n>
тая, опу-
шенность
края и  
зонис-  
тость   
сохраня-
ются    


Как предыду-
щий         




Горькушка  
Lactarius  
rufus (Fr.)
Fr.        


4+      


Шляпка плосковы-
пуклая, с бугор-
ком, темно -    
красно - бурая. 
Мякоть палевая. 
Млечный сок бе- 
лый, едкий. Плас-
тинки красновато
- буроватые. Нож-
ка одного цвета 
со шляпкой. Споры
широкоэллипсои- 
дальные, шипова-
тые, бесцветные,
9 - 10 x 7 мк   


В соленом
виде тем-
но - ко-
ричневая.
Заметен 
острый  
бугорок 
на шляп-
ке      


Как предыду-
щий         




Груздь     
желтый     
Lactarius  
scrobicula-
tum (Fr.)  
Fr.        


2       


Шляпка плосковог-
нутая, с заверну-
тым вниз опушен-
ным краем, сли- 
зистая, грязно -
желтая, с более 
темными концент-
рическими зонами.
Мякоть белая, при
надавливании жел-
товатая. Млечный
сок белый, на   
воздухе серно - 
желтый, едкий.  
Пластинки бело -
кремовые. Ножка 
бледно - желтая,
с буроватыми пят-
нами, вдавленны-
ми. Споры почти 
шаровидные, шипо-
ватые, желтова- 
тые, 8 - 9 x 7 мк


В соленом
виде жел-
товато -
бурый, с
серым от-
тенком, с
опушенным
краем,  
мякоть  
чуть зе-
леноватая


Как предыду-
щий         




Груздь     
настоящий  
Lactarius  
resimus    
(Fr.) Fr.  


1       


Шляпка выпуклая 
или широковидная,
с густоопушенным,
завернутым вниз 
краем, слизистая,
белая, с прозрач-
ными концентри- 
ческими зонами. 
Млечный сок бе- 
лый, на воздухе 
серно - желтый, 
едкий. Ножка бе-
лая, в углублен-
ных пятнах, жел-
товатых. Споры  
широкоовальные, 
шиповатые,      
бесцветные, 8 - 9
x 6 - 8 мк      


В соленом
виде с  
голубова-
тым от- 
тенком, 
опушен- 
ность   
края сох-
раняется,
поверх- 
ность    
студне- 
видная  


Как предыду-
щий         




Груздь     
осиновый   
Lactarius  
controversus
(Fr.: Fr.) 
Fr.        


2+      


Шляпка выпуклая,
позже широко-   
воронковидная, с
пушистым заверну-
тым вниз краем, 
слизистая, белая,
с красноватыми  
пятнами и чуть  
заметными кон-  
центрическими зо-
нами. Мякоть бе-
лая, млечный сок
белый, едкий.   
Пластинки кремо-
вые. Ножка розо-
ватая. Споры ша-
ровидные, боро- 
давчатые, бес-  
цветные, 7 -    
8 x 5 - 6 мк    


В соленом
виде с  
легким  
буровато
- розова-
тым от- 
тенком, 
иногда с
более   
темными 
пятнами и
слегка  
горькова-
тым вку-
сом     


Как предыду-
щий         




Груздь     
перечный   
Lactarius  
piperatus  
(Fr.) S.F. 
Gray       


4+      


Шляпка выпуклая,
затем воронковид-
ная, белая, без 
зон. Мякоть бе- 
лая. Млечный сок
обильный, белый,
жгучий. Пластинки
белые. Ножка бе-
лая. Споры широ-
коовальные, шипо-
ватые, бесцвет- 
ные, 6 - 8 x 5 -
6 мк            


В соленом
виде    
светло -
бурова- 
тый,    
хрустя- 
щий,    
слегка  
горько- 
ватый   


Как предыду-
щий         




Груздь     
черный     
Lactarius  
necator    
(Fr.)      
Karst. (L. 
turpis     
(Weinm.)   
Fr.)       


3+      


Шляпка широково-
ронковидная, с  
завернутым вниз 
волосистым краем,
липкая, зеленова-
то - бурая, с бо-
лее темными кон-
центрическими зо-
нами. Мякоть па-
левая, на изломе
буреет. Млечный 
сок белый, едкий.
Пластинки белова-
тые, затем темне-
ющие. Ножка одно-
го цвета со шляп-
кой, с углублен-
ными пятнами.   
Споры почти шаро-
видные, шипова- 
тые, бесцветные,
7 - 8 x 6 - 7 мк


В солено
- отвар-
ном виде
черный с
вишневым
оттенком
или фио-
летово -
вишневый,
с воло- 
систым  
краем    


Как предыду-
щий         




Гладыш,    
млечник    
обыкновенный
Lactarius  
trivialis  
(Fr.) Fr.  


4+      


Шляпка плоско-  
вдавленная, сли-
зистая, грязно -
розовато - серая
с более темными 
пятнами и слабо-
заметными зонами.
Мякоть беловатая.
Млечный сок бе- 
лый, на воздухе 
медленно стано- 
вится зеленовато
- желтым, едкий.
Пластинки розова-
то - кремовые, со
ржавыми пятнами.
Ножка слизистая,
серовато - жел- 
тая. Споры почти
шаровидные, шипо-
ватые, желтова- 
тые, 8 - 10 x 6 -
7 мк            


В соленом
виде жел-
тый     


Как предыду-
щий         




Краснушка, 
млечник    
сладковатый
Lactarius  
subdulcis  
(Pers.: Fr.)
S.F. Gray  


4+      


Шляпка плоско-  
выпуклая, с бу- 
горком, темно - 
красная. Мякоть 
рыжеватая. Млеч-
ный сок водянисто
- белый, неедкий.
Пластинки кремово
- желтоватые.   
Ножка красновато
- буроватая. Спо-
ры широкооваль- 
ные, бородавча- 
тые, бледно -   
желтые, 8 - 10 x
7 - 8 мк        


В солено
- отвар-
ном виде
сохраняет
темно - 
красную 
окраску и
форму   
шляпки  


Как предыду-
щий         




Подмолочник,
молочай    
Lactarius  
volemus Fr.


3+      


Шляпка плоская, 
позже вдавленная,
иногда трещинова-
тая, матовая, ры-
же - бурая. Мя- 
коть белая, на  
воздухе буреет. 
Млечный сок бе- 
лый, очень обиль-
ный, неедкий, на
воздухе буреет. 
Пластинки кремово
- охристые, буре-
ющие при надавли-
вании. Ножка ох-
ристо - бурова- 
тая. Споры почти
шаровидные, шипо-
ватые, бесцвет- 
ные, 8 - 10 x 9 
мк              


В соленом
виде цвет
интенсив-
но -    
бурый,  
вкус без
горечи  


Как предыду-
щий         




Рыжик      
обыкновенный
Lactarius  
deliciosus 
(L.: Fr.)  
S.F. Gray  


1       


Шляпка выпуклая,
затем воронковид-
ная, оранжевая  
или синевато -  
зеленоватая, с  
более темными   
концентрическими
зонами. Мякоть  
оранжевая. Млеч-
ный сок оранже- 
вый, на воздухе 
зеленеет или бу-
реет, неедкий,  
вкус очень прият-
ный, запах свое-
образный, смо-  
листый. Пластинки
оранжевые, при  
поранении буреют.
Ножка оранжевая,
полая. Споры ши-
рокоовальные, ши-
поватые, почти  
бесцветные, 9 - 
10 x 6 - 7 мк   


В соленом
виде    
оранжево
- красный
или сине-
вато -  
зеленый,
иногда с
буроватым
оттенком


Как предыду-
щий         




Серушка    
Lactarius  
flexuosus  
(Fr.) S.F. 
Gray       


4+      


Шляпка широко-  
воронковидная, с
волнисто - изог-
нутым краем, ко-
ричневато - се- 
рая, со слабоза-
метными зонами. 
Мякоть белая.   
Млечный сок бе- 
лый, едкий. Плас-
тинки светло -  
желто - охряные.
Ножка одноцветная
со шляпкой. Споры
почти шаровидные,
бородавчатые,   
светло - охряные,
6 - 7 мк        


В соленом
виде жел-
товато -
серая,  
иногда  
буровато
- серая 


Как предыду-
щий         




Скрипица   
Lactarius  
vellereus  
(Fr.) Fr.  


4+      


Шляпка широково-
ронковидная, с  
завернутым вниз 
краем, тонкобар-
хатистая, белая.
Мякоть очень    
плотная. Млечный
сок белый, жгуче
- горький. Плас-
тинки белые, ред-
кие. Ножка белая.
Споры широко-   
овальные, мелко-
шиповатые, бесц-
ветные, 9 -     
11 x 7 - 8 мк   


В соленом
виде бе-
лая с от-
тенком  
сине -  
зеленого.
Мякоть  
при раз-
жевывании
скрипя- 
щая     


Как предыду-
щий          




 

Примечание.
Грибы со знаком + можно употреблять после отваривания.

 

Таблица 2

 

ПЕРЕЧЕНЬ

ЯДОВИТЫХ И НЕСЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ

 




N 


Наименование ядовитых
и несъедобных   


Наиболее характерные
видовые признаки 


С каким съедоб