ические документы на продукцию


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
МУ №1–40/3805
Нормативные и технические
документы на продукцию и методы испытаний




2. Услуги по изготовлению кулинарной
продукции и кондитерских изделий


122200


 


 


 




2.1 Изготовление кулинарной
продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в
сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного
питания


122201


1. Общие требования к услугам


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95




 


 


2. Соблюдение требований охраны окружающей среды


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95
СП 2.3.6.1079–01


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95
СП 2.3.6.1079–01
МУ № 2657–82




 


 


3. Технологические требования
к процессу оказания услуги


 


 




 


 


3.1 Общие требования к процессу оказания услуги


ГОСТ Р 50764–95
Правила оказания услуг
общественного питания, утв. Постановлением Правительства Российской Федерации
15.08.97 № 1036, с изменениями и дополнениями, утв. Постановлением
Правительства Российской Федерации от 21.05.01 № 389


ГОСТ Р 50764–95
Правила оказания услуг общественного питания, утв.
Постановлением Правительства Российской Федерации 15.08.97 № 1036, с
изменениями и дополнениями, утв. Постановлением Правительства Российской
Федерации от 21.05.01 № 389




 


 


3.2 Требования к
транспортированию, приему и хранению пищевых продуктов, сырья и кулинарной
продукции


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
СанПиН 2.3.2.1324–03


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
СанПиН 2.3.2.1324–03




 


 


3.3 Соответствие рабочих мест,
оборудования, средств измерения, инвентаря, посуды, тары, упаковочного
материала требованиям нормативных и технических документов


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95




 


 


3.4 Требования к обработке сырья, производству продукции и
ее реализации


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079
Технические документы


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
МУ № 1–40/3805
Технические документы




 


 


4. Соответствие персонала квалификационным требованиям


ГОСТ Р 50935–96
ОСТ 28–1–95
СП 2.3.6.1079–01


ГОСТ Р 50935–96
ОСТ 28–1–95
СП 2.3.6.1079–01




 


 


5. Качество продукции2


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
СанПиН 2.3.2.1078–01
Нормативные и технические документы


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
СанПиН 2.3.2.1078–01
МУ № 1–40/3805
Нормативные и технические
документы




3.
Услуги по реализации кулинарной продукции


122400


 


 


 




3.1 Реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий
через магазины и отделы кулинарии


122403


1. Общие требования к услугам


ГОСТ Р 50764–95


ГОСТ Р 50764–95




 


 


2. Соблюдение требований охраны окружающей среды


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95
СП 2.3.6.1079–01


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95
СП 2.3.6.1079–01
МУ № 2657–82




 


 


3. Технологические требования
к процессу оказания услуги


 


 




 


 


3.1 Общие требования к процессу оказания услуги


ГОСТ Р 50764–95
Правила оказания услуг
общественного питания, утв. Постановлением Правительства Российской Федерации
15.08.97 № 1036, с изменениями и дополнениями, утв. Постановлением
Правительства Российской Федерации от 21.05.01 № 389


ГОСТ Р 50764–95
Правила оказания услуг общественного питания, утв.
Постановлением Правительства Российской Федерации 15.08.97 № 1036, с
изменениями и дополнениями, утв. Постановлением Правительства Российской
Федерации от 21.05.01 № 389




 


 


3.2 Требования к транспортированию, приему и хранению
кулинарной продукции и кондитерских изделий


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
СанПиН 2.3.2.1324–03


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
СанПиН 2.3.2.1324–03




 


 


3.3 Соответствие рабочих мест,
оборудования, средств измерения, инвентаря, тары, упаковочных материалов
требованиям нормативных и технических документов


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95




 


 


3.4 Требования к реализации продукции


ГОСТ 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
СанПиН 2.3.2.1324–03


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
СанПиН 2.3.2.1324–03




 


 


4. Соответствие персонала квалификационным требованиям


ГОСТ Р 50935–96
СП 2.3.6.1079–01


ГОСТ Р 50935–96
СП 2.3.6.1079–01




3.2 Реализация кулинарной продукции вне предприятия


122404


1. Общие требования к услугам


ГОСТ Р 50764–95


ГОСТ Р 50764–95




 


 


2. Соблюдение требований охраны окружающей среды


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95
СП 2.3.6.1079–01
СП 2.3.6.1066–01
«Санитарно–эпидемиологические
требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и
пищевых продуктов»[iii]


ГОСТ Р 50763–95
ГОСТ Р 50764–95
СП 2.3.6.1079–01
СП 2.3.6.1066–01




 


 


3. Технологические требования
к процессу оказания услуги


 


 




 


 


3.1 Общие требования к процессу оказания услуги


ГОСТ Р 50764–95
Правила оказания услуг
общественного питания, утв. Постановлением Правительства Российской Федерации
15.08.97 № 1036, с изменениями и дополнениями, утв. Постановлением
Правительства Российской Федерации от 21.05.01 № 389


ГОСТ Р 50764–95
Правила оказания услуг общественного питания, утв.
Постановлением Правительства Российской Федерации 15.08.97 № 1036, с
изменениями и дополнениями, утв. Постановлением Правительства Российской
Федерации от 21.05.01 № 389




 


 


3.2. Условия и сроки хранения, транспортирования и реализации
продукции


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
СП 2.3.6.1066–01
СанПиН 2.3.2.1324–03
Нормативные и технические документы


ГОСТ Р 50763–95
СП 2.3.6.1079–01
СП 2.3.6.1066–01
СанПиН 2.3.2.1324–03
Нормативные и технические
документы




 

 









[1] Правила бытового обслуживания населения в
Российской Федерации, утвержденные Постановлением Правительства Российской
Федерации от 15.08.97 № 1025.





[2] Требования стандарта не распространяются на п.10
настоящего Перечня – «Оборудование информационной технологии».





[3] Утверждены Постановлением
Правительства Российской Федерации от 15.08.97 № 1025.





[4] Утверждена Министерством
бытового обслуживания населения РСФСР 23.12.88.





[5]Утверждены
Министерством бытового обслуживания населения РСФСР 13.03.90.





[6] Утверждены Постановлением Правительства
Российской Федерации от 15.08.97 № 1025.





[7]
Утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации от 11.04 2001 г. №
290.





[8]При оказании услуг, имеющих медицинский характер, требуется получение
лицензии на медицинский вид деятельности.





[9] Приведенная характеристика «Безопасность процесса
оказания услуг» относится ко всем услугам данного вида услуг.





[10] Приведенная