. В конце работы
дежу и месильный рычаг с лопастью промыть горячей водой и вытереть насухо.
Станину и другие части очистить щеткой от мучной пыли и протереть влажной
тканью.

 

Взбивальные машины

 

1.182. Перед включением в
работу:

установить и надежно
закрепить сначала бачок, а затем взбиватель;

установить скорость вращения
взбивателя;

провернуть вручную крышку
планетарного редуктора и убедиться, что взбиватель не касается дна и стенок
бачка.

1.183. Соблюдать
осторожность, находясь вблизи движущихся элементов машины.

1.184. Определять
готовность взбитых продуктов, снимать сменные механизмы только после полной
остановки машины.

1.185. Во время работы не
допускается:

изменять частоту вращения
взбивателя (за исключением взбивальных машин МВ-35М и МВ-6);

добавлять продукт в бачок
(кроме машин, где предусмотрен загрузочный лоток).

 

Машины для нарезания
гастрономических продуктов

 

1.186. Перед включением
машины проверить надежность крепления ножа, защитного щитка и качество заточки
ножа.

1.187. Для проверки
качества заточки ножа к его лезвию поднести зажатую между пальцами полоску
газетной бумаги, которая должна легко прорезаться.

1.188. Перед заточкой
ножа или снятием крышки корпуса машины зафиксировать противовес машины
стопором, а рукоятку устройства для заточки ножа установить в горизонтальное
положение.

1.189. Проверить работу
машины на холостом ходу в течение 1 - 2 с, затем остановить и закрепить в ней
нарезаемый продукт.

1.190. Включать машину
только после надежного закрепления продукта зажимным устройством и установки
требуемой толщины реза.

1.191. Для нарезки
остатков продукта использовать специальные приспособления во избежание
травмирования рук.

1.192. При очистке ножа
от остатков продукта и от засаливания применять деревянные скребки.

1.193. Во время работы
машины не допускается:

снимать или одевать кожух
машины;

удерживать или
проталкивать продукт руками;

держать руки у движущихся
и вращающихся узлов машины;

производить регулировку
толщины нарезаемых ломтиков.

1.194. После окончания
работы очистить щеткой машину и ванночку, установленную под ножом, от остатков
продукта. После этого корпус машины протереть сначала влажной, а затем сухой
салфеткой. Детали, соприкасающиеся с продуктом, промыть водой с применением
моющих средств, сполоснуть водой и насухо протереть салфеткой.

 

Весоизмерительное
оборудование

 

1.195. Весы настольные
гирные установить на ровную горизонтальную поверхность так, чтобы станина весов
прочно опиралась на все четыре опоры.

1.196. Настольные
циферблатные весы установить на ровную горизонтальную поверхность и проверить:

состояние стрелок,
четкость отметок шкалы циферблата, состояние стекол, лакокрасочных покрытий,
совпадение показаний на обоих циферблатах;

равновесие в
ненагруженном состоянии и, в случае необходимости, произвести регулировку.

1.197. Прежде чем
подключить электронные весы к электросети, необходимо надежно заземлить корпус
весов изолированным проводом.

1.198. При подготовке к
работе весового чекопечатающего комплекса "Дина":

проверить внешним
осмотром крепление штепсельных разъемов на весах, блоке выхода информации,
печатающем устройстве и правильность установки весов по уровню;

подключить комплекс к
электросети и включить выключатели на весах.

1.199. При подготовке к
работе товарных весов проверить внешним осмотром:

горизонтальность их
установки с помощью отвеса;

плавность колебаний
рычажного механизма и платформы;

правильность показаний
весов при 0,1 предельной нагрузки и на полную грузоподъемность при размещении
груза на всей площади платформы.

1.200. Взвешиваемый товар
(гири) следует класть на весы осторожно, без толчков, по возможности в центре
платформы, без выступов за габариты весов.

1.201. Нетарированный
(навальный) груз располагать равномерно по всей площадке платформы весов.

1.202. После каждого
взвешивания проверять равновесие ненагруженных весов. При необходимости очищать
чаши, платформы и крестовины от загрязнения взвешиваемым товаром.

1.203. При взвешивании
тяжелых грузов (бочек, тюков и др.) использовать наклонные мостики (трамплины),
устанавливаемые верхним краем на одном уровне с платформой товарных весов.

1.204. Приклеивание
этикетки при работе на весовом чекопечатающем комплексе "Дина"
производить нажатием на нее расфасованным продуктом. Не допускается касание
нагревателя руками.

1.205. При взвешивании
товара не допускается:

укладывать на весы грузы,
превышающие по массе наибольший предел взвешивания;

укладывать пищевые
продукты на весы без оберточной бумаги или других упаковочных материалов;

нагружать и разгружать
товарные весы при открытых арретире и изолире;

работать на весовом
чекопечатающем комплексе "Дина" без кожуха на блоке вывода информации
и при открытых дверцах печатающего устройства.

1.206. Весы и гири
необходимо содержать в чистоте, регулярно очищая от пыли и грязи.

1.207. По окончании работ
по взвешиванию товаров:

осмотреть весы, очистить
их от загрязнений сухой тканью;

платформы и чаши весов
для взвешивания продовольственных товаров вымыть щелочным раствором, затем
горячей водой и вытереть насухо;

загрязненные гири вымыть
щеткой в горячей воде с мылом и вытереть насухо;

обыкновенные гири уложить
на хранение в футляр или ящик, а условные гири установить на скобу весов.

 

Контрольно - кассовые
машины

 

1.208. Перед работой на
контрольно - кассовой машине проверить внешним осмотром:

устойчивость машины на
столе, отсутствие внешних повреждений, исправность электровилки,
электророзетки, шнура электропитания, заземления. Машина должна быть заземлена
через специальные заземляющие контакты;

отсутствие загрязнений
снаружи и внутри машины.

1.209. До включения
машины в электрическую есть проверить свободное вращение рукоятки ручного
привода против часовой стрелки, исправность блокирующих устройств.

1.210. Включить машину в
электросеть и получением нулевого чека проверить ее работу от электропривода.

1.211. При работе на
контрольно - кассовой машине необходимо:

включать машину в
электрическую сеть через специальную розетку, которая должна быть заземлена;

заправку (замену) чековой
и контрольной лент, смазывание красящей ленты производить только после
отключения машины от электрической сети;

помнить, что у машин с
автоматическим открыванием денежного ящика во время выдачи первого чека под
действием пружины происходит выталкивание денежного ящика не менее чем на одну
треть его длины;

при остановке машины по
неизвестной причине, а также при внезапном стопорении (остановка машины при
незаконченном рабочем цикле) необходимо отключить ее от сети электропитания.
Все работы по проверке электромеханической машины вести, используя ручной
привод, не применяя чрезмерных усилий;

удалять застрявшие
обрывки чековой ленты пинцетом.

1.212. При эксплуатации
кассовой машины не допускается:

приступать к работе при
отсутствии заземления (зануления);

применять предохранители,
не рассчитанные на ток, предусмотренный технической характеристикой данной
машины, и включать машину в электрическую сеть без предохранителя (заменять
предохранитель "жучком");

соприкасаться с
токоведущими устройствами, шинами заземления, батареями отопления,
водопроводными трубами;

вмешиваться в работу
машины после ее включения до окончания рабочего цикла;

работать на неисправной
машине;

работать на машине при
снятой крышке или открытой дверце чекопечатающего механизма.

1.213. После работы на
контрольно - кассовой машине:

отключить электропитание,
вынув штепсельную вилку из электрической розетки;

удалить пыль технической
замшей с наружных частей машины;

удалить (при открытой
дверце) накопившуюся бумажную пыль с чекопечатающего механизма с помощью
филеночной кисти.

 

Конвейеры

 

1.214. Перед началом
работы проверить внешним осмотром:

степень натяжения ленты и
при необходимости произвести ее натяжение;

надежность крепления
ограждений приводных и натяжных устройств;

надежность закрытия
движущихся частей (муфт, валиков);

наличие и исправность
запорных приспособлений пусковых устройств, защитного заземления рамы
конвейера.

1.215. На холостом ходу
проверить работу кнопок управления, особенно аварийных кнопок "стоп"
в головной, хвостовой частях и на всем протяжении конвейера.

1.216. Включить (при
наличии) светозвуковую сигнализацию и убедиться в ее исправности.

1.217. При эксплуатации
конвейера необходимо:

соблюдать установленные
(шириной не менее 1 м) проходы по обе стороны конвейера;

запускать конвейер в
незагруженном состоянии;

загружать грузонесущий
орган конвейера равномерно. Масса груза не должна превышать допустимых
нагрузок;

укладывать груз
устойчиво, симметрично относительно продольной оси конвейера. Груз, уложенный
на конвейер, не должен выступать за его габариты. Если размеры груза меньше
расстояния между тремя роликами, то его следует размещать на поддоне.

1.218. Во время движения
конвейера не допускается:

устранять пробуксовку
ленты подсыпанием песка, земли на приводной барабан;

очищать ленту руками,
помогать ее движению;

проворачивать
остановившиеся ролики, поправлять груз вручную.

1.219. После окончания
эксплуатации:

освободить конвейер от
груза и очистить от загрязнений. Очистку конвейера производить щеткой, сухой
ветошью и т.п. только после полной остановки движущихся частей, механизмов и
отключения его от электрической сети;

закрыть запорное
приспособление пускового устройства;

наклонный конвейер опустить
в крайнее нижнее положение.

 

Электротали (тельферы)

 

Перед производством работ
проверить:

1.220. Исправность
грузозахватных приспособлений:

наличие на них бирок или
клеймения с указанием номера, грузоподъемности и даты изготовления;

отсутствие обрыва отдельных
проволок, коррозии и износа сверх установленных норм для стропов, изготовленных
из стальных канатов;

отсутствие вытяжки и
износа или трещин для стропов, изготовленных из цепей.

1.221. Исправность
основных деталей и узлов:

наличие и надежность
крепления защитного заземления тросика к корпусу кнопочного управления;

отсутствие заедания
кнопок управления в гнездах;

состояние стального
каната и правильность его намотки на барабане;

состояние крюка
(отсутствие трещин и разогнутости, наличие шплинтовки гайки и легкость
проворачивания крюка в крюковой подвеске).

1.222. Включить
электрический рубильник и проверить:

работу тормоза
контрольным грузом или грузом, близким к грузоподъемности данной машины, путем
подъема на высоту 200 - 300 мм с последующей выдержкой в таком положении в
течение 10 мин.;

работу ограничителя
высоты подъема крюка.

1.223. При обнаружении
какой-либо неисправности грузоподъемной машины или грузозахватного
приспособления, а также истечении сроков очередных испытаний немедленно
сообщить непосредственному руководителю или лицу, ответственному за безопасную
эксплуатацию грузоподъемных машин.

1.224. При эксплуатации
грузоподъемной машины необходимо:

поднимать и перемещать
груз, вес которого не превышает грузоподъемности тали;

следить за надежностью
обвязки и крепления груза грузозахватными приспособлениями (крюками, стропами,
захватами), чтобы исключалось падение груза или его отдельных частей;

перемещать груз в
горизонтальном направлении не менее чем на 0,5 м выше встречающихся на пути
предметов;

во время перемещения
груза находиться от него на безопасном расстоянии;

для обвязки груза
применять стропы, соответствующие массе поднимаемого груза;

при перемещении грузов в
таре не загружать ее выше бортов;

перед началом перемещения
грузов в специальной таре проверять ее исправность, маркировку (номер,
грузоподъемность, собственную массу);

при подъеме и перемещении
длинномерных грузов применять специальные оттяжки (крючья и т.п.);

поднимать и перемещать
грузы плавно, без рывков и раскачивания;

опускать груз на место,
исключающее возможность его падения, опрокидывания или сползания;

выключать главный
рубильник по окончании или перерыве в работе.

1.225. Во время работы не
допускается:

подтаскивать груз по полу
с помощью грузозахватных приспособлений при косом натяжении каната;

останавливать подъем
груза доведением обоймы до концевого выключателя;

выравнивать груз массой
своего тела;

перемещать груз над
людьми;

проходить по
загроможденным проходам при транспортировании груза;

оставлять груз и
грузозахватные приспособления в поднятом положении после окончания или перерыве
в работе.

 

РАЗДЕЛ 2.
ТИПОВЫЕ ИНСТРУКЦИИ <*>

 

    --------------------------------

<*> См. также
требования безопасности, общие для работников разных профессий (раздел 1
настоящего сборника).

 

ИНСТРУКЦИЯ N 1

ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ
АККУМУЛЯТОРЩИКА

 

1. Общие
требования безопасности

 

1.1. К работе в качестве
аккумуляторщика допускаются мужчины, достигшие 18 лет, прошедшие обучение по
специальности и специальное обучение безопасности труда <*>. Работник
должен иметь удостоверение на право выполнения работ с повышенной опасностью.

    --------------------------------

<*> В соответствии
с Основами законодательства РФ об охране труда с 1 июля 1996 года работодателям
запрещается направлять на тяжелые работы и работы с вредными или опасными
условиями труда лиц в возрасте до 21 года, а также работников, которым эти
работы противопоказаны по состоянию зд