0 мкг/кг    


11         




Нитриты        


Титрометрический  


10 мг/кг     


12         




Нитрозамины    


Флюориметрический 
хемилюминисцентный


1 мкг/кг     
0,1 мкг/кг   


13         




Остаточные коли-
чества антибио-
тиков          


Микробиологический


0,01 -       
0,5 ЕД/г     


14         




 

7.1.2.
Показатели качества

 




Показатель    


Метод            


Литературный
источник 




Общий белок        


Определение азота по         

Кьельдалючс пересчетом       
на белок                     


15, 16     




Фракционный состав 
белков             


Молекулярно - ситовая         
хроматография                


15         




Аминокислотный     
состав белков      


Аминокислотный анализатор    



17         




Общие липиды       


Гравиметрический             



15, 18     




Жирно - кислотный  
состав общих липидов
и фракций          


ГЖХ-жирных кислот            



19         




Фосфолипиды        


ВЭЖХ                         



20         




Стерины и эфиры    
стеринов           


Хромато - масс - спектромет- 

рическое                     


21         




Углеводы            


ВЭЖХ                         



22         




Крахмал            


Поляриметрический            

ферментативный               


15, 16     




Гемицеллюлоза,     
клетчатка, пектин  


ВЭЖХ                         



15, 16, 22 




Витамин А и кароти-
ноиды              


ВЭЖХ                         



23         




Витамин Е          


ВЭЖХ                         



23         




Витамин Д          


ВЭЖХ                         



23         




Витамин С (аскорби-
новая кислота)     


Метод визуального титрования 

2,6 дихлорфенолиндофенолом   


24         




Витамин B1         


Флуориметрический тиохромный 

метод                        


24         




Витамин B2         


Флуориметрический (титрование
рибофлавинсвязывающим        
апобелком)                    


25         




Витамин PP         


Флуориметрический метод      



24         




Витамин B6         


ВЭЖХ                         



23         




Витамин B12        


Радиоиммунологический        



24         




Фолиевая кислота   


Радиоиммунологический метод  

конкурентного связывания     


24         




Кальций            


Визуальное титрование        

с кальцеином                 


24         




Фосфор неорганичес-
кий                


Колориметрический            



24         




Натрий, калий,     
магний, железо,    
цинк, медь, хром,  
молибден           


Атомно - абсорбционный       



15         




Селен              


Спектрофлюориметрический     



26         




Нуклеиновые кислоты


Спектрофотометрический       



27          




Флаваноиды         


ВЭЖХ хроматофотометрический  



28, 29, 30,
31         




Эфирные масла      


ГЖХ, ВЭЖХ                    



32, 33     




Соланин            


Спектрофотометрический       



34         




Биогенные амины    


ВЭЖХ                          


35         




Дубильные вещества 


Титрометрический,            

колориметрический            


36, 32     




Цианогенные глико- 
зиды               


Титрометрический             



37         




Фенолкарбоновые    
кислоты            


Спектрофотометрический       



36, 30     




 

7.2.
Радиологические показатели безопасности

 

Согласно
"Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного
сырья и пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.560-96 для продуктов, в состав
которых входит растительное сырье, определяются радиологические показатели
безопасности.

 




Показатель     


Допустимый уровень (не более)


Литературный
источник 




Цезий-137           


200 Бк/кг                   



55         




Стронций-90         


100 Бк/кг              
     


56         




 

Радиационная безопасность
БАД к пище, загрязненной другими радионуклидами, определяется соответствием ее
нормативам

ГН 2.6.1.054-96
"Нормы радиационной безопасности (НРБ-96)".

 

7.3.
Оценка безопасности пищевой продукции, полученной

из генетически
модифицированных источников,

на
лабораторных животных

 

7.3.1.
Схема проведения эксперимента

 




Вид животных     


Линейные или беспородные белые крысы 
самцы (дополнительно - крысы самки)  




Продолжительность     
эксперимента          


не менее 6 месяцев для крыс            




Количество групп      
животных              


3                                      




Описание эксперимен-  
тальных групп         


1-ая (контроль - 1) крысы на протяжении
эксперимента находятся на общевиварном 

или полусинтетическом рационе          

2-ая (контроль - 2) - крысам в рацион  

включается в агравированном количестве 

изучаемая продукция, полученная традици-
онным способом                         

3-я (опыт) - крысам в рацион включается
в агравированном количестве изучаемая  

продукция, полученная из генно - модифи-
цированного источника                  





Содержание животных   


по 5 в клетке                          




Количество забоев