2.1.4.
Питьевая вода и водоснабжение населенных мест

 

Санитарно-эпидемиологические
правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1116-02

"Питьевая
вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости.
Контроль качества"

(утв.
Главным государственным санитарным врачом РФ 15 марта 2002 г.)

 

Дата введения
с 1 июля 2002 г.

 

I. Область
применения

 

1.1. Санитарно-эпидемиологические
правила и нормативы "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству
воды, расфасованной в емкости. Контроль качества" (далее - санитарные
правила) устанавливают гигиенические требования к качеству питьевой воды,
расфасованной в емкости: бутыли, контейнеры, пакеты (далее - расфасованных
вод), предназначенной для питьевых целей и приготовления пищи, а также
требования к организации контроля ее качества.

1.2. Настоящие санитарные
правила являются обязательными для исполнения на территории Российской Федерации
всеми юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями (далее -
изготовителями), деятельность которых связана с разработкой, производством,
испытаниями и реализацией расфасованных вод, а также для организаций,
осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

1.3. Настоящие санитарные
правила не распространяются на минеральные воды (лечебные, лечебно-столовые,
столовые).

 

II. Общие
положения

 

2.1. Настоящие санитарные
правила имеют целью обеспечить население высококачественной и оптимальной по
содержанию биогенных элементов расфасованной водой для укрепления здоровья и
предотвратить появление в торговой сети и специальных службах жизнеобеспечения
(при чрезвычайных ситуациях) некачественных расфасованных вод, потребление которых
может привести к нарушению здоровья населения.

2.2. Требования настоящих
санитарных правил должны соблюдаться при разработке государственных стандартов,
технических условий, проектной и технико-технологической документации,
инструктивно-методических материалов, рекламной и другой сопроводительной
информации, регламентирующей, характеризующей и определяющей качество
расфасованных вод, процессы ее производства, хранения, транспортировки, а также
при строительстве, реконструкции и эксплуатации предприятий по производству
расфасованных вод.

2.3. Производство и
реализацию расфасованной воды изготовителями разрешается только при наличии:

-
санитарно-эпидемиологического заключения на воду водоисточника и готовую
продукцию,

- нормативной документации на
готовую продукцию (технические условия),

- утвержденного
технологического регламента (или инструкции),

- рабочей программы контроля
качества производимой воды, согласованной с территориальным центром
госсанэпиднадзора.

2.4. Качество воды,
подлежащей розливу, должно соответствовать гигиеническим нормативам, изложенным
в настоящем СанПиНе. Содержание в воде химических веществ промышленного,
сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанных в СанПиНе, не
должно превышать установленные нормативы предельно допустимых концентраций
(ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и
культурно-бытового водопользования. При наличии в воде веществ, на которые не
установлены нормативы, изготовители расфасованных вод обязаны обеспечить
проведение работ по обоснованию ПДК и методов их контроля.

2.5. Изготовители
расфасованных вод обязаны обеспечить обеззараживание емкостей для розлива и
обеззараживание или консервирование воды, гарантирующие их безопасность в
эпидемиологическом отношении и безвредность по химическому составу.

2.6. Не допускается
применение препаратов хлора для обработки питьевых вод, предназначенных для
розлива, предпочтительными методами обеззараживания являются озонирование и
физические методы обработки, в частности, УФ-облучение.

2.7. Технологический процесс
обработки питьевой воды на предприятии проводят в строгом соответствии с
производственно-технологическим регламентом (технологическим описанием,
технологической инструкцией), который учитывает гигиеническую характеристику
качества воды водоисточника.

2.8. Допускается для розлива
расфасованной воды использование емкостей, получивших
санитарно-эпидемиологическое заключение по их безопасности с учетом
максимальных сроков хранения продукции.

2.9. Сроки и температурные
условия хранения воды, расфасованной в емкости из синтетических материалов,
должны соответствовать требованиям, указанным в нормативной документации (далее
НД) на готовую продукцию.

2.10. Государственный надзор
за соблюдением требований настоящих санитарных правил осуществляется органами и
учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской
Федерации в соответствии с действующим законодательством.

2.11. Решение о запрещении
или ограничении использования населением расфасованной воды принимается по
постановлению Главного государственного санитарного врача по соответствующей
территории на основании оценки опасности и риска ее потребления для здоровья
населения.

2.12. Информация о
приостановлении действия санитарно-эпидемиологического заключения на расфасованную
воду или его отмене доводится центрами госсанэпиднадзора до сведения
изготовителя, потребителей, Департамента госсанэпиднадзора Минздрава России в
течение не более 10 дней с момента принятия решения.

2.13. Мероприятия по
проведению производственного контроля осуществляются изготовителями,
деятельность которых связана с производством расфасованных вод. Изготовители
обязаны своевременно осуществлять производственный контроль.

 

III.
Классификация категорий качества питьевых вод, расфасованных в емкости

 

3.1. В зависимости от
водоисточника воду питьевую подразделяют на:

- артезианскую, родниковую
(ключевую), грунтовую (инфильтрационную) - из подземного водоисточника;

- речную, озерную, ледниковую
- из поверхностного водоисточника.

3.2. В зависимости от
способов водообработки воду питьевую подразделяют на:

- очищенную или доочищенную
из водопроводной сети;

- кондиционированную
(дополнительно обогащенную жизненно-необходимыми макро- и микроэлементами).

3.3. В зависимости от
качества воды, улучшенного относительно гигиенических требований к воде
централизованного водоснабжения, а также дополнительных медико-биологических
требований, расфасованную воду подразделяют на 2 категории:

- первая категория - вода
питьевого качества (независимо от источника ее получения) безопасная для
здоровья, полностью соответствующая критериям благоприятности органолептических
свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности
химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые свойства.

- высшая категория - вода
безопасная для здоровья и оптимальная по качеству (из самостоятельных, как
правило, подземных, предпочтительно родниковых или артезианских,
водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического
загрязнения). При сохранении всех критериев для воды 1-ой категории питьевая
вода оптимального качества должна соответствовать также критерию
физиологической полноценности по содержанию основных биологически необходимых
макро- и микроэлементов и более жестким нормативам по ряду органолептических и
санитарно-токсикологических показателей.

 

IV.
Гигиенические требования и нормативы качества питьевых вод, расфасованных в
емкости

 

4.1. Настоящими санитарными
правилами установлены гигиенические нормативы состава и свойств расфасованных
вод для двух категорий качества (Таблицы 1, п.I б).

4.2 Качество расфасованной
воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при ее розливе,
транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока
реализации в оптовой и розничной торговле.

4.3. Благоприятные
органолептические свойства воды определяются ее соответствием нормативам,
указанным в таблице 1, а также нормативам содержания основных солевых
компонентов, оказывающих влияние на органолептические свойства воды,
приведенным в таблицах 1 (п.I б) и 2 (п.II а).

 

 

 

 

Таблица 1

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


|    Показатели    | Единицы  |  Нормативы качества  | Показа- | Класс  |

|                  |измерения |расфасованных
питьевых|  тель   |опаснос-|

|                  |          |    вод, не
более     |вреднос- |   ти  
|

|                  |          |                     
|ти       |        |

|                  |          |——————————————————————| 
1)     |        |

|                  |          |  Первая  | 
Высшая   |         |        |

|                  |          |категория | категория |         |        |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

|                   I. Критерий эстетических
свойств:                   |

|                  I.а. Органолептические
показатели:                   |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

|Запах при 20°С    | 
баллы   |    0    
|     0     |   орг.   |  
-   |

|                  |          |          |           |          |       |

|При нагревании до
|          |    1     |     0    
|          |       |

|60°C              |          |          |           |          |       |

|——————————————————|——————————|——————————|———————————|——————————|———————|

|Привкус           |  
-"-    |    0    
|     0     |   орг.   |  
-   |

|——————————————————|——————————|——————————|———————————|——————————|———————|

|Цветность         | градусы  |    5     |    
5     |   орг.   |   -  
|

|——————————————————|——————————|——————————|———————————|——————————|———————|

|Мутность          |  
ЕМФ    |   1,0   
|    0,5    |  
орг.   |   -  
|

|——————————————————|——————————|——————————|———————————|——————————|———————|

|Водородный        | единицы  |6,5 - 8,5 | 6,5 - 8,5 |  
орг.   |   -  
|

|показатель (рН),
в|          |          |           |          |      
|

|пределах          |          |          |           |          |       |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

|                  I.б. Показатели солевого
состава*:                   |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

|Хлориды           |  
г/л    |   250   
|    150    |  
орг.   |   4  
|

|——————————————————|——————————|——————————|———————————|——————————|———————|

|Сульфаты          |  
-"-    |   250   
|    150    |  
орг.   |   4  
|

|——————————————————|——————————|——————————|———————————|——————————|———————|

|Фосфаты (РО4)     |  
-"-    |   3,5   
|    3,5    |  
орг.   |   3  
|

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


 

Примечание: * - Показатели солевого состава, нормированные
по влиянию на органолептические (эстетические) свойства воды;

1) - Лимитирующий признак
вредности вещества, по которому установлен норматив: "с.-т." -
санитарно-токсикологический, "орг." - органолептический.

 

4.3.1. Не допускается
присутствие в расфасованной воде различных видимых невооруженным глазом
включений, поверхностной пленки и осадка.

4.4. Безвредность воды по
химическому составу определяется ее соответствием нормативам по:

4.4.1. Содержанию основных
солевых компонентов (таблица 2, п.IIа).

4.4.2. Содержанию токсичных
металлов I, II и III классов