венное
освещение", "Нормам технологического проектирования предприятий
спиртовой промышленности" и "Нормам технологического проектирования
предприятий ликероводочной промышленности".

5.2. Во всех
производственных и вспомогательных помещениях должны быть приняты меры к
максимальному использованию естественного освещения.

5.3. При перепланировке и
изменении назначения производственного помещения или при замене одного
оборудования другим освещенность помещения в связи с новыми условиями должна
быть приведена в соответствие с нормами освещения.

5.4. Световые проемы не
должны загромождаться производственным оборудованием, готовыми изделиями,
полуфабрикатами, тарой и т.п. как внутри, так и вне помещения. Не допускается
замена стекол в световых проемах непрозрачными материалами.

5.5. Стеклянную
поверхность световых проемов окон, фонарей и т.п. следует регулярно очищать от
пыли и копоти не реже 1 раза в неделю.

5.6. Разбитые стекла в
окнах необходимо немедленно заменять целыми. Не допускается устанавливать в
окнах составные стекла и заменять остекление фанерой, картоном и т.п.

5.7. Осветительные
приборы и арматура должны содержаться в чистоте и протираться по мере
загрязнения. Сбор использованных люминесцентных и ртутных ламп производить в
соответствии с "Указаниями по сбору использованных люминесцентных и
ртутных ламп для утилизации на спецпредприятиях".

5.8. Освещенность на
рабочих местах, особенно предназначенных для контроля за качеством мойки
бутылок и готовой продукции, контролируется не реже 1 раза в квартал.

5.9. Наблюдение за
состоянием и эксплуатацией осветительных установок возлагается на техническую
службу предприятия.

 

6.
Требования к отоплению и вентиляции

 

6.1. Все производственные
и вспомогательные помещения спиртовых и ликероводочных предприятий, за
исключением холодных складов, котельной и трансформаторной подстанции и т.п.,
должны отапливаться. Температурный режим должен поддерживаться в соответствии с
действующими санитарными нормами и правилами.

6.2. Для отопления
зданий, удаленных от тепловых сетей предприятий или расположенных за пределами
промплощадки (насосные системы канализации, водонапорные башни и т.п.), а также
в отапливаемых помещениях, размещенных в контурах холодильников и складов,
допускается в качестве источника тепла использовать электронагревательные
приборы закрытого типа.

6.3. В неотапливаемых
складах отопление следует устраивать лишь в подсобных помещениях для
длительного пребывания обслуживающего персонала (в течение рабочего дня).
Отопление складов следует предусматривать при необходимости поддержания в них
определенной температуры, необходимой для режима хранения продуктов или
материалов.

6.4. Оборудование,
сироповарочные котлы, паропроводы, трубопроводы горячей воды и другие источники
значительных выделений конвекционного и лучистого тепла должны иметь
теплоизоляцию, температура на поверхности которой не должна превышать 45 град.
С.

6.5. В производственных и
вспомогательных зданиях и помещениях предусматривается естественная приточно -
вытяжная и аварийная вентиляция в соответствии с требованиями СНиП
"Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха".

6.6. Воздухозабор должен
осуществляться из мест, исключающих возможность загрязнения его вредными
веществами.

6.7. Воздух, удаляемый
вентиляционными системами, содержащий токсические вещества, должен быть
подвергнут очистке перед выбросом его в атмосферу.

6.8. В производственных
помещениях температура, относительная влажность и скорость движения воздуха
должны соответствовать установленным нормам.

    6.9. В  производственных   цехах   должен   быть  
организован

систематический 
контроль  за  состоянием 
воздушной  среды (CO  и

                                                               2

паров спирта).

6.10. Необходимо
предусматривать подачу звукового и светового сигналов, предупреждающих о
превышении в воздушной среде помещений концентраций взрывоопасных и токсичных
веществ, превышающих установленные нормативы. Газосигнализаторы должны
автоматически блокироваться с аварийной вентиляцией.

6.11. На каждом
предприятии вентиляционные системы должны испытываться на эффективность работы
специализированной организацией с составлением акта не реже 1 раза в год.

6.12. В бытовых
помещениях, туалетах, душевых, умывальниках и лабораториях следует иметь
независимые системы общеобменной и местной вентиляции.

 

7.
Требования к производственным и вспомогательным

помещениям

 

7.1. Бродильное и
дрожжевое отделения, отделение подготовки ароматических спиртов изолируются от
других помещений и оборудуются приточно - вытяжной вентиляцией. Размещение
бродильного и дрожжевого отделений в полуподвальных и подвальных помещениях не
допускается.

7.2. Побелку и покраску
всех производственных помещений следует производить не реже одного раза в год.
При наличии грязных пятен, подтеков, сырости, копоти на потолках, стенах и
углах приводить в порядок по мере их загрязнения.

7.3. Полы в
производственных помещениях, где применяются кислоты, щелочи и другие
агрессивные вещества, должны быть устойчивыми к воздействию этих веществ,
водонепроницаемыми, с гладкой, без щелей и выбоин, удобной для очистки и мытья
поверхностью, иметь уклон к приямку.

7.4. В дверных и
технологических проемах производственных помещений для предупреждения
образования в холодное время года тумана и конденсата на поверхности стен и
оборудования, а также для защиты рабочих от перепада температур и сквозняков
следует оборудовать тамбуры и воздушно - тепловые завесы.

7.5. Люки, проемы,
приямки, смотровые колодцы, сточные желоба, канавы должны быть закрыты прочными
крышками в уровень с полом, а при открывании их на время ремонтных или иных
работ - ограждены на высоту не менее 1 м.

Канавы, приямки, сточные
желоба для сбора и отвода жидкости должны быть водонепроницаемыми и удобными
для очистки, нейтрализации и уборки.

7.6. Стены
производственных помещений должны быть гладкими, поддающимися легкой и быстрой
очистке.

Стены помещений следует
облицовывать глазурованными плитками или покрывать влагостойкой краской на
высоту не менее 1,8 м.

7.7. Потолки и стены в
производственных помещениях и вспомогательных цехах выше уровня 1,8 м должны
быть побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками.

7.8. Для предохранения от
повреждения облицовки и покраски у стен, колонн, дверных проемов должны быть
устроены отбойные уголки или ограничители на полу.

7.9. Места с отбитой
штукатуркой подлежат немедленному заштукатуриванию с последующей покраской или
побелкой.

7.10. Ремонт технологического
оборудования, аппаратуры, устранение дефектов работы электрооборудования и
приборов должны выполняться в соответствии с технологической инструкцией
завода.

7.11. Выходы в
производственные и подсобные помещения оборудуются ковриками для очистки обуви;
у наружных дверей устанавливаются решетки и скребки.

7.12. Все
производственные и вспомогательные помещения, а также оборудование и инвентарь
должны содержаться в чистоте, о чем отмечается в специальном журнале при
передаче смены.

По окончании каждой смены
производится уборка всех помещений, оборудования и инвентаря.

7.13. Уборка
производственных, подсобных помещений во всех сменах производится уборщицами,
уборка рабочих мест, оборудования - рабочими.

7.14. Рабочие, занятые
уборкой производственных помещений, должны быть обеспечены уборочным инвентарем
и средствами для мытья, разрешенными Госсанэпидслужбой.

7.15. Хранение в
производственных помещениях отходов, а также инвентаря и оборудования, не
используемых в технологическом процессе, не допускается.

7.16. Складские помещения
должны быть сухими, чистыми, отапливаемыми, оборудованными общеобменной
вентиляцией (температура - не ниже 8 град. С, относительная влажность воздуха -
70 - 75%), оборудованными специальными помещениями для разгрузки сырья и погрузки
готовой продукции и обеспечены навесами для защиты от атмосферных осадков.

7.17. Пол в складских
помещениях должен быть без щелей, зацементирован.

7.18. Не допускается
хранение на складах пищевой продукции непищевых материалов (мыло, стиральные
порошки и др.).

 

8.
Требования к бытовым помещениям

 

8.1. Предприятия должны
быть обеспечены бытовыми помещениями в соответствии с нормами технологического
проектирования предприятий, производящих спирт и ликероводочные изделия, и с
санитарной характеристикой производственных процессов.

8.2. В гардеробных необходимо
обеспечить раздельное хранение верхней, домашней и рабочей одежды и обуви.

8.3. Душевые
обеспечиваются преддушевыми, оснащенными индивидуальными шкафчиками для одежды
и скамьями. Следует предусматривать открытые душевые кабины, огражденные с трех
сторон и со сквозными проходами между рядами кабин.

8.4. Количество душевых
сеток следует определять в соответствии со СНиП по числу работающих в наиболее
многочисленную смену.

8.5. Умывальные комнаты
следует размещать смежно с гардеробными спецодежды; групповые умывальники
рассчитываются на работающих в наиболее многочисленную смену.

8.6. При числе женщин,
работающих в наиболее многочисленной смене, более 100 следует рядом с женскими
туалетами оборудовать комнаты личной гигиены женщин. При меньшем количестве
работающих женщин следует предусматривать специальные кабины с гигиеническим
душем при женском туалете в бытовых помещениях - с входом из тамбура.

8.7. Не допускается
располагать туалеты, душевые, комнату гигиены женщин и умывальные над
производственными цехами, над управленческими и учебными помещениями, комнатами
общественного питания, здравпунктом, помещениями культурного обслуживания и
общественных организаций.

8.8. Туалеты
рассчитываются на работающих в наиболее многочисленную смену. Они должны быть
утеплены, иметь канализацию и раковины с подводкой горячей и холодной воды.

8.9. Для уборки и
дезинфекции санитарных узлов выделяется специальный инвентарь (ведра, совки,
тряпки, щетки и т.п.) с отличительной окраской и маркировкой.

8.10. В душевых помещениях
стены следует облицовывать глазурованной плиткой на высоту 1,8 м, потолки
окрашивать масляными красками. В гардеробных санодежды, бельевых, санузлах, в
комнатах личной гигиены женщин стены облицовываются на высоту 1,5 м, а выше
этого уровнякрасятся водоэмульсионными
или другими разрешенными красками; окраску потолков производят известковой
побелкой или водоэмульсионной краской. Полы во всех бытовых помещениях
настилаются керамической плиткой.

8.11. Бытовые помещения
ежедневно (ежесменно) по окончании работы необходимо тщательно убирать: очищать
от пыли, полы и инвентарь промывать мыльно - щелочным раствором и горячей
водой; шкафы в гардеробных очищать влажным способом.

8.12. Все панели,
облицованные плиткой или окрашенные масляной краской, следует ежедневно
протирать влажной тканью и дезинфицировать во время проведения генеральной
дезинфекции.

8.13. Санитарные узлы и
комнаты личной гигиены женщин подвергаются ежедневной обработке моющими и
дезинфицирующими средствами.

При каждой уборке
туалетов следует протирать тканью, смоченной 0,5%-ным раствором хлорной
извести, вентили водопроводных кранов, ручки и запоры дверей, спусковые ручки и
другие поверхности, к которым возможны прикосновения рук при посещении туалета.

Унитазы по мере
загрязнения очищают от налета солей 10%-ным раствором соляной кислоты или
другими разрешенными средствами и тщательно промывают.

Для мойки унитазов
целесообразно применять препарат "Сосенка" или другие аналогичные
разрешенные средства.

Коврик перед входом в
туалет следует смачивать не менее двух раз в течение смены свежим
дезинфицирующим раствором (0,5%-ным раствором хлорной извести).

8.14. Для уборки и
дезинфекции санузлов должен быть выделен специальный инвентарь (ведра, щетки,
совки и т.п.), имеющий специальную (красную) метку или окраску.

После каждой уборки весь
уборочный инвентарь следует на 2 часа погрузить в 0,5%-ный раствор хлорной
извести.

Уборочный инвентарь для
санузлов необходимо хранить отдельно от уборочного инвентаря других помещений -
в специально отведенном месте.

8.15. Пункты питания
(предприятия общественного питания) могут размещаться в составе бытовых
помещений или в отдельно стоящих зданиях. Число посадочных мест рассчитывается
с учетом работающих в наиболее многочисленную смену.

У входа в столовую
следует предусмотреть вешалки для одежды, умывальные с подводкой горячей и
холодной воды через смеситель, мылом и электрополотенцами; при необходимости -
гардеробные с числом крючков, соответствующим числу посадочных мест.

При отсутствии столовых
(буфетов) следует предусматривать помещение для приема пищи, которое необходимо
оборудовать вешалками для одежды, титаном, умывальником, столами и стульями. Не
рекомендуется принимать пищу непосредственно в цехах.

 

9.
Требования к технологическим процессам, оборудованию,

инвентарю
и посуде

 

9.1. Проектирование
предприятий производства спирта и ликероводочных изделий, организация и
проведение технологических процессов должны соответствовать требованиям ГОСТ
12.3.002 "Процессы производственные. Требования безопасности"; ГОСТ
12.2.003 "Оборудование производственное. Требования безопасности",
"Нормам технологического проектирования предприятий спиртовой
промышленности" ВНТП-34-93, "Нормам технологического проектирования
предприятий л