#9472;────────┼───────────────────┼──────────────────┼────────┤

│Зеараленон      │Хроматографические │                  │   (8) 
│

│                │ТСХ,               │100 мкг/кг        │        │

│                │ВЭЖХ               │5 мкг/кг          │        │

├────────────────┼───────────────────┼──────────────────┼────────┤

│Дезоксиниваленол│Хроматографические
│                  │   (8) 
│

│                │ТСХ,               │200 мкг/кг        │        │

│                │ВЭЖХ               │50 мкг/кг         │        │

├────────────────┼───────────────────┼──────────────────┼────────┤

│Т-2 токсин      │Хроматографический │50
мкг/кг         │   (9) 
│

│                │ГЖХ                │                  │        │

├────────────────┼───────────────────┼──────────────────┼────────┤

│Нитриты         │Титрометрический   │10 мг/кг          │  (78)  │

├────────────────┼───────────────────┼──────────────────┼────────┤

│Нитрозоамины    │Флюориметрический, │1
мкг/кг          │  (77) 
│

│                │хемилюминисцентный
│0,1 мкг/кг        │        │

├────────────────┼───────────────────┼──────────────────┼────────┤

│Остаточные
коли-│Микробиологический │0,01 - 0,5 ЕД/г   │  (10)  │

│чества антибио-
│                   │                  │        │

│тиков           │                   │                  │       
│

└────────────────┴───────────────────┴──────────────────┴────────┘

 

Все санитарно - химические показатели БАД должны соответствовать
нормам, указанным в "Гигиенических требованиях к качеству и безопасности
продовольственного сырья и пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.560-96 (127).

 

9. САНИТАРНО - МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ

КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА БИОЛОГИЧЕСКИ

АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

 

9.1. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ

ДОБАВКИ К ПИЩЕ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ,

ИЗ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ПОЛИКОМПОНЕНТНЫЕ

ДОБАВКИ С ВКЛЮЧЕНИЕМ ВИТАМИНОВ, МИКРОЭЛЕМЕНТОВ,

МИНЕРАЛЬНОГО СЫРЬЯ И Т.Д.

 




Показатель                      


Документ




Количество мезофильных аэробных и факультативно -     
анаэробных микроорганизмов                            


(11) 




Бактерии группы кишечных
палочек (колиформы)          


(12) 




E.coli                                                



(13) 




S.aureus
(коагулазоположительные стафилококки)        



(14) 




B.cereus                                              



(15) 




Патогенные микроорганизмы,
в т.ч. сальмонеллы         


(16) 




Дрожжи                                                



(17) 




Плесневые грибы                                       


(17) 




 

9.2. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ

К ПИЩЕ С ЭУБИОТИЧЕСКИМ ДЕЙСТВИЕМ НА ОСНОВЕ

ЧИСТЫХ КУЛЬТУР МИКРООРГАНИЗМОВ

 




Показатель                      


Документ




Количество жизнеспособных
клеток в культуре микроор-  
ганизма - эубиотика                                   


(18) 




Количество бифидобактерий
в 1 г препарата типа бифи-  
добактерина                                           


(19) 




Количество молочнокислых
бактерий в 1 г препарата типа
лактобактерина                                        


(20) 




Бактерии группы кишечных
палочек (колиформы)          


(21) 




S.aureus
(коагулазоположительные стафилококки)        



(22) 




Патогенные микроорганизмы,
в т.ч. сальмонеллы         


(16) 




Дрожжи                                                



(17) 




Плесневые грибы                                       


(17) 




 

Название микроорганизма - эубиотика в нормативной документации и
в этикетной надписи должно быть указано на латинском языке с обозначением рода
и вида микроорганизма.

 

9.3. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ

К ПИЩЕ СМЕШАННОГО СОСТАВА (КУЛЬТУРЫ ЭУБИОТИКОВ,

ДОБАВКИ РАЗЛИЧНЫХ НУТРИЕНТОВ)

 




Показатель                      


Документ




Контроль за количеством
жизнеспособных микроорганизмов
- эубиотиков                                          


(21) 




Бактерии группы кишечных
палочек (колиформы)          


(21) 




E.coli                                                



(13) 




S.aureus
(коагулазоположительные стафилококки)        



(22) 




Патогенные микроорганизмы,
в т.ч. сальмонеллы         


(16) 




Дрожжи                                                



(17) 




Плесневые грибы                                       


(17) 




 

Конкретные микробиологические нормативы для различных групп
биологически активных добавок к пище приведены в "Гигиенических
требованиях к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых
продуктов" СанПиН 2.3.2.560-96 (127).

 

10. РАДИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ

 

Согласно "Гигиеническим требованиям к качеству и
безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" СанПиН
2.3.2.560-96 для биологически активных добавок к пище, в состав которых входит
растительное сырье, определяются радиологические показатели безопасности.

 




Показатель      


Допустимый уровень
(не более)   


Литературный источник




Цезий-137             


200 Бк/кг    


(156)       




Стронций-90           


100 Бк/кг    


(157)       




 

Радиационная безопасность БАД к пище, загрязненной другими
радионуклидами, определяется соответствием ее нормативам ГН 2.6.1.054-96
"Нормы радиационной безопасности (НРБ-96)".

 

11. НУТРИЦЕВТИКИ

 

Биологически активные добавки к пище подразделяются на
нутрицевтики и парафармацевтики (134). Нутрицевтики - биологически активные
добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи человека,
смысл применения которых заключается в том, чтобы довести содержание
естественных эссенциальных макро- и микронутриентов до уровня их содержания в
суточном рационе, соответствующем физиологической потребности здорового
человека в них. В этой связи нутрицевтики - источники витаминов,
полиненасыщенных жирных кислот, макро- и микроэлементов, пищевых волокон,
других пищевых веществ в большем числе случаев не нуждаются в оценке их
профилактической эффективности в эксперименте или в клинических наблюдениях,
поскольку при экспертной оценке рецептур этих продуктов заключение о возможной
их эффективности эксперт может строить на основе общеизвестных литературных
данных и учете рекомендованных доз компонентов нутрицевтика в сравнении с
физиологической суточной потребностью в них здорового человека. Нутрицевтики подвергаются
полной схеме исследований на определение в них декларируемых величин пищевых
веществ и показателей безопасности.

Функциональная роль нутрицевтиков направлена на:

- восполнение дефицита эссенциальных пищевых веществ;

- направленные изменения метаболизма веществ;