/p>
 
0,1
 
0,15
 
 
70
 
90


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Соя,
хлопчатник
Лен,
горчица, рапс
Подсолнечник,
арахис
 
Соя,
хлопчатник,
кукуруза
Лен,
горчица, рапс
 
Подсолнечник,
арахис
 
 
Бк/кг
(беккерель на кг продукта)
Бк/кг




2
Масло растительное (все виды, кроме продукции для промышленной переработки)


Токсичные элементы:

Свинец

 
Мышьяк

Кадмий

 
Ртуть

 
Микотоксины:
Афлатоксин В1
 
Пестициды *
Гексахлорциклогексан
(альфа-, бета-, гамма изомеры)
 
 
 
ДДТ и его метаболиты
 
 
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
 
Показатели
гидролитической и окислительной порчи:
 
Кислотное
число
 
 
 
 
Перекисное
число
 
 
 
 


 
 
0,1
0,2
0,1
0,05
 
0,03
 
 
0,005
 
 
 
0,2
0,05
 
 
 
0,2
0,1
 
 
 
60
80
 
 
 
 
 
4,0
 
0,6
 
 
10,0
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
 
 
арахисовое
 
 
 
 
 
 
для
нерафинированных масел
 
 
 
рафинированные,
дезодорированные
 
 
 
рафинированные,
дезодорированные
 
 
Бк/кг
Бк/кг
 
 
 
 
 
мг
гидроокиси калия/г  (КОН/г)
мг
КОН/г для рафинированных масел
 
ммоль
активного кислорода/кг
 
 
.
 
 
 
 
 
 
 




 




Группа

продуктов


Показатели


Допустимые. уровни, мг/кг (не более)


Примечания




3.
Продукты переработки растительных масел (маргарины, кулинарные жиры,
кондитерские жиры, майонезы,
дрессинги,
соусы, кремы на растительных маслах, фосфатидные концентраты, масла –спреды.


Токсичные
элементы:
Свинец

 
 
Мышьяк

Кадмий

 
 
Ртуть

 
Никель

 
 
Массовая доля транс-изомероволеиновой
кислоты
 
 
Микотоксины:
Афлатоксин В1
 
 
Пестициды *
Гексахлорциклогексан
(альфа-, бета-, гамма изомеры)
 
 
 
ДДТ и его метаболиты
 
 
 
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
 
Показатели
гидролитической и окислительной порчи:
Перекисное
число
 
 
 
Полихлорированные
бифенилы


 
0,1
0,3
 
0,1
0,05
 
0,05
 
 
0,7
 
 
 
8
 
 
 
 
0,005
 
 
 
 
0,2
0,05
 
 
0,2
0,1
 
 
 
 
60
80
 
 
 
 
10,0
 
 
 
 
3,0


 
 
майонез
 
 
 
 
 
 
 
для
маргаринов, кулинарных и кондитерских жиров
 
 
%, не более, для масел-спредов, в жире, выделенном
из продукта
 
 
 
 
 
 
 
 
 
рафинированные,
дезодорированные
 
 
рафинированные,
дезодорированные
 
 
 
Бк/кг
Бк/кг
 
 
 
 
ммоль
активного кислорода/кг
в
жировой фазе
 
 
Для
продуктов, содержащих рыбные жиры
 
 




 

 




Группа
продуктов


Показатели


Допустимые. уровни, мг/кг (не более)


Примечания




4
Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и
растительных жиров


Токсичные
элементы
Свинец

 
Мышьяк

Кадмий

 
 
Ртуть

Медь

 
 
Железо

 
Никель

 
 
Микотоксины :
Афлатоксин
М1
Антибиотики **
Левомицетин
 
Тетрациклиновая
группа
Стрептомицин
 
Пенициллин  
 
Пестициды *
Гексахлорциклогексан
(альфа-, бета-, гамма изомеры)
ДДТ и его метаболиты
 
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
Показатели
гидролитической и окислительной порчи:
Кислотность жировой фазы
Перекисное число
 


 
0,1
0,3
 
0,1
0,03
0,2
 
0,03
0,4
 
1,5
 
0,7
 
 
 
0,0005
 
не
допускается
 
не
допускается
 
 
не
допускается
 
не
допускается
 
 
 
 
1,25
1,0
 
 
100
60
 
 
 
2,5
 
10,0
 


 
 
С
шоколадным компонентом
 
 
 
С
шоколадным компонентом
 
 
Для
поставляемых на хранение
 
Для
поставляемых на хранение
 
Комбинированные
масла с гидрогенизированным жиром
 
 
менее, ед/г
 
0,01
 
0,01
 
 
0,5
 
0,01
 
 
 
 
В
пересчете на жир
В
пересчете на жир
 
 
Бк/кг
Бк/кг
 
 
 
Градус
Кеттстофера
 
ммоль
активного кислорода/кг в жировой фазе




 




    5 
Модифицированные растительные масла и жиры




5.1
Переэтерифицированные и фракциониро-ванные растительные масла и жиры
 
5.2
Гидрогенизированные растительные масла и жиры, рафинированные
дезодорированные для маргариновой продукции


Токсичные элементы:

Свинец

Мышьяк

Кадмий

 
 
Ртуть

Никель

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Микотоксины:
Афлатоксин В1
 
Пестициды *
Гексахлорциклогексан
(альфа-, бета-, гамма изомеры)
 
 
ДДТ и его метаболиты
 
 
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
 
Показатели
гидролитической и окислительной порчи:
Перекисное
число
 
 
 
 


 
 
0,1
0,1
0,05
 
 
0,05
0,3
 
 
 
0,7
 
 
 
 
 
 
 
 
0,005
 
 
 
0,2
0,05
 
 
0,2
0,1
 
 
60
80
 
 
 
 
 
10,0
 
 
 
 
 


 
 
 
 
 
 
 
 
Переэтерифицированные
и фракциониро-ванные растительные масла и жиры
Гидрогенизированные
растительные масла и жиры, рафинированные дезодорированные для маргариновой
продукции
 
 
 
 
 
 
 
 
рафинированные,
дезодорированные
 
 
рафинированные,
дезодорированные
 
Бк/кг
Бк/кг
 
 
 
 
ммоль
активного кислорода/кг
 
 
 




   6 Эмульгаторы -
пищевые поверхностно-активные вещества




6.1 Эмульгаторы - пищевые поверхностно-активные вещества


Токсичные
элементы
 
Свинец

 
Мышьяк

 
Кадмий
 
 
 


 
 
5,0
 
3,0
 
0,2
 
 


 
 
 
 




 
   7 
Мыло
 




7.1
Мыло туалетное


Токсичные
элементы:
Свинец

Мышьяк
Рту