согласно ТИ




 


- Фурцеллеран          


См. Каррагинан 


 




3.6.57.


Холевая кислота (Е1000),
соли и эфиры холина    
(Е1001)                


- Согласно ТИ  


согласно ТИ




3.6.58.


Целлюлоза:             
целлюлоза микрокристал-
лическая (Е460i),      
целлюлоза в порошке    
(E460ii)               
Целлюлоза модифициро-  
ванная:                
гидроксипропилметилцел-
люлоза (Е464),         
гидроксипропилцеллюлоза
(Е463),                
карбоксиметилцеллюлоза и
карбоксметилцеллюлозы  
натриевая соль (Е466,  
КМЦ),                  
карбоксиметилцеллюлоза 
ферментированная (Е469),
кроскарамеллоза  (Е468),
метилцеллюлоза (Е461), 
метилэтилцеллюлоза     
(Е465),                
этилгидроксицеллюлоза  
(Е467),                
этилцеллюлоза (Е462) - 
по отдельности или в   
комбинации             


- Согласно ТИ  


согласно ТИ




3.6.59.


Цитраты калия (Е332),  
цитраты кальция (Е333),
цитраты натрия (Е331) -
по отдельности или в   
комбинации             


См. "Гигиеничес-
кие регламенты 
применения кис-
лот, оснований и
солей", п.     
3.2.11         


согласно ТИ




 

    --------------------------------

<1> Для камедей: тары, ксантановой, рожкового дерева,
гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов
(п. п. 3.6.11, 3.6.18, 3.6.23, 3.6.25, 3.6.51).

 

3.7. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ
УЛУЧШИТЕЛЕЙ

МУКИ И ХЛЕБА

 




Индекс


Пищевая добавка   
(индекс Е)      


Пищевые продукты


Максимальный
уровень в 
продуктах 




1   


2          


3       


4     




3.7.1.


Амилазы (Е1100)        


- Опара, тесто 


согласно ТИ




3.7.2.


N-Ациламинокислоты:    
N-лауроиласпарагиновая 
кислота,               
N-лауроилглицин,       
N-лауроилглутаминовая  
кислота                


- Опара, тесто 


согласно ТИ




3.7.3.


Глицерин (Е422)        


- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия


согласно ТИ




3.7.4.


Глюконат кальция (Е578)


- Хлеб, хлебобу-
лочные и мучные
кондитерские из-
делия          


согласно ТИ




3.7.5.


Карбамид (Е927б, мочеви-
на) - отдельно или в   
комбинации с ортофосфор-
ной кислотой (Е338)    


- Опара        


2 г/кг для  
карбамида в 
расчете на  
муку        




3.7.6.


Молочная кислота (Е270)
и ее соли:             
лактат аммония (Е328), 
лактат калия (Е326),   
лактат кальция (Е327), 
лактат магния (Е329),  
Лактат натрия (325)    


- Хлеб, хлебобу-
лочные и мучные
кондитерские из-
делия          


согласно ТИ




См. раздел "Регламенты
приме-
нения кислот, оснований и со-
лей", п. 3.2.12              




-


Лауроиласпарагиновая   
кислота, лауроилглицин,
лауроилглутаминовая кис-
лота                   


см. N-Ациламино-
кислоты        


 




3.7.7.


Оксид кальция (Е529)   


См. "Гигиеничес-
кие регламенты 
применения кис-
лот, оснований и
солей", п.     
3.2.15         


согласно ТИ




3.7.8.


Перекись бензоила (Е928)


- Мука         


20 мг/кг 




3.7.9.


Перекись кальция (Е930)


- Мука         


50 мг/кг 




3.7.10.


Пропиленгликоль        


- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия


3 г/кг  




3.7.11.


Протеазы (Е1101)       


- Опара, тесто 


согласно ТИ




3.7.12.


Стеарилтартрат (Е483)  


См. "Гигиеничес-
кие регламенты 
применения ста-
билизаторов кон-
систенции,     
эмульгаторов,  
загустителей,  
текстураторов, 
связующих аген-
тов", п. 3.6.48


согласно ТИ




3.7.13.


Сульфаты аммония (Е517),
сульфаты кальция (Е516)


См. "Гигиеничес-
кие регламенты 
применения кис-
лот, оснований и
солей", п.     
3.2.17         


согласно ТИ




3.7.14.


Тиосульфат натрия (Е539)


- Мука         


50 мг/кг 




См. "Гигиенические
регламенты
применения антиокислителей", 
п. 3.4.14                    




3.7.15.


Фосфаты калия (Е340),  
фосфаты кальция (Е341),
фосфаты магния (Е343), 
фосфаты натрия (Е339), 
пирофосфаты (Е450), три-
фосфаты (Е451),        
полифосфаты (Е452)     


См. "Гигиенические
регламенты
применения стабилизаторов кон-
систенции, эмульгаторов, за- 
густителей, текстураторов,   
связующих агентов", п. 3.6.56




3.7.16.


Хлорид аммония (Е510), 
хлорид железа          


- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия,
макаронные изде-
лия            


согласно ТИ




См. "Гигиенические
регламенты
применения кислот, оснований и
солей", п. 3.2.20            




3.7.17.


Цистеин гидрохлорид и  
его соли натриевая и ка-
лиевая (Е931)          


- Хлебобулочные
и мучные конди-
терские изделия,
макаронные изде-
лия            


согласно ТИ




 

3.8. КРАСИТЕЛИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
<1>

 

    --------------------------------

<1> Для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров разрешены
также следующие красители: Метилвиолет [C.I. 42535], Розамин С [C.I. 45170],
Фуксин кислый [C.I. 45685] (раздел 3.8).

 




Индекс


Индекс Е   


Краситель               




1  


2      


3                   




Натуральные                          




3.8.1.


Е163 i-iii


Антоцианы                            




3.8.2.


Е120


Кармины, Кошениль                    




3.8.3.


Е160 a-f


Каротины <1>                         




3.8.4.


-


Красный рисовый                       




3.8.5.


Е162


Красный свекольный                   




3.8.6.


Е100


Куркумины (Турмерик)                 




3.8.7.


Е161 a-g


Каротиноиды                          




3.8.8.


Е101 i, ii


Рибофлавины <1>                      




3.8.9.


E150 a-d


Сахарный колер                       




3.8.10.


E103


Алканет, Алканин                     




3.8.11.


Е181


Танины пищевые                       




3.8.12.