эпидемиологической безопасности

Статья
16. Общие требования
санитарно-эпидемиологической безопасности

1. При осуществлении розничной торговли должна быть обеспечена санитарно-эпидемиологическая
безопасность для жизни и здоровья людей.

2. Требования санитарно-эпидемиологической безопасности к торговому
объекту, прилегающей территории, к их содержанию устанавливаются техническим
регламентом санитарно-эпидемиологической безопасности, техническим регламентом
проектирования и строительства общественных зданий, настоящей главой.

Требования к торгово-технологическому оборудованию устанавливаются
техническим регламентом санитарно-эпидемиологической безопасности, настоящей главой.

3. Помещения стационарных торговых объектов, осуществляющих
розничную торговлю продовольственными товарами, должны располагаться с учетом
поточности, отсутствия встречных потоков и перекрестов не имеющих промышленной
упаковки сырых и готовых продуктов.

Помещения стационарных торговых объектов, осуществляющих совместную
торговлю продовольственными и непродовольственными товарами, должны располагаться
с учетом поточности, отсутствия встречных потоков и перекрестов
продовольственных товаров, не имеющих промышленной упаковки, и непродовольственных
товаров.

4. Запрещается содержание домашних животных в помещениях торгового
объекта (за исключением объектов, осуществляющих продажу животных), а также
вход покупателей с животными на торговый объект, осуществляющий розничную
торговлю продовольственными товарами.

Появление с животными на торговом объекте, осуществляющем розничную
торговлю непродовольственными товарами, возможно при отсутствии воспрещающих
надписей на входной двери, при обеспечении безопасности для людей (собаки
должны быть в наморднике и на коротком поводке).

Указанные ограничения не распространяются на собак-проводников при
наличии ветеринарной справки. Собака-проводник должна находиться на поводке,
длина которого позволяет контролировать поведение животного.

5. На торговом объекте, осуществляющем розничную торговлю продовольственными
товарами, должна быть исключена возможность доступа посторонних лиц в
помещения, предназначенные для приемки, подготовки, хранения и фасовки
продовольственных товаров.

Статья
17. Требования
санитарно-эпидемиологической безопасности
к оборудованию, инвентарю, таре

1. При выборе торгово-технологического оборудования, торгового
инвентаря, тары, упаковочных материалов, непосредственно контактирующих с
продовольственными товарами, продавец обязан убедиться в наличии документов,
подтверждающих соответствие оборудования, инвентаря, тары, упаковочных
материалов требованиям технических регламентов.

2. Размещение торгово-технологического оборудования и торгового
инвентаря должно обеспечивать возможность уборки и дезинфекции.

Размещение торгово-технологического оборудования и торгового
инвентаря на торговых объектах, осуществляющих розничную торговлю
продовольственными товарами, должно исключать контакт не имеющих промышленной
упаковки сырых продуктов и полуфабрикатов с готовыми продуктами, продовольственных
товаров, не имеющих промышленной упаковки, с непродовольственными товарами.

3. Помещения торгового объекта, осуществляющего розничную торговлю
продовольственными товарами, предназначенные для хранения и фасовки не имеющих
промышленной упаковки сырых продуктов или полуфабрикатов, оснащаются
ультрафиолетовыми бактерицидными установками.

При эксплуатации ультрафиолетовых бактерицидных установок должны выполняться
требования технического регламента на ультрафиолетовые бактерицидные установки.

Статья
18. Требования
санитарно-эпидемиологической безопасности
к транспортировке и погрузке-разгрузке
продовольственных товаров

1. При транспортировке продовольственных товаров продавец обязан
выполнять требования технических регламентов на отдельные виды продукции (условия
по обеспечению и поддержанию температурного режима и влажности, обеспечению
защиты от атмосферных осадков, солнечных лучей), правил перевозок отдельных
видов грузов.

2. Транспортные средства, используемые для транспортировки
продовольственных товаров, должны иметь санитарный паспорт, выдаваемый в
порядке, установленном законодательством.

Внутренняя поверхность кузова транспортного средства, используемого
для транспортировки продовольственных товаров, должна ежедневно подвергаться
мойке и ежемесячно – дезинфекции.

3. Транспортировка продовольственных товаров, не имеющих
промышленной упаковки, совместно с непродовольственными товарами, не допускается.

4. При транспортировке продовольственных товаров должны соблюдаться
правила последовательной укладки товаров, исключающие контакт не имеющей
промышленной упаковки сырой продукции с готовой.

5. Загрузка товаров в помещения торгового объекта, пристроенного к
жилому зданию или встроенного (встроенно-пристроенного) в жилое здание, должна
производиться при неработающем двигателе автотранспортного средства.

Завоз, погрузка-разгрузка товаров в помещения торгового объекта,
пристроенного к жилому зданию, встроенному (встроенно-пристроенному) в жилое
здание, не должны ухудшать условия проживания граждан.

При выполнении указанных операций должны выполняться требования
технического регламента безопасной эксплуатации зданий, сооружений и
прилегающих территорий, технического регламента санитарно-эпидемиологической
безопасности, технического регламента проектирования и строительства
общественных зданий.

Статья
19. Требования
санитарно-эпидемиологической безопасности к хранению продовольственных товаров

1. При осуществлении на стационарном торговом объекте совместной
торговли продовольственными и непродовольственными товарами помещения для хранения
товаров должны оборудоваться с учетом требований настоящей статьи.

2. Хранение продовольственных товаров должно осуществляться в
соответствии с техническими регламентами на отдельные виды продукции,
документацией изготовителя (лица, выполняющего функции иностранного
изготовителя) при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового
режима для каждого вида продукции.

3. Носители информации об особо скоропортящихся товарах на таре, упаковке
изготовителя (лица, выполняющего функции иностранного изготовителя) должны
сохраняться до окончания сроков годности продовольственных товаров.

К особо скоропортящимся относятся продукты, которые не подлежат хранению
без холода, а максимальный срок хранения при температуре не выше +6°С
составляет от 6 до 72 ч в зависимости от вида продукта.

4. Не допускается:

хранение в одном торговом оборудовании или в одном помещении не
имеющих промышленной упаковки продуктов, готовых к употреблению, в
непосредственном контакте с не имеющими промышленной упаковки сырыми мясом и
мясопродуктами, сырыми рыбой и рыбо- (море) продуктами, яйцом;

хранение в одном торговом оборудовании или в одном помещении не
имеющих промышленной упаковки сырых мяса и мясопродуктов, сырых рыбы и рыбо-
(море) продуктов в непосредственном контакте с яйцом;

хранение в одном помещении продовольственных товаров, не имеющих
промышленной упаковки, вместе с пестицидами, агрохимикатами, средствами
дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

хранение продовольственных товаров, имеющих признаки недоброкачественности,
предусмотренные техническими регламентами на отдельные виды продукции, вместе с
доброкачественными продовольственными товарами;

хранение тары, тележек, хозяйственных материалов и
непродовольственных товаров в помещениях для хранения продовольственных
товаров, не имеющих промышленной упаковки.

Статья
20. Требования
санитарно-эпидемиологической безопасности к предпродажной подготовке и фасовке
продовольственных товаров

1. На стационарном торговом объекте должны быть оборудованы
помещения или выделены зоны для предпродажной подготовки и фасовки разных групп
продовольственных товаров.

Допускается осуществлять предпродажную подготовку и фасовку разных
групп продовольственных товаров, не имеющих промышленной упаковки, в одном
помещении при проведении мероприятий по обеззараживанию воздуха
ультрафиолетовыми бактерицидными установками после подготовки и фасовки каждой
группы товаров.

2. Расфасовку и упаковку продовольственных товаров должен
осуществлять специально назначенный персонал продавца, отвечающий требованиям,
указанным в статье 36 настоящего Федерального закона.

Статья
21. Требования
санитарно-эпидемиологической безопасности
к отпуску продовольственных товаров

1. При осуществлении совместной торговли продовольственными и непродовольственными
товарами отделы (зоны) для реализации продовольственных товаров и для
реализации непродовольственных товаров должны оборудоваться (выделяться) с
учетом требований настоящей статьи, пункта 4 статьи 19 настоящего Федерального
закона.

2. Продовольственные товары, подготовленные к реализации, должны
соответствовать требованиям, установленным техническими регламентами на
отдельные виды продукции.

3. Нарезка, упаковка, отпуск сырых продуктов должны производиться
отдельно от нарезки, упаковки, отпуска продуктов, готовых к употреблению.

4. Взвешивание неупакованных продовольственных товаров непосредственно
на весах без упаковочных материалов не допускается.

5. Отпуск неупакованных продовольственных товаров, реализуемых
вразвес, в розлив, осуществляется в упаковочном материале.

6. При отпуске покупателям нефасованных, неупакованных продовольственных
товаров персонал продавца должен использовать специальный инвентарь или
производить отпуск в одноразовых полиэтиленовых перчатках, подлежащих смене при
повреждении, сильном загрязнении, контактах с разными группами продуктов.

Для нарезки каждой группы продуктов выделяется отдельный торговый
инвентарь с соответствующей маркировкой.

Статья
22. Требования
санитарно-эпидемиологической безопасности
к содержанию помещений и оборудования

1. Все помещения торгового объекта, торгово-технологическое
оборудование, инвентарь, тара, посуда должны содержаться в чистоте. По
окончании работы должна проводиться влажная уборка и мытье с применением моющих
средств.

На торговых объектах, работающих круглосуточно, влажная уборка и
мытье осуществляются ежедневно в часы наименьшего присутствия покупателей.

2. На торговых объектах, осуществляющих розничную торговлю
продовольственными товарами, ежемесячно в день и часы, определенные продавцом,
проводится генеральная уборка.

Генеральная уборка включает в себя мытье и обработку
дезинфицирующими растворами стен, полов, плинтусов, дверей, оборудования,
осветительной арматуры в помещениях торгового объекта, торгово-технологического
оборудования, инвентаря, тары, посуды.

3. Туалеты по мере необходимости и после окончания рабочего дня
моются и дезинфицируются. При каждой уборке туалетов вентили водопроводных
кранов, ручки и затворы дверей, спусковые ручки и другие поверхности, которых
касаются руки человека при посещении туалета, протирают отдельно выделенной
тканью, смоченной дезинфицирующим раствором.

4. На торговом объекте должен быть выделен инвентарь для уборки и мытья
отдельно:

а) торговых залов и иных помещений;

б) туалетов;

в) торгово-технологического оборудования;

г) холодильного оборудования;

д) торгового инвентаря.

Уборочный инвентарь должен храниться в местах, изолированных от мест
приема, хранения, предпродажной подготовки, фасовки и отпуска продовольственных
товаров.

Уборочный инвентарь, указанный в пунктах «а» и «б», должен храниться
раздельно и отдельно от другого уборочного инвентаря.

5. Моющие и дезинфицирующие средства, используемые для уборки
торговых помещений, мытья торгово-технологического оборудования и торгового
инвентаря, применяются в соответствии с прилагаемыми инструкциями.

Моющие и дезинфицирующие средства должны храниться в таре изготовителя
вне мест хранения продовольственных товаров.

6. В помещениях торгового объекта должны проводиться дезин