16.2. Строительство и
реконструкцию предприятий - сооружений и иных объектов следует производить по
утвержденным проектам, согласованным с органами и учреждениями Госсанэпидслужбы,
в строгом соответствии с действующими природоохранными, санитарными, а также
строительными нормами и правилами.

16.3. При проектировании
предприятий необходимо выполнять санитарно - гигиенические требования и нормы,
предусматривать надежные и эффективные меры предупреждения и устранения
загрязнения окружающей природной среды производственными выбросами, сбросами и
отходами.

16.4. При строительстве и
реконструкции предприятий, расположенных в черте населенных пунктов, размеры
санитарно - защитной зоны следует устанавливать по согласованию с учреждениями
Госсанэпидслужбы.

16.5. Условия отведения
сточных вод в водоемы должны соответствовать санитарным правилам СанПиН 4630.
Проекты локальных очистных сооружений и места сброса необходимо согласовать с учреждениями
Госсанэпидслужбы. Сброс в водоемы производственных и бытовых стоков без
соответствующей очистки и обеззараживания не допускается.

16.6. Бой стеклянной
посуды (стеклобой) собирается в отдельные закрывающиеся ящики (бункеры) и по
окончании работы отправляется в отведенные места или отгружается на стекольные
заводы для переработки.

16.7. Отработанный
сульфоуголь и катионит КУ-2, отмытые в бутылкомоечных машинах этикетки и др.
должны направлять в специально предусмотренные места (свалки), согласованные с
учреждениями Госсанэпидслужбы.

 

17.
Обязанности, ответственность и контроль

за
соблюдением настоящих Санитарных правил и норм

 

17.1. Администрация
предприятия обязана обеспечивать:

- необходимые условия для
выработки продукции гарантированного качества в соответствии с ГОСТ, ТУ,
СанПиН, гигиеническими требованиями;

- выполнение всех
необходимых дополнительных профилактических мероприятий, предписанных
учреждениями Госсанэпидслужбы в случае возникновения неблагоприятной
эпидемической ситуации;

- прохождение работниками
гигиенического обучения с последующей сдачей экзамена при поступлении на работу
и в процессе работы с внесением результатов в санитарный журнал и личную
медицинскую книжку;

- наличие достаточного
количества уборочного инвентаря и дезинфицирующих средств для уборки рабочих
мест и помещений;

- систематическое
проведение дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий;
исключение попадания вредных веществ в готовую продукцию и полуфабрикаты;

- регулярную стирку,
просушку и починку спецодежды и выдачу ее работнику для носки только во время
работы;

- наличие аптечек в цехах
для оказания первой медицинской помощи;

- условия труда
персонала, соответствующие гигиеническим нормам и требованиям безопасности;

- защиту окружающей среды
от производственной деятельности предприятия;

- ознакомление всех
работников предприятия с настоящими Санитарными правилами и нормами.

17.2. Ответственность за
санитарное состояние предприятия и за соблюдение настоящих Санитарных правил
несет руководитель предприятия.

17.3. Ответственность за
санитарное состояние цехов, отделений предприятий несет руководитель
соответствующего цеха, отделения, участка (лабораторий, складов, столовых и
т.п.).

17.4. Руководитель
предприятия (работодатель) обязан приказом возложить на должностных лиц всех
служб предприятия ответственность за выполнение настоящих Санитарных правил и
норм.

17.5. Ответственность за
санитарное состояние оборудования, аппаратуры и рабочего места (площадки, цеха,
отделения) несет рабочий цеха, отделения, участка.

17.6. Виновные в
нарушении требований настоящих Санитарных правил и норм могут быть привлечены к
дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в порядке,
установленном законодательством Российской Федерации и республик в составе
Российской Федерации.

 

 

 

 

 

 

Приложение 1

(справочное)

 

ХАРАКТЕРИСТИКА
МОЮЩИХ СРЕДСТВ

 

Моющие средства,
рекомендуемые для мойки оборудования спиртовых и ликероводочных заводов, должны
удовлетворять следующим требованиям: умягчать воду для предупреждения выпадения
осадков нерастворимых солей при нагревании, т.е. связывать соли кальция и
магния в жесткой воде, превращать их в сложные растворимые соли, предупреждать
выпадение солей жесткости на оборудовании, увеличивать смачивающую способность
воды для облегчения мойки и не вызывать коррозию оборудования.

Моющие средства могут
быть однородными химическими веществами или представлять собою смесь нескольких
химических соединений. Смеси обладают более повышенным моющим действием.

В промышленности
используют в основном кальцинированную и каустическую соду, а также моющие
синтетические порошки различной рецептуры, разрешенные Госсанэпиднадзором.

 

Кальцинированная
сода

 

    Представляет
собой  обезвоженный  углекислый 
натрий  Na CO  -

                                                            2  3

белый
мелкокристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. В водных растворах
кальцинированная сода частично распадается, образуя едкую щелочь и
гидрокарбонат, которые и являются действующим моющим началом. Горячие (50 - 60
град. С) растворы кальцинированной соды хорошо омыляют загрязненные поверхности
и разрушают белковые остатки. Если температура моющих растворов снижается до 40
- 30 град. С, их моющая способность резко падает. Рекомендуют использовать
0,5%-ные растворы кальцинированной соды при температуре 40 - 50 град. С для
ручной мойки оборудования и 1 - 2%-ные растворы температурой 70 - 80 град. С
при циркуляционной мойке.

Гораздо лучшим действием
обладает кальцинированная сода в смеси с поверхностно - активными и
антикоррозийными веществами.

 

Каустическая
сода

 

Представляет собой
бесцветное кристаллическое вещество (NaOH - едкий натр). Едкий натр - NaOH -
активно растворяется в воде, образуя растворы с высоким pH. На воздухе едкий
натр жадно притягивает влагу и соединяется с углекислотой воздуха, образуя
пушистый белый налет углекислого натрия, дезинфицирующий и моющий эффект
которого значительно слабее исходного препарата. Горячие 2 - 3%-ные растворы
каустической соды хорошо омыляют загрязненные поверхности, гидролизуют белок,
расщепляют углеводы. Растворы такой концентрации при температуре 60 - 70 град.
С обладают хорошим бактерицидным действием. Для мойки оборудования можно
использовать 0,15 - 0,5%-ные растворы каустической соды при ручной мойке и 1 -
2%-ные растворы при циркуляционной мойке.

 

Моющее
дезинфицирующее средство "Ника-2"

 

Средство
"Ника-2" представляет собой полупрозрачную жидкость (концентрат) с
невысокой степенью вязкости, хорошо смешивается с водой. Рабочие растворы
препарата имеют щелочную реакцию pH 11,9 - 12,2. Растворы технического моющего
средства "Ника-2" стабильны и при хранении не разлагаются. Наличие в
составе "Ника-2" смягчителей воды позволяет использовать растворы
препарата в районах с повышеннойжесткостью
воды.

Средство
"Ника-2" обладает моющими и дезинфицирующими свойствами в отношении
бактерий группы кишечной палочки, стафилококка золотистого, стрептококка,
плесени, дрожжей и споровых бактерий. Техническое моющее дезинфицирующее
средство "Ника-2" относится к негорючим веществам, относится к 3-му
классу умеренно опасных веществ. Обладает выраженным местно - раздражающим
действием на кожу и слизистые оболочки глаз. Средство не оказывает
сенсибилизирующего действия. Рабочие растворы 1,0 - 1,2%-ой концентрации не
вызывают раздражения кожи и слизистых оболочек глаз. При механизированном способе
санитарной обработки температуру рабочих растворов следует поддерживать в
интервале от 60 до 65 град. С.

Средство
"Ника-2" применяется для санитарной обработки оборудования,
резервуаров, тары, изготовленных из любого материала, оборотной стеклотары, предназначенной
для розлива.

 

Метасиликат
натрия

 

Применяется для мойки
оборудования как антикоррозийная добавка в моющие порошки. Используется и как
самостоятельное моющее средство. Добавка его в кальцинированную соду резко
уменьшает коррелирующее действие ее на алюминий. В кальцинированную соду
добавляют 0,1% метасиликата натрия.

 

Дезмол

 

Синтетическое моющее и
дезинфицирующее средство - применяется для мытья и дезинфекции оборудования.

 

                                                        Состав в %

 

    Синтетическое
моющее средство

    (алкилсульфаты,
алкилсульфонат)                           
0,1

 

    Триполифосфат
натрия                                     
20,0

 

    Метасиликат
натрия (девятиводный)                        
30,0

 

    Сода
кальцинированная                             
24,0 - 28,0

 

    Хлорамин
"Б"                                       18,0 - 22,0

 

    Сульфат натрия и
вода

    (в составе
компонентов)                              
до 100,0

 

Применение
"Дезмола" позволяет совместить в одной операции мойку и дезинфекцию
оборудования. Для ручной мойки используют 0,5%-ный, а при механическом способе
обработки - 1,0%-ные водные растворы.

 

 

 

 

 

 

Приложение 2

(справочное)

 

ХАРАКТЕРИСТИКА
ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ

 

На спиртовых и
ликероводочных заводах производят дезинфекцию химическими веществами, не
являющимися токсичными, не обладающими специфическими стойкими запахами. К ним
относятся, в основном, хлорсодержащие дезинфицирующие вещества: хлорная
известь, хлорамин, монохлорамин, их препараты - антисептол, купраль,
антиформин, известковое молоко.

Эффективность обработки
оборудования хлорсодержащими препаратами, как и любыми другими средствами,
зависит от концентрации раствора (содержания в нем активного вещества), времени
воздействия этого раствора, его температуры.

Хлорсодержащие
дезинфицирующие средства оказывают значительно корродирующее действие на
металл. Оно усиливается при повышении температуры, поэтому дезинфицирующие
растворы не применяют при температуре выше 50 град. С.

Нержавеющая сталь мало
подвержена коррозии от действия хлорсодержащих дезинфицирующих веществ. Резина,
применяемая для прокладок в оборудовании, разрушается паром, но выдерживает
воздействие хлорсодержащих дезинфицирующих веществ. Обычно применяют растворы,
содержащие от 150 до 200 мг активного хлора в 1 л. Время выдержки в
соприкосновении с этим раствором должно быть не менее 5 - 10 мин.

Очень важно
дезинфицировать тщательно вымытые поверхности, т.к. остатки органических
веществ связывают хлор и снижают его бактерицидное действие. Наиболее
инфицированные места оборудования дезинфицируют препаратами хлора концентрацией
до 400 мг/л.

 

                    Хлорная известь - Ca(OCl)

                                             2

 

Она представляет собой
белый сухой порошок с резким запахом. В соприкосновении с воздухом легко
разрушается. Поэтому ее необходимо хранить в закрытой упаковке и в темноте.
Растворы хлорной извести при хранении теряют активность, их необходимо готовить
не более чем на 6 дней. Периодически в хлорной извести определяют активность,
которая выражается в % активного хлора.

Для дезинфекции пригодна
хлорная известь, содержащая не менее 15% активного хлора.

Дезинфицирующее действие
хлорной извести основано на выделении при взаимодействии с водой хлора и
кислорода, которые разрушают бактерии.

Для дезинфекции
оборудования используют осветленный (отстоявшийся) раствор хлорной извести, так
называемую "хлорную воду". Концентрацию хлорной воды выражают в
миллиграммах активного хлора на 1 л воды.

 

Хлорная
вода

 

Хлорную воду, в 1 л
которой содержится определенное количество активного хлора, готовят из
концентрированного (исходного) раствора.

Исходный раствор
приготавливают следующим образом. Сухую хлорную известь растворяют в
десятикратном количестве воды, несколько раз размешивают и дают отстояться в
течение 2 - 3 часов. Отстоявшийся прозрачный раствор сливают. В зависимости от
качества сухой хлорной извести полученный исходный раствор может содержать от
16 до 36 мг активного хлора в 1 мл. Из основного раствора приготовляют рабочий
раствор с таким расчетом, чтобы в 1 л его содержалось 100 - 400 мг активного
хлора.

Для дезинфекции
оборудования используют растворы хлорной извести с содержанием активного хлора
200 - 300 мг на 1 л воды. Для дезинфекции рук применяют растворы хлорной
извести, в которых содержится 100 - 150 мг активного хлора на 1 л воды.

Количество
концентрированного раствора хлорной извести, необходимое для приготовления 1 л
хлорной воды, с содержанием активного хлора от 100 до 400 мг в 1 литре
определяют по таблице.

 




Концентрация 
активного хлора
в рабочем  
растворе,  
мг