ждают и нейтрализуют раствором натрия гидроокиси массовой концентрации 400
г/дм3 в присутствии спиртового раствора фенолфталеина
массовой концентрации 10 г/дм3 в качестве индикатора до изменения окраски.
Объем раствора доводят до метки дистиллированной водой и тщательно
перемешивают.

Из полученного
раствора отбирают пипеткой 20 см3 и определяют содержание редуцирующего сахара
по п. 9.3. Параллельно проводят контрольный опыт с 50 см3 дистиллированной
воды.

10.3.4. Обработка
результатов.

Содержание сахарозы в
процентах вычисляют умножением разности содержания редуцирующего сахара до (п.
9.4) и после кислотного гидролиза на коэффициент 0,95.

 

11.
Определение падевого меда

 

11.1. Спиртовая
реакция.

11.1.1. Аппаратура,
материалы, реактивы.

Пробирки стеклянные
диаметром 7 мм, высотой 30 - 40 мм.

Пипетки мерные
вместимостью 1 и 10 см3.

Спирт этиловый
ректификованный массовой долей 96%.

11.1.2. Проведение
испытания.

В пробирке смешивают
1 см3 водного раствора меда 1:1 и 8 - 10 см3 этилового ректификованного спирта
массовой долей 96%. Содержимое пробирки перемешивают.

11.1.3. Оценка
результатов.

Помутнение жидкости и
выпадение хлопьев указывает о присутствии пади в меде.

11.2. Реакция с
ацетатом свинца.

11.2.1. Аппаратура,
материалы, реактивы.

Баня водяная.

Термометр ртутный
стеклянный до 100 градусов C с ценой деления 1 градус C.

Колба мерная
вместимостью 100 см3.

Пипетка мерная
вместимостью 1 см3.

Пробирки стеклянные
диаметром 7 мм, высотой 30 - 40 мм.

Свинец ацетат, чда.

Секундомер.

11.2.2. Подготовка к
испытанию.

11.2.2.1.
Приготовление раствора ацетата свинца массовой концентрации 250 г/дм3.

25 г ацетата свинца
помещают в мерную колбу и доливают дистиллированной водой до 100 см3.

11.2.3. Проведение
испытания.

В пробирку наливают 2
см3 водного раствора меда в соотношении 1:1, добавляют 2 см3 воды и 5 капель
раствора ацетата свинца массовой концентрации 250 г/дм3, тщательно перемешивают
и ставят в водяную баню при температуре 80 - 100 градусов C на 3 мин.

11.2.4. Оценка
результатов.

Образование рыхлых
хлопьев, выпадающих в осадок, свидетельствует о положительной реакции на падь.

 

12.
Определение примеси свекловичной (сахарной) патоки

 

12.1. Аппаратура,
материалы, реактивы.

Весы лабораторные
общего назначения 4 кл.

Пробирки стеклянные
диаметром 7 мм, высотой 30 - 40 мм.

Колбы мерные
вместимостью 100 см3.

Пипетки вместимостью
1 и 5 см3.

Капельница.

Серебро нитрат, чда.

Дистиллированная вода.

12.2. Подготовка к
испытанию.

12.2.1. Приготовление
раствора меда 1:2.

10 г меда растворяют
в 20 см3 дистиллированной воды.

12.2.2. Приготовление
раствора нитрата серебра массовой концентрации 50 г/дм3.

5 г нитрата серебра
помещают в колбу вместимостью 100 см3 и доливают дистиллированной водой до
метки.

12.3. Проведение
испытания.

К 5 см3 водного
раствора меда, приготовленного в соотношении 1:2, прибавляют 5 - 10 капель
нитрата серебра массовой концентрации 50 г/дм3.

12.4. Оценка
результатов.

Помутнение смеси и
появление осадка после внесения нитрата серебра указывает о присутствии в меде
свекловичной патоки.

 

13.
Определение крахмальной патоки

 

13.1. Аппаратура,
материалы, реактивы.

Весы лабораторные
общего назначения 4 кл.

Пробирки стеклянные
диаметром 7 мм, высотой 30 - 40 мм.

Пипетки вместимостью
1 и 5 см3.

Колбы мерные
вместимостью 100 см3.

Барий хлорид, ч.

Капельница.

Фильтры.

Дистиллированная
вода.

13.2. Подготовка к
испытанию.

13.2.1. Приготовление
раствора меда 1:2 проводят согласно пп. 12.2.1.

13.2.2. Приготовление
раствора бария хлорида массовой концентрации 100 г/дм3.

10 г бария хлорида
помещают в колбу вместимостью 100 см3 и доливают дистиллированной водой до
метки.

13.3. Проведение
испытания.

К 5 см3
профильтрованного через фильтр водного раствора меда, приготовленного в
соотношении 1:2, по капле вносят раствор бария хлорида массовой концентрации
100 г/дм3.

13.4. Оценка
результатов.

Помутнение и
выпадение белого осадка после внесения раствора бария хлорида свидетельствует о
присутствии крахмальной патоки.

 

14.
Определение крахмала и муки

 

14.1. Аппаратура,
материалы, реактивы.

Весы лабораторные
общего назначения 4 кл.

Пробирки стеклянные
диаметром 7 мм, высотой 30 - 40 мм.

Пипетки мерные
вместимостью 2 и 5 см3.

Иод, раствор 0,1 н,
фиксанал.

Дистиллированная
вода.

14.2. Подготовка к
испытанию.

14.2.1. Приготовление
раствора меда проводят согласно пп. 12.2.1.

14.3. Проведение
испытания.

5 см3 раствора меда
1:2 нагревают в пробирке до кипения, охлаждают до комнатной температуры и
прибавляют 3 - 5 капель 0,1 н раствора иода.

14.4. Оценка
результатов.

Появление синей
окраски свидетельствует о присутствии в меде крахмала или муки.

 

15. Радиологическое
испытание меда проводят согласно "Методике экспрессного радиометрического
определения по гамме-излучению объемной и удельной активности радионуклидов
цезия в воде, почве, продуктах питания, продукции животноводства и
растениеводства", утвержденной Госстандартом СССР 11.09.90 и Минздравом
СССР 18.06.90.