лях воды оборудование каптажа дезинфицируется.

Статья 15 Требования безопасности к персоналу предприятий

1 Безопасность работников, вступивших в трудовые отношения
с работодателями должна соответствовать требованиям безопасности к работникам,
изложенным в действующем законодательстве Российской Федерации.

2 Требования безопасности к работникам, режиму труда и
отдыха и применению средств защиты разрабатываются и согласовываются на этапе
проектирования организации, реализуются на этапе строительства и реконструкции
организации и контролируются и поддерживаются на всех этапах жизненного цикла
продукта и оказания услуг.

3 Требования безопасности к работникам организаций
обеспечивается следующими организационными и техническими мероприятиями:

а) профессиональным отбором специалистов согласно
квалификационным требованиям;

б) предварительными и периодическими медицинскими
осмотрами (обследованиями) по спискам и срокам Федерального органа исполнительной
власти по безопасности пищевых продуктов и санитарно-эпидемиологической
безопасности;

в) обучением, аттестацией и повторной проверкой знаний по
профессии, специальности и видам работ;

г) обучением, аттестацией и повторной проверкой знаний по
безопасным методам и приемам выполнения работ по охране труда (дисциплинам
охраны труда), оказанию первой помощи пострадавшим;

д) проведением инструктажей вводных и на рабочем месте;

е) проведением производственного обучения, наставничества
и стажировок на рабочем месте;

ж) применением индивидуальных и коллективных средств
защиты;

з) особым допуском к работам повышенной опасности;

и) ограждением опасных зон и участков и обозначением
знаками безопасности.

4 В качестве критериев безопасности к работникам
организаций используются запреты и ограничения в требованиях к безопасности
работников, к гигиеническим требованиям, к режиму труда и отдыха и применению
средств защиты.

5 Требования к медицинскому освидетельствованию и
гигиенической подготовке работников:

— Лица, поступающие на работу, проходят медицинские
осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию.

— Предварительным (при поступлении на работу) и
периодическим медицинским осмотрам подлежат работники, деятельность которых
непосредственно связана с хранением, погрузкой-разгрузкой, транспортировкой,
перемещением, розливом, упаковкой и контролем качества продукта.

— Направление на медицинский осмотр выдается работодателем
на руки работнику для предоставления лечащему врачу лечебно-профилактической
организации (учреждения), проводящему медосмотр.

— На каждого работника заводится личная медицинская книжка
установленного образца, в которую вносятся результаты предварительного и
периодического осмотров, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметки
о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

— Водители автотранспортных средств обязаны проходить
перед рейсом медицинские осмотры.

6 Профессиональная гигиеническая подготовка может
проводиться:

а) на базе организаций, имеющих лицензию на образовательную
деятельность, осуществляющих профессиональную гигиеническую подготовку и
аттестацию работников;

б) непосредственно на предприятии.

7 По результатам профессиональной гигиенической подготовки
проводится аттестация работников.

8 Аттестация работников проводится в форме собеседования
или тестового контроля. При положительном результате аттестации по
профессиональной гигиенической подготовке отметка о ее прохождении вносится в
личную медицинскую книжку и защищается топографическим знаком. При неудовлетворительном
результате аттестации отметка в личную медицинскую книжку не вносится.
Работники, не прошедшие аттестацию, направляются на повторную профессиональную
гигиеническую подготовку по очной форме, не ранее чем через 1 неделю.

9 Предварительные при поступлении на работу и
периодические медицинские осмотры, а также гигиеническая аттестация работников
проводятся медицинскими учреждениями, имеющими соответствующие лицензии и
сертифицированных специалистов, за счет средств работодателя.

10 Требования личной гигиены к работникам.

10.1 Работники предприятия обязаны соблюдать следующие
правила личной гигиены:

а) оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные
вещи в гардеробе (раздевалке, личном шкафчике);

б) перед началом работы тщательно вымыть руки с мылом;

в) находиться в производственном помещении в чистой
специальной одежде;

г) после посещения туалета тщательно вымыть руки с мылом;

д) при появлении признаков простудного заболевания или
кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать
непосредственному руководителю и обратиться в медицинское учреждение для
лечения.

10.2 На рабочем месте работникам запрещается принимать
пищу и проводить мероприятия личной гигиены (причесываться, бриться, чистить и
подстригать ногти).

10.3 Механики, слесари, электротехнический персонал и
другие работники, занятые ремонтными работами в производственных и складских
помещениях, должны работать в чистой санитарной или специальной одежде,
переносить инструменты только в закрытых ящиках.

Статья 16 Требования
взрывобезопасности и пожарной безопасности

1 Взрывная и пожарная безопасности организации (объекта),
как состояние (степень) защищенности работников, имущества, государства и
общества от взрыва и пожара, определяются наличием в технологических процессах,
оборудовании, объектах и территории предприятия взрывчатых и горючих веществ и
материалов, образующих взрывчатую и горючую среду, и источников взрывчатого
превращения (инициирования) и горения.

2 Взрывная и пожарная безопасности организации (объекта)
обеспечиваются системами предотвращения взрыва и пожара, системами
противовзрывной и противопожарной защиты, и должны соответствовать требованиям
действующих норм законодательства Российской Федерации.

3 Требования взрывной и пожарной безопасности предусматриваются
на этапе проектирования оборудования, технологий, объектов, инженерных систем,
коммуникаций и территорий, реализуются при строительстве, реконструкции,
перепланировке, изменении функционального назначения объектов и установке
технологического оборудования, контролируются и поддерживаются при
эксплуатации, ремонте и техническом обслуживании оборудования, использовании
технологий, хранении и применении сырья и материалов, содержании объектов,
инженерных систем, коммуникаций и территорий.

4 В качестве критериев взрывной и пожарной безопасностей
оборудования, помещений, сырья и материалов используются запреты и ограничения
в требованиях к оборудованию, технологиям, помещениям, сырью и материалам.

5 Категорирование зданий, сооружений и помещений, где
производиться и храниться продукция выполняется с учетом наличия воды в единице
массы продукта.

6 Требования в области обеспечения пожарной безопасности
при проектировании и строительстве производственных зданий и сооружений,
оборудование помещений пожарной сигнализацией, системами автоматического
пожаротушения, дымоудаления, оповещения, обеспечение помещений средствами
пожаротушения, обеспечение эвакуации людей в случае пожара на организациях
безалкогольной промышленности в специальной (отраслевой) регламентации не
нуждаются.

7 Ответственность за пожарную безопасность возлагается на
организацию-собственника имущества.

Статья 17 Требования санитарно-эпидемиологической безопасности

1 Санитарно-эпидемиологическая безопасность организации,
как состояние (степень) защищенности работников, иных граждан и среды их
обитания от вредного воздействия факторов хозяйственной и иной деятельности,
определяется образованием в технологиях, оборудовании, зданиях, сооружениях,
помещениях и территории организации биологических (вирусных, бактериальных,
паразитарных и иных), физических (шума, вибрации, ультразвука, инфразвука,
тепловых, ионизирующих, неионизирующих и иных излучений), химических,
социальных (питания, водоснабжения, условий быта, труда, отдыха) и иных
факторов среды обитания, которые оказывают или могут оказывать воздействие на
человека и (или) на состояние здоровья будущих поколений.

2 Санитарно-эпидемиологическая безопасность организации
обеспечивается системой условий, запретов, ограничений, других обязательных
требований, направленных на предотвращение вредных воздействий на человека, и
должна соответствовать требованиям действующего законодательства Российской
Федерации.

3 Требования санитарно-эпидемиологической безопасности
закладываются на этапе проектирования оборудования, технологий, зданий,
сооружений, помещений, инженерных систем, коммуникаций и территорий,
реализуются при строительстве, реконструкции, перепланировке, изменении
функционального назначения и установке технологического оборудования,
контролируются и поддерживаются при эксплуатации, ремонте и техническом
обслуживании оборудования, использовании технологий, содержании зданий,
сооружений, помещений, инженерных систем, коммуникаций и территорий.

3.1 Общие требования

Требования к освещению, микроклимату и обеспечению
предельно-допустимых уровней шума и вибрации, предельно-допустимых концентраций
вредных веществ в воздухе рабочей зоны в специальной регламентации не
нуждаются.

В области обеспечения санитарно-эпидемиологической
безопасности производственных процессов в части санитарно-гигиенических,
эпидемиологических требований устанавливаются следующие специальные
(отраслевые) требования.

3.2 Санитарно-профилактические мероприятия должны быть
разработаны для оборудования, принадлежностей, полов, стен, потолков, сливов,
осветительных устройств, холодильных агрегатов и любых других объектов,
влияющих на безопасность продукции.

3.3 Санитарно-гигиенические требования

3.3.1 Каждый сотрудник и все лица, входящие в
технологические цеха предприятия, обязаны выполнять правила личной гигиены и
гигиенические нормы выработки продукции.

3.3.2 Ни одному сотруднику не разрешается работать при
выполнении любых видов работ, если имеется какая-либо вероятность заражения
этим сотрудником пищевой продукции патогенными микроорганизмами.

3.3.3 Все ювелирные украшения, например, кольца, часы и
т.д. снимаются перед входом в помещения обработки продукции. Ношение
необходимых личных медицинских средств разрешается только в том случае, если
они надежно и безопасно закрыты.

3.3.4 Личное имущество и уличная одежда не должны
храниться в помещениях производства продукции, их хранение должно
осуществляться таким образом, чтобы предотвратить загрязнение продукции.

3.3.5 В технологических цехах категорически запрещается
хранение аптечек. Аптечки должны быть размещены в тамбурах технологических
цехов и участков, в бытовых помещениях.

3.3.6 Начальники цехов (участков), сменные мастера должны
осуществлять строгий контроль за выполнением правил личной гигиены работниками
цеха, особенно в отношении мытья рук перед работой, после перерывов в работе и
пользования туалетом.

3.4 Эпидемиологические требования:

3.4.1 В помещениях предприятий не допускается наличие
грызунов и насекомых (мух, тараканов, амбарных вредителей).

3.4.2 На территории предприятия не допускается наличие
птиц и животных.

Статья 18 Требования экологической безопасности

1 Экологическая безопасность организации обеспечивается
системой условий, запретов, ограничений, других обязательных требований,
направленных на охрану окружающей среды, должна соответствовать требованиям
действующего законодательства Российской Федерации.

2 В целях охраны окружающей среды организация -
производитель продукции на основании отчетных данных обеспечивает:

инвентаризацию выбросов загрязняющих веществ в атмосферу;

разработку нормативов предельно-допустимых выбросов
загрязняющих веществ (твердых, жидких, газообразных), согласованных с
территориальными органами по охране окружающей среды в установленном порядке;

водопотребление и водоотведение с обеспечением надлежащей
степени очистки стоков, образующихся на предприятии, от загрязняющих веществ;

разработку проекта нормативов предельно-допустимого
размещения промышленных отходов предприятия;

разработку проекта нормативов предельно-допустимого сброса
веществ, в случае отведения сточной воды в поверхностный водоем, и его
согласование с территориальными органами по охране окружающей среды в
установленном порядке;

получение лицензии на водопользование и заключение
договора на пользование водным объектом в установленном порядке, в случае
отведения сточной воды в поверхностный водоем.

3 При отсутствии собственных очистных сооружений и выпуска
сточной воды в водный объект — передачу сточной воды на очистные сооружения
другого предприятия или на государственные (муниципальные) очистные сооружения
организация - производитель заключает договор на передачу сточных вод с
организацией, которая эти стоки принимает.

4 Органам власти запрещается препятствовать сбросу сточных
вод от организаций в государственные (муниципальные) канализационные системы
населенных пунктов из-за качественного состава сточных вод.

5 Организации, осуществляющие сброс стоков без очистки или
после локальной очистки в государственную (муниципальную) канализационную
систему, обязаны возместить затраты, понесенные на очистку сброшенных стоков
организации, в чьем ведении находятся государственные (муниципальные) очистные
сооружения, в полном объеме.

Очистка выбросов в атмосферу от загрязняющих веществ.

Выбросы загрязняющих веществ не должны превышать после
рассеивания в приземном слое атмосферы соответствующих санитарно-гигиенических
нормативов - предельно допустимых концентраций (ПДК) или ориентировочно
безопасных уровней вредности (ОБУВ) для веществ, присутствующих в выбросах
предприятий в соответствии с нормативными документами, утвержденными в
установленном порядке.

При расчетеПДВ учитывают характеристики
физико-географических и климатических условий района, где расположено
предприятие и уровень загрязнения атмосферного воздуха (фоновые концентрации
вредных веществ от остальных источников загрязнения) в районе расположения
производственного объекта. Для характеристики физико-географических и
климатических условий района и уровня загрязнения атмосферного воздуха (фоновые
концентрации) используют данные местной природоохранной организации.

Для очистки технологических