Зарегистрировано
в Минюсте РФ 22 марта 2002 г. N 3326



 



 

МИНИСТЕРСТВО
ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ГЛАВНЫЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ

РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ

 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от
14 ноября 2001 г. N 36

 

О
ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ

 

(в ред. Дополнений N 1, утв. Постановлением
Главного

государственного санитарного врача РФ от
20.08.2002 N 27,

N 2, утв. Постановлением Главного государственного

санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41,

с изм., внесенными Постановлением Главного
государственного

санитарного врача РФ от 31.05.2002 N 18)

 

На основании Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ
"О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" и Положения о
государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного
Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554
<*>, постановляю:

    --------------------------------

<*> Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N
31, ст. 3295.

 



 



Срок введения в действие санитарно-эпидемиологических правил и
нормативов "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01" перенесен с 1 июля на 1 сентября
2002 года (Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от
31.05.2002 N 18).



 



1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и
нормативы "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01", утвержденные Главным
государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001, с 1 июля
2002 года.

 

Г.Г.ОНИЩЕНКО

 

 

 

 

 

Утверждаю

Главный государственный

санитарный врач

Российской Федерации

Первый заместитель Министра

здравоохранения

Российской Федерации

Г.Г.ОНИЩЕНКО

06.11.2001

 

2.3.2.
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

 

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ

ЦЕННОСТИ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ

СанПиН
2.3.2.1078-01

 

(в ред. Дополнения N 1, утв. Постановлением
Главного

государственного санитарного врача РФ от
20.08.2002 N 27)

 

I. Область применения

 

1.1. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
"Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов" (далее - Санитарные правила) устанавливают гигиенические
нормативы безопасности и пищевой ценности для человека пищевых продуктов, а
также требования по соблюдению указанных нормативов при изготовлении, ввозе и
обороте пищевых продуктов.

1.2. Настоящие Санитарные правила разработаны на основании
Федеральных законов "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
(Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650), "О
качестве и безопасности пищевых продуктов" (Собрание законодательства
Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150), "О радиационной безопасности
населения" (Российская газета от 17 января 1996 г.), "О защите прав
потребителей" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3,
ст. 140), "Основ законодательства Российской Федерации об охране здоровья
граждан" (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного
Совета Российской Федерации, 1993, N 33, ст. 1318), Постановления Правительства
Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 "Об утверждении Положения о
Государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и
Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании"
(Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295).

1.3. Санитарные правила предназначены для граждан, индивидуальных
предпринимателей, юридических лиц, деятельность которых осуществляется в
области изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов, оказанию услуг в сфере
розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, а также
для органов и учреждений Государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации (далее - Госсанэпидслужбы России), осуществляющих
государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль.

1.4. Гигиенические требования к материалам и изделиям,
контактирующим с пищевыми продуктами, устанавливаются специальными
санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами.

 

II. Общие положения

 

2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические
потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно
предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и
физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными
документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиологических,
биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других
биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и
будущих поколений. (в ред. Дополнения N 2, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

2.2. Изготовляемые, ввозимые и находящиеся в обороте на
территории Российской Федерации пищевые продукты по безопасности и пищевой
ценности должны соответствовать санитарным правилам.

2.3. Изготовление, ввоз и оборот пищевых продуктов, не
соответствующих требованиям, установленным настоящими Санитарными правилами, не
допускается.

2.4. Требования настоящих Санитарных правил должны выполняться
при разработке нормативных и технических документов, регламентирующих вопросы
изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов.

2.5. При разработке новых видов пищевых продуктов, новых технологических
процессов их изготовления, упаковки, хранения, перевозок индивидуальные
предприниматели и юридические лица обязаны обосновывать требования к качеству и
безопасности, сохранению качества и безопасности, разрабатывать программы
производственного контроля за качеством и безопасностью, методики их испытаний,
устанавливать сроки годности таких пищевых продуктов.

2.6. Проекты технических документов подлежат
санитарно-эпидемиологической экспертизе в установленном порядке.

2.7. Изготовление новых пищевых продуктов на территории
Российской Федерации, ввоз пищевых продуктов на территорию Российской
Федерации, осуществляемый впервые, допускается только после их государственной
регистрации в установленном порядке.

2.8. Импортные пищевые продукты подлежат государственной
регистрации до их ввоза на территорию Российской Федерации.

2.9. Изготовление пищевых продуктов должно осуществляться в
соответствии с нормативными и техническими документами и подтверждаться
изготовителем удостоверением качества и безопасности пищевых продуктов (далее -
удостоверение качества и безопасности).

2.10. Не требуется оформление удостоверения качества и
безопасности на пищевые продукты общественного питания.

2.11. Соответствие санитарным правилам пищевых продуктов и
проектов технических документов подтверждается при проведении
санитарно-эпидемиологической экспертизы в установленном порядке.

2.12. При отсутствии в санитарных правилах требований
безопасности и пищевой ценности для конкретного нового или впервые ввозимого
вида пищевого продукта при санитарно-эпидемиологической экспертизе
устанавливаются требования для такой продукции с учетом показателей:

- установленных разработчиком нового вида продукта в проекте
нормативного и/или технического документа;

- установленных действующими санитарными правилами к аналогичному
по составу и свойствам продукту;

- предъявляемых к продукту в стране его происхождения;

- рекомендуемых международными организациями.

2.13. Требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов вносятся в санитарно-эпидемиологическое заключение установленного
образца, которое выдается органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России на
основании результатов санитарно-эпидемиологической экспертизы.

2.14. Для продовольственного сырья растительного происхождения
обязательна информация о пестицидах, использованных при возделывании
сельскохозяйственных культур, фумигации помещений и тары для их хранения,
борьбы с вредителями продовольственных запасов, а также дата последней
обработки ими.

Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна
информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борьбы с
эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки
животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства
рыбы, также с указанием наименования пестицида и конечной даты его
использования.

2.15. Ввоз, использование и оборот продовольственного сырья
растительного и животного происхождения, не имеющего информации о применении
пестицидов при его производстве, не допускается.

2.16. Пищевые продукты должны быть упакованы так, чтобы
обеспечивалось сохранение их качества и безопасности на всех этапах оборота
продуктов.

2.17. Индивидуальные предприниматели и юридические лица,
осуществляющие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов,
оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере
общественного питания, обязаны предоставлять покупателям или потребителям, а
также органам государственного надзора и контроля полную и достоверную
информацию о качестве и безопасности пищевых продуктов, соблюдении требований
нормативных документов при изготовлении и обороте пищевых продуктов и оказании
услуг в сфере розничной торговли и общественного питания.

2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского,
диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые
добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты из генетически
модифицированных источников и др.) указываются: (в ред. Дополнения N 2, утв.
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N
41)

- область применения (для продуктов детского, диетического и
специализированного питания, пищевых добавок, биологически активных добавок к
пище);

- наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продукта,
пищевые добавки, микробные культуры, закваски и вещества, используемые для
обогащения пищевых продуктов; в биологически активных добавках к пище и
обогащенных продуктах для биологически активных компонентов указывают также
проценты от суточной физиологической потребности, если такая потребность
установлена;

- рекомендации по использованию, применению, при необходимости,
противопоказания к их использованию;

- для биологически активных добавок к пище обязательна информация:
"Не является лекарством";

- для пищевых продуктов из генетически модифицированных
источников обязательна информация: "генетически модифицированная
продукция", или "продукция, полученная из генетически
модифицированных источников", или "продукция содержит компоненты из
генетически модифицированных источников" (для пищевых продуктов,
содержащих более 5% компонентов ГМИ);

- информация о государственной регистрации.

Пищевые продукты, полученные из ГМИ и не содержащие
дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК) и белок, в дополнительном этикетировании
не нуждаются в случае полной эквивалентности пищевой ценности продукта
традиционному аналогу (приложение 4).



 



Примечание.

По вопросу, касающемуся маркировки пищевой продукции, полученной
из генетически модифицированных источников, см. также Постановление Главного
государственного санитарного врача РФ от 26.09.1999 N 12.



 



2.19. Использование терминов "диетический",
"лечебный", "профилактический", "детский",
"пробиотический продукт" или их эквивалентов в названиях пищевых
продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных
листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком.
(в ред. Дополнения N 2, утв. Постановлением Главного государственного
санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного
происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста
животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а
также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших
санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в
установленном порядке. (в ред. Дополнения N 2, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

2.21. Пищевые продукты, содержащие кормовые добавки, стимуляторы
роста животных (в том числе гормональные препараты), лекарственные средства,
пестициды, агрохимикаты, не прошедшие санитарно-эпидемиологическую экспертизу и
государственную регистрацию в установленном порядке, не подлежат ввозу,
изготовлению и обороту на территории Российской Федерации. Их утилизация или
уничтожение осуществляется в установленном порядке.

2.22. За соответствием пищевых продуктов требованиям безопасности
и пищевой ценности осуществляется производственный контроль и государственный
санитарно-эпидемиологический надзор и контроль.

2.23. Индивидуальные предприниматели и юридические лица,
действующие в сфере изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов, должны
осуществлять производс