и и настенными
полками. Сушеное неароматическое растительное сырье должно храниться
изолированно от ароматического сырья. Сушеное ароматическое растительное сырье
следует хранить в деревянных закромах, обитых внутри алюминиевым листом, с
плотно закрывающимися крышками.

Допускается хранение
ароматического и неароматического сушеного растительного сырья в полиэтиленовых
мешках, изготовленных из материалов, разрешенных учреждениями Госсанэпидслужбы
для использования в этих целях.

11.13. Помещения склада
для хранения ароматического и неароматического сырья необходимо содержать в
чистоте: полы, покрытые облицовочной плиткой, следует мыть 2%-ным раствором
щелочи или другими разрешенными средствами, а деревянные полы и стеллажи -
горячей водой.

 

12.
Организация технохимического и микробиологического

контроля

 

12.1. Предприятие -
изготовитель обязано организовать и поддерживать собственную систему контроля
качества вырабатываемой продукции, включающую технохимический и
микробиологический контроль.

12.2. Задачей
технохимического и микробиологического контроля на спиртовых и ликероводочных
заводах является обеспечение выпуска продукции, соответствующей стандартам, ТУ
и гигиеническим требованиям.

12.3. Технохимический
контроль включает проверку качества поступающих на завод сырья, полуфабрикатов,
вспомогательных материалов, готовой продукции в соответствии с СанПиН
2.3.2.560-96, а также контроль за соблюдением технологических и санитарно -
гигиенических режимов производства.

12.4. Микробиологическая
лаборатория на спиртовых заводах осуществляет контроль:

- за разведением и
поддержанием в надлежащем физиологическом состоянии культур дрожжей;

- за микробиологической
чистотой производственных процессов, состоянием микроорганизмов на разных
стадиях производства, а также за состоянием производственных дрожжей и чистой
культуры, идущей в производство;

- за выявлением
посторонних микроорганизмов в полупродуктах, на технологическом оборудовании и
коммуникациях (с установлением причин изменения микробной флоры и подготовкой
рекомендаций по их устранению и предотвращению распространения).

12.5. Микробиологическая
лаборатория должна иметь бокс для стерильных работ. Стены и рабочий стол должны
быть выкрашены белой масляной краской, пол покрыт линолеумом. В боксе
устанавливают бактерицидные лампы из расчета согласно Приложению 3. Перед
входом в бокс должен быть предбоксник для переодевания в санитарную одежду.

Один раз в неделю бокс
следует промывать слабым раствором хлорной извести или кальцинированной соды
(потолок, стены, пол и рабочий стол). Перед работой стол и пол промывать 2 -
3%-ным раствором хлорной извести и проводить облучение бокса и предбоксника ультрафиолетовыми
лучами (Приложение 3). Присутствие людей во время облучения исключается.

12.6. Стерилизация
лабораторной посуды и питательных сред осуществляется в автоклавах.

Стерильную посуду следует
хранить в плотно закрывающихся шкафах или ящиках с крышками. Срок хранения
стерильной посуды не может быть более 30 суток. Стерильные среды хранят в
холодильнике при температуре 4 град. С не более 14 суток.

12.7. При отсутствии
микробиологической лаборатории на предприятии указанный контроль может
осуществляться по договору с учреждениями Госсанэпидслужбы или с лабораториями,
аккредитованными учреждениями Госсанэпидслужбы.

12.8. Производственные
лаборатории спиртовых и ликероводочных заводов должны быть аккредитованы
(аттестованы) на право проведения исследований, характеризующих показатели
безопасности выпускаемой продукции.

12.9. При организации
технохимического и микробиологического контроля производства спирта и
ликероводочной продукции лаборатории должны руководствоваться "Инструкцией
по технохимическому и микробиологическому контролю спиртового
производства", "Инструкцией по технохимическому контролю ликероводочного
производства" и соответствующей технической документацией.

 

13.
Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми

 

13.1. В целях борьбы с
грызунами, мухами и тараканами на спиртовых и ликероводочных заводах необходимо
проводить профилактические мероприятия:

- тщательную и ежесменную
уборку помещений;

- своевременный сбор
пищевых отбросов и мусора в емкости с плотно закрывающимися крышками;

- своевременный вывоз
пищевых отходов и мусора с последующей мойкой и дезинфекцией емкостей 2%-ным
раствором хлорной извести или известковым молоком;

- закрытие съемными
металлическими сетками открывающихся в весенне - летний период окон и дверных
проемов;

- заделку отверстий,
щелей в полах, потолках, стенах, около трубопроводов и радиаторов кирпичом,
цементом или листовым железом.

13.2. Применение
химических средств для уничтожения грызунов (дератизация) и насекомых
(дезинсекция) допускается только при проведении этих мероприятий специалистами
дезинфекционных предприятий.

13.3. Дератизация и
дезинсекция должны проводиться в санитарные дни в условиях, гарантирующих
невозможность попадания препаратов на сырье, вспомогательные материалы,
полуфабрикаты.

13.4. После проведения
дезинсекции помещение следует тщательно проветрить до полного исчезновения
запаха.

 

14.
Гигиена труда и личная гигиена

 

14.1. Выполнение
требований гигиены труда на спиртовых и ликероводочных предприятиях включает
оценку производственных факторов: параметров микроклимата; производственного
шума на рабочих местах; естественного и искусственного освещения; загрязнения
воздуха рабочей зоны аэрозолями и газами; психофизиологических факторов,
связанных с характером труда; бытовых условий на производстве;организации питания; медицинского
обслуживания.

14.2. Микроклимат
помещений (температуру, относительную влажность, скорость движения воздуха)
следует выдерживать в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.548-96
"Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений".

14.3. Содержание вредных
веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать ПДК, установленных
Минздравом России.

14.4. Уровни шума на
рабочих местах производственных помещений не должны превышать уровней,
установленных "Санитарными нормами допустимых уровней шума на рабочих
местах".

14.5. Значения
коэффициентов естественного освещения (КЕО, СК) и освещенности рабочих
поверхностей при искусственном освещении должны соответствовать требованиям
действующих СНиП 23-05-95 "Естественное и искусственное освещение" и
"Норм технологического проектирования спиртовых и ликероводочных заводов".

14.6. Работодатель
организует и обеспечивает питание работающих (столовая, буфет, комнаты для
приема пищи). Режим работы предприятия общественного питания устанавливается с
учетом количества рабочих смен, их продолжительности, времени обеденного
перерыва.

14.7. Все работающие на
спиртовых и ликероводочных предприятиях должны проходить предварительный и
периодические медицинские осмотры в соответствии с действующим
законодательством РФ в порядке, установленном Минздравом России.

14.8. Все цеха
обеспечиваются аптечками для оказания первой медицинской помощи.

14.9. При входе в
микробиологические лаборатории, туалеты и помещения очистных сооружений
укладывается коврик, смоченный дезинфицирующим раствором, для вытирания обуви.

14.10. Администрация
обеспечивает работающих полным комплектом спецодежды и санодежды в соответствии
с действующими нормативами. Рабочие, подвергающиеся воздействию вредных
производственных факторов, обеспечиваются средствами индивидуальной защиты.

14.11. Каждый работник спиртового
и ликероводочного предприятия несет ответственность за выполнение правил личной
гигиены и требований санитарного состояния своего рабочего места.

14.12. На каждого
работника при поступлении на работу должна быть оформлена медицинская книжка, в
которую вносят результаты всех медицинских обследований и исследований,
сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, данные о прохождении
обучения по программе гигиенической подготовки. Личные медицинские книжки
должны храниться у начальника (мастера) цеха.

14.13. Все вновь
поступающие работники должны пройти обязательное обучение по программе
гигиенической подготовки и сдать экзамены с отметкой об этом в соответствующем
журнале и в личной медицинской книжке. В дальнейшем все рабочие должны
проходить обучение и проверку гигиенических знаний 1 раз в два года. Лица, не
сдавшие экзамен по проверке гигиенической подготовки, к работе не допускаются.

14.14. Руководящие
работники и специалисты спиртовых и ликероводочных предприятий один раз в два
года должны проходить аттестацию на знание ими санитарных правил и норм, основ
гигиенических и противоэпидемических требований.

14.15. Все работники
спиртовых и ликероводочных заводов обязаны соблюдать следующие правила личной
гигиены:

- приходить на работу в
чистой одежде и обуви. При входе на предприятие тщательно очищать обувь;

- перед работой надеть
спецодежду, подобрать волосы под колпак или косынку; не следует застегивать
спецодежду булавками, иголками и т.п.;

- верхнее платье,
головной убор и все личные вещи оставлять в гардеробной;

- не принимать пищу и не
курить в производственных помещениях, прием пищи и курение разрешается только в
специально отведенных для этого местах;

- после посещения туалета
вымыть руки водой с мылом.

Слесари, электрики,
монтажники и другие работники общепроизводственных сквозных профессий обязаны:

- инструмент и запасные
части хранить в отдельном шкафу и переносить их в специальных закрытых ящиках с
ручками или сумках;

- при проведении работ
принимать меры к предупреждению попадания посторонних предметов в сырье,
полуфабрикаты, вспомогательные материалы и готовую продукцию.

14.16. При работе с
моющими и дезинфицирующими веществами необходимо применять средства
индивидуальной защиты в зависимости от свойств этих веществ (перчатки
резиновые, очки защитные, респиратор, противогаз).

 

15.
Гигиенические требования к режиму труда и отдыха

 

15.1. Начальники цехов
(участков) должны обеспечивать мероприятия по снижению физических нагрузок и
усилий на работающих путем применения механизмов, сокращения веса поднимаемых
грузов, применения различных приспособлений для открывания и закрывания
крупногабаритной арматуры.

15.2. На рабочих местах
поточных линий (бутылкомоечные машины, линии розлива, конвейеры, автоматы
укладки и выемки бутылок и т.п.) следует соблюдать оптимальный рабочий темп и
ритм, учитывающий нервно - психологическую и физическую нагрузку на работающих
в течение рабочей смены.

15.3. Для уменьшения
утомляемости работающих на участках с монотонным трудом (стол загрузки бутылок
на бутылкомоечной машине, автоматы на линии розлива и т.п.) необходимо
чередовать труд в период рабочей смены с переходом работающих на другое рабочее
место. Целесообразно также применять изменение рабочей позы (работа сидя и
стоя) для разных рабочих профессий (укупорочный автомат и бракеражный автомат),
что частично снимает нервно - психическое напряжение.

15.4. Для психологической
разгрузки работающих следует устраивать комнаты и уголки психологической
разгрузки, производить озеленение цехов и соответствующее обустройство
интерьеров с подбором цветовой окраски.

15.5. Каждое предприятие
разрабатывает и утверждает внутрисменный режим работы и отдыха для отдельных
цехов и участков применительно к условиям труда, обеспечивая высокую
трудоспособность работающих. Продолжительность рабочих смен должна определяться
внутренним трудовым распорядком.

15.6. При разработке
внутрисменного режима труда следует учитывать время на вводную гимнастику, на
физкультурную паузу во время отдыха и физкультурную минутку (2 - 3 упражнения).

15.7. Внутрисменный режим
работы включает регламентированный перерыв на обед.

15.8. Кратковременные
перерывы и микропаузы следует сопровождать функциональной музыкой.
Соответствующая музыка может применяться и в рабочее время.

15.9. Суточные, недельные
и месячные режимы работы базируются на графиках работы (сменности),
утвержденных директором (работодателем) и выборным профсоюзным органом
предприятия. В графиках учитывается установленное законодательством по труду
недельное и месячное количество рабочих дней и часов; ритмичное чередование
труда и отдыха в течение суток и рабочей недели; одинаковый режим работы для
всех групп работников (равное количество дневных, вечерних и ночных смен);
продолжительность - очередность обеденных перерывов.

15.10. Режим труда и отдыха
предусматривает предоставление работникам годового (планового) отпуска для
полного снятия накопившегося за год утомления.

15.11. Запрещается
принимать на тяжелые работы с вредными и опасными условиями труда беременных
женщин и несовершеннолетних (СанПиН 2.2.0.555-96 "Гигиенические требования
к условиям труда женщин" (Основы законодательства РФ об охране труда, ст.
6).

15.12. Руководитель
предприятия (работодатель) обязан информировать работников о состоянии условий
труда и о предусмотренных в связи с этим льготах и компенсациях при поступлении
на работу и периодически по результатам аттестации рабочих мест (обязательной
сертификации постоянных рабочих мест на производственных объектах) либо при
изменениях производственного процесса или оборудования, а также по требованию
работника.

 

16.
Санитарная охрана среды обитания человека

 

16.1. При производстве
спирта и ликероводочной продукции осуществляют природоохранные мероприятия в
соответствии с Законом РСФСР "Об охране окружающей природной среды" и
Законом РСФСР "О санэпидблагополучии населения".