tr>


6 - 15            


2        


61 - 85             


6         




16 - 25           


3        


86 - 100            


7         




26 - 40           


4        


101 и более         


5%, но не 
менее 7   




 

От каждой включенной в выборку единицы транспортной упаковки
твердых, мягких, рассольных сыров, брынзы и др. отбирают один круг, одну
головку или один брусок, от которых берут точечные пробы для радиологического
исследования. Точечные пробы отбирают сырным щупом, а при отсутствии его -
ножом, разрезая брусок (головку) сыра на 4 части и отбирая пробы от каждой
четвертой в необходимом количестве. Объем точечной пробы 0,05 - 0,1 кг.

От плавленого сыра, упакованного в крупную тару, в качестве
контролируемых мест отбирают и вскрывают 10% всего количества единиц упаковки,
из каждой контролируемой единицы берут в зависимости от величины объединенной
пробы 3 - 5 брикетов сыра или 1 батон колбасного сыра.

Точечные пробы всех видов сыров тщательно протирают через терку,
перемешивают, составляя объединенную пробу, из которой выделяют среднюю пробу.
Величины средней пробы не менее 0,6 кг. Количество средних проб устанавливается
в соответствии с разделом 4.2.

4.3.1.9. Молочный сахар, казеин пищевой.

При отборе проб в выборку от партии отбирают и вскрывают
следующее количество единиц упаковки (табл. 6).

 

Таблица 6

 

НОРМЫ ОТБОРА КОНТРОЛЬНЫХ УПАКОВОК

МОЛОЧНОГО САХАРА И КАЗЕИНА

 




Количество транспортных
упаковок в партии     


до 10


11 - 20


21 - 40


41 - 60


свыше 60 




Количество отбираемых 
упаковок              


1   


25%   


20%   


15%   


10% (но не
менее 7) 




 

Из каждой контролируемой единицы упаковки описанным в п. 4.3.1.6
способом отбирают пробы продукта на лабораторные исследования. Величина средней
пробы 1,0 кг.

Количество средних проб устанавливается в соответствии с разделом
4.2.

 

4.3.2. Отбор проб мяса и мясных продуктов

 

Отбор проб мяса (говяжьего, бараньего, свиного), внутренних
органов сельскохозяйственных животных, предназначенных для реализации
населению, проводят на мясокомбинатах, холодильниках и в местах реализации
продукта. Мясо диких животных и оленины отбирают в местах реализации продукции
(базы, магазины и т.п.)

На мясокомбинатах и холодильниках от каждой однородной партии в
выборку включают 10% животных крупного рогатого скота, 5% туш овец и свиней и
2% замороженных или охлажденных блоков мяса и субпродуктов, но не менее трех.
Точечные образцы отбирают от каждой включенной в выборку мясной туши или ее
части целым куском массой не менее 200 г из следующих мест: у зареза, против 4
- 5 шейных позвонков, в области лопатки, в области бедра и толстых частей мышц.
Образцы от замороженных и охлажденных блоков мяса и субпродуктов (печень,
почки, селезенка, легкие и др.) отбирают также целыми кусками массой не менее
0,2 кг. Отбор проб костей по п. 4.3.7.

Из полученных точечных проб формируют объединенную пробу. Масса
объединенной пробы не менее 2,0 кг. Для образования средней пробы (1,0 кг) мясо
тщательно перемешивают, для чего его или нарезают маленькими кусочками ножом
(10 - 15 г), или пропускают через мясорубку. При малой удельной активности
продуктов или недостаточном их количестве массы объединенной и средней проб
могут совпадать.

Отбор проб готовой мясной продукции, полуфабрикатов, копченостей
и колбасных изделий производят из выборки упаковочных единиц (ящики, коробки и
т.п.), которая составляет 10% от всей партии, но не менее двух единиц. Точечные
пробы объемом 0,05 - 0,1 кг отбирают произвольно. Точечные пробы перемешивают и
из объединенной пробы берут среднюю пробу массой не менее 1,0 кг.

Количество средних проб устанавливается в соответствии с разделом
4.2.

Отбор проб мяса кроликов (ГОСТ 20235.0-74) проводят аналогично п.
4.3.3 (птица) с той разницей, что от каждой транспортной упаковки отбирают не
более одного экземпляра кролика.

Отбор проб штучной продукции, расфасованной в потребительскую
тару, производят по п. 4.3.9.

 

4.3.3. Отбор проб птицы, яиц, яичного порошка

 

Тушки птиц отбирают от поставляемой на реализацию партии методом
случайной выборки. Число проб зависит от количества единиц транспортных
упаковок в партии (табл. 7).

 

Таблица 7

 

ОБЪЕМ ВЫБОРКИ ПТИЦЫ

 




Количество еди-
ниц транспортной
тары в партии  


Количество
отобранных
упаковок


Количество ото-  
бранных образцов 
(полутушек, тушек)


Количество ото- 
бранных образцов
(четвертая часть
тушек)          




до 20          


1        


2                


2               




21 - 100       


2        


4                


2               




101 - 400      


5        


10               


5               




401  - 800     



7        


14               


7               




801 - 1500     
и более        


10       


20               


10              




 

Пробы кур отбирают полутушками и тушками, гусей и индеек -
четвертой частью тушки. При отборе проб на ферме объем выборки составляет не
менее трех тушек для кур, уток и не менее трех полутушек гусей и индеек.

Для исследования куриных яиц от партии яиц производят выборку
упаковочных единиц (коробок) в соответствии с таблицей 8.

 

Таблица 8

 

ОБЪЕМ ВЫБОРКИ ЯИЦ

 




Количество единиц   
транспортных        
упаковок <*> в партии


до 10


11 - 50


51 - 100


101 - 500


501     
и более 




Количество отбираемых
транспортных упаковок


1   


3     


5      


15      


20      




Количество отбираемых
на исследование яиц 


20  


30    


50     


75      


150     




 

    --------------------------------

<*> Стандартная транспортная упаковка - коробка, вмещающая
360 штук яиц.

 

При упаковке яиц в иную тару или при отборе от партии яиц как
штучной продукции нормы отбора регламентируются в п. 4.2.

При проверке яичного порошка от партии отбирают выборку
упаковочных единиц (мешки, бочки, ящики и др.) в соответствии с табл. 9.

 

Таблица 9

 

ОБЪЕМ ВЫБОРКИ ЯИЧНОГО ПОРОШКА

 




Количество единиц
транспортных упа-
ковок в партии  


1 - 5


6 - 50


51 - 100


101 - 200


201 -
300 


Свыше  
300    




Количество отби-
раемых транспорт-
ных упаковок    


1   


5    


10     


15      


20  


25     




 

Из разных мест каждой отобранной в выборку упаковочной единицы
отбирают щупом не менее трех точечных проб, взятых в равном количестве. Масса
точечной пробы 0,2 кг. Масса средней пробы не менее 1,0 кг.

 

4.3.4. Отбор проб рыбы и рыбопродуктов

 

Пробы рыбы отбирают из разных мест партии методом случайной
выборки в соответствии с табл. 10.

 

Таблица 10

 

НОРМЫ ОТБОРА ТРАНСПОРТНЫХ УПАКОВОК

РЫБЫ И РЫБОПРОДУКТОВ

 




Количество транспортных
упаковок
с продукцией в партии, шт.  


Количество отбираемых    
транспортных упаковок    
с продукцией, шт.      




2 - 25                         


2                             




26 - 90                        


3                             




91 - 150                       


4                             




151 - 280                      


5                             




281 - 500                      


6                             




501 - 1200                     


8                             




1201 - 3200                    


13                            




3201 - 10000                    


20                            




10001 и более                  


30                            




 

Из разных мест каждой вскрытой транспортной тары продукта берут
по 3 точечные пробы, из которых в дальнейшем формируют объединенную и среднюю
пробы. Для контроля живой, свежей охлажденной партии отбирают 1 - 2% рыбы по
массе. При наличии в партии рыб разных видов каждый из них исследуется
раздельно.

Количество средних проб устанавливается в соответствии с разделом
4.2.

Точечные пробы отбирают с учетом размера рыбы целыми тушками (с
головами): 6 рыб при массе од