Главная страница перейти на главную страницу Serti.ru Поиск законов и стандартов на сайте поиск документов Каталог документов каталог документов Добавить в избранное добавить сайт Serti.ru в избранное
юридическая консультация правовая консультацияПолучите бесплатную юридическую консультацию по телефону | Форум о законах




goКодексы

goТехническое регулирование

goДокументы Правительства Москвы

goГТК России

goРоспатент

goГосстрой России

goТехнические комитеты

goКлассификаторы

goГосударственные стандарты России

goГосстандарт России

goГоскомэкология России

goГоскомсанэпиднадзор России

goГосгортехнадзор России

goМЧС России

goМинэнерго России

goМинтруд России

goМинтранс России

goВетеринарно-санитарные правила

goМинсельхоз России

goМинсвязи России

goМПС России

goМПР России

goСанПиН, ГН, МУК, ПДК, ОБУВ

goМинздрав России

goМВД России

goДокументы международных организаций

goПравила и порядки сертификации однородных видов продукции

goДокументы Системы сертификации ГОСТ Р

goОсновополагающие документы по сертификации

goДокументы Правительства Российской Федерации

goЗаконы Российской Федерации

goУтратили силу или отменены






Утверждены

Постановлением

Минтруда России

от 24 декабря 1999 г. N 52

 

Согласованы

с Федерацией независимых

профсоюзов России, письмо

от 19 ноября 1999 г. N 109/136

 

Дата введения -

1 июля 2000 года

 

МЕЖОТРАСЛЕВЫЕ ПРАВИЛА

ПО ОХРАНЕ ТРУДА В
ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 

ПОТ Р М-011-2000

 

Межотраслевые
правила по охране труда в общественном питании разработаны в соответствии с
действующим законодательством по заказу Минтруда России государственным
предприятием "Санкт - Петербургский научно - исследовательский и
маркетинговый центр (НИМЦ)".

Правила
являются нормативным правовым актом, устанавливающим единые государственные
требования охраны труда для организаций общественного питания независимо от их
организационно - правовых форм и форм собственности, а также индивидуальных
предпринимателей, занятых в этой сфере и использующих наемный труд.

Правила
утверждены Постановлением Минтруда России от 24.12.1999 N 52.

Правила
согласованы Федерацией независимых профсоюзов России (письмо от 19.11.1999 N
109/136).

Правила
введены в действие 1 июля 2000 г.

С
вводом настоящих Правил подлежат отмене или пересмотру принятые ранее
нормативные правовые акты, содержащие аналогичные требования охраны труда. На
основе Правил разрабатываются и утверждаются в установленном порядке типовые
инструкции по охране труда, а также инструкции по охране труда для работников и
на отдельные виды работ в организациях и у индивидуальных предпринимателей,
использующих наемный труд в системе общественного питания.

 

1. Общие требования

 

1.1.
Требования и нормы, установленные в инструкциях по охране труда, других
нормативных правовых актах и эксплуатационной документации (конструкторской,
технологической и т.д.), должны соответствовать требованиям Межотраслевых
правил по охране труда в общественном питании (в дальнейшем - Правил),
стандартов Системы стандартов безопасности труда (ССБТ), стандартов и
технических условий на сырье, материалы, продукцию и т.д.

1.2.
Правила действуют на всей территории Российской Федерации и учитываются при
строительстве новых, реконструкции и техническом перевооружении действующих
организаций, при разработке и эксплуатации торгово - технологического
оборудования, разработке и применении технологических процессов по изготовлению
кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий.

 

 

 

2. Опасные и вредные производственные факторы,

действующие на работников

 

2.1.
В зависимости от вида организаций общественного питания на работников может
воздействовать комплекс опасных и вредных факторов производственной среды, в
том числе психофизиологические факторы, обусловленные трудовым процессом.

2.2.
К физическим факторам относятся:

движущиеся
машины и механизмы, подвижные части торгово - технологического оборудования,
перемещаемые товары, сырье, тара;

напряжение
в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

острые
кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструментов, оборудования,
инвентаря, товаров и тары;

повышенная
или пониженная температура поверхностей оборудования, товаров, сырья и
продукции;

повышенная
или пониженная температура, влажность и подвижность воздуха рабочей зоны;

тепловое
(инфракрасное) излучение;

повышенный
уровень шума на рабочем месте;

общая
и локальная вибрация;

наличие
статического электричества;

повышенный
уровень электромагнитных полей;

отсутствие
или недостаток естественного света;

недостаточная
освещенность рабочей зоны, пониженная контрастность, прямая и отраженная
блесткость.

Допустимые
параметры опасных и вредных производственных факторов приведены в Приложении 1
к Правилам.

2.3.
Состояние микроклимата (температура воздуха, температура поверхностей
<*>, относительная влажность воздуха, скорость движения воздуха,
интенсивность теплового облучения на рабочих местах производственных помещений)
должно соответствовать требованиям, установленным санитарными нормами и
правилами, допустимым и оптимальным значениям показателей, приведенных в
Приложениях 2 и 3 к Правилам.

    --------------------------------

<*>
Учитывается температура поверхностей ограждающих конструкций (стены,
"потолок, пол), устройств (экраны и т.п.), а также технологического
оборудования или ограждающих его устройств.

 

2.4.
Оптимальные величины показателей микроклимата (Приложение 2 к Правилам)
необходимо соблюдать на рабочих местах производственных помещений, на которых
выполняются работы операторского типа, связанные с нервно - эмоциональным
напряжением, а также на всех других местах, где это технически достижимо и
экономически целесообразно.

2.5.
При обеспечении оптимальных показателей микроклимата температура внутренних
поверхностей, ограждающих рабочую зону конструкций (стен, пола, потолка и др.)
или устройств (экранов и т.п.), не должна выходить более чем на 2 град. C за
пределы оптимальных величин температуры воздуха, установленных в Приложении 2 к
Правилам для отдельных категории работ.

2.6.
Перепады температуры воздуха по высоте и по горизонтали, а также изменения
температуры воздуха в течение смены при обеспечении оптимальных величин
микроклимата на рабочих местах не должны превышать 2 град. C и выходить за
пределы величин, указанных в Приложении 2 к Правилам для отдельных категорий
работ.

2.7.
Рабочие места при температуре поверхностей ограждающих конструкций ниже или
выше оптимальных величин температуры воздуха должны быть удалены от них на
расстояние не менее 1 м.

2.8.
Допустимые величины показателей микроклимата (Приложение 3 к Правилам)
устанавливаются в случаях, когда по технологическим требованиям, технически и
экономически обоснованным причинам не могут быть обеспечены оптимальные
величины.

2.9.
Допустимые величины показателей микроклимата на рабочих местах применительно к
выполнению работ различных категорий по уровню энергозатрат в холодный и теплый
периоды года должны соответствовать:

а)
при температуре воздуха на рабочих местах 25 град. C и выше максимально
допустимые величины относительной влажности воздуха не должны выходить за
пределы:

70% -
при температуре воздуха 25 град. C,

65% -
при температуре воздуха 26 град. C,

60% -
при температуре воздуха 27 град. C,

55% -
при температуре воздуха 28 град. C;

б)
при температуре воздуха 26 - 28 град. C скорость движения воздуха для теплого
периода года должна соответствовать диапазону:

0,1 -
0,2 м/с - при категории работ Iа,

0,1 -
0,3 м/с - при категории работ Iб,

0,2 -
0,4 м/с - при категории работ IIа,

0,2 -
0,5 м/с - при категориях работ IIб и III;

в)
при наличии теплового облучения работников температура воздуха на рабочих
местах не должна превышать в зависимости от категории работ следующих величин:

25
град. C - при категории работ Iа,

24
град. C - при категории работ Iб,

22
град. C - при категории работ IIа,

21
град. C - при категории работ IIб,

20
град. C - при категории работ III;

г)
при обеспечении допустимых величин микроклимата на рабочих местах:

перепад
температуры воздуха по высоте должен быть не более 3 град. C;

перепад
температуры воздуха по горизонтали, а также ее изменения в течение смены не
должны превышать:

при
категориях работ Iа и Iб - 4 град. C,

при
категориях работ Iа и IIб - 5 град. C,

при
категориях работ III - 6 град. C.

При
этом абсолютные значения температуры воздуха не должны выходить за пределы
величин, указанных в Приложении 3 к Правилам для отдельных категорий работ.

2.10.
В целях предупреждения неблагоприятного влияния микроклимата на организм
работников, прежде всего женщин, должна быть использована регламентация времени
пребывания в неблагоприятной среде (таблицы 1 и 2).

 


Таблица 1

 

ВРЕМЯ ПРЕБЫВАНИЯ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ

ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ВЫШЕ ДОПУСТИМЫХ ВЕЛИЧИН

 

┌───┬───────────────────┬────────────────────────────────────────┐

│ N
│Температура воздуха│           
Категории работ            


│п/п│ на
рабочем месте,
├────────────┬──────────────┬────────────┤

│   │   
град. C <*>    │  Ia - Iб  
│  IIa - IIб   │   
III     │

│   │                  
├────────────┴──────────────┴────────────┤

│   │                   │  
время пребывания на рабочем месте,  


│   │                   │             не более, час.      
      │

│   │                  
├──────┬─────┬───────┬──────┬──────┬─────┤

│   │                   │ муж. │жен. │ муж.  │ жен. │ муж. │жен.


├───┼───────────────────┼──────┼─────┼───────┼──────┼──────┼─────┤

│1  │        32,5      
│  1   │ 
-  │   -  
│   -  │ 
-   │  - 


│2  │        32,0      
│  2   │ 
-  │   -  
│   -  │ 
-   │  - 


│3  │        31,5      
│  2,5 │  - 
│   1   │  
-  │  -  
│  -  │

│4  │        31,0      
│  3   │ 
-  │   2  
│   -  │ 
-   │  - 


│5  │        30,5      
│  4   │ 
1  │   2,5 │   -  │  1  
│  -  │

│6  │        30,0      
│  5   │ 
2  │   3  
│   -  │ 
2   │  - 


│7  │        29,5      
│  5,5 │  3 
│   4   │  
1  │  2,5 │ 
-  │

│8  │        29,0      
│  6   │ 
4  │   5  
│   2  │ 
3   │  - 


│9  │        28,5      
│  7   │ 
5  │   5,5 │   3  │  4  
│  1  │

│10 │        28,0       │  8   │ 
6  │   6  
│   4  │ 
5   │  2 


│11 │        27,5       │  -   │ 
7  │   7  
│   5  │ 
5,5 │  3  │

│12 │        27,0       │  -   │ 
8  │   8  
│   6  │ 
6   │  4 


│13 │        26,5       │  -   │ 
-  │   -  
│   7  │ 
7   │  5 


│14 │        26,0       │  -   │ 
-  │   -  
│   8  │ 
8   │  6 


│15 │        25,5       │  -   │ 
-  │   -  
│   -  │ 
-   │  7 


│16 │        25,0       │  -   │ 
-  │   -  
│   - 
│  -   │ 
8  │

└───┴───────────────────┴──────┴─────┴───────┴──────┴──────┴─────┘

 

    --------------------------------

<*>
Для женщин это допустимая температура (град. C) (верхняя граница в теплый
период года).

 

2.11.
На рабочих местах женщин верхняя граница допустимой температуры воздуха в
теплый период года, при выполнении работ различной категории, должна
соответствовать величинам, приведенным в таблице 1 применительно к 8-часовой
рабочей смене.

 


Таблица 2

 

ВРЕМЯ ПРЕБЫВАНИЯ НА РАБОЧИХ МЕСТАХ

ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА НИЖЕ ДОПУСТИМЫХ ВЕЛИЧИН

 

┌───┬──

стр.1Перейти на стр.2Перейти на стр.3Перейти на стр.4Перейти на стр.5Перейти на стр.6Перейти на стр.7Перейти на стр.8Перейти на стр.9Перейти на стр.10Перейти на стр.11Перейти на стр.12Перейти на стр.13Перейти на стр.14Перейти на стр.15Перейти на стр.16Перейти на стр.17Перейти на стр.18Перейти на стр.19Перейти на стр.20