лагать равномерно по всей площадке платформы весов.

 

6.27. Кассовое оборудование

 

6.27.1.
При эксплуатации кассовой машины запрещается: приступать к работе при
отсутствии заземления, работать на неисправной машине, работать на машине при
снятой крышке или открытой дверце чекопечатающего механизма, включать машину в
электрическую сеть без предохранителя, заменять предохранитель, применять
самодельные предохранители или предохранители, не рассчитанные на ток,
предусмотренный технической характеристикой данной машины.

6.27.2.
Заправку (замену) чековой и контрольной лент, смазывание красящей ленты
необходимо производить только после отключения кассовой машины от электрической
сети.

6.27.3.
Не допускается вмешательство в работу кассовой машины после ее пуска до
окончания рабочего цикла.

 

6.28. Торговые автоматы

 

6.28.1.
При эксплуатации торговых автоматов следует руководствоваться Правилами
эксплуатации электроустановок потребителей.

6.28.2.
Торговые автоматы должны устанавливаться строго в вертикальном положении по
отвесу.

При
установке торгового автомата необходимо предусмотреть площадь для его
обслуживания и ремонта. Эта площадь должна быть не менее 1,6 м по ширине
автомата и 1,2 м по глубине.

6.28.3.
Установка торгового автомата должна производиться не ближе 0,5 м от различного
рода предметов, товаров, торгового оборудования и т.д.

6.28.4.
Для включения торгового автомата в сеть на главном или специальном щите должен
быть установлен обособленный рубильник и предусмотрена предохранительная
защита.

6.28.5.
Запрещается подключение торгового автомата к электросети специального
назначения (сети дежурного освещения, охранной сигнализации, рекламного
освещения и т.п.).

6.28.6.
Открывание и снятие узлов с электрическими устройствами, очистку монетного
механизма, микропереключателей, зачистку контактов, реле, замену
электродвигателя, ламп, табличек наименования товаров, а также санитарную
обработку торговых автоматов следует производить только при выключенном
автомате.

6.28.7.
Торговые автоматы для продажи прохладительных напитков должны соответствовать
требованиям, установленным технической документацией.

6.28.8.
При эксплуатации торговых автоматов для продажи пива и газированной воды
необходимо соблюдать действующие Правила устройства и безопасной эксплуатации
сосудов, работающих под давлением.

6.28.9.
Во избежание гидравлического удара не допускается резкое завинчивание вентиля
водяного редуктора и резкое отвинчивание вентиля углекислотного редуктора.

6.28.10.
В случае утечки углекислого газа через вентиль и его обмерзания следует
прекратить пуск газа и вызвать специалиста.

6.28.11.
Запрещается производить ремонт (замена шлангов, подтяжка крепежных хомутов и
резьбовых соединений) коммуникаций, находящихся под давлением.

6.28.12.
Не допускается эксплуатация торгового автомата при давлении углекислого газа в
коммуникациях свыше 0,6 МПа (6 кг/кв. см).

6.28.13.
Установленный на корпусе торгового автомата углекислотный баллон должен быть
надежно закреплен с помощью специальной скобы.

6.28.14.
При заливке кофе, какао в резервуар торгового автомата для продажи горячих
напитков следует пользоваться специальной подставкой. Использование случайных
подставок (стульев, ящиков и т.п.) запрещается. Для заливки горячих напитков
необходимо иметь посуду емкостью не свыше 10 литров.

 

6.29. Вспомогательное оборудование и
приспособления

 

6.29.1.
Рабочие поверхности производственных столов должны быть с закругленными углами.
Они должны плотно прилегать к основе стола, быть ровными, без швов, трещин и
выбоин (при наличии швов - с тщательной их пропайкой или герметизацией).

6.29.2.
Ширина производственных столов для обвалки мяса и для обработки рыбы должна
быть не менее 1 м. Крышки столов должны быть изготовлены из нержавеющей стали,
дюралюминия, мрамора или дерева, обитого оцинкованным железом, иметь желоб и
бортик для предотвращения стекания сока на пол.

6.29.3.
Стеллажи, подтоварники для укладки и хранения товаров должны быть прочными,
рассчитанными на максимальную нагрузку, устойчивыми. Полки стеллажей должны
иметь наклон внутрь. Стеллажи испытывают один раз в год статической нагрузкой,
превышающей нормативную на 20%. На них должны быть вывешены таблички с
указанием нормативной загрузки и срока очередного испытания.

6.29.4.
Створки, запорные устройства и петли дверей, розетки в полу и скобы на стенах,
рамы и угловые фитинги на верхней раме, а также поверхности стенок и дверей
контейнеров должны исключать возможность порезов и травм при погрузке, выгрузке
и креплении грузов, строповке и ремонте контейнеров.

6.29.5.
Тара должна собираться и складываться свободно, без применения инструмента и
приспособлений (молотка, рычага и др.).

6.29.6.
Конструкция тары должна обеспечивать прочность в целом, а также ее частей при
выполнении погрузочно - разгрузочных работ и штабелировании с применением
вилочных погрузчиков. Фиксирующие устройства тары должны обеспечивать
устойчивость ее в штабеле при максимальном количестве ярусов.

6.29.7.
Тара должна быть исправной, не иметь торчащих гвоздей, окантовочной проволоки и
железа, а также бахромы, задиров и заусенцев, защипов, покоробленностей и
других повреждений. Выступающие концы гвоздей должны быть загнуты и утоплены в
древесину, концы подогнуты и плотно прижаты к древесине.

6.29.8.
Запорные и фиксирующие устройства загруженной тары не должны допускать
самопроизвольного ее раскрывания во время погрузочно - разгрузочных,
транспортных и складских работ.

6.29.9.
Кромки клепок остова и коренного дна деревянных бочек должны быть чисто
оструганы, без задиров, вмятин, отщепов. В клепках остова бочек не допускаются
сколы и отщепы на торцах, а также между торцом и упорным пазом.

6.29.10.
Бочки должны иметь симметричную правильную форму без переходов, впадин и
выпуклостей, надломленной клепки.

6.29.11.
Мешки должны быть целыми, чистыми, без пропуска стежков. Нитки швов должны быть
закреплены и не иметь свободных концов.

6.29.12.
Для вскрытия тары следует пользоваться специальными приспособлениями
(гвоздодерами, клещами), а для открывания консервных банок - консервными
ножами. Бочки следует вскрывать только сбойниками. Запрещается сбивать обручи и
выбивать дно бочек с помощью топора, лома или других случайных предметов.

6.29.13.
При эксплуатации тары следует выполнять следующие требования:

тара
не должна загружаться более номинальной массы брутто;

тара,
устанавливаемая в штабель, должна иметь единую конструкцию и размеры
фиксирующих устройств;

открывающиеся
стенки складной тары, находящейся в штабеле, должны быть закрыты.

6.29.14.
Расстояние между рядами штабелей должно быть определено с учетом возможности
установки тары в штабель, снятия тары из штабеля грузозахватными устройствами
применяемых средств механизации и обеспечения необходимых противопожарных
разрывов.

 

6.30. Инструмент, инвентарь

 

6.30.1.
Обвалочные и поварские ножи, скребки для зачистки рыбы должны иметь гладкие,
без заусенцев, удобные и прочно насаженные деревянные рукоятки.

6.30.2.
Обвалочные ножи и мусаты должны иметь на рукоятках предохранительные выступы для
защиты рук от травм.

6.30.3.
Не допускается наличие трещин и заусенцев на разделочных досках, а также
колодах для рубки мяса и рыбы. По мере надобности колода должна спиливаться, а
разделочные доски остругиваться с поверхности.

6.30.4.
Разрубочный стул должен устанавливаться на крестовину. Высота стула должна быть
в пределах 87 - 92 см.

6.30.5.
Противни должны быть легкими, изготовленными из нержавеющего материала, без
заусенцев, острых углов.

6.30.6.
Наплитные котлы, кастрюли, сотейники и другая кухонная посуда должна иметь
прочно прикрепленные ручки, ровное недеформированное дно и хорошо пригнанные
крышки.

6.30.7.
Чайная и столовая посуда должна быть без трещин и щербинок, чтобы не вызывать
ранения рук мойщиц посуды.

 

7. Требования к размещению производственного

оборудования и организации рабочих мест

 

7.1.
При размещении производственного оборудования следует руководствоваться
нормативной документацией.

7.2.
Размещение производственного оборудования должно исключать контакт его горячих
частей с пожароопасными веществами, если такой контакт может явиться причиной
пожара или взрыва, а также исключать возможность соприкасания работника с
горячими или переохлажденными частями и нахождение его в непосредственной
близости от таких частей, если это может повлечь за собой травмирование,
перегрев или переохлаждение работника.

7.3.
Взаимосвязанное производственное секционное модулированное оборудование следует
устанавливать в специализированные технологические линии, обеспечивающие
последовательность технологического процесса.

7.4.
Ширину проходов в производственных помещениях следует принимать в соответствии
с данными таблицы 7.

 

Таблица 7

 

┌──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┐

│           Наименование прохода           │  Ширина прохода, м  │

├──────────────────────────────────────────┴─────────────────────┤

│                  В заготовочных
организациях                   │

├──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┤

│Между линиями
немеханического оборудования│        
1,5         │

│                                         
│                    
│

│Между линиями
немеханического и теплового │                     │

│оборудования                              │         1,5         │

│                                          │                     │

│Между линиями
теплового оборудования      │        2 - 2,5      │

│                                         
│                    
│

│Между
механизированными линиями:         
│                    
│

│                                          │                     │

│при съеме
продукции с боковых сторон     
│                    
│

│конвейеров                                │         2,5         │

│                                         
│                    
│

│при съеме
продукции с торцов конвейера   
│      0,8 - 1,0      │

│                                         
│                    
│

│Между стеной и
рабочим местом обвальщика, │                     │

│расположенным у
механизированной линии    │                     │

│в мясном
цехе                            
│         1,5         │

│                                         
│                    
│

│Между столами,
установленными перпендику- │                     │

│лярно конвейеру
обвалки и жиловки мяса    │         1,0         │

├──────────────────────────────────────────┴─────────────────────┤

│                  В доготовочных
организациях                   │

├──────────────────────────────────────────┬─────────────────────┤

│Между
технологическими линиями            │                     │

│оборудования                              │         1,3         │

│                                         
│                    
│

│Между стеной и
технологической линией     │                     │

│оборудования                              │         1,0         │

│                                         
│                    
│

│Между
технологическими линиями оборудова- │                     │

│ния и линиями
оборудования, выделяющими   │                     │