ся, как при отборе проб обычных продуктов
питания (п.п. 4.3.1, 4.3.2, 4.3.4, 4.3.8, 4.3.9).

 

4.4. Правила упаковки и транспортирования средних
проб

 

4.4.1. Отобранные для исследования жидкие пробы (молоко, молочные
продукты, вода и др.) помещают в сухую чистую стеклянную или полиэтиленовую
посуду (банки с навинчивающимися пробками, бутылки, флаконы), которую герметически
закрывают. При необходимости скоропортящиеся пробы (молоко, молочные продукты и
т.п.) консервируют 40%-ным раствором формалина (1 - 2 мл/л).

4.4.2. Пробы корнеплодов, клубнеплодов, овощей, фруктов, бахчевых
культур и т.п. помещают в двустенные полиэтиленовые или бумажные мешки и
завязывают.

Сыпучие пробы (мука, крупы, макаронные изделия и т.п.) помещают в
мешки из плотного полиэтилена и завязывают.

4.4.3. Пробы с большим содержанием влаги (зелень, ягоды и др.)
взвешивают непосредственно после отбора, упаковывают в мешки из плотного
полиэтилена и завязывают.

4.4.4. Пробы мяса, субпродуктов, костей, рыбы, птицы и т.п. во
избежание порчи перед упаковкой завертывают в несколько слоев марли, смоченной
4 - 5%-ным раствором формалина, помещают в мешки из плотного полиэтилена и
завязывают.

4.4.5. Стеклянную, полиэтиленовую посуду, мешки обертывают
пергаментной бумагой, обвязывают шпагатом и опечатывают. Каждую пробу снабжают
этикеткой, на которой указывают номер и название пробы, дату и место отбора, ее
массу, мощность дозы гамма-излучения от партии и гамма-фон в помещении, где
хранятся продукты; в случае высушивания указывают массу сырой и высушенной
пробы. Этикетку (опись) завертывают в целлофан (полиэтилен) и упаковывают
вместе с пробой.

4.4.6. Упакованные образцы проб размещают в специально
приспособленном ящике, перекладывают бумагой или ватой таким образом, чтобы
обеспечить целостность отправляемого материала. Ящик опечатывают.

4.4.7. На отобранные пробы составляют сопроводительный документ
(акт отбора проб) в 2 экземплярах.

Один экземпляр акта и опись проб упаковывают вместе с пробами,
направляемыми на исследование. Второй экземпляр акта остается на предприятии, в
торговом учреждении и т.п., где производится отбор проб.

4.4.8. В исследовательской лаборатории полученные пробы
регистрируются в специальном журнале, форма которого должна соответствовать
форме акта отбора проб.

 

5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЧЕТНЫХ

ОБРАЗЦОВ И ИЗМЕРЕНИЕ АКТИВНОСТИ СТРОНЦИЯ-90

И ЦЕЗИЯ-137 В ПРОБАХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

5.1. Подготовка проб к измерениям

 

5.1.1. Первичная подготовка проб к измерениям включает в себя
обычную обработку пищевых продуктов на первом этапе приготовления пищи и
измельчение их с целью лучшего усреднения пробы и увеличения массы пробы,
которую можно разместить в измерительной кювете:

- клубни, корнеплоды, фрукты, пищевую зелень, мясо, рыбу и т.п.
промывают проточной водой, удаляют несъедобные части продуктов, с колбасных
изделий, сыра, с кондитерских изделий снимают защитную оболочку, измельчают с
помощью ножа, мясорубки и т.п.;

- твердые продукты, крупяные, бобовые, макаронные, хлебобулочные
изделия измельчают с помощью ножа, мясорубки, терки, кофемолки;

- вязкие продукты (сгущенное молоко, мед, джемы и т.п.) при
необходимости можно разбавлять до нужной консистенции дистиллированной водой,
определив и зафиксировав исходную массу продукта и объем приготовленной смеси.

5.1.2. Приготовление счетного образца для измерения цезия-137 и
стронция-90 зависит от используемого метода измерения и чувствительности
используемой радиометрической установки.

При измерении нативных проб предварительно подготовленная проба
размещается в выбранной измерительной кювете.

Выбор измерительных кювет определяется методикой измерения
радионуклида, допустимым уровнем активности радионуклидов в пищевых продуктах;
характеристики измерительных кювет приведены в инструкциях к используемым
радиометрическим установкам.

Для определения массы измеряемого образца кювету взвешивают до и
после ее заполнения.

5.1.3. При необходимости увеличения чувствительности применяемых
при исследовании методов измерения возможно использование аттестованных и
утвержденных в установленном порядке методов термического концентрирования или
частичного либо полного радиохимического выделения определяемого радионуклида.

 

5.2. Измерение активности радионуклидов

 

5.2.1. В качестве радиометрических установок при измерении
цезия-137 рекомендуется использовать сцинтилляционные и полупроводниковые
гамма-спектрометры с блоками детектирования в свинцовой защите.

Исходя из чувствительности выпускаемых в настоящее время
отечественных и импортных гамма-спектрометров (минимальная измеряемая
активность 3 - 10 Бк), при измерении цезия-137 в пищевых продуктах с целью
определения соответствия их установленным нормативам целесообразно использовать
метод измерения нативных проб.

Установленная настоящими МУ масса (объем) анализируемой средней
пробы (раздел 4) обеспечивает приемлемую погрешность получаемого результата при
измерении в стандартной геометрии - сосуд Маринелли объемом 0,5 - 1,0 л. Для
концентратов и сухих продуктов (молоко сухое, сухие овощи, фрукты, ягоды,
грибы, чай, рыба сушеная и т.п.) и дорогостоящих продуктов со значением
допустимого уровня активности более 130 Бк/кг (приправы, кофе, дорогостоящая
рыба, икра и т.п.) возможно измерение в сосудах Маринелли 0,5 л и чашках Петри.

В тех случаях, когда чувствительности гамма-спектрометра не
хватает для получения достоверного результата в нативных пробах, производят
термическое концентрирование (выпаривание, высушивание, обугливание или
озоление) проб с последующим измерением полученного концентрата.

Измерение активности производится в соответствии с инструкцией и
методическими указаниями к используемому гамма-спектрометру.

Если при гамма-спектрометрическом измерении помимо цезия-137 и
калия-40 обнаруживаются другие радионуклиды, то пробу необходимо измерить
вторично по программе, предполагающей измерение более широкого радионуклидного
состава.

5.2.2. Для измерения активности стронция-90 рекомендуются
бета-спектрометры или бета-радиометры, характеризующиеся значением минимальной
измеряемой активности 0,1 - 1,0 Бк.

В тех случаях, когда чувствительности бета-спектрометра
(радиометра) не хватает для измерения содержания стронция-90 в нативных пробах,
производят концентрирование путем термической обработки или при помощи
специальных радиохимических методик.

Радиохимические методики концентрирования используются также для
продуктов, термическое концентрирование которых затруднительно и трудоемко,
например молочные продукты, сгущенное молоко, жиры и т.п. В основу таких
методик положены методы химического разложения (денатурирование белка, омыление
жиров и т.п.) с последующим соосаждением стронция-90 и иттрия-90 с оксалатами
кальция или другими неизотопными носителями. Получаемые осадки служат счетными
образцами при бета-спектрометрических измерениях.

5.2.3. В случае отсутствия спектрометрических установок при
определении стронция-90 и цезия-137 в пищевых продуктах возможно применение
радиохимических методик, использование которых рекомендовано СанПиН
2.3.2.1078-01 (прилож. 10, п. п. 10.50 - 10.54), а также других методик,
прошедших метрологическую аттестацию и утвержденных в установленном порядке.

Последующее измерение активности выделенных препаратов
выполняется на низкофоновых радиометрах.

5.2.4. Результаты лабораторных испытаний оформляются в виде
протокола лабораторных испытаний.

 

6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ТРЕБОВАНИЯМ РАДИАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1. Для определения соответствия пищевых продуктов критериям
радиационной безопасности используются показатель соответствия В и погрешность
его определения ДЕЛЬТА B, значения которых рассчитывают по результатам
измерений удельной активности стронция-90 и цезия-137 в пробе:

 

                  B
= (A   / H)   + (A   / H)  ;               (1)

            
           уд    
Sr     уд     Cs

 

                      __________________________________

                     /            
2                  2

        ДЕЛЬТА B = \/(ДЕЛЬТА A / H)   + (ДЕЛЬТА A / H)  ,      (2)

                                   Sr                 Cs

 

    где:

    A   -  измеренное 
значение удельной активности радионуклида в

     уд

пробе;

    H - допустимый 
уровень  удельной  активности 
радионуклида  в

испытуемом продукте;

    ДЕЛЬТА A   -   абсолютная   погрешность   измерения   удельной

активности при
доверительной вероятности (P = 0,95).

    6.2. Пищевые   
продукты     можно     признать     безусловно

соответствующими критерию
радиационной безопасности, если

 

                        B + ДЕЛЬТА B <= 1.                     (3)

 

    6.3. Пищевые  продукты 
должны  признаваться   безусловно   не

соответствующими критерию
радиационной безопасности, если

 

                        B - ДЕЛЬТА B > 1.                      (4)

 

    Пищевые продукты 
нельзя  признать  соответствующими  критерию

радиационной безопасности
при

 

                        B + ДЕЛЬТА B > 1.                      (5)

 

    Однако, если при этом

 

                        B - ДЕЛЬТА B <= 1,                     (6)

 

    то следует  иметь  в 
виду,  что  при 
проведении более точных

измерений (т.е.  при 
уменьшении  значения  ДЕЛЬТА 
B)  существует

вероятность получить вместо
соотношения  (5)  условие 
(3).  Тогда

может оказаться,  что по результатам более точных измерений
данные

пищевые  продукты 
могут  быть  признаны соответствующими критерию

безопасности.

6.4. Если величина (B + ДЕЛЬТА B) > 1, а (B - ДЕЛЬТА B) <
1, то прежде чем принять решение по продукту в подобной ситуации рекомендуется:

- произвести повторные исследования образца с увеличением времени
измерения и массы пробы;

- изменить метод исследования продукта, в случае необходимости
произвести термическое или радиохимическое концентрирование пробы или
использовать радиохимический метод анализа;

- в отдельных спорных случаях произвести повторный отбор проб в
соответствии с разделом 4.

6.5. При несоответствии пищевых продуктов установленным
нормативам результаты измерений удельной активности радионуклидов в пробе
должны удовлетворять условию точности:

 

                         ДЕЛЬТА B <= 0,3.                      (7)

 

6.6. Гигиеническая оценка пищевого продукта проводится по
результатам измерений с использованием показателя соответствия и оформляется в
виде заключения.

6.7. Возникающие спорные вопросы при оценке годности пищевых
продуктов могут быть разрешены в Департаменте государственного
санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава России.

6.8. Пищевые продукты, качество которых не соответствует
установленным нормативам, изымаются из обращения. Обоснование возможных
способов использования, утилизации или уничтожения пищевых продуктов,
признанных непригодными для пищевых целей, проводится их владельцем по
согласованию с органами Госсанэпидслужбы России согласно установленному
порядку.

6.9. Ввоз в страну, хранение и реализация населению пищевых
продуктов, не соответствующих установленным нормативам, не допускаются.

 

 

 

 

 

 

Приложение

 

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

 

Пищевые продукты - продукты в натуральном или переработанном
виде, употребляемые человеком в пищу (в т.ч. продукты детского питания,
продукты диетического питания), бутылированная питьевая вода, алкогольная
продукция (в т.ч. пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также
продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки.

Партия - надежно идентифицируемое количество однородного продовольствия
или пищевого продукта одного наименования, расфасованного в однородную тару,
предназначенного к единовременной сдаче, отгрузке, продаже или хранящегося в
одной емкости.

Тара - элемент упаковки для размещения продукции (банка,
стаканчик, фляга, ящик и т.п.).

Транспортная тара - упаковка для размещения продукции, образующая
самостоятельную транспортную единицу (фляга, ящик, бочка, цистерна и др.).

Потребительская тара - упаковка для размещения продукции,
поступающей к потребителю, не представляющая собой самостоятельную транспортную
единицу (бутылка, банка, пакет, стаканчик, брикет и др.).

Единица продукции - определенное в установленном порядке
количество штучной или нештучной продукции (масса продукции в бочке, ящике,
банке, фляге, цистерне и т.п.).

Выборка - совокупность единиц продукции, отобранной для контроля
из партии.

Объем выборки - число единиц транспортной или потребительской
тары с продукцией, составляющих выборку.

Точечная проба - минимальное количество продукции, отобранной из
одного места за один прием от продукта данной партии для составления
объединенной пробы.

Объединенная проба - совокупность точечных