Директива
Совета 88/388/ЕЭС

от 22 июня 1988 г.

Об
ароматических веществах, используемых в пищевых продуктах




Директива
Совета 88/388/ЕЭС

от 22 июня 1988 г.

относительно сближения законодательств стран-членов в области ароматических
веществ,
предназначенных для использования в пищевых
продуктах, и исходных материалов для их
производства

Совет
Европейских Сообществ,

Принимая во внимание договор
о создании Европейского Экономического Сообщества, в частности, Статью
100А,

Принимая во внимание предложение Комиссии,[1]

Действуя в сотрудничестве с Европарламентом,[2]

Учитывая мнение Комитета по
социально-экономическим вопросам[3],

Принимая во внимание, что расхождения между национальными законодательствами, касающимися ароматических веществ, препятствуют
свободной торговле пищевыми продуктами и могут создать неравные условия
конкуренции, а также непосредственно повлиять на
становление и функционирование общего рынка;

Принимая во внимание, что сближение законодательств необходимо для обеспечения свободной торговли пищевыми
продуктами;

Принимая во внимание, что законодательства, касающиеся ароматических веществ, предназначенных для использования в пищевых
продуктах, должны учитывать в первую очередь
требования, обусловленные охраной здоровья, а также экономические и технические потребности в
пределах, обусловленных санитарно-гигиеническими
нормами;

Принимая во внимание, что прежде всего необходимо установить в рамках Директивы
общие критерии чистоты, определения, правила этикетирования и
общие принципы, что позволило бы устранить
расхождения в законодательствах;

Принимая во внимание, что на основе перечня исходных веществ и материалов, используемых для приготовления ароматических веществ, составленного Комиссией в соответствии с решением 88/389/ЕЭС[4]Совет
примет позднее согласно процедуре, предусмотренной в Статье 100А договора,
соответствующие меры, касающиеся некоторых категорий ароматических веществ и
некоторых исходных материалов, а также меры, касающиеся их использования и
методов производства;

Принимая во внимание, что
согласно заключениям научно-технической экспертизы, проведенной в последнее
время, некоторые компоненты сырья растительного или животного происхождения,
используемые при производстве ароматических веществ, должны иметь ограниченное
применение в пищевых продуктах;

Принимая во внимание, что
следует установить специфические критерии чистоты для некоторых ароматических
веществ и микробиологические критерии для ароматических веществ, а также
определить методы анализа и отбора проб ароматических веществ и веществ,
указанных в Приложениях и содержащихся в пищевых продуктах;

Принимая во внимание, что
если возникнет такая ситуация, когда применение в ароматическом веществе
компонента или сырья, разрешенного в соответствии с настоящей Директивой или
согласно положениям, принятым впоследствии, или же присутствие одного из
веществ, указанных в Приложении II, представит определенный
риск для здоровья потребителей, страны-члены должны получить возможность
приостановить или ограничить применение указанных веществ или же снизить максимально
допустимое содержание до принятия соответствующего. решения на уровне
Сообщества;

Принимая во внимание, что
составление перечня веществ, разрешенных к применению в качестве добавок,
необходимых для хранения и использования ароматических веществ, в качестве
растворителей и разбавителей ароматических веществ и в качестве технологических
вспомогательных компонентов, а также определение специфических критериев
чистоты для ароматических веществ, установление методов отбора проб и методов
анализа ароматических веществ, содержащихся в пищевых продуктах, и контроль
максимально допустимого содержания, указанного в Приложении, являются
практическими мерами технического характера; что для упрощения и ускорения
процедуры следует поручить принятие подобных мер Комиссии;

Принимая во внимание, что во
всех случаях, когда Совет делегирует Комиссии определенные полномочия
относительно принятия мер, касающихся ароматических веществ, предназначенных
для применения в пищевых продуктах, следует предусмотреть процедуру,
обеспечивающую тесное сотрудничество между странами-членами и Комиссией в
рамках постоянного комитета по пищевым продуктам, учрежденного в соответствии с
решением 69/414/ЕЭС[5];

Принимая во внимание, что
следует, не нанося ущерба национальным законодательствам, которые при
отсутствии специальных Директив касательно ароматических веществ применяются по
отношению к некоторым категориям ароматических веществ, применять регламент.
предусмотренный настоящей Директивой, таким образом, чтобы торговля и
использование ароматических веществ, соответствующих положениям настоящей
директивы, допускались бы в течение 2
лет после утверждения упомянутой Директивы, а торговля и использование
ароматических веществ, не соответствующих таковым. запрещались бы через 3 года после принятия директивы.

СОВЕТ ПРИНЯЛ НАСТОЯЩУЮ
ДИРЕКТИВУ :

Статья 1

1.    Настоящая
Директива распространяется на ароматические вещества, применяемые или
предназначенные для применения в пищевых продуктах для придания им запаха и/или
вкуса, а также на исходное сырье для производства ароматических веществ.

2.    В рамках настоящей Директивы применяются следующие понятия:

а).   ароматические вещества: ароматизирующие вещества, ароматизирующие
продукты, ароматизаторы, полученные путем превращения, ароматические вещества
для копчения или их смеси;

b).   ароматизирующие
вещества: определенные химические вещества. обладающие ароматизирующими свойствами:

i).    полученные
соответствующими физическими методами (включая перегонку и экстрагирование с
помощью растворителя) или с помощью микробиологических и ферментационных
процессов из сырья растительного или животного происхождения и применяющиеся - либо в натуральном виде, либо после переработки - в пище людей, где они используются традиционным способом при
приготовлении пищевых продуктов (включая высушивание, обжаривание и брожение);

ii).    полученные
путем химического синтеза или выделения с помощью химических процессов,
химически идентичные веществам естественно присутствующим в сырье растительного
или животного происхождения, как это указано в пункте i);

iii).   полученные
путем химического синтеза, но химически не идентичные веществам, естественно
присутствующим в сырье растительного или животного происхождения, как это
указано в пункте i).

c).   ароматизирующие
продукты: продукты, отличающиеся от веществ, определенных в пункте b), подпункт i),концентрированные или не концентрированные,
обладающие ароматизирующими свойствами и полученные соответствующими
физическими методами (включая перегонку и экстрагирование с помощью
растворителя или же с помощью микробиологических и ферментационных процессов из
сырья растительного или животного происхождения и применяющиеся - либо в натуральном виде, либо после переработки - в пище людей, где они используются традиционным способом при
приготовлении пищевых продуктов (включая высушивание, обжаривание и брожение);

d).   ароматизаторы,
полученные путем превращения: продукты, полученные при соблюдении правил
устоявшейся практики путем нагревания при температуре не выше 1800С в течение периода, не превышающего 15 минут, смеси ингредиентов, не обладающих непосредственно
ароматизирующими свойствами, один из которых, как минимум, содержит азот
(амино), а другой представляет собой редуцирующий сахар;

e).   ароматическое
вещество для копчения: коптильная жидкость, используемая при традиционных
способах копчения пищевых продуктов.

3.    Ароматические
вещества могут содержать пищевые продукты, а также другие вещества, указанные в
Статье 6, параграф 1.

Статья 2

Настоящая Директива не
распространяется:

—   на вещества и продукты, употребляемые в пищу в натуральном виде, с
восстановлением или без восстановления;

—   на вещества, имеющие исключительно сладкий, кислый или соленый
вкус;

—   на сырье растительного или животного происхождения, обладающее
присущими ему ароматизирующими свойствами, если оно не употребляется в качестве
источника аромата.

Статья 3

Страны-члены принимают
необходимые меры для того, чтобы ароматизирующие вещества, не соответствующие
правилам, установленным настоящей Директивой, не подлежали реализации в
торговой сети или применению.

Статья 4

Страны-члены принимают все
меры, необходимые для того, чтобы гарантировать следующее:

а).   ароматические вещества не содержат какой-либо элемент или вещество
в токсикологически опасном количестве:

—    при условии соблюдения специфических критериев чистоты, указанных
в Статье 6 параграф2, третий абзац, ароматические вещества могут содержать не более 3 миллиграммов мышьяка на килограмм, 10
миллиграммов свинца на килограмм, 1 миллиграмма кадмия на
килограмм и 1 миллиграмма ртути на килограмм;

b).   использование
ароматических веществ не должно обусловить присутствия в непосредственно
потребляемых пищевых продуктах веществ, указанных в Приложении I, в количествах, превышающих установленные пределы;

c).   использование ароматических веществ и других пищевыхингредиентов,
имеющих ароматизирующие свойства, не должно обусловить присутствие веществ,
указанных в Приложении II, в количествах , превышающих установленные пределы.

Статья5

Совет, действуя в
соответствии с процедурой, предусмотренной в Статье 100А договора, определяет:

1).   соответствующие
меры касательно:

—    источников получения ароматических веществ, представляющих собой
пищевые продукты, а также трав и пряности, обычно рассматриваемые в качестве
пищевых продуктов,

—    источников получения ароматических веществ, представляющих собой
сырье растительного или животного происхождения, не рассматриваемое обычно в
качестве пищевого продукта,

—    ароматизирующих веществ, полученных с помощью соответствующих
физических или микробиологических способов, а также методов ферментации, из
сырья растительного или животного происхождения,

—    ароматизирующих веществ, полученных путем химического синтеза или
выделенных химически и идентичных химически ароматизирующим веществам,
естественно присутствующим в пищевых продуктах, а также в травах и пряностях,
рассматриваемых обычно в качестве пищевых продуктов.

—    ароматизирующих веществ, полученных путем химического синтеза или
выделенных химически и идентичных химически ароматизирующим веществам,
естественно присутствующим в сырье, растительного или животного происхождения,
не рассматриваемых обычно в качестве пищевых продуктов.

—    арматизирующих веществ, полученных путем химического синтеза или
выделенных химически, помимо веществ, указанных в тексте после четвертого и
пятого тире,

—    исходных материалов, используемых для получения ароматизирующего
вещества для копчения или ароматизирующих веществ, применяемых при переработке
продуктов, а также условий их получения;

2).   все специальные меры, необходимые для охраны здоровья потребителей
или обеспечения торговли, касающиеся:

—    использования и методов производства ароматических веществ,
включая физические, микробиологические или ферментационные способы получения
ароматизирующих продуктов или ароматизирующих веществ, указанные в Статье 1. параграф2. пункт b),
подпунктi) и пункт c),

—    условий применения веществ и материалов, указанных в Статье 6,