палочек (БГКП, колиформы) в 0,1 г - не
допускаются;

- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г - не
допускаются;

- Е. coli в 25 г - не допускаются;

- ферментные препараты не должны содержать жизнеспособных форм
продуцентов ферментов;

- ферментные препараты бактериального и грибного происхождения не
должны иметь антибиотической активности;

- ферментные препараты грибного происхождения не должны содержать
микотоксины (афлатоксин В1, Т-2 токсин, зеараленон, охратоксин А,
стеригматоцистин).

2.25.14. При контроле содержания микотоксинов в ферментных
препаратах следует учитывать, что продуцентами микотоксинов чаще всего являются
токсигенные штаммы грибов: Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus - для
афлатоксинов и стеригматоцистина; Aspergillus ochraceus и Penicillium
verrucosum, реже - Aspergillus sclerotiorium, Aspergillus melleus, Aspergillus
alliaceus, Aspergillus sulphureus - для охратоксина A; Fusarium graminearum,
реже - другие виды Fusarium - для зеараленона, дезоксиниваленола и Т-2 токсина.

 

 

 

 

 

Приложение 1

к СанПиН 2.3.2.1293-03

 

1. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 




Индекс


Название пищевых добавок      


Технологические
функции    




1   


2                 


3       




Е100  


Куркумины (CURCUMINS)               
(i) Куркумин (Curcumin)             
Натуральный краситель из Curcuma    
longa и других видов                
(ii) Турмерик (Turmeric)            
Турмерик - порошок корневища куркумы


краситель       




Е101  


Рибофлавины
(RIBOFLAVINS)           
(i) Рибофлавин (Riboflavin)         
(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фос-
фат                                 
(Riboflavin 5-phosphate sodium)     


краситель       




Е102 


Тартразин (TARTRAZINE)              


краситель       




Е103 


Алканет, Алканин
(ALKANET)          


краситель       




Е104 


Желтый хинолиновый                  
(QUINOLINE YELLOW)                  


краситель        




Е107 


Желтый 2G(YELLOW 2G)                


краситель       




Е110 


Желтый "солнечный
закат"            
(SUNSET YELLOW FCF)                 


краситель       




Е120 


Кармины (CARMINES)                  


краситель       




Е122 


Азорубин, Кармуазин
(AZORUBINE)     


краситель       




Е124 


Понсо 4R, Пунцовый 4R
(PONCEAU 4R)  


краситель       




Е128 


Красный 2G (RED 2G)                 


краситель       




Е129 


Красный очаровательный
АС           
(ALLURA RED AC)                     


краситель       




Е131 


Синий патентованный V               
(PATENT BLUE V)                     


краситель       




Е132 


Индигокармин
(INDIGOTINE)           


краситель       




Е133 


Синий блестящий FCF,
бриллиантовый  
голубой FCF                          
(BRILLIANT BLUE FCF)                


краситель       




Е140 


Хлорофилл
(CHLOROPHYLL)             


краситель       




Е141 


Хлорофилла медные
комплексы         
(COPPER CHLOROPHYLLS)               
(i) Хлорофилла комплекс медный      
(Chlorophyll copper complex)        
(ii) Медного комплекса хлорофиллина 
натриевая и калиевая соли           
(Chlorophyllin copper complex, sodium
and potassium salts)                


краситель       




Е142 


Зеленый S (GREEN S)                 


краситель       




Е143 


Зеленый прочный FCF                 
(FAST GREEN FCF)                    


краситель       




Е150a


Сахарный колер I
простой            
(CARAMEL I - Plain)                 


краситель       




Е150b


Сахарный колер II,
полученный по    
"щелочно-сульфитной" технологии     
(CARAMEL II - Caustic sulphite pro- 
cess)                               


краситель       




Е150с


Сахарный колер III,
полученный по   
"аммиачной" технологии              
(CARAMEL III - Ammonia process)     


краситель       




Е150d


Сахарный колер IV,
полученный по "ам-
миачно-сульфитной" технологии       

(CARAMEL IV - Ammonia-sulphite pro- 
cess)                               


краситель       




Е151 


Черный блестящий PN,
бриллиантовый  
черный PN                           
(BRILLIANT BLACK PN)                


краситель       




Е152 


Уголь (CARBON BLACK
(hydrocarbon))  


краситель       




Е153 


Уголь растительный                  
(VEGETABLE CARBON)                  


краситель       




Е155 


Коричневый HT (BROWN
HT)            


краситель       




Е160a


Каротины (CAROTENES)                
(i) бета-Каротин синтетический      
(Beta-carotene synthetic)           
(ii) Экстракты натуральных каротинов
(NATURAL EXTRACTS)                   


краситель       




Е160b


Аннато экстракты (ANNATO
EXTRACTS)  


краситель       




Е160с


Маслосмолы паприки                  
(PAPRIKA OLEORESINS)                


краситель       




Е160d


Ликопин (LYCOPENE)                  


краситель       




Е160e


бета-Апокаротиновый
альдегид        
(BETA-APO-CAROTENAL)                


краситель       




Е160f


бета-Апо-8-каротиновой
кислоты      
метиловый или этиловый эфиры        
(BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID,       
METHYL OR ETHYL ESTER)              


краситель       




Е161а


Флавоксантин
(FLAVOXANTHIN)         


краситель       




Е161b


Лютеин (LUTEIN)                     


краситель       




Е161с


Криптоксантин
(KRYPTOXANTHIN)       


краситель       




Е161d


Рубиксантин
(RUBIXANTHIN)           


краситель       




Е161e


Виолоксантин
(VIOLOXANTHIN)         


краситель       




Е161f


Родоксантин
(RHODOXANTHIN)          


краситель       




Е161g


Кантаксантин
(CANTHAXANTHIN)        


краситель       




Е162 


Красный свекольный (ВЕЕТ
RED)       


краситель       




Е163 


Антоцианы
(ANTHOCYANIN)             
(i) Антоцианы (Anthocyanins)        
(ii) Экстракт из кожицы винограда,  
Энокраситель (Grape skin extract)   
(iii) Экстракт из черной смородины  
(Blackcurrant extract)              


краситель       




Е170 


Карбонаты кальция                   
(CALCIUM CARBONATES)                
(i) Карбонат кальция                
(Calcium carbonate)                 
(ii) Гидрокарбонат кальций          
(Calcium