ного экземпляра от 0,1 до 0,5 кг; 3 рыбы при массе
экземпляра от 0,5 до 1,0 кг, 1 рыбу при массе экземпляра от 1,0 кг до 3,0 кг.

При массе одного экземпляра более 3 кг отбирают пробы около приголовка,
средней и предхвостовой частей (с костями). Масса объединенной пробы не менее
2,0 кг. Величина средней пробы для исследования не менее 1,0 кг.

Отобранные образцы рыбы перед анализом чистят от механических
загрязнений и чешуи, удаляют внутренности, из головы жабры, мороженую рыбу
размораживают до температуры - 1 °С. На анализ идет проба рыбы с костями.
Мелкую рыбу (не более 0,1 кг) моют и используют для анализа без разделки.

Мясо морских млекопитающих после удаления шкуры и костей
разделывают на куски длиной не более 5 см или массой не более 0,2 кг.

Отбор проб рыбы сушеной и вяленой производят аналогичным методом.

Отбор проб консервированной рыбной продукции производится по п.
4.3.9.

 

4.3.5. Мед

 

Перед отбором проб натурального меда от каждой партии составляют
выборку упаковочных единиц (транспортной тары) (табл. 11).

 

Таблица 11

 

ОБЪЕМ ВЫБОРКИ МЕДА

 




Количество
упаковоч-
ных единиц
в партии 


Количество
отбирае- 
мых упако-
вочных   
единиц   


Количество
упаковоч-
ных единиц
в партии 


Количество
отбирае- 
мых упако-
вочных   
единиц   


Количество
упаковоч-
ных единиц
в партии 


Количест-
во отби-
раемых  
упако-  
вочных  
единиц  




до 3     


1        


31 - 40  


5        


81 и более


10%     




4 - 20   


3        


41 - 60  


6        


 


 




21 - 30  


4        


61 - 80  


8        


 


 




 

От каждой упаковки отбирают точечные пробы. Образцы жидкого меда
берут трубчатым алюминиевым пробоотборником диаметром 10 - 12 мм, погружая его
на всю глубину упаковки; если мед плотный - щупом для масла из разных слоев.

Закристаллизованный мед отбирают коническим щупом, погружая его в
мед под наклоном. При исследовании сотового меда из одной соторамки вырезают
часть сота площадью 25 кв. см. Если сотовый мед кусковой, пробу отбирают в тех
же размерах от каждой упаковки. После удаления восковых крышечек образцы
помещают на сетчатый фильтр с диаметром ячеек не более 1 мм, вложенный в
стакан, и подогревают в термостате при температуре 40 - 45 °С. Масса точечной
пробы 0,05 - 0,1 кг.

Все точечные пробы меда объединяют, тщательно перемешивают,
закристаллизованный мед предварительно подогревают до температуры 40 - 45 °С,
после чего отбирают среднюю пробу. Масса средней пробы не менее 1,0 кг.

Количество средних проб устанавливается в соответствии с разделом
4.2.

 

4.3.6. Жиры животные, маргарин и растительные масла

 

От каждой партии продукта составляют выборку транспортных
упаковок (бочки, ящики и т.п.), которая составляет 7% от всей партии, но не
менее трех упаковок.

Точечные пробы жиров отбирают щупом на всю глубину упаковочной
единицы, помещают в одну емкость, формируют объединенную пробу, подогревают до
температуры 40 - 50 °С, тщательно перемешивают и отбирают среднюю пробу.

Точечные пробы растительных масел отбирают по п. п. 4.3.1, 4.3.2.
Из объединенной пробы берут среднюю пробу массой не менее 1,0 кг.

Из партии жира, маргарина, растительного масла, расфасованной в
потребительскую тару вместимостью не более 1,0 кг (л) (пачки, банки, бутылки и
т.п.), отбирают одну единицу продукции из каждых 100 шт.

Из точечных проб твердых жиров после перемешивания формируют
объединенную пробу по п. 4.3.1.7, из которой отбирают среднюю пробу.

Точечные пробы жидких растительных масел объединяют и после
перемешивания отбирают среднюю пробу.

Объем средней пробы не менее 1,0 кг (л).

Количество средних проб устанавливается в соответствии с разделом
4.2.

 

4.3.7. Кости

 

При отборе проб костей от туш животных на мясокомбинатах и в
пунктах реализации продукции в выборку включают 10% туш (полутуш, четвертин)
крупного рогатого скота и 5% туш (полутуш) овец и свиней.

При транспортировании пищевой кости в ящиках (мешках) в выборку
включают 10% транспортных единиц упаковок. Пробы отбирают из различных 3 слоев
каждой вошедшей в выборку упаковки.

В качестве точечных проб служат передние ребра животных или
шейные позвонки, которые наиболее достоверно характеризуют усредненную удельную
активность всего скелета животного.

В процессе формирования объединенной пробы точечные пробы костей
измельчают, тщательно перемешивают, после чего отбирают среднюю пробу. Величина
средней пробы составляет не менее 1,0 кг.

 

4.3.8. Отбор проб плодоовощных продуктов

 

4.3.8.1. Отбор проб клубнеплодов и корнеплодов.

При отборе проб клубнеплодов и корнеплодов (свекла, картофель,
морковь, лук, хрен и др.) от партии корнеклубнеплодов, упакованных в мешки,
ящики, поддоны и другую тару, в выборку включают 2 - 5% упаковок (но не менее
трех). Точечные пробы от каждой контрольной упаковки отбирают из разных слоев
(сверху, из середины, снизу) целыми экземплярами по 5 - 10 штук, тщательно
очищая от земли.

Из не упакованных в тару корнеклубнеплодов отбирают по 10 - 15
проб из разных слоев каждого бурта (насыпи) и по периметру через равные
расстояния по ширине и длине. Величина точечной пробы 5 - 10 клубней. Массы их
должны быть примерно равными. Точечные пробы перемешивают, формируют
объединенную пробу и отбирают среднюю пробу массой не менее 3,0 кг. Количество
средних проб устанавливают в соответствии с разделом 4.2.

4.3.8.2. Отбор проб овощей, фруктов, ягод и бахчевых культур.

Отбор проб овощей и фруктов (помидоры, огурцы, яблоки, груши,
баклажаны и т.п.) производят согласно методике отбора корнеплодов по п.
4.3.8.1.

Отбор консервированных продуктов производят по п. 4.3.9.

Из небольших партий продуктов (садовых и дикорастущих ягод,
грибов, зелени и т.п.) точечные пробы отбираются в 4 - 5 местах. Объединенная
проба по массе или объему не должна превышать трехкратного количества,
необходимого для измерения. Объем средней пробы не менее 1,0 кг.

При отборе проб бахчевых культур, капусты, тыквы и других крупных
овощей каждая единица продукции рассматривается как точечная проба. Точечные
пробы отбирают методом случайной выборки в 3 - 4 местах. Формируют объединенную
пробу, из нее отбирают среднюю пробу массой не менее 3,0 кг.

Количество средних проб устанавливают в соответствии с разделом
4.2.

4.3.8.3. Отбор проб муки, круп, макаронных изделий, бобовых
культур, орехов, сахара и кондитерских изделий.

Объем выборки проб муки, крупы, макаронных изделий, бобовых
культур, орехов, сахара и кондитерских изделий и т.п. из мешков зависит от
количества мешков в партии и определяется в соответствии с нормами отбора проб
растениеводства (табл. 12).

 

Таблица 12

 

ОБЪЕМ ВЫБОРКИ МУКИ, КРУП И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ,

ЗАТАРЕННЫХ В МЕШКАХ

 




Количество мешков в партии,
шт.


Объем выборки         




до 10                         


Из каждого второго
мешка       




11 - 100                      


5% + из 5 мешков               




100 и более                   


25% + из 10 мешков             




 

Из зашитых мешков точечные пробы отбирают мешочным щупом.

Для отбора проб продуктов, затаренных в коробки, ящики, в выборку
включают 10 - 20% упаковочных единиц, но не менее трех. Отбор точечных проб
проводят из раскрытой тары в трех точках (сверху, из середины и снизу). Общая
масса точечных проб не менее 1,0 кг. Из точечных проб составляют объединенную
пробу, из которой после тщательного перемешивания отбирают методом квартования
среднюю пробу. Объем средней пробы не менее 1,0 кг. Объем средней пробы орехов
не менее 0,6 кг.

Количество средних проб устанавливают в соответствии с разделом
4.2.

Отбор проб продуктов, расфасованных в потребительскую тару,
производится по п. 4.3.9.

 

4.3.9. Отбор штучных продуктов

 

При отборе проб штучных продуктов (консервы, концентраты,
соленья, соки, напитки, вина, коньяки, ликеро-водочная продукция и т.п.),
бутылированной воды, продуктов, расфасованных в потребительскую тару (крупы,
мука, макаронные изделия, кондитерские изделия, чай, кофе, специи и т.п.) и не
упакованных в потребительскую тару (хлеб, булочные и сдобные изделия), единицы
штучных продуктов являются точечными пробами.

При отборе проб в выборку включают количество упаковок в
соответствии с п. 4.2 (табл. 3) (или 3% упаковок, но не менее двух).

Из каждой упаковки отбирают 10% от количества продуктов в
упаковке при массе штучных продуктов 0,2 - 3,0 кг (л), но не менее 1,0 кг (л),
и 20% мелких штучных продуктов массой менее 0,2 кг, но не менее 1,0 кг (л).

Отбор проб штучной продукции икры лососевых и осетровых рыб при
массе штучной продукции 0,03 - 0,05 кг составляет 1% от объема партии, но не
менее 5 банок.

Хлеб, булочные и сдобные изделия, не упакованные в
потребительскую тару, отбирают от партии (с лотков, из ящиков, мешков и т.п.)
как штучные продукты согласно п. 4.2 (табл. 3).

При мелкой расфасовке хлебобулочных изделий (менее 0,2 кг) от
партии отбирают 20% штучных изделий.

Из точечных проб составляют объединенную пробу, из которой после
тщательного перемешивания отбирают среднюю пробу. Масса средней пробы не менее
1,0 кг (л).

Масса объединенной и средней пробы чая, кофе, специй составляет
не менее 0,5 кг.

Масса средней пробы икры лососевых и осетровых рыб не менее 0,25
кг.

Масса (объем) средней пробы бутылированной питьевой воды,
столовых и минеральных вод промышленного розлива для измерения суммарной альфа-
и бета-активности должна быть не менее 2 литров [3].

Количество средних проб устанавливают в соответствии с разделом
4.2.

 

4.3.10. Отбор проб продуктов специализированного детского
питания, лечебного питания, питания дошкольников и школьников, биологически
активных добавок к пище и питания беременных и кормящих женщин

 

4.3.10.1. Продукты детского питания на молочной основе
(адаптированные смеси, сухие и жидкие молочные продукты).

При расфасовке детского питания в крупную транспортную тару в
выборку включают 3% упаковок, но не менее двух. От продуктов детского питания,
расфасованного в мелкую тару, - 5% упаковок, но не менее трех. Из каждой
отобранной упаковки отбирают 1% от всех штучных продуктов, но не менее 1
коробки (банки). Из точечных проб формируют объединенную пробу, из которой
отбирают среднюю пробу. Масса средней пробы жидкого продукта 1,0 кг, сухого
продукта - 0,6 кг.

4.3.10.2. Продукты детского питания на зерновой (крупяной) и
плодоовощной основе.

Отбор проб производится по п. 4.3.10.1.

4.3.10.3. Продукты детского питания на мясной и рыбной основе.

Отбор проб производится по п. 4.3.10.1. Масса средней пробы 0,5 -
1,0 кг.

4.3.10.4. Продукты специализированного лечебного питания.

Отбор проб производится по п. п. 4.3.10.1 - 4.3.10.3.

4.3.10.5. Продукты дошкольного и школьного питания.

Отбор проб производится, как при отборе проб обычных продуктов
питания (п. п. 4.3.1; 4.3.2; 4.3.9).

4.3.10.6. Биологически активные добавки к пище.

При расфасовке БАД в крупную потребительскую тару (0,3 - 1,0 кг)
в выборку включают 3% транспортных упаковок, но не менее двух. Отбор точечных
проб сухих БАД и формирование средней пробы производят по п. 4.3.1.6 (сухие
молочные продукты), жидких по п. 4.3.1.1 (молоко). Величина средней пробы не
менее 0,5 кг.

При расфасовке БАД в потребительскую тару в виде упаковок с
бластерами, капсулами, драже, упаковок с флаконами, бутылочками, пакетами,
брикетами и т.п., упаковки рассматривают как штучную продукцию. В качестве
точечных проб из партии отбирают 20% штучных изделий. Из точечных проб
составляют объединенную пробу, из которой после тщательного перемешивания
изготавливают среднюю пробу. Масса объединенной и средней пробы для сухих БАД
не менее 0,5 кг, для жидких - не менее 1,0 л.

4.3.10.7. Продукты для недоношенных детей.

Отбор проб производится по п. 4.3.10.1 - 4.3.10.3.

4.3.10.8. Продукты для питания беременных и кормящих женщин.

Отбор проб производит