>Специальные термины, используемые в настоящем законе,
идентифицируются следующим образом:

Дата изготовления — дата, проставляемая
изготовителем и информирующая о моменте окончания технологического процесса
изготовления пищевого продукта.

Дата упаковывання — дата размещения пищевого
продукта в тару.

Срок годности — период, по истечении которого
пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению.

Срок хранения — период, по истечении которого
пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет свои
свойства. Истечение срока хранения не означает, что продукт не пригоден для
использования по назначению.

Вспомогательные вещества — пищевые добавки,
разрешенные для использования на одной из стадий производства в технологических
целях. Их концентрация и концентрация их производных в продукте является много
меньшей (не менее, чем в 10 раз) допустимого уровня, определенного действующим
законодательством.

Статья 3 Определение статуса природных минеральных вод

Определение статуса природных минеральных вод
осуществляется в порядке, устанавливаемом законодательством РФ.

При идентификации минеральной воды должны быть приняты во
внимание следующие сведения о происхождении воды и ее свойствах:

геологические и гидрогеологические условия;

физические, химические и физико-химические характеристики;

микробиологические показатели.

1 Требования к данным, характеризующим геологические и
гидрогеологические условия.

1.1 Точное местоположение источника воды с указанием его
высоты в привязке, принятой для данного региона, на карте с масштабом не
крупнее 1:1000;

1.2 Детальный геологический отчет с описанием
месторождения;

1.3 Стратиграфия водоносных горизонтов;

1.4 Технологическая схема разработки месторождения;

1.5 Проект зон санитарной охраны, предохраняющих источник
от загрязнения.

2 Требования к данным о физических, химических и
физико-химических характеристиках.

2.1 Дебит источника;

2.2 Температура воды в источнике и температура окружающей
среды;

2.3 Соотношение между составом пород и минеральных веществ
воды;

2.4 Сухой остаток при 180 0С и 260 0С;

2.5 Электропроводность или удельное сопротивление при 25 0С;

2.6 Водородный показатель (рН);

2.7 Катионы и анионы;

2.8 Неионизированные вещества;

2.9 Микроэлементы;

2.10 Радиоактивный фон и состав нестабильных элементов
источника;

2.11 Где это необходимо, относительные уровни изотопов
составных элементов воды кислород (16О — 18О) и водород
(протий, дейтерий, тритий);

2.12 Токсичность составляющих элементов воды, при учете
предельных концентраций, установленных для каждого из них.

3 Микробиологические критерии.

3.1 Доказательство отсутствия паразитов и патогенных
микроорганизмов;

3.2 Количественное определение числа жизнеспособных
колоний, показывающих фекальное загрязнение:

(а) отсутствие Escherichia coli и других бактерий
группы кишечной палочки в 250 мл при 370С и 44.5 0С.

(б) отсутствие фекальных стрептококков в 250 мл;

(в) отсутствие спорообразующих сульфитредуцирующих
анаэробов в 50 мл;

(г) отсутствие Pseudomonas aeruginosa в 250 мл.

3.3 При определении жизнеспособных колоний подсчитывают
число колоний в 1 мл воды:

(I) после инкубирования при 20-22 0С в течение
72 часов на агар-агаровой или агар-желатиновой смеси,

(II) после инкубирования 37 0С в течение 24
часов на агар-агаре.

Статья 4 Требования к технологическому процессу подготовки
природных минеральных вод

Природная минеральная вода должна:

— добываться в условиях, гарантирующих исходную
микробиологическую чистоту и неизменность основного химического состава;

— упаковываться в непосредственной близости от источника;

Допустимая обработка включает удаление нестабильных
веществ или элементов, включая соединения железа, марганца, серы и мышьяка с
использованием фильтрации, декантации, при необходимости аэрацией воздухом или
смесью воздуха с иным окислителем, если это не приводит к изменению основного
химического состава воды.

Глава II ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТА

Статья 5 Санитарно-гигиеническая безопасность продукта

Организации
обеспечивают гигиеническую безопасность безалкогольных напитков, квасов, а
также продуктов, являющихся основой (сырьем) для их производства, согласно
нижеприведенным нормативам:

Таблица 1 Санитарно-гигиенические требования

 





Индекс


Группа продуктов


Показатели


Допустимые уровни, мг/кг,
не более


Примечания





 


Напитки безалкогольные (в том числе питьевые столовые воды),
сиропы, смеси для напитков


Токсичные элементы:




свинец


0,3


 




мышьяк


0,1


 




кадмий


0,03


 




ртуть


0,005


 




Радионуклиды:




цезий-137


70


Бк/л




стронций-90


100


то же




Микотоксины:




патулин


0,05


сокосодержащие:
яблочный, томатный, облепиховый




Кофеин


150


для напитков и сиропов,
содержащих кофеин




400


для специальных напитков и
сиропов, содержащих кофеин




Хинин


85


Для напитков и сиропов, содержащих
хинин




Общая минерализация


2,0


г/л, не более питьевые столовые
воды




Консерванты:




Бензойная кислота


150


 




Бензоат натрия


77


 




Бензоат калия


263


 




Сорбиновая кислота


300


 




Сорбат натрия


359


 




Сорбат калия


402


 




Комбинация бензойной и сорбиновой кислот (в том числе
бензойной кислоты, сорбиновой кислоты)


400
 
150
250


 




2.


Напитки брожения (квас)


Токсичные элементы:




свинец


0,3


 




мышьяк


0,1


 




кадмий


0,03


 




ртуть


0,005


 




Радионуклиды:




цезий-137


70


Бк/л




стронций


100


то же




3.


Концентрированные основы (концентраты) спиртосодержащие,
композиции, настой, экстракты, концентрированные основы (бальзамы)


Токсичные элементы:




свинец


0,3


 




мышьяк


0,2


 




кадмий


0,03


 




ртуть


0,005


 




хинин


300


спиртные напитки, содержащие хинин




Радионуклиды:


 


 




цезий-137


70


Бк/л




стронций


100


то же




4.


Напитки безалкогольные
сокосодержащие с молочной продукцией


Токсичные элементы:




свинец


0,1


 




мышьяк


0,05


 




кадмий


0,03


 




ртуть


0,005


 




Микотоксины:




афлатоксин M1


0,0005


 




Антибиотики:




левомицитин


не допускается


менее 0,01ед/г