Утверждаю:

Главный
государственный               
Руководитель

санитарный врач

________________________               _______________________

 

Программа
производственного контроля (примерная)*

 

     1. Ответственным   за  
осуществление  
производственного   контроля

является
________________________________________________________________

                   (ФИО, должность, телефон)

 

2. На предприятии имеются в
наличии следующие нормативные документы:

- Федеральный закон от 30
марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения" (извлечение)

- Федеральный закон от 2
января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
(извлечение)

-СП 2.3.6.1066-01
"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту
в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"**

- СП 42-123-4117-86
"Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов".

3. Предварительным и
периодическим медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической
подготовке подлежат следующие сотрудники:

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


|N п/п|            ФИО сотрудника            |   Занимаемая
должность   |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 1.  |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 2.  |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 3.  |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 4.  |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 5.  |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 6.  |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 7.  |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 8.  |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 9.  |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 10. |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 11. |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 12. |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 13. |                                      |                          |

|—————|——————————————————————————————————————|——————————————————————————|

| 14. |                                      |                          |

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


 

4. Потенциальную опасность
представляют реализуемые особо скоропортящиеся продукты (молочные продукты,
кремовые изделия, колбасные изделия), другие продукты (товары):

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

                            перечислить

 

5. Лицом, ответственным за
осуществление производственного контроля осуществляются следующие мероприятия:

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


| N  |         
Наименование мероприятий          
|   Периодичность    |

|п/п |                                            
|                    |

|————|—————————————————————————————————————————————|————————————————————|

|1.  |Проверка   
температуры    воздуха     внутри|ежедневно           |

|    |холодильников, холодильных камер,
охлаждаемых|                    |

|    |витрин, другого холодильного
оборудования.   |                    |

|————|—————————————————————————————————————————————|————————————————————|

|2.  |Проверка 
сроков   прохождения   сотрудниками|постоянно           |

|    |гигиенической   подготовки   и    медицинских|                    |

|    |осмотров.                                    |                    |

|————|—————————————————————————————————————————————|————————————————————|

|3.  |Проверка качества поступающей  на 
реализацию|постоянно           |

|    |продукции      -            
документальная и|                   
|

|    |органолептическая, а также сроков  и 
условий|                    |

|    |ее транспортировки, хранения и
реализации.   |                    |

|————|—————————————————————————————————————————————|————————————————————|

|4.  |Проверка качества  и  своевременности  уборки|постоянно           |

|    |помещений,  соблюдения  режима   дезинфекции,|                    |

|    |использования средств индивидуальной  защиты,|                    |

|    |соблюдения правил личной гигиены.            |                    |

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


 

* Примерная программа
производственного контроля подготовлена для объектов торговли (промтоварной и
продовольственной), относящихся к субъектам малого предпринимательства. Под
субъектами малого предпринимательства понимаются коммерческие организации, в
которых средняя численность работников не превышает в оптовой торговле - 50
человек, в розничной торговле - 30 человек. К субъектам малого
предпринимательства относятся также физические лица, занимающиеся
предпринимательской деятельностью без образования юридического лица. Малые
предприятия, осуществляющие несколько видов деятельности (многопрофильные),
относятся к таковым по критериям того вида деятельности, доля которого является
наибольшей в годовом объеме оборота или годовом объеме прибыли (статья 3
Федерального закона от 14 июня 1995 г. N 88-ФЗ "О государственной
поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации").

Введена Постановлением
Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30 июля
2002 г. N 26. Минюстом России признана не нуждающейся в государственной
регистрации (письмо от 1 августа 2002 г. N 07/7307-ЮД).

** Зарегистрирован Минюстом
России 28.09.2001 г., регистрационный N 2956.

 

Согласовано:                           Утверждаю:

Главный
государственный                Руководитель

санитарный врач

________________________               _______________________

 

Программа
производственного контроля (примерная)*

 

     1. Ответственным   за  
осуществление  
производственного   контроля

является
________________________________________________________________

                    (ФИО, должность, телефон)

 

2. На предприятии имеются в
наличии следующие нормативные документы:

- Федеральный закон от 30
марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения" (извлечение)

- Федеральный закон от 2
января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
(извлечение)

- Санитарные правила
2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых
продуктов и продовольственного сырья (извлечение)**

- СП 42-123-4117-86
"Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов"
(извлечение)

3. Предварительным и
периодическим медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической
подготовке подлежат следующие сотрудники:

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


| N  |           
ФИО сотрудника             |   Занимаемая должность   |

|п/п |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|29. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|30. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|31. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|32. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|33. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|34. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|35. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|36. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|37. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|38. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|39. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|40. |                                       |                          |

|————|———————————————————————————————————————|——————————————————————————|

|41. |                                       |                          |

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


 

4. Потенциальную опасность
представляют реализуемые особо скоропортящиеся продукты (молочные продукты,
кремовые изделия), другие продукты (товары):

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

                                перечислить

 

5. Лицом, ответственным за
осуществление производственного контроля осуществляются следующие мероприятия:

 

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


| N  |        
Наименование мероприятий         
|    Периодичность     |

|п/п |                                          
|                      |

|————|———————————————————————————————————————————|——————————————————————|

|1.  |Проверка  
температура    воздуха    внутри|ежедневно             |

|    |холодильников,      холодильных     
камер,|                      |

|    |охлаждаемых  витрин,  другого  холодильного|                      |

|    |оборудования.                              |                      |

|————|———————————————————————————————————————————|——————————————————————|

|2.  |Проверка 
сроков  прохождения  сотрудниками|постоянно             |

|    |гигиенической  подготовки   и   медицинских|                      |

|    |осмотров.                                  |                      |

|————|———————————————————————————————————————————|——————————————————————|

|3.  |Проверка качества поступающей на
реализацию|постоянно             |

|    |продукции      -           документальная и|                      |

|    |органолептическая, а также сроков и
условий|                      |

|    |ее транспортировки, хранения и
реализации. |                      |

|————|———————————————————————————————————————————|——————————————————————|

|4.` |Проверка качества
и своевременности  уборки|постоянно             |

|    |помещений, соблюдения  режима 
дезинфекции,|                     
|

|    |использования    средств    
индивидуальной|                     
|

|    |защиты, соблюдения правил личной
гигиены.  |                      |

 ———————————————————————————————————————————————————————————————————————


 

6. При возникновении
следующих ситуаций следует немедленно известить центр государственного
санитарно-эпидемиологического надзора по телефону _________ :

- выход из строя холодильного
оборудования;

- авария канализационной
системы с изливом сточных вод в складские, производственные помещения;

- сообщение о кишечном
инфекционном заболевании, отравлении, связанном с употреблением изготовленных
блюд.

 

______________________________

* Примерная программа
производственного контроля подготовлена для столовых, ресторанов, кафе, баров и
других организаций, предназначенных для приготовления пищи и напитков, их
хранения и реализации населению.

Введена Постановлением
Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30 июля
2002 г. N 26. Минюстом России призна