Утверждены

Постановлением Главного

государственного
санитарного

врача Российской
Федерации

от 18 мая 1998 г. N 18

СП 2.6.1.697-98

 

Дата введения -

с 1 сентября 1998 года

 

2.3.4. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

ПРОИЗВОДСТВО СПИРТА ЭТИЛОВОГО РЕКТИФИКОВАННОГО

И ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

 

PRODUCTION OF RECTIFIED
ETHYL SPIRITS,

LIQUOR AND VODKA PRODUCTS

 

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ

СанПиН 2.3.4.704-98

 

1. Разработаны
Всероссийским научно - исследовательским институтом пищевой биотехнологии
(Поляков В.А., Козин А.Н., Крамарский Н.А.) совместно с Институтом питания РАМН
(Тутельян В.А., Зайцев А.Н., Луковцева И.П.).

2. Внесены на утверждение
Департаментом социального развития и охраны труда Минсельхозпрода России.

3. Рекомендованы
комиссией по госсанэпиднормированию при Минздраве России.

4. Утверждены и введены в
действие Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской
Федерации от 18 мая 1998 г. N 18.

5. Введены взамен
Санитарных правил для предприятий спиртовой промышленности, утвержденных
Минздравом СССР от 20.06.73 N 1107-73, и Санитарных правил для предприятий
ликероводочной промышленности, утвержденных Минздравом СССР от 14.02.78 N
1824-78.

 

Закон
Российской Федерации

"О
санитарно - эпидемиологическом благополучии

населения"

 

"Санитарные правила,
нормы и гигиенические нормативы (далее - санитарные правила) - нормативные
акты, устанавливающие критерии безопасности и (или) безвредности для человека
факторов среды его обитания и требования к обеспечению благоприятных условий
его жизнедеятельности.

Санитарные правила
обязательны для соблюдения всеми государственными органами и общественными
объединениями, предприятиями или иными хозяйствующими субъектами, организациями
и учреждениями, независимо от их подчиненности и форм собственности,
должностными лицами и гражданами" (статья 3).

"Санитарным
правонарушением признается посягающее на права граждан и интересы общества
противоправное, виновное (умышленное или неосторожное) деяние (действие или
бездействие), связанное с несоблюдением санитарного законодательства Российской
Федерации, в том числе действующих санитарных правил...

Должностные лица и
граждане Российской Федерации, допустившие санитарное правонарушение, могут
быть привлечены к дисциплинарной, административной и уголовной
ответственности" (статья 27).

 

1. Область
применения

 

Настоящие Санитарные
правила и нормы разработаны и утверждены на основании Закона РСФСР "О
санитарно - эпидемиологическом благополучии населения", Закона Российской
Федерации "О защите прав потребителей", Закона "О сертификации
продукции и услуг", "Положения о государственном санитарно -
эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением
Правительства РоссийскойФедерации
от 5 июня 1994 г. N 625, Федерального закона "О государственном
регулировании производства и оборота этилового спирта и алкогольной
продукции" N 171-ФЗ от 22 ноября 1995 г., Указа Президента Российской
Федерации "О восстановлении государственноймонополии на производство, хранение, оптовую и розничную продажу
алкогольной продукции" N 918 от 11 июня 1993 г.

 

2. Общие
положения

 

2.1. Настоящие Санитарные
правила и нормы (далее - Санитарные правила) определяют гигиенические
требования к устройству, оборудованию и содержанию предприятий, цехов, участков
(далее - предприятий), вырабатывающих спирт этиловый ректификованный и
ликероводочные изделия, независимо от форм собственности и ведомственной
принадлежности, а также требования к режимам производстваи хранения спирта и ликероводочных изделий.

2.2. При проектировании,
строительстве и реконструкции действующих предприятий следует руководствоваться
строительными нормами и правилами, нормами технологического проектирования и
требованиями настоящих Санитарных правил.

2.3. Проекты
строительства и реконструкции предприятий, ввод их в эксплуатацию должны быть
согласованы с учреждениями Госсанэпидслужбы Минздрава России, осуществляющими
госсанэпиднадзор.

2.4. Санитарно -
эпидемиологический надзор и контроль за выполнением настоящих Санитарных правил
осуществляется органами и учреждениями санитарно - эпидемиологической службы
Минздрава России в соответствии с "Положением о Государственной санитарно
- эпидемиологической службе Российской Федерации", утвержденным Постановлением
Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г. N 625. Госсанэпидслужба
принимает участие в работе по:

- лицензированию
деятельности по производству спирта этилового (Постановление Правительства РФ N
127 от 8 февраля 1996 г.);

- регистрации
производства и оборота спирта и алкогольной продукции (Положение "О
порядке организации и проведения государственной регистрации этилового
спирта", утвержденное Минсельхозпродом России 28.12.96);

- изъятию, конфискации и
использованию алкогольной продукции и этилового спирта, находящихся в
незаконном обороте (Временный порядок, утвержденный Постановлением
Правительства РФ N 1056 от 20.08.97).

 

3.
Требования к территории

 

3.1. Выбор земельного
участка для строительства, реконструкции предприятий должен быть согласован с
учреждением Госсанэпидслужбы и другими организациями в установленном порядке.

3.2. Санитарно - защитная
зона для спиртовых и ликероводочных предприятий определяется в соответствии с
СанПиН 2.2.1/2.1.1.567-96 "Санитарно - защитные зоны и санитарная
классификация предприятий, сооружений и иных объектов".

3.3. Территорию
предприятия следует ограждать забором и иметь не менее двух выездных ворот.

3.4. Территорию,
свободную от застройки и проездов, а также по периметру участка необходимо
озеленить кустарниками и деревьями.

Не допускается посадка
деревьев и кустарников, дающих после цветения хлопья, волокна, опушенные
семена, которые могут засорять оборудование и пищевую продукцию.

3.5. На территории
предприятия не допускается размещать жилые помещения.

3.6. Освещенность
территории предприятия должна соответствовать требованиям СНиП 23-05-95
"Естественное и искусственное освещение".

3.7. Территория
подразделяется на производственную и подсобную зоны. В производственной зоне
следует размещать главный производственный корпус, складские помещения для
сырья и готовой продукции, бытовые помещения, здравпункт и др.

В подсобной зоне следует
располагать ремонтные мастерские, склад тары и топлива, котельную, гараж,
мусороприемники и др.

Подсобную зону следует
располагать с подветренной стороны по отношению к производственной зоне,
отделять зелеными насаждениями (деревьями, кустарниками).

Все проезды и проходы на
территории завода рекомендуется асфальтировать или замостить.

3.8. Для стока
атмосферных вод необходимо предусмотреть уклоны, направленные от зданий и др.
сооружений к водосборникам.

3.9. Территория должна
быть обеспечена подводкой воды для уборки и увлажнения в летнее время. В зимнее
время проходы и проезды очищать от снега и льда, во время гололеда - посыпать
песком.

3.10. Открытые склады для
угля, резервуары для хранения мазута и других нефтепродуктов необходимо
размещать на специально отведенных для хранения площадках, которые следует
планировать с уклоном ливневых вод в сборный колодец. Сборный колодец должен
быть соединен с канализацией через гидравлический затвор.

3.11. Резервуары, бардяные
ямы и т.п. должны быть закрыты прочными крышками или ограждены со всех сторон
перилами высотой не менее 1 м от уровня земли.

3.12. Тару, строительные
и хозяйственные материалы следует хранить в складах, допускается складирование
тары и временное ее хранение под навесом на асфальтированных площадках.

3.13. Для сбора и
временного хранения мусора рекомендуется устанавливать водонепроницаемые
сборники с плотно закрывающимися крышками (металлические контейнеры) объемов не
более двухдневного накопления отходов. Очистка мусоросборников должна
производиться не реже одного раза в два дня, с последующей обязательной
обработкой и дезинфекцией раствором хлорной извести или другими аналогичными
разрешенными средствами.

3.14. Размещение
мусоросборников (мусороприемников) допускается не ближе 25 м от
производственных и складских помещений для сырья и готовой продукции на
асфальтированных площадках.

3.15. Вывоз мусора из
приемников следует осуществлять специальным транспортом, использование которого
для перевозки сырья и готовой продукции не допускается.

При централизованном
сборе мусора на предприятие должны доставляться чистые продезинфицированные
мусоросборники.

3.16. Санузлы на
территории предприятий должны находиться на расстоянии не менее 25 м от
производственных помещений и должны быть утеплены, подключены к системе
водоснабжения и канализации.

 

4.
Требования к водоснабжению и канализации

 

4.1. Водоснабжение
предприятий осуществляется присоединением их к централизованной сети
водопровода, а при ее отсутствии - путем устройства внутреннего водопровода от
артезианских скважин.

При отсутствии
водопровода и артезианских скважин выбор иных источников водоснабжения должен
быть согласован с учреждениями Госсанэпидслужбы.

4.2. Качество воды,
используемой для технологических, питьевых и хозяйственно - бытовых нужд,
должно соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.559-96 "Питьевая
вода" [17].

4.3. Артезианские
скважины и запасные резервуары должны иметь зоны санитарной охраны не менее 15
м. Систематический контроль за их санитарно - техническим состоянием и
качеством воды осуществляется службами предприятий.

4.4. В случае
использования непитьевой (технической) воды для технических нужд (охлаждение
компрессоров, поливка территории, подводки к смывным бочкам и писсуарам в
санузлах и т.п.) следует предусматривать на предприятии раздельные системы
питьевого и технического водоснабжения.

4.5. За качеством воды,
подаваемой в производственные цеха, должен быть установлен систематический
контроль в сроки, согласованные с учреждениями Госсанэпидслужбы.

В зависимости от
эпидемиологической обстановки краткость анализов может быть изменена независимо
от источника водоснабжения.

4.6. Помещения, в которых
установлены резервуары для запасной воды, должны быть изолированы,
опломбированы и содержаться в чистоте.

4.7. Каждый резервуар для
питьевой воды должен закрываться крышкой, пломбироваться и маркироваться:

    Водобак N Объем
_______ куб. м

              Очищен и продезинфицирован ___________ 19__
г.

              Дата следующей очистки
_______________ 19__ г.

Очистка и дезинфекция
водобаков должна производиться не реже одного раза в квартал. Дату обработки
следует регистрировать в специальном журнале.

4.8. В производственных
помещениях следует предусматривать:

- обеспечение холодной и
горячей водой питьевого качества с установкой смесителей у точек водоразбора;

- смывные краны для
уборки помещений из расчета один кран на 500 кв. м площади, но не менее одного
крана на помещение;

- раковины для мытья рук
в цехах с подводкой холодной и горячей воды со смесителем и постоянным наличием
мыла (дезинфицирующего раствора), полотенца или электросушителя для рук.
Раковины следует располагать в каждом производственном цехе в местах, удобных
для пользования ими.

Для питьевых целей
устанавливаются питьевые фонтанчики, сатураторные установки или питьевые бачки
на расстоянии не более 70 м от рабочего места.

Температура питьевой воды
должна быть в пределах 8 - 20 град. С.

Вода в бачках должна
заменяться ежедневно. Очистка и дезинфекция должны проводиться не реже 1 раза в
неделю.

4.9. Для системы горячего
водоснабжения используется вода, отвечающая требованиям СанПиН 2.1.4.559-96
"Питьевая вода" [17].

Не допускается
использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических
процессов, санитарной обработки оборудования и помещений.

4.10. Устройство системы
канализации предприятий должно соответствовать требованиям СНиП 2.04.03-85
"Канализация. Наружные сети и сооружения", "Внутренний
водопровод и канализация зданий", а также требованиям настоящего СанПиНа.

4.11. Для удаления
производственных и хозяйственно - бытовых сточных вод заводы должны быть
присоединены к общегородской канализации или иметь самостоятельную канализацию
и очистные сооружения.

Внутренняя система
канализации производственных и хозяйственно - бытовых сточных вод должна быть
раздельной с самостоятельным выпуском в общую сеть.

4.12. Не допускается
производить сброс производственных и бытовых вод в открытые водоемы без
соответствующей очистки.

4.13. Контроль за
санитарно - техническим состоянием очистных сооружений возлагается на
техническую службу предприятия.

 

5.
Требования к освещению

 

5.1. Естественное и
искусственное освещение в производственных и вспомогательных помещениях должно
соответствовать требованиям СНиП 23-05-95 "Естественное и искусст