an>


30


45


60 


75


90


108




180 суток 


фон            


30


60


90 


130


180


216




 

Таблица 6

 

6.
ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

В
ОХЛАЖДЕННОМ И ЗАМОРОЖЕННОМ ВИДЕ (САЛАТЫ

В
ИНДИВИДУАЛЬНОЙ УПАКОВКЕ, ВАКУУМНО - УПАКОВАННЫЕ

1 И 2
БЛЮДА И ЗАКУСКИ И ДР.)

 




Предполага-
емый срок 
годности  


Периодичность контроля - контрольные точки    
проведения исследований              




 


сутки хранения                  




1 - 2 суток


фон            


2


3


 


 


 


 




3 суток   


фон            


3


4


5 


 


 


 




5 суток   


фон            


3


5


8 


 


 


 




7 суток   


фон            


3


5


7 


11


 


 




10 суток  


фон            


3


6


10 


13


 


 




15 суток  


фон            


4


7


10 


15


18


20




20 суток  


фон            


4


8


12 


16


20


26




30 суток  


фон            


6


12


18 


24


30


39




 

Таблица 7

 

7.
ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ (МОЛОЧНЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ

И
ПАСТООБРАЗНЫЕ, МЯСНЫЕ ГОТОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ)

 




Предполага-
емый срок 
годности  


Периодичность контроля - контрольные точки    
проведения исследований <*>            





 


сутки хранения                  




1 - 2 суток


фон            


2


4


 


 


 


 




3 суток   


фон            


2


3


4 


5


6


 




5 суток   


фон            


2


4


6 


8


10


 




7 суток   


фон            


3


5


7 


10


14


 




10 суток  


фон            


5


 


10 


 


15


20




15 суток  


фон            


5


10


15 


20


25


30




20 суток  


фон            


6


12


18 


24


30


40




 

    --------------------------------

<*> Контроль
пробиотической микрофлоры - по п. 7.7.

 

 

 

 

 

 

Приложение N 2

 

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ ОСНОВНЫХ ГРУПП ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТОВ,
КОНТРОЛИРУЕМЫЕ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

 

Таблица 1

 




Показатели <5>                        




группы про-
дуктов мас-
сового пот-
ребления  


количест-
во мезо-
фильных 
аэробных
и факуль-
тативно -
анаэроб-
ных мик-
роорга- 
низмов  
(КМАФАнМ)


бак- 
терии
груп-
пы   
ки-  
шеч- 
ных  
пало-
чек  
(БГКП)


коа-
гула-
зопо-
ложи-
тель-
ные 
ста-
фило-
кокки


суль-
фит-
реду-
циру-
ющие
клос-
три-
дии 


пато-
ген-
ные 
орга-
низ-
мы, в
т.ч.
саль-
мо- 
неллы


бак-
терии
рода
Pro-
teus


дрож-
жи  


плес-
невые
грибы




1    


2   


3  


4 


5 


6 


7 


8 


9 




Полуфабри-
каты из мя-
са и птицы:
охлажденные


+   


+  


 


 


+ 


+ 


+ <1>


+ <1>




Заморожен-
ные       


+   


+  


 


 


+ 


+ 


+ 


+ 




Готовые мя-
сопродукты
и   изделия
из    птицы
<2>       


+   


+  


+ 


+   


+ 


 


+ <1>


+ <1>




Молоко    и
молочные  
продукты  
<3>       


+   


+  


+ 


 


+ 


 


+ 


+ 




Кулинарные
изделия