íèå òðàíñïîðòíûõ ìàãèñòðàëüíûõ êîììóíèêàöèé
(ïàð, õîëîä, âåíòèëÿöèÿ), à òàêæå êàíàëèçàöèîííûõ ñòîÿêîâ.

13.6. Äîëæíà áûòü
ïðåäóñìîòðåíà î÷èñòêà ïîäàâàåìîãî íàðóæíîãî âîçäóõà îò ïûëè â ñèñòåìàõ
ìåõàíè÷åñêîé ïðèòî÷íîé âåíòèëÿöèè. Íå äîïóñêàåòñÿ äâèæåíèå âîçäóõà, ñîçäàâàåìîå
ñêâîçíÿêàìè.

13.7. Äëÿ
ñòåðèëèçàöèè âîçäóõà â çàêâàñî÷íûõ îòäåëåíèÿõ è òàìáóðå äîëæíû áûòü óñòàíîâëåíû
áàêòåðèöèäíûå ëàìïû (ÁÓÔ-30 è äð.).

13.8. Âõîäèòü â
çàêâàñî÷íîå îòäåëåíèå ðàçðåøàåòñÿ òîëüêî ðàáîòíèêàì, ïðèãîòîâëÿþùèì çàêâàñêó è
ïðîèçâîäÿùèì óáîðêó ïîìåùåíèÿ.

13.9. Òàðà è
èíâåíòàðü çàêâàñî÷íîãî îòäåëåíèÿ äîëæíû áûòü ïðîìàðêèðîâàíû.

13.10. Ïîñëå
èñïîëüçîâàíèÿ òàðà è èíâåíòàðü äîëæíû áûòü òùàòåëüíî âûìûòû ñîãëàñíî
"Èíñòðóêöèè ïî ñàíèòàðíîé îáðàáîòêå îáîðóäîâàíèÿ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé
ïðîìûøëåííîñòè" è ïðîäåçèíôèöèðîâàíû ðàñòâîðîì õëîðíîé èçâåñòè,
ïðîïàðèâàíèåì èëè ñòåðèëèçàöèåé â àâòîêëàâå èëè ñóøèëüíîì øêàôó.

×èñòàÿ òàðà è
èíâåíòàðü äîëæíû áûòü çàêðûòû ÷èñòûì ïåðãàìåíòîì èëè ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è
õðàíèòüñÿ äî óïîòðåáëåíèÿ íà ïðîäåçèíôèöèðîâàííûõ ñòåëëàæàõ èëè ñïåöèàëüíûõ
ïîäñòàâêàõ. Ïðè õðàíåíèè áîëåå 24 ÷. ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ÷èñòàÿ òàðà è
èíâåíòàðü äîëæíû áûòü âíîâü ïðîäåçèíôèöèðîâàíû.

13.11. Ñòåðèëèçàöèÿ
ìîëîêà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïåðåñàäî÷íîé ëàáîðàòîðíîé çàêâàñêè âìåñòèìîñòüþ äî 20
äì íà ñòåðèëèçîâàííîì ìîëîêå äîëæíà ïðîèçâîäèòüñÿ â çàêâàñî÷íîì îòäåëåíèè èëè â
ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé ëàáîðàòîðèè.

13.12. Ïðè
ïðèãîòîâëåíèè çàêâàñêè íà ïàñòåðèçîâàííîì ìîëîêå âåñü ïðîöåññ åå ïðèãîòîâëåíèÿ
(ïàñòåðèçàöèÿ, îõëàæäåíèå ìîëîêà äî òåìïåðàòóðû çàêâàøèâàíèÿ, çàêâàøèâàíèå,
ñêâàøèâàíèå è îõëàæäåíèå çàêâàñêè) äîëæåí ïðîèçâîäèòüñÿ â îäíîé åìêîñòè.

Äîïóñêàåòñÿ
ïðîâåäåíèå ïàñòåðèçàöèè ìîëîêà íà òðóá÷àòîì ïàñòåðèçàòîðå (90 - 95 °C) ñ
ïîñëåäóþùåé âûäåðæêîé, îõëàæäåíèåì è ñêâàøèâàíèåì â îäíîé åìêîñòè.

13.13. Íà êàæäóþ
ïàðòèþ çàêâàñêè äîëæíî áûòü îôîðìëåíî óäîñòîâåðåíèå î êà÷åñòâå, ïîñëå ÷åãî
çàêâàñêè ìîãóò áûòü ïåðåäàíû íà ïðîèçâîäñòâî.

13.14. Íå äîïóñêàåòñÿ èñïîëüçîâàíèå ëþáîé
çàêâàñêè (ñóõîé, ëàáîðàòîðíîé èëè ïðîèçâîäñòâåííîé) ñ èñòåêøèì ñðîêîì ãîäíîñòè,
à òàêæå ïðîèçâîäñòâåííîé çàêâàñêè ñ ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòüþ.

13.15. Íàïðàâëÿòü
çàêâàñêó â ðåçåðâóàðû äëÿ çàêâàøèâàíèÿ ñëåäóåò ïî ìàêñèìàëüíî êîðîòêèì,
òùàòåëüíî âûìûòûì è ïðîäåçèíôèöèðîâàííûì òðóáîïðîâîäàì.

Ïðè èñïîëüçîâàíèè
íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâ çàêâàñêè, à òàêæå ïåðåñàäî÷íîé çàêâàñêè íà ñòåðèëèçîâàííîì
ìîëîêå äîïóñêàåòñÿ ïåðåíîñ åå â çàêðûòûõ åìêîñòÿõ.  ýòîì ñëó÷àå ïðåä ïåðåëèâîì
çàêâàñêè êðàÿ åìêîñòè ñ çàêâàñêîé äîëæíû áûòü ïðîòåðòû ñïèðòîì è
ïðîôëàìáèðîâàíû. Ðàáîòíèê, âíîñÿùèé çàêâàñêó, äîëæåí íàäåòü ÷èñòûé õàëàò è
òùàòåëüíî âûìûòü è ïðîäåçèíôèöèðîâàòü ðóêè.

13.16. Ïðèãîòîâëåíèå
ëàáîðàòîðíîé çàêâàñêè, à òàêæå êîíòðîëü êà÷åñòâà ëàáîðàòîðíîé, ïåðåñàäî÷íîé,
ïðîèçâîäñòâåííîé çàêâàñêè è àêòèâèçèðîâàííîãî áàêêîíöåíòðàòà îñóùåñòâëÿåò
ìèêðîáèîëîã ïðåäïðèÿòèÿ.

Íà íåáîëüøèõ
ïðåäïðèÿòèÿõ, ïðè îòñóòñòâèè ìèêðîáèîëîãà ïðèãîòîâëåíèå ëàáîðàòîðíîé çàêâàñêè
ìîæåò îñóùåñòâëÿòü ñïåöèàëüíî âûäåëåííîå ëèöî. Ìèêðîáèîëîã ïåðåäàåò
ëàáîðàòîðíóþ çàêâàñêó äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîèçâîäñòâåííîé çàêâàñêè â âûõîäíûå è
ïðàçäíè÷íûå äíè ìàñòåðó öåõà.

Ïåðåñàäî÷íóþ è
ïðîèçâîäñòâåííóþ çàêâàñêó äîëæíû ãîòîâèòü ñïåöèàëüíî âûäåëåííûå îòâåòñòâåííûå
ëèöà, êîòîðûå îñóùåñòâëÿþò òàêæå âíåñåíèå çàêâàñêè â ìîëîêî ïðè ïðèãîòîâëåíèè
ïðîèçâîäñòâåííîé çàêâàñêè è ïðîäóêòà â ðàáî÷èå è âûõîäíûå äíè.

 

14.
Îðãàíèçàöèÿ ëàáîðàòîðíîãî êîíòðîëÿ.

Ñåðòèôèêàöèÿ
ïðîäóêöèè

 

14.1. Çàäà÷åé
ëàáîðàòîðíîãî êîíòðîëÿ â ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè ÿâëÿåòñÿ îáåñïå÷åíèå âûïóñêà
ïðîäóêöèè âûñîêîé ïèùåâîé öåííîñòè è áåçîïàñíîé äëÿ ïîòðåáèòåëÿ.

14.2. Ëàáîðàòîðíûé
êîíòðîëü çàêëþ÷àåòñÿ â ïðîâåðêå êà÷åñòâà ïîñòóïàþùèõ ìîëîêà è ñëèâîê,
âñïîìîãàòåëüíûõ ìàòåðèàëîâ, çàêâàñîê, ãîòîâîé ïðîäóêöèè, à òàêæå ñîáëþäåíèÿ
òåõíîëîãè÷åñêèõ ñàíèòàðíî - ãèãèåíè÷åñêèõ ðåæèìîâ ïðîèçâîäñòâà.

14.3. Ïðè îðãàíèçàöèè
ìèêðîáèîëîãè÷åñêîãî êîíòðîëÿ ñëåäóåò ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ "Èíñòðóêöèé ïî
ìèêðîáèîëîãè÷åñêîìó êîíòðîëþ ïðîèçâîäñòâà íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé
ïðîìûøëåííîñòè".

14.4. Ãîòîâàÿ
ïðîäóêöèÿ (ìîëîêî, ñëèâêè, êèñëîìîëî÷íûå íàïèòêè) äîëæíû êîíòðîëèðîâàòüñÿ
ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé ëàáîðàòîðèåé ïðåäïðèÿòèÿ íå ðåæå 1 ðàçà â ïÿòü äíåé, ñìåòàíà
è òâîðîã - íå ðåæå 1 ðàçà â òðè äíÿ.

14.5. Êà÷åñòâî
ñàíèòàðíîé îáðàáîòêè îáîðóäîâàíèÿ äîëæíî îöåíèâàòüñÿ ïî êàæäîé åäèíèöå
îáîðóäîâàíèÿ íå ðåæå 1 ðàçà â äåêàäó.

14.6. ×èñòîòó ðóê
êàæäîãî ðàáîòíèêà ñëåäóåò êîíòðîëèðîâàòü ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé ëàáîðàòîðèåé
ïðåäïðèÿòèÿ íå ðåæå òðåõ ðàç â ìåñÿö.

14.7. Ïðèìåðíûå
ïîêàçàòåëè äëÿ îöåíêè ðåçóëüòàòîâ êîíòðîëÿ ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêîãî ñîñòîÿíèÿ
ïðîèçâîäñòâà ïðèâåäåíû â Ïðèëîæåíèè 2.

14.8. Äëÿ ïðîâåäåíèÿ
ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé â ëàáîðàòîðèè ïðåäïðèÿòèÿ äîëæåí áûòü
îáîðóäîâàí áîêñ, ñîñòîÿùèé èç äâóõ ïîìåùåíèé: ñîáñòâåííî áîêñà è ïðåäáîêñíèêà.
Ïîñëåäíèé ñëóæèò äëÿ íàäåâàíèÿ ñïåöèàëüíîé îäåæäû (õàëàò, êîëïàê èëè êîñûíêà)
ïðè âõîäå â áîêñ. Áîêñ äîëæåí áûòü îáîðóäîâàí áàêòåðèöèäíûìè ëàìïàìè,
êîëè÷åñòâî êîòîðûõ îïðåäåëÿþò èç ðàñ÷åòà 2,5 Âò/êóá. ì. Áàêòåðèöèäíûå ëàìïû
âêëþ÷àþòñÿ ïî îêîí÷àíèè ðàáîòû è óáîðêè ïîìåùåíèÿ â îòñóòñòâèå ïåðñîíàëà íà 30
- 60 ìèí.

Äîïóñêàåòñÿ ïðè
îòñóòñòâèè áîêñà ïðîâåäåíèå àíàëèçîâ â ëàáîðàòîðèè.  ýòîì ñëó÷àå ïîìåùåíèå
ëàáîðàòîðèè äîëæíî áûòü èçîëèðîâàííûì è îáîðóäîâàííûì áàêòåðèöèäíûìè ëàìïàìè.
Âî âðåìÿ ïðîâåäåíèÿ ïîñåâîâ äîëæíû áûòü çàêðûòû ôîðòî÷êè è äâåðè âî èçáåæàíèå
äâèæåíèÿ âîçäóõà.

14.9. Åæåäíåâíî ïîñëå
îêîí÷àíèÿ ðàáîòû áîêñ äîëæåí áûòü ïðîìûò ãîðÿ÷èì ìûëüíî-ùåëî÷íûì ðàñòâîðîì è
âûòåðò äîñóõà. Îäèí ðàç â íåäåëþ â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå äîëæíà ïðîâîäèòüñÿ
äåçèíôåêöèÿ ïîìåùåíèÿ ïóòåì ïðîòèðàíèÿ âñåõ ïîâåðõíîñòåé äåçèíôèöèðóþùèìè
ïðåïàðàòàìè ïî ñîîòâåòñòâóþùåé äëÿ êàæäîãî ïðåïàðàòà èíñòðóêöèè.

14.10. Ñòåðèëèçàöèÿ
ïîñóäû è ïèòàòåëüíûõ ñðåä îñóùåñòâëÿåòñÿ â àâòîêëàâàõ, äëÿ ðàçìåùåíèÿ êîòîðûõ äîëæíî
áûòü âûäåëåíî ñïåöèàëüíî èçîëèðîâàííîå ïîìåùåíèå.

Ñòåðèëüíóþ ïîñóäó
ñëåäóåò õðàíèòü â ïëîòíî çàêðûâàþùèõñÿ øêàôàõ èëè ÿùèêàõ ñ êðûøêàìè. Ñðîê
õðàíåíèÿ ñòåðèëüíîé ïîñóäû íå ìîæåò áûòü áîëåå 30 ñóòîê. Ñòåðèëüíûå ñðåäû
õðàíÿò â õîëîäèëüíèêå ïðè òåìïåðàòóðå 4 - 6 °C íå áîëåå 14 ñóòîê.

14.11. Ïðè îòñóòñòâèè
ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé ëàáîðàòîðèè íà ïðåäïðèÿòèè óêàçàííûé êîíòðîëü ìîæåò
îñóùåñòâëÿòüñÿ ïî õîçäîãîâîðó ñ îðãàíàìè è ó÷ðåæäåíèÿìè ãîñóäàðñòâåííîé
ñàíèòàðíî - ýïèäåìèîëîãè÷åñêîé ñëóæáû èëè ëàáîðàòîðèÿìè, àêêðåäèòîâàííûìè
îðãàíàìè ãîññàíýïèäíàäçîðà.

14.12. Ïðè
îðãàíèçàöèè òåõíîëîãè÷åñêîãî êîíòðîëÿ ñëåäóåò ðóêîâîäñòâîâàòüñÿ
"Èíñòðóêöèåé ïî òåõíîõèìè÷åñêîìó êîíòðîëþ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ñàíèòàðíîé
ïðîìûøëåííîñòè".

14.13. Ëàáîðàòîðèè
ìîëî÷íûõ çàâîäîâ äîëæíû áûòü àêêðåäèòîâàíû ãîñóäàðñòâåííîé
ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîé ñëóæáîé íà ïðàâî ïðîâåäåíèÿ èññëåäîâàíèé,
õàðàêòåðèçóþùèõ ãèãèåíè÷åñêèå ïîêàçàòåëè áåçîïàñíîñòè âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè.

14.14. Ìîëî÷íàÿ
ïðîäóêöèÿ, ïîëó÷åííàÿ ïî íîâîé òåõíîëîãèè, íîâûì ðåöåïòóðàì, ïîäëåæèò
ãèãèåíè÷åñêîé ñåðòèôèêàöèè â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.

 

15.
Òðàíñïîðòèðîâàíèå ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ

 

15.1. Äëÿ
òðàíñïîðòèðîâàíèÿ ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ äîëæåí âûäåëÿòüñÿ
ñïåöèàëèçèðîâàííûé òðàíñïîðò (àâòîìîáèëüíûé, æåëåçíîäîðîæíûé, âîäíûé).

15.2.
Òðàíñïîðòèðîâàíèå ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ äîëæíî îñóùåñòâëÿòüñÿ â
ðåôðèæåðàòîðàõ, ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ìîëî÷íûõ öèñòåðíàõ, ìàøèíàõ ñ
èçîòåðìè÷åñêèìè êóçîâàìè.

Äîïóñêàåòñÿ äîñòàâêà
ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â òðàíñïîðòíîé òàðå íà áîðòîâûõ ìàøèíàõ ïðè òùàòåëüíîì
óêðûòèè èõ ÷èñòûì áðåçåíòîì <*>.

    --------------------------------

<*> Äî
31.12.98.

 

15.3. Òðàíñïîðò,
èñïîëüçóåìûé äëÿ ïåðåâîçêè ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, äîëæåí áûòü ÷èñòûì, â
èñïðàâíîì ñîñòîÿíèè, êóçîâ ìàøèíû äîëæåí èìåòü ãèãèåíè÷åñêîå ïîêðûòèå, ëåãêî
ïîääàþùååñÿ ìîéêå. Òðàíñïîðò äîëæåí èìåòü ñàíèòàðíûé ïàñïîðò, âûäàâàåìûé
òåððèòîðèàëüíûìè öåíòðàìè ãîññàíýïèäíàäçîðà íà êàæäóþ ìàøèíó ñðîêîì íå áîëåå
÷åì íà 6 ìåñÿöåâ. Ìàøèíà áåç ñàíèòàðíîãî ïàñïîðòà íà òåððèòîðèþ ïðåäïðèÿòèÿ íå
äîïóñêàåòñÿ.

Àäìèíèñòðàöèåé
ïðåäïðèÿòèÿ íàçíà÷àåòñÿ îòâåòñòâåííîå ëèöî ïî êîíòðîëþ çà ñîñòîÿíèåì
òðàíñïîðòà. Áåç îñìîòðà òðàíñïîðòà îòâåòñòâåííûì ëèöîì è åãî ðàçðåøåíèÿ
ïîãðóçêà íå äîïóñêàåòñÿ.

15.4. Çàïðåùàåòñÿ
ïåðåâîçèòü ìîëî÷íûå ïðîäóêòû âìåñòå ñ ñûðûìè ïðîäóêòàìè (ìÿñî, ïòèöà, ðûáà,
ÿéöî, îâîùè, ôðóêòû), ïîëóôàáðèêàòàìè, à òàêæå â òðàíñïîðòå, íà êîòîðîì ðàíåå
ïåðåâîçèëèñü ÿäîõèìèêàòû, áåíçèí, êåðîñèí è äð. ñèëüíîïàõíóùèå è ÿäîâèòûå
âåùåñòâà.

15.5. Â ëåòíåå âðåìÿ
ñðîê ïîãðóçêè è äîñòàâêè öåëüíîìîëî÷íûõ ñêîðîïîðòÿùèõñÿ ïðîäóêòîâ ïðè
òðàíñïîðòèðîâàíèè èõ â ðåôðèæåðàòîðàõ íå äîëæåí ïðåâûøàòü 6 ÷.,
ñïåöèàëèçèðîâàííûì àâòîòðàíñïîðòîì è íà áîðòîâûõ ìàøèíàõ - 2 ÷.

15.6. Øîôåð -
ýêñïåäèòîð (ýêñïåäèòîð) äîëæåí èìåòü ïðè ñåáå ëè÷íóþ ìåäèöèíñêóþ êíèæêó ñ
îòìåòêàìè î ïðîõîæäåíèè ìåäèöèíñêèõ îñìîòðîâ è ãèãèåíè÷åñêîãî îáó÷åíèÿ,
ñïåöîäåæäó, ñòðîãî ñîáëþäàòü ïðàâèëà ëè÷íîé ãèãèåíû è ïðàâèëà òðàíñïîðòèðîâàíèÿ
ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ.

15.7. Ñàíèòàðíàÿ
îáðàáîòêà òðàíñïîðòà, ïðåäíàçíà÷åííîãî äëÿ áåçòàðíîé ïåðåâîçêè ìîëîêà, à òàêæå
ôëÿã, äîëæíà îñóùåñòâëÿòüñÿ íà ìîëî÷íûõ çàâîäàõ â ñîîòâåòñòâèè ñ
"Èíñòðóêöèåé ïî ñàíèòàðíîé îáðàáîòêå îáîðóäîâàíèÿ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé
ïðîìûøëåííîñòè". Î ïðîâåäåííîé îáðàáîòêå äåëàåòñÿ îòìåòêà â ïóòåâîì ëèñòå,
áåç ýòîé îòìåòêè ìàøèíà ñ òåððèòîðèè çàâîäà íå âûïóñêàåòñÿ.

15.8. Ðàáîòíèêè
ñàíýïèäñëóæáû èìåþò ïðàâî çàïðåòèòü ïåðåâîçêó ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ
òðàíñïîðòîì, íå îòâå÷àþùèì ñàíèòàðíûì òðåáîâàíèÿì.

 

16.
Ãèãèåíà òðóäà

 

16.1. Ïðè
ïðîåêòèðîâàíèè è ðåêîíñòðóêöèè ïðåäïðèÿòèé ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè íåîáõîäèìî
ó÷èòûâàòü ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèå íîðìû è ïðàâèëà, ïðåäúÿâëÿåìûå ê îðãàíèçàöèè
è ãèãèåíå òðóäà.

16.2. Êîíòðîëü çà
óñëîâèÿìè òðóäà äîëæåí âêëþ÷àòü îöåíêó ïðîèçâîäñòâåííûõ ôàêòîðîâ (ïàðàìåòðû
ìèêðîêëèìàòà; ïðîèçâîäñòâåííîãî øóìà íà ðàáî÷èõ ìåñòàõ; åñòåñòâåííîãî è
èñêóññòâåííîãî îñâåùåíèÿ; çàãðÿçíåíèå âîçäóõà ðàáî÷åé çîíû àýðîçîëÿìè è ãàçàìè;
ïñèõîôèçèîëîãè÷åñêèå ôàêòîðû, ñâÿçàííûå ñ õàðàêòåðîì òðóäà; áûòîâîå
îáñëóæèâàíèå íà ïðîèçâîäñòâå; îðãàíèçàöèÿ ïèòàíèÿ; ìåäèöèíñêîå îáñëóæèâàíèå).

16.3. Ìèêðîêëèìàò
ïîìåùåíèé (òåìïåðàòóðà, îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü, ñêîðîñòü äâèæåíèÿ âîçäóõà)
äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì "Ñàíèòàðíûõ íîðì ìèêðîêëèìàòà
ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîìåùåíèé".

16.4. Ñîäåðæàíèå
âðåäíûõ âåùåñòâ â âîçäóõå ðàáî÷åé çîíû íå äîëæíî ïðåâûøàòü óðîâíåé, óñòàíîâëåííûõ
ãîññàíýïèäíàäçîðîì ("Ïðåäåëüíî äîïóñòèìûå êîíöåíòðàöèè (ÏÄÊ) âðåäíûõ
âåùåñòâ â âîçäóõå ðàáî÷åé çîíû").

16.5. Óðîâíè øóìà íà
ðàáî÷èõ ìåñòàõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîìåùåíèé äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü
"Ñàíèòàðíûì íîðìàì äîïóñòèìûõ óðîâíåé øóìà íà ðàáî÷èõ ìåñòàõ" è ñîñòàâëÿòü
íå áîëåå 80 äÁ (À).

16.6. Çíà÷åíèå
êîýôôèöèåíòîâ åñòåñòâåííîãî îñâåùåíèÿ (ÊÅÎ, ÑÊ) è îñâåùåííîñòè ðàáî÷èõ
ïîâåðõíîñòåé èñêóññòâåííûì îñâåùåíèåì äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì
äåéñòâóþùèõ ÑÍèÏ "Åñòåñòâåííîå è èñêóññòâåííîå îñâåùåíèå" è
"Ñàíèòàðíûì òðåáîâàíèÿì ê ïðîåêòèðîâàíèþ ïðåäïðèÿòèé ìîëî÷íîé
ïðîìûøëåííîñòè" ñ ó÷åòîì õàðàêòåðèñòèêè çðèòåëüíûõ ðàáîò.

16.7. Íà ïðåäïðèÿòèÿõ
ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè äîëæíû áûòü ïðåäóñìîòðåíû áûòîâûå ïîìåùåíèÿ â
ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ÑÍèÏ "Àäìèíèñòðàòèâíûå è áûòîâûå çäàíèÿ"
è "Íîðì òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîåêòèðîâàíèÿ ïðåäïðèÿòèé ìîëî÷íîé
ïðîìûøëåííîñòè" (ñì. ðàçäåë 6 íàñòîÿùèõ ÑàíÏèÍ).

16.8. Àäìèíèñòðàöèÿ
îáÿçàíà îðãàíèçîâàòü ïèòàíèå ðàáîòàþùèõ (ñòîëîâàÿ, áóôåò, êîìíàòû äëÿ ïðèåìà
ïèùè). Ðåæèì ðàáîòû ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ óñòàíàâëèâàåòñÿ ñ ó÷åòîì
êîëè÷åñòâà ðàáî÷èõ ñìåí, èõ ïðîäîëæèòåëüíîñòè, âðåìåíè îáåäåííîãî ïåðåðûâà.

16.9. Ëèöà,
ïîäâåðãàþùèåñÿ âîçäåéñòâóþ âðåäíûõ è íåáëàãîïðèÿòíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ ôàêòîðîâ,
ïîäëåæàò îáÿçàòåëüíûì ïðåäâàðèòåëüíûì è ïåðèîäè÷åñêèì ìåäèöèíñêèì îñìîòðàì â
ñîîòâåòñòâèè ñ Ïðèêàçîì ÌÇ ÑÑÑÐ N 555 îò 20.09.89 è ÌÇ è ÌÏ ÐÔ è ÃÊÑÝÍ ÐÔ N
280/88 îò 05.10.95.

16.10. Ìåäèöèíñêèå
ðàáîòíèêè ìåäèêî-ñàíèòàðíûõ ÷àñòåé, çäðàâïóíêòîâ ïðåäïðèÿòèÿ ñîâìåñòíî ñ
ñàíèòàðíûìè âðà÷àìè òåððèòîðèàëüíûõ öåíòðîâ ãîññàíýïèäíàäçîðà äîëæíû ïðîâîäèòü
àíàëèç ñîñòîÿíèÿ çäîðîâüÿ ðàáîòàþùèõ íà îñíîâàíèè èçó÷åíèÿ çàáîëåâàåìîñòè ñ
âðåìåííîé óòðàòîé òðóäîñïîñîáíîñòè, ïðîôåññèîíàëüíîé çàáîëåâàåìîñòè è
ðåçóëüòàòîâ ïåðèîäè÷åñêèõ ìåäèöèíñêèõ îáñëåäîâàíèé. Ïî ðåçóëüòàòàì èçó÷åíèÿ
ñîñòîÿíèÿ çäîðîâüÿ ðàçðàáàòûâàåòñÿ ïëàí îçäîðîâèòåëüíûõ ìåðîïðèÿòèé.

16.11. Àäìèíèñòðàöèÿ
îáÿçàíà îáåñïå÷èòü ðàáîòàþùèõ ïîëíûì êîìïëåêòîì ñïåöîäåæäû â ñîîòâåòñòâèè ñ
äåéñòâóþùèìè íîðìàòèâàìè. Ðàáî÷èå, ïîäâåðãàþùèåñÿ âîçäåéñòâèþ âðåäíûõ
ïðîèçâîäñòâåííûõ ôàêòîðîâ, äîëæíû áûòü îáåñïå÷åíû ñðåäñòâàìè èíäèâèäóàëüíîé
çàùèòû.

16.12. Âñå öåõà
äîëæíû áûòü îáåñïå÷åíû àïòå÷êàìè äëÿ îêàçàíèÿ ïåðâîé ìåäèöèíñêîé ïîìîùè.

 

17.
Ëè÷íàÿ ãèãèåíà

 

17.1. Êàæäûé ðàáîòíèê
ïðåäïðèÿòèÿ ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè íåñåò îòâåòñòâåííîñòü çà âûïîëíåíèå ïðàâèë
ëè÷íîé ãèãèåíû, ñîñòîÿíèå ñâîåãî ðàáî÷åãî ìåñòà, ñòðîãîå âûïîëíåíèå
òåõíîëîãè÷åñêèõ è ñàíèòàðíûõ òðåáîâàíèé íà ñâîåì ó÷àñòêå.

17.2. Ëèöà,
ïîñòóïàþùèå íà ðàáîòó è ðàáîòàþùèå íà ïðåäïðèÿòèè, äîëæíû ïðîõîäèòü
ïðåäâàðèòåëüíûå è ïåðèîäè÷åñêèå ìåäèöèíñêèå îáñëåäîâàíèÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ
"Èíñòðóêöèåé ïî ïðîâåäåíèþ îáÿçàòåëüíûõ ïðåäâàðèòåëüíûõ ïðè ïîñòóïëåíèè íà
ðàáîòó è ïåðèîäè÷åñêèõ ìåäèöèíñêèõ îñìîòðîâ òðóäÿùèõñÿ è ìåäèöèíñêèõ îñìîòðîâ
âîäèòåëåé èíäèâèäóàëüíûõ òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâ" (óòâ. Ïðèêàçîì Ìèíçäðàâà
ÑÑÑÐ N 555 îò 29.09.89) è "Âðåìåííûì ïåðå÷íåì ðàáîò, ïðè âûïîëíåíèè
êîòîðûõ îáÿçàòåëüíû ïðåäâàðèòåëüíûå è ïåðèîäè÷åñêèå ìåäèöèíñêèå îñìîòðû
ðàáîòíèêîâ" (óòâ. ÌÇ è ÌÏ ÐÔ è ÃÊÑÝÍ ÐÔ N 280/88 îò 05.10.95).

17.3. Ïî
ýïèäïîêàçàíèÿì ðåøåíèåì òåððèòîðèàëüíûõ öåíòðîâ Ãîñóäàðñòâåííîãî
ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêîãî íàäçîðà ìîæåò áûòü ïðîâåäåíî âíåïëàíîâîå
áàêòåðèîëîãè÷åñêîå îáñëåäîâàíèå ðàáîòàþùèõ.

17.4. Íà êàæäîãî
ðàáîòíèêà ïðè ïîñòóïëåíèè íà ðàáîòó äîëæíà áûòü îôî