а) средней пробы, поступающей на лабораторные исследования для
определения удельной активности стронция-90 и цезия-137, установлен с учетом
величины допустимых уровней активности этих радионуклидов в пищевых продуктах,
предполагаемых уровней содержания радионуклидов в них и используемых методик
выполнения измерений, и регламентируется настоящими методическими указаниями и
нормативными документами на методы исследования /5, 6, 7, 8/.

Отбор средней пробы твердых,
сыпучих объектов проводят методом квартования, жидких - после тщательного
перемешивания.

Величина средней пробы должна
быть достаточной для проведения одного радиационного исследования.

Количество отбираемых на
исследование средних проб зависит от величины партии того или иного объекта.
При их отборе руководствуются нормами, приведенными в п.5.2, если иное не
оговорено отдельно.

Порядок отбора проб пищевых
продуктов, не перечисленных в настоящих указаниях, аналогичен описанному ниже (п.
5.3).

 

5.2. Нормы
отбора количества средних проб пищевых продуктов

 

Количество средних проб,
отбираемых на исследование, зависит от величины (массы, объема) партии того или
иного объекта. Отбор проб производят в соответствии с установленными нормами
(таблицы 1, 2) /5/.

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1

 

Нормы
отбора количества средних проб весовых пищевых продуктов

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


|Масса партии,т |  до
0,5|0,51-3,0|3,1-5,0|5,1-10,0|10,1-15,0|15,1-20,0 |

|———————————————|————————|————————|———————|————————|—————————|——————————|

|Число отби-    |       
|        |       |        |         |          |

|раемых на ис-  |   
1   |    2   |   3  
|    5   |    8    |   
10    |

|следование     |       
|        |       |        |         |          |

|средних проб   |       
|        |       |        |         |          |

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


 

На каждые полные или не
полные 10 т сверх 20 т отбирают дополнительно по 3 средних пробы.

 

Таблица 2

 

Нормы
отбора проб штучных продуктов (хлеб, хлебобулочные

и сдобные
изделия, яйца, плавленые сыры, консервы,

фруктовые
воды, соки, джемы и т.п.)

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


|Количество в |до 1000
|1001-     | 3001-   | 5001- 
|10001-  |20001-   |

|партии, шт.  |       
|3000      | 5000    | 10000 
|20000   |50000    |

|—————————————|————————|——————————|—————————|————————|————————|—————————|

|Количество   |1 %, но |0,7 %, но |0,6 %, но|0,5 %,но|0,4
%,но|0,3 %, но|

|на исследова-|не
менее|не менее  |не менее |не менее|не
менее|не менее |

|ние          |5 шт.   |11 шт.    |22 шт.   |32 шт. 
|51 шт.  |81 шт.   |

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


 

На каждые полные или не
полные 10000 штук сверх 50000 отбирают дополнительно по 15 штук.

Из точечных проб штучных
продуктов методом квадратов составляют объединенную пробу, объем (масса)
которой должен быть достаточным для формирования средней пробы, но не выше
трехкратного ее количества.

 

5.3.
Порядок отбора проб

 

5.3.1.
Отбор проб молока и молочных продуктов

 

5.3.1.1. Молоко.

Перед отбором проб молоко в
цистернах, флягах и других емкостях тщательно перемешивают. После перемешивания
продукта из каждой емкости отбирают точечные пробы в одинаковом количестве (но
не менее трех). Объем точечной пробы 0,1-0,5 л.

При выпуске молока во флягах
в выборку включают 5% фляг от общего количества, но не менее трех.

При отборе проб молока,
расфасованного в потребительскую тару (бутылки, пакеты) точечными пробами
являются данные фасовки. От молочных продуктов, расфасованных в бутылки, пачки,
пакеты, в качестве точечной пробы отбирают следующее количество единиц фасовок:

- от партии до 100 единиц - 2
фасовки;

- от 101 до 200 единиц - 3
фасовки;

- от 201 до 500 единиц - 4
фасовки;

- от 501 до 1000 единиц - 5
фасовок;

- но не менее 2-х литров для
молока и т.п.

Из точечных проб формируют
объединенную пробу и отбирают среднюю пробу, которая поступает на лабораторное
исследование. Объем средней пробы молока не менее 2,0 л.

5.3.1.2. Сливки,
молочнокислые продукты, мороженое.

Точечные пробы сливок, жидких
кисломолочных продуктов (кефир, ряженка, простокваша и др.), мороженого и т.п.
из фляг и других емкостей, включенных в выборку, отбирают пробоотборником или
щупом после предварительного перемешивания продукта. Формируют объединенную
пробу, нагревают до температуры 20°С и отбирают среднюю пробу. Нормы отбора
аналогичны процессу отбора проб молока (п. 3.1.1).

 

От молочных продуктов,
расфасованных в бутылки, пачки, пакеты, в качестве точечной пробы отбирают
количество единиц фасовок по п.5.3.1.1, но не менее 1,0 л.

Из отобранных проб формируют
объединенную и среднюю пробы. Объем средней пробы не менее 1,0 л.

Отбор проб продуктов,
расфасованных в мелкую тару (0,2 л (кг) и менее), производят по п. 5.3.9.

5.3.1.3. Сметана.

От сметаны, расфасованной в
крупную тару, в выборку отбирают и вскрывают 10% всего количества единиц
упаковок. При наличии менее 10 единиц упаковок вскрывают только одну. После
вскрытия тары сметану перемешивают мутовкой. Объем точечной пробы 0,05-0,1 л.
Точечные пробы объединяют в одной чистой емкости, формируя объединенную пробу.
Перед взятием средней пробы сметану тщательно перемешивают, а если она имеет
густую консистенцию, то ее предварительно нагревают на водяной бане до 30-35°С
после чего охлаждают до 20°С.

Отбор продукции,
расфасованной в потребительскую тару, производят по п. 5.3.1.1. Объем средней
пробы не менее 1,0 кг.

5.3.1.4. Творог.

От творога и творожной массы,
упакованных в крупную тару, производят отбор 10% от общего количества упаковок.
Из каждой вскрытой упаковки отбирают три точечные пробы: одну из центра, другие
две - на расстоянии 3-5 см от боковой стенки тары. Объем точечной пробы -
0,05-0,1 кг.

Точечные пробы переносят в
чистую сухую тару, перемешивают и из объединенной пробы отбирают среднюю пробу.
Объем средней пробы не менее 1,0 кг.

При отборе проб творога и
творожных изделий, расфасованных в потребительскую тару (пачки, пакеты, тубы),
объем выборки производят в соответствии с табл.3 или 2 (п. 5.2).

 

 

Таблица 3

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


|Число единиц упаковок
в партии, шт.|Число упаковок продукции в выборке,|

|                                   |           шт.                     |

|———————————————————————————————————|———————————————————————————————————|

|           до 50                   |             
2                    |

|———————————————————————————————————|———————————————————————————————————|

|         от 51 до 100              |              3                   
|

|———————————————————————————————————|———————————————————————————————————|

|         от 101 до 200             |              4                   
|

|———————————————————————————————————|———————————————————————————————————|

|         от 201 до 300             |             
5                    |

|———————————————————————————————————|———————————————————————————————————|

|         от 301 и более            |              6                   
|

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


 

В данном случае в качестве
точечной пробы будут выступать продукты в мелкой расфасовке. От каждой упаковки
отбирают точечные пробы, в количестве необходимом для формирования объединенной
и средней проб.

Отобранные объединенные пробы
творога тщательно растирают до получения однородной консистенции, отбирают
среднюю пробу массой не менее 1,0 кг.

5.3.1.5. Молочные консервы.

Перед отбором проб сгущенные
молочные консервы перемешивают. Если на дне банки со сгущенными молочными
консервами с сахаром обнаруживают осадок, то банку нагревают до 28°С и
перемешивают до получения однородной массы.

В качестве контролируемых
мест (выборки) отбирают и вскрывают 3% всего количества единиц упаковки (бочки,
барабаны и т.д.), но не менее 2-х единиц. Отбор точечных проб и составление
объединенной пробы сгущенных молочных продуктов в цистернах, бочках, флягах,
включенных в выборку, проводят так же, как и молока - по п. 5.3.1.1. Точечные
пробы отбирают из разных мест. Масса средней пробы не менее 1,0 кг.

При расфасовке молочных
консервов в мелкую или крупную жестяную и пластиковую тару, упакованную в
ящики, в выборку включают 3% ящиков, но не менее трех. Из выборки при
расфасовке в крупные жестяные банки отбирают 5% от всех банок, но не менее
одной. В мелкую тару (банки, тубы, коробки и т.п.) - 4 шт. из каждого
контрольного места, включенного в выборку. Масса средней пробы не менее 1,0 кг.

5.3.1.6. Сухие молочные
продукты.

Отбор точечных проб сухих
молочных продуктов (сухое молоко, сухие сливки и др.) из крупной тары производят
щупом для зерновых продуктов из разных мест с разной глубины наполненной тары.
Масса объединенной пробы - не менее 1,0 кг.

Среднюю пробу формируют после
тщательного перемешивания продукта методом квартования. Масса средней пробы не
менее 0,6 кг.

Отбор проб и составление
среднего образца продуктов, расфасованных в мелкую тару, производят так же, как
и отбор проб сгущенных молочных консервов по п. 5.3.1.5. Величина средней пробы
не менее 0,6 кг.

5.3.1.7. Масло коровье.

Для отбора проб масла
(сливочное масло всех видов, топленое масло, пластические сливки) в выборку
отбирают и вскрывают 3% всего количества единиц упаковок, но не менее двух.
Точечные пробы отбирают щупом, нагретым до 38°С. Для составления объединенной
пробы от столбика масла, взятого щупом из каждой единицы транспортной тары с
продукцией, отбирают ножом точечные пробы масла массой каждая около 50 г.

Из каждой вскрытой единицы
упаковки с фасованным маслом отбирают 3% брикетов масла. Точечную пробу масла
массой около 50 - 100 г отбирают ножом от каждого брикета. Объединенную пробу
масла помещают в водяную баню с температурой 30°С. При постоянном перемешивании
пробу нагревают до размягченной массы и выделяют среднюю пробу для проведения
лабораторного исследования. Масса средней пробы не менее 0,5 кг.

5.3.1.8. Сыры.

Для отбора проб твердых,
мягких и других видов сыров в качестве контрольных мест от партии отбирают и
вскрывают следующее количество единиц транспортных упаковок (таблица 4).

Таблица 4

Нормы
отбора транспортных упаковок сыров

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


| Количество единиц |
Количество  |  Количество единиц | Количество     |

| упаковок          | отбираемых  | 
упаковок          | отбираемых     |

|                   | единиц      |  
                 | единиц         |

|———————————————————|—————————————|————————————————————|————————————————|

| до 5              |    1        |       41-60        |      5         |

|———————————————————|—————————————|————————————————————|————————————————|

| 6-15              |    2        |       61-85        |      6         |