Зарегистрировано
в Минюсте РФ 25 августа 1994 г. N 668



 



 

Утверждаю

и. о. Главного

государственного
ветеринарного

инспектора Российской
Федерации

В.М.АВИЛОВ

13 июля 1994 года

N 13-7-2/129

 

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ИМПОРТНОГО

МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ

 

1. Настоящие правила
обязательны для исполнения всеми предприятиями, организациями независимо от их
ведомственной подчиненности и форм собственности и гражданами, осуществляющими
ввоз, транспортировку, хранение, переработку и реализацию мяса, мясопродуктов
всех убойных животных и птиц, мясных полуфабрикатов, колбас, копченостей,
консервов и др. (далее "продукция").

2. Ввоз продукции на
территорию России из-за ее пределов осуществляется по разрешению начальника
Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России - Главного госветинспектора
России на основании письменного запроса главного госветинспектора республики в
составе Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов
Москвы и Санкт-Петербурга.

3. Право
приобретения, получения, хранения продукции, подлежащей промышленной
переработке, предоставляется предприятиям, организациям, гражданам, главным
госветинспектором республики в составе Российской Федерации, автономного
образования, края, области, городов Москвы и Санкт-Петербурга на основании акта
комиссионного обследования, подтверждающего наличие у предприятия
ветеринарно-санитарных и технологических условий, позволяющих исключить возможность
возникновения и разноса заразных болезней и гарантирующих выработку мясных
продуктов, благополучных в ветеринарно-санитарном отношении.

4. Первичному приему,
хранению, переработке и реализации подлежит импортируемая продукция,
сопровождаемая ветеринарным свидетельством, выданным погранветпунктом при
пересечении границы.

Владелец
импортируемой продукции обязан представлять на погранветпункт ветеринарный
сертификат страны - экспортера для обмена на ветсвидетельство Российской
Федерации.

5. Переадресовка
продукции, подлежащей промпереработке, в пределах района (города) проводится по
ветеринарным свидетельствам, выданным госветинспектором района (города); в
пределах республики в составе Российской Федерации, автономного образования,
края, области, городов Москвы и Санкт-Петербурга - по ветеринарным
свидетельствам, выданным главным госветинспектором данной территории; в
пределах России - по разрешению Главного госветинспектора Минсельхозпрода
России.

6. Мясо и
мясопродукты в зависимости от эпизоотического и гельминтологического
благополучия территорий, на которых они произведены (выработаны), а также
результатов приемочных ветеринарно-санитарных испытаний (ветсанэкспертизы и
лабораторных испытаний) подразделяются на категории А, В, С, Д и могут быть
реализованы при следующих условиях:

категория
"А" - переработка на консервы, мясные хлеба или 3-х часовая проварка
с достижением внутри куска мяса температуры не ниже 80 град. С;

категория
"В" - переработка на вареные колбасы с температурой внутри батона к
концу варки не ниже 75 град. С;

категория
"С" - переработка на варено-копченые мясные и колбасные изделия при
обычных температурных режимах, установленных технологическими инструкциями;

категория
"Д" - реализация без ограничений.

6.1. Категорию
промпереработки продукции устанавливает Департамент ветеринарии Минсельхозпрода
России.

7. Прием и
переработка мяса и мясопродуктов, отнесенных к категориям "А",
"В", не допускается на предприятиях, не имеющих условий для
обеззараживания производственных отходов, упаковки, тары и сточных вод.

8. Продукцию,
отнесенную к категориям "А" и "В", складируют в отдельных
камерах и перерабатывают в отдельную смену или на отдельной изолированной
линии.

8.1. При совместном
складировании мяса и мясопродуктов разных категорий вся продукция подлежит
переработке по наиболее жесткому режиму, предусмотренному для одной из
категорий.

8.2. После
переработки продукции, отнесенной к категориям "А", "В" и
"С", в обязательном порядке проводить дезинфекцию технологического
оборудования, производственных помещений, вспомогательного инвентаря и
внутрицехового транспорта, использованного для переработки сырья.

9. Продукция подлежит
приемке на предприятие только при наличии знаков (клейм) госветслужбы страны -
экспортера:

- мясо в тушах,
полутушах и четвертинах - клеймо на поверхности продукции;

- мясо (субпродукты)
в блоках - клеймо на упаковке каждого блока;

- тушки птиц -
маркировка на упаковке;

- шпиг - клеймо на
каждом куске или на упаковке;

- колбасы и
фасованные мясопродукты - маркировка на оболочке или упаковке, содержащая
информацию о месте и дате выработки, сроках реализации и режимах хранения.

10. Контроль за
выполнением настоящих Правил возлагается на государственных ветеринарных
инспекторов территории и зональных управлений госветнадзора на госгранице и
транспорте Российской Федерации.