Утверждаю

Главный государственный

санитарный врач

Российской Федерации

Г.Г.ОНИЩЕНКО

29 апреля 2000 года

 

Дата введения -

1 августа 2000 года

 

2.3.3. ГИГИЕНА ПИТАНИЯ. ТАРА, ПОСУДА, УПАКОВКА,

ОБОРУДОВАНИЕ И ДРУГИЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ,

КОНТАКТИРУЮЩИЕ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ

 

ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ КОЛИЧЕСТВА ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ,

ВЫДЕЛЯЮЩИХСЯ ИЗ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ

С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ

 

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ

ГН 2.3.3.972-00

 

1. Разработаны Научно -
практическим центром по чрезвычайным ситуациям и гигиенической экспертизе
Минздрава России (к.м.н. Заиченко А.И., к.х.н. Кочергиной Л.Л., Бекиной М.В.,
Егоровой А.В.) при участии ОАО "Научно - исследовательский институт
пластических масс" имени Г.С. Петрова, а также к.т.н., лауреата
Государственной премии Парфенова Б.Г.

2. Утверждены Главным
государственным санитарным врачом Российской Федерации.

3. Введены взамен СанПиН
42-123-4240-86 "Санитарные нормы. Допустимые количества миграции (ДКМ)
химических веществ, выделяющихся из полимерных и других материалов,
контактирующих с пищевыми продуктами, и методы их определения",
утвержденных Минздравом СССР от 31.12.1986 N 4240.

 

Федеральный
закон "О санитарно - эпидемиологическом

благополучии
населения"

 

Государственные санитарно
- эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) -
нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно - эпидемиологические
требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов
среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение
которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу
возникновения и распространения заболеваний (статья 1).

Соблюдение санитарных
правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и
юридических лиц (статья 39).

За нарушение санитарного
законодательства устанавливается дисциплинарная, административная и уголовная
ответственность (статья 55).

 

Общее
положение

 

Изделия, изготовленные из
полимерных и других синтетических материалов, предназначенные для контакта с
пищевыми продуктами и средами, не должны отдавать в контактирующие с ними
модельные растворы и воздушную среду вещества в количествах, вредных для
здоровья человека, превышающих допустимые количества миграции, а также
соединения, способные вызвать канцерогенный, мутагенный и другие отдаленные
эффекты.

Санитарно - химические
исследования изделия проводятся в установленном порядке.

Значения ДКМ (мг/л) -
допустимых количеств миграции химических веществ являются основными критериями
оценки при проведении санитарно - химических исследований продукции,
предназначенной для использования в контакте с продуктами питания, влажность
которых превышает 15%. Определение уровня миграции химических веществ в этом случае
проводится на модельных средах (дистиллированной воде, слабых растворах кислот
и др.), имитирующих свойства предполагаемого ассортимента пищевых продуктов,
при температурно - временных режимах, воспроизводящих реальные условия
эксплуатации изделий.

Количественное содержание
в модельных средах идентифицированных веществ не должно превышать установленные
для них значения ДКМ.

Значениями ПДКв (мг/л) -
предельно допустимых концентраций химических веществ в питьевой воде следует
руководствоваться только в том случае, когда для идентифицированного вещества
значение ДКМ не установлено (отсутствует).

При проведении санитарно
- химических исследований продукции, предназначенной для контакта с сухими
продуктами питания, влажность которых не превышает 15%, определение выделяемых
химических веществ проводится в воздушной среде, при температурно - временных
режимах, отражающих реальные условия эксплуатации изделий. Найденные количества
оценивают исходя из допустимых количеств данных веществ в атмосферном воздухе
населенных мест.

Значения ПДКс.с. (мг/куб.
м) - предельно допустимых среднесуточных концентраций химических веществ в
атмосферном воздухе населенных мест являются критериями, по которым следует
оценивать установленный уровень миграции в воздух.

При отсутствии значения
ПДКс.с. для идентифицированного вещества рекомендуется руководствоваться
значениями ОБУВ (мг/куб. м) - ориентировочно безопасными уровнями воздействия
загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест.

Наряду с гигиеническими
нормативами указаны классы опасности химических веществ при содержании их в
воде и в воздухе. По степени воздействия на организм человека вредные вещества
подразделены на четыре класса опасности: 1 класс - вещества чрезвычайно
опасные, 2 класс - вещества высокоопасные, 3 класс - вещества умеренно опасные,
4 класс - вещества малоопасные, в соответствии с классификацией ГОСТ
12.1.007-76 "ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования
безопасности".

При оценке материалов и
изделий, предназначенных для упаковки продуктов детского питания, изготовления
товаров детского ассортимента, миграция химических веществ, относящихся к 1 и 2
классам опасности, не допускается.

Документ содержит
основные виды материалов (полимерных, синтетических, сталей, сплавов и других),
предназначенных для использования в контакте с продуктами питания, и основные
химические вещества, присущие каждому виду материалов, которые следует
контролировать при проведении типовых санитарно - химических исследований.

Жирным шрифтом выделены
вещества, определением которых можно ограничиться при проведении приемо -
сдаточных испытаний продукции отечественного производства, выпускаемой по
утвержденной нормативно - технической документации.

При периодических
испытаниях необходимо гигиеническую оценку осуществлять по гигиеническим
показателям, указанным в гигиеническом заключении на продукцию.

В Приложении 1 приведен
алфавитный перечень контролируемых химических веществ, элементов с указанием
методов их определения.

В Приложении 2 - методы
определения (перечень).

В Приложении 3 -
рекомендации по выбору контролируемых показателей при исследовании
комбинированных, композиционных материалов, а также материалов, не вошедших в
настоящий перечень.

В Приложении 4 - перечень
веществ, имеющих значения ДКМ, подлежащие уточнению.

Перечень контролируемых
показателей составлен на основании результатов исследовательских работ,
выполненных Научно - практическим центром по чрезвычайным ситуациям и
гигиенической экспертизе Минздрава России и других учреждений Госсанэпидслужбы,
анализа литературных данных по российским и зарубежным источникам, а также
данных, представленных изготовителями продукции по условиям синтеза,
производства и рецептурным составам материалов.

Этот перечень не может
являться окончательным. В связи с этим информацию о результатах исследований в
области гигиенической оценки материалов, изделий, контактирующих с продуктами
питания, содержащую дополнительные данные, просим направлять в адрес
Департамента госсанэпиднадзора Минздрава России.

Замечания, пожелания,
рекомендации по совершенствованию перечня просьба направлять в Комиссию по
государственному санитарно - эпидемиологическому нормированию Минздрава России.

 

Таблица

 

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ И НОРМАТИВЫ ВЕЩЕСТВ,

ВЫДЕЛЯЮЩИХСЯ
ИЗ МАТЕРИАЛОВ, ИЗДЕЛИЙ,

КОНТАКТИРУЮЩИХ
С ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ

 

+----------------------------------------------------------------+

¦Наименова-¦Контролируемые¦
ДКМ, ¦ПДК   ¦Класс¦ ПДК  ¦ОБУВ ¦Класс¦

¦ние
мате- ¦  показатели  ¦ мг/л ¦хим.  ¦опас-¦ с.с. ¦а.в.,¦опас-¦

¦риала,
из-¦              ¦      ¦в-в в ¦ности¦ мг/  ¦ мг/ ¦ности¦

¦делия     ¦              ¦      ¦пить-
¦     ¦ куб. ¦ куб.¦     ¦

¦          ¦              ¦     
¦евой  ¦     ¦ 
м   ¦  м  ¦     ¦

¦          ¦              ¦      ¦воде,
¦     ¦      ¦     ¦     ¦

¦          ¦              ¦     
¦мг/л  ¦     ¦     
¦     ¦     ¦

+----------+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦    1    
¦       2      ¦ 
3   ¦  4   ¦  5 
¦  6   ¦  7  ¦ 
8  ¦

+----------------------------------------------------------------¦

¦   1. Полимерные материалы и пластические
массы на их основе    ¦

+----------------------------------------------------------------¦

¦1.1.
Поли-¦ФОРМАЛЬДЕГИД  ¦0,100 ¦      ¦ 
2  ¦0,003 ¦  - 
¦  2  ¦

¦этилен    +--------------+------+------+-----+------+-----+-----+

¦(ПЭВД,    ¦ацетальдегид  ¦  -   ¦ 0,200¦ 
4  ¦0,010 ¦  - 
¦  3  ¦

¦ПЭНД),
по-+--------------+------+------+-----+------+-----+-----+

¦липропи-  ¦этилацетат    ¦0,100 ¦      ¦  2 
¦0,100 ¦  -  ¦ 
4  ¦

¦лен,
сопо-+--------------+------+------+-----+------+-----+-----+

¦лимеры    ¦гексан        ¦0,100 ¦   -  ¦  4  ¦ 
-   ¦  -  ¦  -  ¦

¦пропилена
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----+

¦с
этиле-  ¦гептан        ¦0,100 ¦   -  ¦  4 
¦  -   ¦  -  ¦ 
-  ¦

¦ном,
поли-+--------------+------+------+-----+------+-----+-----+

¦бутилен,  ¦гексен        ¦  -   ¦  
-  ¦  -  ¦0,085 ¦  - 
¦  3  ¦

¦полиизобу-+--------------+------+------+-----+------+-----+-----+

¦тилен,    ¦гептен        ¦  -   ¦  
-  ¦  -  ¦0,065 ¦  - 
¦  3  ¦

¦комбиниро-+--------------+------+------+-----+------+-----+-----+

¦ванные
ма-¦ацетон        ¦0,100 ¦   - 
¦  3  ¦0,350 ¦  -  ¦ 
4  ¦

¦териалы
на+--------------+------+------+-----+------+-----+-----+

¦основе
по-¦спирты:       ¦      ¦      ¦     ¦     
¦     ¦     ¦

¦лиолефинов+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦          ¦метиловый     ¦0,200 ¦   -  ¦  2  ¦0,500 ¦ 
-  ¦  3  ¦

¦         
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦          ¦пропиловый    ¦0,100 ¦  
-  ¦  4  ¦0,300 ¦  - 
¦  3  ¦

¦         
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦          ¦изопропиловый ¦0,100 ¦   - 
¦  4  ¦0,600 ¦  -  ¦ 
3  ¦

¦         
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦          ¦бутиловый     ¦0,500
¦   - 
¦  2  ¦0,100 ¦  -  ¦ 
3  ¦

¦         
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦          ¦изобутиловый  ¦0,500 ¦  
-  ¦  2  ¦0,100 ¦  - 
¦  4  ¦

+----------------------------------------------------------------¦

¦1.2.
Полистирольные пластики                                    ¦

+----------------------------------------------------------------¦

¦полистирол¦СТИРОЛ        ¦0,010 ¦   -  ¦  2 
¦0,002 ¦  -  ¦ 
2  ¦

¦(блочный,
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----+

¦суспен-   ¦спирты:       ¦      ¦      ¦    
¦      ¦     ¦    
¦

¦зионный, 
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦ударопроч-¦метиловый     ¦0,200 ¦   -  ¦  2 
¦0,500 ¦  -  ¦ 
3  ¦

¦ный)     
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----+

¦          ¦бутиловый     ¦0,500 ¦   -  ¦  2  ¦0,100 ¦ 
-  ¦  3  ¦

¦         
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦          ¦формальдегид  ¦0,100 ¦  
-  ¦  2  ¦0,003 ¦  - 
¦  2  ¦

¦         
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦          ¦бензол        ¦  -   ¦ 0,010¦ 
2  ¦0,100 ¦  - 
¦  2  ¦

¦         
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦          ¦толуол        ¦  -   ¦ 0,500¦ 
4  ¦0,600 ¦  - 
¦  3  ¦

¦         
+--------------+------+------+-----+------+-----+-----¦

¦          ¦этилбензол    ¦ 
-