- утвержденных и согласованных с территориальным центром
госсанэпиднадзора рабочих программ производственного контроля.

 

VI. САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

К ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА БАД

 

6.1. Общие положения

 

6.1.1. Ввод в эксплуатацию построенных или реконструируемых
организаций по производству БАД, а также функционирование действующих
организаций по производству БАД разрешается при наличии
санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии санитарным правилам и
нормам.

6.1.2. При проектировании, строительстве и реконструкции
организаций, производящих БАД, необходимо руководствоваться действующими
строительными нормами, нормами технологического проектирования, а также
требованиями настоящих санитарных правил.

6.1.3. Организации, производящие БАД, следует размещать на
обособленных земельных участках. Расстояния до промышленных, коммунальных,
сельскохозяйственных объектов, транспортных дорог и магистралей, жилых и
общественных зданий должны соответствовать требованиям санитарных правил,
регламентирующих санитарно-защитные зоны, а также требованиям, предъявляемым к
планировке и застройке городов, поселков и сельских населенных пунктов, с
учетом специфики технологии производства БАД и требований безопасности к
готовому продукту.

Производственные цеха не рекомендуется размещать в подвальных
помещениях и цокольных этажах здания.

6.1.4. Состав и площади помещений организаций по производству БАД
определяются техническим заданием на проектирование, в зависимости от перечня и
количества производимых БАД, и требованиями действующих строительных и
санитарных норм и правил, другими нормативными документами.

6.1.5. Допускается блокирование организаций по производству БАД с
другими пищевыми организациями (производство БАД на основе живых микроорганизмов
с организациями соответствующего профиля) только при наличии
санитарно-эпидемиологического заключения на производство.

6.1.6. Для работы с живыми микроорганизмами должны быть выделены
отдельные помещения.

6.1.7. Организации, производящие БАД, размещаются в соответствии
с действующими нормативными документами, регламентирующими санитарно-защитные
зоны.

 

6.2. Требования к планировке территории

 

6.2.1. Территория организации должна быть ограждена, иметь уклон
для отвода атмосферных и талых вод в ливневую канализацию, транспортные и
пешеходные пути и производственные площадки с твердым водонепроницаемым
покрытием.

Водостоки для отвода атмосферных, талых вод и вод от смыва
площадок и проездов необходимо регулярно очищать и своевременно ремонтировать.

6.2.2. Для проведения дезинфекции, дезинсекции и дератизации
должны быть оборудованы отдельные маркированные емкости, находящиеся вне
производственных помещений.

6.2.3. Для сбора мусора устанавливают металлические контейнеры на
асфальтированной или бетонной площадке на расстоянии 25 метров от здания,
которая должна быть ограждена с трех сторон.

6.2.4. Территорию организации (цеха) следует содержать в чистоте
и порядке, летом - поливать, а зимой - очищать от снега и льда. Уборка
территории организации должна производиться не реже одного раза в сутки.

 

6.3. Требования к производственным помещениям

 

6.3.1. Организация по производству БАД должна иметь достаточные
производственные площади для выполнения работ в надлежащих гигиенических
условиях, планировка его должна исключать загрязнение продукции и согласована с
органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

6.3.2. Расположение производственных помещений в здании должно
обеспечивать поточность технологических процессов и исключать возможность
пересечения грузопотоков сырья, полуфабрикатов, отходов с грузопотоком готовой
продукции.

6.3.3. При наличии вентиляции в подвальных этажах разрешается
размещать складские помещения, бытовые помещения, холодильные камеры,
аппаратные и машинные отделения холодильных установок в случаях, в соответствии
с требованиями строительных норм и правил.

6.3.4. В производственных и складских помещениях организации
должны быть предусмотрены меры защиты от проникновения насекомых и грызунов
(плотные двери, тщательная заделка отверстий вокруг коммуникаций, на
вентиляционных отверстиях - металлические сетки) в соответствии с действующими
санитарными правилами.

6.3.5. Полы производственных помещений должны иметь твердую,
неадсорбирующую и не скользкую поверхность, выполнены из прочного материала,
разрешенного к применению органами и учреждениями госсанэпидслужбы.

6.3.6. Внутренние стены должны иметь гладкую водо- и ударостойкую
поверхность, окрашены в светлый цвет или облицованы глазурованной плиткой и
легко подвергаться мойке.

6.3.7. Все трубы и кабели должны быть утоплены в поверхности
стены или аккуратно зашиты.

6.3.8. Потолки должны иметь гладкую водостойкую поверхность и
быть окрашены в светлый цвет. В зданиях с выступающими на потолке элементами
(балками, трубами и т.п.) рекомендуется устанавливать подвесной потолок.

6.3.9. При появлении плесени потолки и углы производственных
помещений следует немедленно очищать и окрашивать красками с добавлением
разрешенных фунгицидных препаратов.

6.3.10. В производственных помещениях должны быть установлены
педальные бачки с крышками для мусора, а также емкости из полимерных материалов
для сбора санитарного брака. Бочки и емкости для брака следует ежедневно
очищать, промывать моющими средствами и дезинфицировать.

Хранение в производственных помещениях отходов, а также инвентаря
и оборудования, не используемых в технологическом процессе, не допускается.

6.3.11. Для хранения уборочного инвентаря, моющих и
дезинфицирующих средств должны предусматриваться кладовые, специальные шкафы и
лари.

6.3.12. В производственных помещениях должны быть предусмотрены
раковины с подводкой холодной и горячей воды для мытья рук, оборудованные
смесителями, снабженные мылом, щеточкой, дезинфицирующим раствором, полотенцами
разового пользования или электрополотенцами.

6.3.13. В помещениях для хранения БАД-пробиотиков стены должны
быть облицованы глазурованной плиткой на полную высоту стен.

6.3.14. Цеха по производству БАД на основе пробиотических
микроорганизмов должны иметь герметизированные окна. Все соединения стен,
потолка, пола герметизируются. Поверхности не должны иметь трещин и других
дефектов, быть пригодными для мытья и дезинфекции.

 

6.4. Требования к бытовым помещениям

 

6.4.1. Бытовые помещения могут размещаться в отдельно стоящих
зданиях, в пристройке или быть встроены в основной производственный корпус и
соответствовать нормативным требованиям с учетом количества работающих и
особенностей технологических процессов.

В случае размещения бытовых помещений в отдельно стоящем здании
следует предусматривать закрытые переходы к производственным цехам.

6.4.2. Душевые должны размещаться смежно с гардеробными.
Количество душевых сеток определяется в соответствии с санитарными правилами,
исходя из числа работающих в наибольшую смену.

6.4.3. Отделка бытовых помещений должна предусматривать:

- стены - глазурованной плиткой в душевых на высоту 1,8 м; в
гардеробных санодежды, бельевых, санузлах - на высоту 1,5 м выше панелей до
низа несущих конструкций - водоэмульсионными или другими разрешенными красками
и материалами;

- потолки следует окрашивать масляной краской в душевых, во всех
остальных помещениях - известковой побелкой или другими материалами;

- полы во всех бытовых помещениях - облицовывать керамической
плиткой или покрыть другим водонепроницаемым моющимся материалом.

6.4.4. Санитарные узлы подвергаются обработке моющими и
дезинфицирующими средствами не менее двух раз в смену.

 

6.5. Требования к содержанию территории,

производственных и бытовых помещений

 

6.5.1. Уборка территории, производственных, бытовых и подсобных
помещений должна производиться специально выделенным и проинструктированным
персоналом, привлечение которого к производству БАД не допускается.

6.5.2. По окончании работы производственные и бытовые помещения
необходимо тщательно убирать, полы, оборудование, инвентарь и тару промывать
мыльно-щелочным раствором и горячей водой.

6.5.3. Уборку полов в производственных помещениях следует
проводить влажным способом по мере необходимости в процессе работы и по
окончании смены.

 

6.6. Требования к водоснабжению и канализации

 

6.6.1. Водоснабжение организаций по производству БАД должно
осуществляться путем подключения к централизованному хозяйственно-питьевому
водопроводу, а при его отсутствии строится собственный водопровод от
водоисточника, имеющего санитарно-эпидемиологическое заключение. Вода должна
соответствовать санитарным правилам и нормам, определяющим гигиенические
требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.

6.6.2. Соединение сетей хозяйственно-питьевого и технического
водопроводов категорически не допускается.

6.6.3. Трубы, арматура, оборудование, применяемые при устройстве
внутренних систем холодного и горячего водоснабжения, должны соответствовать
требованиям соответствующих нормативных документов. Все внутрицеховые
водопроводные, канализационные, паровые, газовые трубы для внешнего отличия
должны быть окрашены в условные цвета. Во избежание конденсации влаги на
трубопроводах, температура поверхности которых ниже температуры помещения,
должна предусматриваться их тепловая изоляция.

6.6.4. Устройство системы канализации должно отвечать требованиям
соответствующих нормативных документов, а также требованиям настоящих
санитарных правил.

6.6.5. Трапы и трубы для отвода производственных стоков, идущие в
межпотолочных перекрытиях, должны быть водонепроницаемыми и проектироваться
так, чтобы они не располагались над оборудованием для производства БАД. Трубы
бытовой канализации не должны проходить через производственные цеха, складские
помещения для хранения продукции, пищеблоки.

6.6.6. Для удаления производственных и хозяйственно-бытовых
сточных вод организация по производству БАД должна быть присоединена к
общегородской канализации или иметь самостоятельную канализацию и очистные
сооружения. Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых
сточных вод должна быть раздельной с самостоятельными выпусками в сеть.

Не допускается сброс в открытые водоемы производственных и
бытовых сточных вод без соответствующей очистки.

 

6.7. Требования к естественному

и искусственному освещению

 

6.7.1 Естественное и искусственное освещение производственных
помещений должно соответствовать действующим нормативным документам.

6.7.2. В производственных помещениях должно быть предусмотрено
естественное освещение со световым коэффициентом (СК) в пределах 1:6 - 1:8. В
бытовых помещениях СК должен быть не меньше 1:10. Коэффициент естественного
освещения (КЕО) должен быть предусмотрен с учетом характера труда и зрительного
напряжения. При недостаточном естественном освещении следует применять
искусственное освещение - преимущественно люминесцентные лампы.

6.7.3. Искусственное освещение должно быть представлено общим во
всех цехах и помещениях, а в производственных при необходимости - местным или
комбинированным.

6.7.4. Светильники с люминесцентными лампами должны быть
оборудованы защитной решеткой (сеткой), рассеивателем или специальными
ламповыми патронами, исключающими возможность выпадения ламп из светильников;
светильники с лампами накаливания - сплошным защитным стеклом.

6.7.5. Светильники в помещениях с открытым технологическим
процессом не должны размещаться над технологическим оборудованием, чтобы
исключить возможность попадания осколков в продукт.

6.7.6. Санитарная обработка светильников должна производиться в
соответствии с графиком санитарной обработки цеха. Наблюдение за состоянием и
эксплуатацией осветительных установок должно возлагаться на технически
подготовленное лицо.

 

6.8. Требования к вентиляции, отоплению

и кондиционированию воздуха

 

6.8.1. В производственных и вспомогательных зданиях, помещениях
должна быть предусмотрена естественная, механическая, смешанная вентиляция или
кондиционирование воздуха в соответствии с требованиями действующих нормативных
документов и настоящих санитарных правил.

Параметры воздушной среды должны соответствовать требованиям
санитарных норм по микроклимату в производственных помещениях.

6.8.2. Бытовые помещения, туалеты, лаборатории должны иметь
независимые системы общеобменной и (или) местной вентиляции.

6.8.3. Подаваемый в производственные помещения приточный воздух
должен подвергаться очистке от пыли, а при необходимости - стерилизации.

6.8.4. Оборудование, являющееся источником интенсивного выделения
тепла, влаги и вредных веществ, должно снабжаться местными системами вытяжной
вентиляции.

6.8.5. Оборудование, являющееся источником пыли, должно быть
обеспечено пылеулавливающими устройствами с отсосом воздуха от них.

6.8.6. Воздухозаборные шахты приточной вентиляции следует
размещать на высоте не ниже 2 м от уровня земли. Воздух, удаляемый системами
вытяжной вентиляции, должен выводиться через вытяжные шахты высотой не менее 1
м выше уровня крыши.

6.8.7. Выбросы в атмосферу из систем вентиляции следует размещать
на расстоянии от воздухоприемных устройств приточной вентиляции не менее 10 м
по горизонтали или 6 м по вертикали при горизонтальном расстоянии менее 10 м.

6.8.8. Вентиляционное оборудование следует размещать в венткамерах,
оборудованных для подавления шума и вибрации в соответствии с нормативными и
другими официальными документами.

6.8.9. Приточные вентиляционные устройства и вытяжные отверстия
естественной вентиляции должны быть оборудованы сетками для защиты от
насекомых.

6.8.10. Вентиляционные каналы, воздухоотводы от технологических
аппаратов необходимо по мере загрязнения (не реже 1 раза в год) разбирать и
очищать их внутреннюю поверхность. С целью предупреждения переохлаждения
пр