'ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ. СанПиН 2.3.4.551-96' (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 04.10.96 № 23), страница № 4. Законы, Бесплатная правовая, техническая документация, ГОСТы

вых продуктов. Стояки с
производственными стоками целесообразнее располагать в проходных каналах с
доступом к ревизиям из нейтральных помещений. Допускается прохождение стояков с
производственными стоками через производственные помещения при отсутствии в их
пределах ревизий.

8.
Освещение, отопление, вентиляция

и
кондиционирование воздуха

8.1. Освещение
производственных помещений должно соответствовать требованиям СНиП
"Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования" и
"Санитарным требованиям к проектированию предприятий молочной
промышленности".

8.2. В
производственных помещениях наиболее приемлемо естественное освещение: световой
коэффициент (СК) должен быть в пределах 1:6 - 1:8. В бытовых помещениях СК
должен быть не меньше 1:10. Коэффициент естественного освещения (КЕО) должен
быть предусмотрен с учетом характера труда и зрительного напряжения.

При недостаточном
естественном освещении следует применять искусственное освещение -
преимущественно люминесцентные лампы. В предприятиях с тяжелыми условиями труда
или не имеющих постоянных рабочих мест (термостатные, хладостатные, солильные
отделения, складские помещения и т.п.) следует использовать лампы накаливания.

8.3. Искусственное
освещение должно быть представлено общим во всех цехах и помещениях, а в
производственных при необходимости - местным или комбинированным.

При выполнении
производственных операций, требующих особого зрительного напряжения, следует
использовать комбинированное или местное освещение в зависимости от объема и
характера работы.

8.4. Светильники с
люминесцентными лампами должны быть оборудованы защитной решеткой (сеткой),
рассеивателем или специальными ламповыми патронами, исключающими возможность
выпадения ламп из светильников; светильники с лампами накаливания - сплошным
защитным стеклом.

8.5. Светильники в
помещениях с открытыми технологическими процессами (производство творога, сыра
и других продуктов в ваннах без крышек) не должны размещаться над
технологическим оборудованием, чтобы исключить возможность попадания осколков в
продукт.

8.6. Световые проемы
запрещается загромождать тарой, оборудованием и т.п. внутри и вне здания. Не
допускается замена стекол в световых проемах непрозрачными материалами.

В случае
перепланировки, изменения в назначении производственного помещения, а также при
переносе или замене одного оборудования другим освещенность помещения в связи с
новыми условиями должна быть приведена в соответствие с нормами освещения.

8.7. В помещениях,
требующих особого санитарного режима (в заквасочной, отделении упаковки сыра в
пленку, расфасовки детских молочных продуктов, лабораторных боксах и т.п.),
следует предусматривать установку бактерицидных ламп для обеззараживания
воздуха. Режим работы бактерицидных ламп должен соответствовать требованиям
инструкции по их эксплуатации.

В медпунктах должны
быть предусмотрены установки ультрафиолетового облучения.

8.8. Предприятия
должны быть обеспечены кроме основного освещения аварийным.

8.9. Система
отопления должна отвечать требованиям СНиП "Отопление, вентиляция и
кондиционирование воздуха", "Производственные здания",
"Административные и бытовые здания".

Для системы отопления
производственных и вспомогательных зданий предпочтительнее использовать в
качестве теплоносителя перегретую воду; допускается также использование
водяного насыщенного пара.

8.10. Для отопления
зданий, удаленных от тепловых сетей предприятий или за пределами промплощадки
(насосные системы канализации, водонапорные башни и т.п.), а также в
отапливаемых помещениях, расположенных в контурах холодильников и складов,
допускается в качестве источника тепла использовать электроэнергию.

8.11. В неотапливаемых складах отопление
следует устраивать лишь в подсобных помещениях для длительного пребывания
обслуживающего персонала (в течение рабочего дня). Отопление складов следует
предусматривать при необходимости поддержания в них определенной температуры,
необходимой для режима хранения продуктов или материалов.

8.12. Во всех
производственных цехах и вспомогательных помещениях основного производства в
качестве нагревательных приборов должны применяться радиаторы, конструкция
которых обеспечивает доступную очистку их от пыли (лучше регистры из гладких
труб).

8.13. В термостатных
помещениях для создания необходимой по технологии температуры следует
предусматривать паровое отопление от системы производственного теплоснабжения с
применением в качестве нагревательных приборов регистров из гладких труб.

8.14. В
производственных и вспомогательных зданиях и помещениях должна быть
предусмотрена естественная, механическая, смешанная вентиляция или
кондиционирование воздуха в соответствии с требованиями "Санитарных норм
проектирования промышленных предприятий", главы СНиП "Отопление,
вентиляция и кондиционирование воздуха", "Санитарных требований к
проектированию предприятий молочной промышленности" (ВСТП) и настоящих
СанПиН.

8.15. В
производственных и вспомогательных помещениях средствами отопления, вентиляции
(или кондиционирования) должна быть создана благоприятная воздушная среда,

- для здоровья и
работоспособности персонала;

- сохранения
продуктов и материалов;

- обеспечения
технологического процесса;

- сохранения
оборудования.

Параметры воздушной
среды должны соответствовать требованиям "Санитарных норм микроклимата
производственных помещений". Категории работ следует принимать по
"Нормам технологического проектирования предприятий молочной
промышленности.

8.16. На предприятиях
молочной промышленности в производственных и бытовых помещениях, моечных,
лабораториях и некоторых других помещениях следует предусматривать приточно -
вытяжную общеобменную механическую вентиляцию (или кондиционирование) в
сочетании, при необходимости, с местной вытяжной
вентиляцией.

8.17. Естественная
вентиляция допускается в некоторых помещениях вспомогательных служб, на
молокоприемных пунктах, низовых молочных предприятиях малой мощности.

8.18. Бытовые
помещения, туалеты, помещения заквасочной, лаборатории должны иметь независимые
системы общеобменной и местной вентиляции.

8.19. Подаваемый в
производственные помещения приточный воздух должен подергаться очистке от пыли.
Приточный воздух, поступающий в заквасочную и производственные помещения с
открытыми технологическими процессами, цех детских молочных продуктов, в
отделение производства стерилизованного молока с разливом в асептических
условиях - в обязательном порядке должен очищаться от пыли на масляных и других
фильтрах тонкой очистки.

8.20. Количество
воздуха, которое необходимо подавать в помещения для обеспечения требуемых
параметров воздушной среды в рабочей или обслуживаемой зоне помещений, следует
определять расчетом в зависимости от количества поступающего в помещение тепла,
влаги и вредных веществ (аммиака, углекислоты, аэрозолей, окислов азота, озона
и др.).

Кратности
воздухообменов отдельных помещений производственных и подсобных зданий
допускается принимать в соответствии с "Санитарными требованиями к
проектированию предприятий молочной промышленности".

8.21. Оборудование,
являющееся источником интенсивного выделения тепла, влаги и вредных веществ,
должно снабжаться местными системами вытяжной вентиляции.

Оборудование,
являющееся источником пыли, должно быть обеспечено индивидуальными специализированными
системами очистки (фильтрами, циклонами и т.п.).

8.22. Низ приемного
отверстия воздухозаборной шахты приточной вентиляции следует размещать на
высоте не ниже 2 м от уровня земли.

Воздух, удаляемый
системами вытяжной вентиляции, должен выводиться через вытяжные шахты не менее
1 м выше уровня крыши.

8.23. Выбросы в
атмосферу из систем вентиляции следует размещать на расстоянии от
воздухоприемных устройств приточной вентиляции не менее 10 м по горизонтали или
6 м по вертикали, при горизонтальном расстоянии менее 10 м.

8.24. Устройство
приточно-вытяжных общеобменных систем вентиляции должно обеспечивать в зданиях
в целом воздухообмен с балансом притока и вытяжки. С целью локализации
вредностей в помещениях, в которых выделяются вредные вещества, аэрозоли,
избытки тепла и влаги, следует устанавливать отрицательный дисбаланс (т.е. с
преобладанием вытяжки над притоком); в помещениях, где отсутствуют вредные
выделения, - положительный дисбаланс.

8.25. Вентиляционное
оборудование следует размещать в технических помещениях (венткамерах),
оборудованных для подавления шума и вибрации в соответствии с требованиями
главы СНиП "Защита от шума", гигиеническими правилами и нормами и
другими официальными документами.

8.26. Эффективность
работы систем вентиляции следует проводить в соответствии с Методическими
указаниями "Санитарно-гигиенический контроль систем вентиляции
производственных помещений".

9.
Санитарная охрана окружающей среды

9.1. В целях охраны
окружающей среды и здоровья населения для предприятий молокоперерабатывающей
промышленности обязательно выполнение требований к санитарной защите окружающей
среды в соответствии со следующими основными нормативными документами: СанПиН
"Гигиенические требования к охране атмосферного воздуха населенных мест";
СанПиН "Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от
загрязнения"; СанПиН "Санитарные правила и нормы охраны прибрежных
вод морей от загрязнения в местах водопользования населения"; Санитарные
правила "Порядок накопления, транспортировки, обезвреживания и захоронения
токсичных промышленных отходов" и др.

9.2. На предприятиях
молокоперерабатывающей промышленности должны быть предусмотрены мероприятия,
предотвращающие загрязнение окружающей среды за счет выбросов в атмосферу
аэрозолей и газов; попадания в сточные воды шлама сепараторов; смывочных и
промывных вод, содержащих жиры и белковые отходы, отработанные химические
реагенты, дезинфицирующие и моющие средства и др.

9.3. Для сбора и
удаления производственных и бытовых сточных вод предприятия должны быть
канализованы; канализация может присоединяться к канализационным сетям
населенных пунктов или иметь собственную систему очистных сооружений. При
сбросе на очистные сооружения населенных пунктов условия отведения сточных вод
определяются "Правилами приема производственных сточных вод в систему
канализации населенных пунктов".

9.4. При наличии
собственных очистных сооружений условия сброса очищенных сточных вод
определяются "Санитарными правилами и нормами охраны поверхностных вод от
загрязнения" и "Санитарными правилами и нормами охраны прибрежных вод
морей от загрязнения в местах водопользования населения".

Условия сброса
сточных вод в обязательном порядке следует согласовывать с органами и
учреждениями госсанэпиднадзора в каждом конкретном случае.

9.5. Загрязненность
общезаводских стоков следует принимать по "Нормам технологического
проектирования предприятий молочной промышленности".

9.6. Сточные воды
предприятий перед сбросом в систему канализации населенного пункта должны быть
подвергнуты локальной очистке. Методы и способы очистки сточных вод должны
определяться с учетом местных условий в зависимости от состава сточных вод.

9.7. В случае, если
сточные воды предприятий являются потенциально опасными в эпидемиологическом
отношении, они могут сбрасываться в водные объекты только после соответствующей
очистки и обеззараживания до коли-индекса не более 1000 и индекса-фага не более
1000 БОЕ куб. дм - в соответствии с "Санитарными правилами и нормами
охраны поверхностных вод от загрязнений". Выбор методов обеззараживания
должен быть согласован с органами и учреждениями госсанэпиднадзора.

9.8. На
молокоперерабатывающих предприятиях должны быть предусмотрены мероприятия по
очистке воздуха от вредных выбросов в атмосферный воздух, связанных с
технологическим процессом: выделением пыли при сушке молока и расфасовке сухих
молочных продуктов; газов и паров при копчении плавленого сыра, парафинировании
сыров и т.д.

9.9. Отработанный
воздух, содержащий аэрозоли, перед его выбросом в атмосферу должен очищаться на
фильтрах.

9.10. Сбор твердых
отходов следует проводить в металлические бачки или контейнеры с крышками и
вывозить в отведенные места на организованную свалку.

9.11. Предприятия,
эксплуатирующие тот или иной природный объект, должны осуществлять систематический
ведомственный контроль за состоянием окружающей среды и технический контроль за
эффективностью работы сооружений по очистке сточных вод и фильтров
вентиляционных установок.

9.12. Мероприятия по
охране окружающей среды должны разрабатываться администрацией предприятий
совместно с территориальными центрами госсанэпиднадзора на основе
инвентаризации производственных процессов и оборудования, являющихся
источниками выделения вредных веществ.

9.13. Ответственность
за выполнение разработанных на предприятии мероприятий по охране окружающей
среды возлагается на администрацию предприятия.

9.14. Государственный
контроль за выполнением гигиенических и противоэпидемических мероприятий и
планов предприятий осуществляют органы Госсанэпиднадзора России, государственного
контроля за выполнением природоохранных мероприятий и планов - учреждения
Минприроды России - в соответствии с "Положением о взаимодействии и
разграничении функций Госкомсанэпиднадзора России и Минприроды России, их
органов и учреждений на местах".

10.
Требования к технологическому оборудованию,

аппаратуре,
инвентарю, посуде и таре

10.1. Технологическое
оборудование, аппаратура, посуда, тара, инвентарь, пленка и изделия из
полимерных и других синтетических матери