│                      │     │     │       │

│Углекислый
газ       │В дошниках            │нет  │    
│       │

│                     │                      │     │     │       │

│Хладоны
(фреоны)     │В холодильных
камерах │     │     │       │

│                     │при утечке            │     │     │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 11             │То же                 │1000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 12             │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │    
│     │       │

│Фреон 12В1           │- " -                 │1000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 13В1           │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 21             │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 22             │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │    
│     │       │

│Фреон 32             │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 112            │- " -                 │1000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 113            │- " -                 │5000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 114            │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 114В2          │- " -                 │1000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 122            │- " -                 │3000 │4   
│       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 124а           │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 125            │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 132            │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 134а           │- " -                 │30  
│4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 141            │- " -                 │1000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 142            │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 143            │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 151            │- " -                 │1000 │4    │       │

│                     │                      │     │     │       │

│Фреон 152            │- " -                 │3000 │4    │       │

│                     │                      │    
│     │       │

│Фреон 318С           │- " -                 │3000 │4    │       │

└─────────────────────┴──────────────────────┴─────┴─────┴───────┘

 

Классы
опасности:

1-й -
вещества чрезвычайно опасные,

2-й -
вещества высокоопасные,

3-й -
вещества умеренно опасные,

4-й -
вещества малоопасные.

Условные
обозначения:

А -
вещества, способные вызвать аллергические заболевания в производственных
условиях;

Ф -
аэрозоли преимущественно фиброгенного действия;

О -
вещества с остронаправленным механизмом действия, требующие автоматического
контроля за их содержанием в воздухе.

2.16.
К психофизиологическим факторам относятся:

физические
перегрузки;

нервно
- психические перегрузки:

перенапряжение
анализаторов,

монотонность
труда,

эмоциональные
перегрузки.

2.17.
Работникам, имеющим общие заболевания или начальные признаки профессиональных
заболеваний, противопоказаны по состоянию здоровья работы, связанные с вредными
веществами или вредными производственными факторами.

Медицинские
противопоказания к допуску работников для выполнения отдельных видов работ
приведены в Приложении 4 к Правилам.

 

3. Требования к производственным

и административным помещениям

 

3.1.
Производственные здания организаций должны соответствовать требованиям,
установленным строительными нормами и правилами.

3.2.
При строительстве производственных зданий их следует ориентировать таким
образом, чтобы производственные и складские помещения были ориентированы на
север и северо - восток, а залы и помещения для персонала - на юг и юго -
запад.

3.3.
Расстояние от окон и дверей производственных помещений до площадок с
мусоросборниками должно быть не менее 25 м.

3.4.
В организациях с количеством мест в зале 50 и более следует предусматривать
отдельные входы для работников и посетителей.

3.5.
Тамбуры следует предусматривать при расчетной температуре воздуха (для
проектирования отопления) 15 град. C и ниже.

3.6.
В состав производственных помещений входят заготовочные цехи (овощной, мясной,
рыбный), кондитерский, горячий, холодный цехи, моечные столовой и кухонной
посуды.

3.7.
Залы, производственные и административные помещения, как правило, должны иметь
естественное боковое или верхнее освещение. Кладовые, помещения для резки
хлеба, буфетные, моечные, раздаточные, сервизные, кабинеты заведующего
производством, как правило, размещаются в помещениях без естественного
освещения.

3.8.
Производственные помещения, как правило, размещают в надземных этажах.

3.9.
Размещение помещений выколачивания мешков, просеивания муки и отделения сухого
крахмала в подвальных, цокольных этажах не рекомендуется.

3.10.
Высота помещений горячих цехов и моечных должна быть не менее 3,3 м и не должна
быть менее высоты смежных с ними торговых залов.

3.11.
При размещении организаций на двух и более уровнях желательно наличие грузовых
лифтов.

3.12.
Полы помещений должны располагаться, как правило, на одном уровне, быть
ровными, без выбоин, нескользкими и теплыми. В холодных помещениях поверх пола
на рабочих местах должны быть предусмотрены утепляющие настилы. Ковровые
дорожки и другие напольные покрытия в помещениях должны надежно крепиться к
полу. Рекомендуемые покрытия полов приведены в Приложении 5 к Правилам.

3.13.
При размещении организаций общественного питания в неканализованных районах
дворовая уборная и бетонированная яма для приема производственных сточных вод
должны размещаться не ближе 25 м от производственных помещений.

3.14.
Двери в производственных и складских неохлаждаемых помещениях должны быть
двупольными шириной не менее 1,8 м и высотой 2,3 м, а при наличии подвесного
пути - не менее 3,7 м.

3.15.
Моечные следует предусматривать в непосредственной близости от горячего и
холодного цехов, раздачи, буфета.

3.16.
Заготовочные цехи должны быть удобно связаны с кладовыми для мяса, рыбы,
овощей.

3.17.
В состав группы складских помещений, как правило, входят:

загрузочная,
кладовые (сухих продуктов, овощей - в организациях, работающих на сырье; винно
- водочных изделий, инвентаря, тары);

охлаждаемые
камеры (мясных и рыбных полуфабрикатов - в организациях, работающих на
полуфабрикатах; молочных продуктов, жиров и гастрономии, фруктов, зелени,
напитков; мяса и рыбы - в организациях, работающих на сырье);

охлаждаемая
камера отходов, которая является обособленным помещением, имеющим удобную связь
с моечными и изолированный выход на улицу для выноса отходов.

3.18.
Ширина коридоров в складских помещениях должна быть не менее 3 м - при
перемещении продуктов с помощью аккумуляторных тележек, и не менее 2 м - при
применении средств малой механизации (ручные тележки, контейнеры).

3.19.
Ширина проходов в складских помещениях должна соответствовать показателям
таблицы 5.

 

Таблица 5

 

┌───────────────────────────────┬────────────────────────────────┐

│ Проходы в
складском помещении │  Ширина
проходов, м, не менее  │

│                              
├─────────────────┬──────────────┤

│                               │при
немеханизиро-│при применении│

│                               │ванной
доставке  │электропогруз-│

│                              
│товаров         
│чиков         │

├───────────────────────────────┼─────────────────┼──────────────┤

│Между рабочим
фронтом оборудо- │       1,5       │     2,5      │

│вания и
стеной                 │                 │             
│

│Между двумя
рабочими фронтами  │       2,5       │     3,5      │

│оборудования                   │                 │              │

│Между рабочим
фронтом оборудо- │       1,9       │     3,0      │

│вания и стеной с
охлаждаемыми  │                 │              │

│батареями                      │                 │              │

└───────────────────────────────┴─────────────────┴──────────────┘

 

3.20.
Ширина проходов в служебных помещениях должна соответствовать показателям
таблицы 6.

 

Таблица 6

 

┌─────────────────────────────────────┬──────────────────────────┐

│               Проходы               │        Ширина, см        │

├─────────────────────γ