73 - 74      




Аланинаминотрансфераза                          
Аспартатаминотрансфераза                        


71 - 72      




Амилаза                                         


77 - 78      




Минеральный состав (по показаниям)              


15            




Моча                                                           




Суточный диурез, pH, относительная плотность    


79           




Креатинин                                       


63 - 64      




Азот мочевины                                   


62 - 63      




Белок (по показаниям)                           


80           




Глюкоза (по показаниям)                         


81           




Реакция на ацетон (по показаниям)               


122          




 

Рекомендуемые
гематологические показатели

периферической
крови

 




Показатель                    



Литературный
источник 




Гемоглобин                                        


92         




Количество эритроцитов                            


93         




Цветной показатель                                 


94         




Содержание лейкоцитов и лейкоцитарная формула     


94         




Фибриноген                                        


156        




Фибринолитическая активность                      


157        




Протромбиновое время                               


158        




 

Рекомендуемые
иммунологические показатели

 

Показатели гуморального
иммунитета

Количество B клеток (СД
19, СД 20) [123]

Иммуноглобулины основных
классов [123]

 

Показатели клеточного
иммунитета

Фенотипирование T-клеток
[123]

 

Неспецифический иммунный
ответ

Компоненты системы
комплемента

 

Определение числа
фагоцитирующих клеток и фагоцитарного индекса.

Генерация супероксидного
аниона нейтрофилами [123].

В качестве дополнительных
можно рекомендовать:

1. Проведение
исследований на протяжении 6-ти месяцев. В этих исследованиях наблюдают от 100
до 500 добровольцев, потребляющих новый продукт на максимальном диетическом
уровне. Контролируют общее состояние добровольцев, физиологические параметры,
биохимические показатели крови и т.д.

2. Проведение длительных
популяционных исследований, которые позволят оценить долговременные последствия
влияния потребления новых продуктов питания на большое количество людей и
идентифицировать маленькие субпопуляции (менее чем 0,1% населения), которые могут
иметь особые проблемы с новыми продуктами питания. В зависимости от природы
(характера) продукта питания испытания проводят на 1000 - 3000 добровольцах,
получающих новые продукты питания на нормальных диетических уровнях в течение
1,5 - 2 лет. В дополнение к контролю жизненно важных признаков, физиологических
параметров, биохимических показателей крови и т.д. также необходимо обеспечить
сбор информации относительно влияния этой продукции на деторождение и
количество онкологических заболеваний.

 

Список
литературы

 

1. Гигиенические
требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых
продуктов: Санитарные правила и нормы: СанПиН 2.3.2.560-96. - М., 1997.

2. Химический состав
пищевых продуктов: Справочник. Книга 1. Справочные таблицы содержания основных
пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. - М.: ВО
"Агропромиздат", 1987.

3. Руководство по методам
анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина и
В.А. Тутельяна. - М.: "Брандес - Медицина", 1998.

4. Методические указания
по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом
беспламенной атомной абсорбции (N 5178-90).

5. Сырье и продукты
пищевые. Метод определения мышьяка: ГОСТ 26930-86.

6. Методические указания
по определению микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах, внешней
среде: МЗ СССР. Сб. 5 - 18 ч., 1976, 1991.

7. Методические указания
по выделению, идентификации и количественному определению насыщенных и моно-,
би-, три-ряда полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах.
- N 4721-88, 1988.

8. Продукты переработки
плодов и овощей. Метод определения микотоксина патулина: ГОСТ 28038-89.

9. Афлатоксины В. и М.
Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания в
продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной
жидкостной хроматографии. - N 408286, 1986.

10. Методические указания
по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола и
зеараленона. - N 5177-90 МЗ СССР.

11. Методические указания
по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2 токсина в пищевых
продуктах и продовольственном сырье. N 3184-84. - МЗ СССР, 1984.

12. Методические указания
по определению нитратов и нитритов в зерне и зернопродуктах. - МЗ СССР, 1990.

13. Методические
рекомендации по определению нитратов и нитритов в молоке и молочных продуктах.
- МЗ СССР, 1990.

14. Методические указания
по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства.
Утв. МЗ СССР 29.06.1984 N 3049/84. - М., 1985.

15. Руководство по
методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М.
Скурихина и В.А. Тутельяна. - М.: Издательство "Брандес - Медицина",
1998.

16. АОАС Official methods
of analysis, AOAC International, 1996. - V. 2, chapter 33, 45, 48.

17. Lim F. Determination
of choline in feeds/ J Assoc. Of. Agr. Chem. // 1964, v. 47, p. 501.

18. Кейтс / Техника
липидологии. - М.: Химия, 1975.

19. Iupac. Standart
metods for the analysis of oil, fats and derivatives. 2.302. Pergamot press,
1979.

20. Fox J.M. In
phosphatidilcholine. Peelers/ ed/ Springer Berlin, 1976. - p. 3 - 7.

21. Левачев М.М.,
Медведев Ф.А., Гарбузов А.Г. и др. "Прикладная биохимия и
микробиология". - N 3, 1988. - С. 24.

22. Cheetman N.W. et. al.
J. of Chromatography, v. 207. - p. 439 - 444, 1981.

23. Якушина Л.М., Бендер
Е.Д., Харитончик Л.А. "Вопросы питания". - N 1, 1993. - С. 43 - 47.

24. Теоретические и
клинические аспекты науки о питании / Под ред. Волгарева М.Н. - Т. 8, 1987. -
210 с.

25. Коденцова В.М., Вржесинская
О.А., Рисник В.В. "Прикладная биохимия и микробиология". - N 4 - 5,
1994. - С. 603 - 609.

26. Методы контроля.
Химические факторы. Определение селена в продуктах питания: Методические
указания МУК 4.1.033-95. - М., 1995.

27. Спирин А.С. / Спектрофотометрическое
определение суммарного содержания нуклеиновых кислот // Биохимия, 1958. - Т.
23, N 5. - С. 656.

28. Pettersson Н.,
Kiesseling К.Н. / (1984) Liquid chromatographic determination of the plant
estrogeens coumestrol and isoflavones in animal feed // J. Assoc. Off Anal/ Che
67: 503 - 506.

29. Marine D. Balestrieri
F. / Ital. J. Food Sci / 1995 - 7. - N 3. - С. 255 - 261.

30. Георгиевский Н.Ф.,
Комисаренко С.Е., Дмитрук / Биологически активные вещества лекарственных
растений. - Новосибирск: Наука, 1990. - 333 с.

31. Госфармакопея СССР
ГФ. - Т. 2, 1990.

32. Chamblet T.S. at al /
Quantatitative Analysis of volative constitutnts of lemon Peel Oil // J Agric.
Food Chem. - 1991. - N 339. - p. 162.

33. Ляпков Б.Г.,
Воробьева Л.Ш., Медведев Ф.А., Киселева Т.В. и др. / Экстракционное
концентрирование и хромато - масс - спектрометрическое определение d-лимонена в
маслах цитрусовых и других биологических образцах // ЖАХ - 1996. - Т. 51 . - N
4. - С. 451 - 454.

34. Ляпков Б.Г., Киселева
Т.В. / Характеристика липидов микробного происхождения по триацилглицеридному
составу и их сравнение с растительными маслами // Прикладная биохимия и
микробиология, 1993 - N 1. - С. 155.

35. Development Food
Analysis Techniques L.: Apl. Sci. Publ. 1978 - 1980. - V. 1 - 2. - Р. 125.

36. Церевитинов Ф.В. /
Химия и товароведение свежих плодов и овощей // М.: Госторгиздат, 1949. - Т. 2.
- 225 с.

37. Сборник международных
методов анализа и оценки вин и сусел. - М.: Пищевая промышленность, 1993. - 269
с.

38. Privalov Р.L.,
Potekhin S.A. In: Methods in enzimology., Eds: C.H.W. Hirs S.N. Timasheff.,
Ecad. Press. INC., NY., 131, 1986; 4 - 51.

39. V. Grinberg, A.
Danilenko. Conformation stability 11, S Globulins from seeds. J. Sci. Food
Agric. 1989; 49: 235 - 248.

40. Danilenko A.N., Dianova
V.T., Braudo, T. Henning, R. Mothes and K.D. Schwenke. A novel approach to the
evalution of hydrophobicity offood. In. Nahrung 42 1998; 3 - 4: 179 - 182.

41. Nakai S., Li-Chan.
Hydrophobic interactions in Food systems., CRC press. Inc., Boca Ration, Florida,
1988.

42. Kato A., Nakai S.
Biohim. Diophys. Acta. 1980; 624: 13 - 20.

43. Shimizu V., Saito V.,
Yamauchi K. Agric. Biol. Chem. 50, 1986. - P. 791 - 792.

44. Kato A. Genetic
Engenering Approaches to relationships between Structure and Functionalitry of
Hen Egg-White Lysozyme in Food Proteins, ed. K.D. Schwenke and R. Mothes. New
York, 1992. - P. 3 - 16.

45. Остерман Л.А.
Хроматография белков и нуклеиновых кислот: Наука, 1985. - С. 168 - 218.

46. Гурова Н.В., Попело
И.А., Сучков В.В. О роли нативности соевых белков при оценке функционально -
технологических свойств белковых препаратов: Мясная индустрия, 1999; 1: 23 -
25.

47. Гурова Н.В., Токаев
Э.С., Гуров А.Н. Метод определения эмульсионных свойств белков: Сб.
"АгроНИИТЭИ Мясомолпром". - М., 1994.

48. Метод определения
критической концентрации термотропного гелеобразования. Материалы 3-ей
Международной научно - технической конференции "Пища. Экология.
Человек". - М., 1999. - N 1. - 40 с.

49. Взаимодействие белков
и липидов в растительных продуктах. В кн. Растительный белок / Пер. с фр. В.Г.
Долгополова / Под ред. Т.П. Микулович. - М.: Агропромиздат, 1991. - 684 с.

50. Попело И.А., Сучков
В.В., Гринберг В.Я., Толстогузов В.Б. Выделение и очистка 11S глобулинов из
семян кормовых бобов и гороха. Прикладная биохимия и микробиология, 1988; 24 -
С. 50 - 55.

51. Пищевое
законодательство Германии (N 35). Официальный метод 06.00.13 "Определение
тканевого состава мяса, мясопродуктов и колбасных изделий - традиционные методы
количественных и качественных гистологических исследований".

52. Suchkov V.V., Popello
I.A., Grinberg V.Y., Tolstoguzov V.B. Shear effects on phase behaviour of the
legumin-salt-water system. Modelling protein recovery. Food Hydrocolloids.
1997; 11. - P. 135 - 144.

53. Руководство по
методам исследования, химико - технологическому контролю и учету производства в
масло - жировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина, А.Г. Сергеева. - Л.:
ВНИИЖ 1967. - Т. 1. - 1050 с.

54. Химия и технология
крахмала. - М.: Пищепромиздат 1956. - 579 с.

55. Цезий-137.
Определение в пищевых продуктах. Методические указания 5779-91. - М., 1991;
Свидетельство МА МВИ ИБФ N 15. - С. 1 - 89.

56. Стронций-90.
Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5778-91. - М., 1991;
Свидетельство МА МБФ N 14. - С. 1 - 89.

57. Трахтенберг И.М.,
Сова Р.Е., Шефтель В.О., Оникиенко Ф.А. Показатели нормы у лабораторных
животных в токсикологическом эксперименте. - М.: Медицина, 1978.

58. Лабораторные методы
исследования в клинике: Справочник / Под редакцией Меньшик