op>
 


 


 


 




 

 

 

 

 

 

Ïðèëîæåíèå 2

 

ÏÐÈÌÅÐÍÛÅ
ÏÎÊÀÇÀÒÅËÈ ÄËß ÎÖÅÍÊÈ ÐÅÇÓËÜÒÀÒÎÂ ÊÎÍÒÐÎËß

ÑÀÍÈÒÀÐÍÎ-ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÎÃÎ
ÑÎÑÒÎßÍÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

 




Èññëåäóåìûå îáúåêòû


Èññëåäóåìàÿ
ïîâåðõíîñòü
(êâ. ñì èëè
êîëè÷åñòâî)


Îáùåå êîëè÷åñòâî áàêòåðèé â êóá.
ñì èëè ðåçóëüòàò áðîäèëüíîé  
ïðîáû             




 


 


õîðîøî    


ïëîõî     




Ìîëî÷íûå   öèñòåðíû
æåëåçíîäîðîæíûå   
(êðûøêà,    ñòåíêà,
óãîë, äíî)        


100 êâ. ñì


Îòñóòñòâèå     
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ ïàëî÷åê


Íàëè÷èå       
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ      
ïàëî÷åê       




Ìîëî÷íûå   öèñòåðíû
àâòîìîáèëüíûå     
(êðûøêà,    ñòåíêà,
óãîë, äíî)        


Òî æå   


Òî æå     


Òî æå    




Ìîëî÷íûå   öèñòåðíû
âíóòðèãîðîäñêîãî  
îáðàùåíèÿ  (êðûøêà,
ñòåíêà, óãîë,  äíî,
ìåøàëêà, êðàí)    


-"-   


-"-      


-"-    




Ôëÿãè, óøàòû      


-"-   


-"-      


-"-    




Òðóáû (êðàíû)     


-"-   


-"-      


-"-    




Ðåçåðâóàðû        
(êðûøêà,    ñòåíêà,
óãîë, äíî)        


-"-   


-"-      


-"-    




Ðåçåðâóàðû  (ðåçèí-
êà, ìåøàëêà,   ùóï,
âåðõíèé êðàí,  íèæ-
íèé êðàí,   òðåõõî-
äîâûé êðàí, îòâåðñ-
òèå      ñòåêëÿííîé
òðóáêè)           


Âñÿ       
ïîâåðõíîñòü


Îòñóòñòâèå     
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ ïàëî÷åê


Íàëè÷èå       
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ      
ïàëî÷åê       




Öèëèíäðû, êðàí    


Âñÿ       
ïîâåðõíîñòü


Îòñóòñòâèå     
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ ïàëî÷åê


Íàëè÷èå       
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ      
ïàëî÷åê       




Âîçäóøíàÿ   òðóáêà,
ðåçèíà            


Âñÿ       
ïîâåðõíîñòü


Îòñóòñòâèå     
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ ïàëî÷åê


Íàëè÷èå       
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ      
ïàëî÷åê       




Áóòûëêè, áàíêè    


Âñÿ       
âíóòðåííÿÿ
ïîâåðõíîñòü
10 áóòûëîê


100 è ìåíåå <*>


Áîëåå 100 <*>




Êàïñþëè óêóïîðî÷íûå
äëÿ áóòûëîê, áàíîê


Ïîâåðõíîñòü
10 êàïñþëåé


Òî æå     


Òî æå   




Êðûøêè äëÿ áàíîê  


Âñÿ       
ïîâåðõíîñòü


100 è ìåíåå <*>


Áîëåå 100 <*>




Âàííû äëÿ  çàêâàñîê
(êðûøêà,    ñòåíêà,
óãîë, äíî, ìåøàëêà,
êðàí è òðóáû)     


100 êâ. ñì


Îòñóòñòâèå     
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ ïàëî÷åê


Íàëè÷èå       
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ      
ïàëî÷åê       




ßùèêè äëÿ  ìîëî÷íûõ
ïðîäóêòîâ  (êðûøêà,
ñòåíêà, äíî)      


Òî æå   


Òî æå      


Òî æå    




Âàííû äëÿ    ïðîèç-
âîäñòâà     òâîðîãà
(ñòåíêà, óãîë, äíî,
øòóöåð)           


-"-   


-"-      


-"-    




Ìåøî÷êè äëÿ òâîðîãà


-"-   


-"-      


-"-    




Àâòîìàòû äëÿ ôàñîâ-
êè ìîëî÷íûõ ïðîäóê-
òîâ -  ÎÇÊ (áóíêåð,
ìåøàëêà,   äîçàòîð,
ïóàíñîí, äâà ãíåçäà
äëÿ     ôàñîâàííîãî
ïðîäóêòà,   áóìàãà,
òðàíñïîðòåð)      


-"-   


-"-      


-"-    




Àâòîìàò ÎÔÇ äëÿ ôà-
ñîâêè òâîðîãà (áóí-
êåð, ìåøàëêè, äîçà-
òîð, ïóàíñîí, ãíåç-
äà äëÿ  ôàñîâàííîãî
ïðîäóêòà,   áóìàãà,
òðàíñïîðòåðû,   äíî
êîâøà,  ñòåíêà êîâ-
øà)               


-"-   


-"-      


-"-    




Ïðåññ-îõëàäèòåëü  
Ìèòðîôàíîâà (ñòåíêà
áàðàáàíà, âàëüöà) 


100 êâ. ñì


Îòñóòñòâèå     
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ ïàëî÷åê


Íàëè÷èå       
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ      
ïàëî÷åê       




Âàííû äëÿ ñàìîïðåñ-
ñîâàíèÿ     òâîðîãà
(ñòåíêà,      óãîë,
äíî, ðåøåòêà)     


Òî æå   


Òî æå     


Òî æå    




Îáîðóäîâàíèå ìàñëî-
äåëüíûõ è ñûðîäåëü-
íûõ çàâîäîâ (ñûðíûå
âàííû,  ñûðîèçãîòî-
âèòåëè,  ìàñëîèçãî-
òîâèòåëè)         


-"-   


-"-     


-"-    




Âàêóóì-àïïàðàò    
(ïàòðóáîê äëÿ âõîäà
ìîëîêà,     ñòåíêà,
êðûøêè, òðóáêè  êà-
òàëèçàòîðà,  ïàòðó-
áîê íà âûõîäå  ñãó-
ùåííîãî ìîëîêà)   


100 êâ. ñì


500 è ìåíåå <*>


Áîëåå 500 <*>




Âàêóóì-êðèñòàëëè- 
çàòîð (ñòåíêà,  ìå-
øàëêà, ïàòðóáîê  íà
âûõîäå     ãîòîâîãî
ïðîäóêòà)         


Òî æå   


Òî æå     


Òî æå     




Ðàçëèâî÷íî-çàêàòî÷-
íàÿ ìàøèíà  (áà÷îê,
ìåðíûå ñòàêàíû  äëÿ
äîçèðîâàíèÿ ñãóùåí-
íîãî ìîëîêà è äð.)


-"-   


250 è ìåíåå <*>


Áîëåå 250 <*> 





Ïðî÷èé ìîëî÷íûé èí-
âåíòàðü è òàðà    


-"-   


Îòñóòñòâèå     
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ ïàëî÷åê


Íàëè÷èå       
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ      
ïàëî÷åê       




Äåðåâÿííîå îáîðóäî-
âàíèå             


-"-   


Îòñóòñòâèå ðîñòà
ïëåñåíåé       


Ðîñò ïëåñåíåé 




Ðóêè ðàáîòíèêîâ   


Îáå ðóêè  
(êèñòè)   
âñÿ       
ïîâåðõíîñòü


Îòñóòñòâèå     
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ ïàëî÷åê


Íàëè÷èå       
áàêòåðèé ãðóïïû
êèøå÷íûõ      
ïàëî÷åê       




    --------------------------------

<*>  ñëó÷àå
ïîÿâëåíèÿ ãàçà â ñðåäå Êåññëåðà ñòàâÿò îöåíêó "ïëîõî" âíå çàâèñèìîñòè
îò êîëè÷åñòâà ìèêðîôëîðû.

 

 

 

 

 

 

Ïðèëîæåíèå 3

 

ÑÕÅÌÀ
ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÈ ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÊÎÍÒÐÎËß <*>

 




Èññëåäóåìûå
òåõíîëîãè-
÷åñêèå  
ïðîöåññû è
ìàòåðèàëû


Èññëåäóåìûå
îáúåêòû 


Íàçâàíèå 
àíàëèçà  


Îòêóäà 
áåðóò  
ïðîáó  


Ïåðèîäè÷-
íîñòü 
êîíòðîëÿ


Ðàçâå-
äåíèÿ




Ñûðüå,    
ïîñòóïàþùåå
íà çàâîä  


Ìîëîêî    
ñûðîå     


Ðåäóêòàçíàÿ
ïðîáà