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IV; V;
VI   




 


 


Áàêòåðèè   
ãðóïïû êè- 
øå÷íûõ ïàëî-
÷åê        


Òî æå    


Òî æå   


V  




 


 


Îáùåå  êîëè-
÷åñòâî  áàê-
òåðèé      


Èç   êðàíà
íà  âûõîäå
ñåêöèè îõ-
ëàæäåíèÿ 


Íå ðåæå 
1 ðàçà â
ìåñÿö   
(îäíîâðå-
ìåííî ñ 
èññëåäî-
âàíèåì  
ñûðîãî  
ìîëîêà) 


I -  
III  




 


 


Áàêòåðèè   
ãðóïïû   êè-
øå÷íûõ ïàëî-
÷åê        


Òî æå    


1 ðàç â 
10 äíåé 


10   
êóá. 
ñì   
ìîëîêà




 


 


Ïðîâåðêà   
òåðìîãðàìì 


Ñî    âñåõ
ðàáîòàþùèõ
ïàñòåðèçà-
öèîííûõ  
óñòàíîâîê


Åæåäíåâíî


 




 


Ìîëîêî  ïå-
ðåä  âíåñå-
íèåì   çàê-
âàñêè     


Áàêòåðèè   
ãðóïïû   êè-
øå÷íûõ ïàëî-
÷åê        


Èç âàíí  


Íå ðåæå 
1 ðàçà â
ìåñÿö   


0; I 




 


Ìîëîêî ïîñ-
ëå âíåñåíèÿ
çàêâàñêè  


Òî æå      


Èç    âàíí
èëè òàíêîâ


Òî æå   


0; I 




 


Ìîëîêî,   
ñêâàøåííîå
ïåðåä  ðîç-
ëèâîì  (ïðè
ðåçåðâóàð-
íîì ñïîñî-
áå)       


Òî æå      


Èç òàíêîâ


Òî æå   


0; I 




 


Ìîëîêî,   
ñêâàøåííîå
ïîñëå  ðîç-
ëèâà   (ïðè
ðåçåðâóàð-
íîì ñïîñî-
áå)       


Òî æå      


Èç áóòûëîê


Òî æå   


0; I 




 


Ìîëîêî,   
çàêâàøåííîå
ïîñëå  ðîç-
ëèâà â áó-
òûëêè (ïðè
òåðìîñòàò-
íîì ñïîñî-
áå)       


Òî æå      


Èç áóòûëîê
â     öåõå
ðîçëèâà  


Òî æå   


0; I 




 


Ãîòîâàÿ   
ïðîäóêöèÿ 


Òî æå      


Èç áóòûëîê
â ýêñïåäè-
öèè      


Íå ðåæå 1
ðàçà â  
5 äíåé  


0; I 




 


 


Ìèêðîñêîïè-
÷åñêèé ïðå-
ïàðàò      


Òî æå    


Òî æå   


 




Ïðîèçâîä- 
ñòâî òâîðî-
ãà        


Ìîëîêî,   
ïàñòåðèçî-
âàííîå   èç
âàííû     


Áàêòåðèè   
ãðóïïû   êè-
øå÷íûõ ïàëî-
÷åê        


Èç âàíí  


Íå ìåíåå
2 ðàç  â
ìåñÿö   


I; II;
III  




 


 


Íàëè÷èå òåð-
ìîóñòîé÷èâûõ
ìîëî÷íîêèñ-
ëûõ ïàëî÷åê


Âûáîðî÷íî
èç âàíí  


 ñëó÷àÿõ
ïîÿâëåíèÿ
â ïðîäóê-
öèè ïîðî-
êà "èç- 
ëèøíÿÿ  
êèñëîò- 
íîñòü"  


 




 


Çàêâàøåííîå
ìîëîêî    è
ñãóñòîê   


Áàêòåðèè   
ãðóïïû   êè-
øå÷íûõ ïàëî-
÷åê        


Èç âàíí  


Íå ðåæå 
2 ðàç â 
ìåñÿö   


I - V




 


Òâîðîã ïîñ-
ëå  ïðåññî-
âàíèÿ     


Òî æå      


Îò êîíòðî-
ëèðóåìîé 
ïàðòèè   


Òî æå   


II - 
IV   




 


Òâîðîã    
ïîñëå   îõ-
ëàæäåíèÿ  
(ãîòîâàÿ  
ïðîäóêöèÿ)


Áàêòåðèè   
ãðóïïû   êè-
øå÷íûõ ïàëî-
÷åê        


Îò êîíòðî-
ëèðóåìîé 
ïàðòèè   


Íå ðåæå 
1 ðàçà â
3 äíÿ   


I; II;
IV; V,
VI   




 


 


Ìèêðîñêîïè-
÷åñêèé  ïðå-
ïàðàò      


Òî æå    


 


 




 


Òâîðîã,   
îòïðàâëÿå-
ìûé íà    
êðóïíûå ìî-
ëî÷íûå  çà-
âîäû    èëè
áàçû -  õî-
ëîäèëüíèêè


Òî æå      


Èç   áî÷åê
èëè ïà÷åê


Êàæäàÿ  
ïàðòèÿ  


I - VI




 


Òâîðîã, ïî-
ëó÷àåìûé  
êðóïíûìè  
çàâîäàìè  
è áàçàìè -
õîëîäèëü- 
íèêàìè    


Òî æå      


Òî æå    


Íå ðåæå 
1 ðàçà â
5 äíåé  


Òî æå




 


Ñûðêîâàÿ  
ìàññà  (ãî-
òîâàÿ  ïðî-
äóêöèÿ)   


Áàêòåðèè   
ãðóïïû   êè-
øå÷íûõ ïàëî-
÷åê        


Òî æå    


Íå ðåæå 
1 ðàçà â
5 äíåé  


I - VI




 


Ñûðêè  (ãî-
òîâàÿ     
ïðîäóêöèÿ)


Òî æå      


Òî æå    


Òî æå   


I - VI




Ïðîèçâîä- 
ñòâî ñìå- 
òàíû      


Ñëèâêè   äî
ïàñòåðèçà-
öèè       


Îáùåå  êîëè-
÷åñòâî  áàê-
òåðèé      


Èç âàííû 


Íå ðåæå 
2 ðàç  â
ìåñÿö   


I; II;
VI   




 


 


Áàêòåðèè   
ãðóïïû   êè-
øå÷íûõ ïàëî-
÷åê        


Òî æå    


Òî æå   


II - 
VI   




 


Ñëèâêè ïîñ-
ëå ïàñòåðè-
çàöèè     


Îáùåå  êîëè-
÷åñòâî  áàê-
òåðèé      


Èç  ïàñòå-
ðèçàòîðà 


Òî æå   


I -  
III  




 


 


Áàêòåðèè   
ãðóïïû   êè-
øå÷íûõ ïàëî-
÷åê        


Èç  ïàñòå-
ðèçàòîðà 


1 ðàç â 
10 äíåé 


10   
êóá. 
ñì   




 


Ñëèâêè  ïå-
ðåä  çàêâà-
øèâàíèåì  


Òî æå      


Èç âàííû