изованное;

- винтеризированное;

- отбеленное;

- рафинированное
недезодорированное;

- рафинированное;

- рафинированное
дезодорированное;

- купажированное;

- ароматизированное.

- высыхающее;

- полувысыхающее;

- невысыхающее.

 

Масло растительное – смесь триацилглицеринов 
жирных кислот и сопутствующих им 
веществ, извлекаемых из растительного масличного сырья.

 

Масло прессовое – растительное масло, получаемое прессованием семян, масличной
мезги и мезги, приготовленной из форпрессового жмыха.

 

Масло экстракционное – растительное масло, получаемое экстракцией растворителем из
лепестка, жмыховой крупки, масличной мятки.

 

Масло растительное нерафинированное– растительное масло, очищенное от
мелкой и крупной взвеси, но не прошедшее полного цикла операций по рафинации
или совокупности некоторых из них.

 

Масло растительное гидратированное – растительное масло, из которого
гидратацией выделены фосфатиды и часть других сопутствующих веществ.

 

Масло растительное нейтрализованное – растительное масло, очищенное от
свободных жирных кислот.

 

Масло растительное винтеризированное– масло, частично или полностью очищенное
от воскоподобных  высокоплавких веществ.


 

Масло растительное отбеленное – растительное масло, частично или
полностью очищенное от красящих веществ.

 

Масло растительное дезодорированное – растительное масло, очищенное от
характерных летучих вкусовых и одорирующих веществ.

 

Масло растительное рафинированное – растительное масло, прошедшее
очистку по полному или частичному циклу стадий рафинации.

 

Масло растительное рафинированное
недезодорированное – масло, прошедшее процесс гидратации, процесс
нейтрализации, но не подвергнутое процессу дезодорации  и отбеливания.

 

Масло растительное рафинированное
дезодорированное – масло, прошедшее процессы рафинации и дезодорации.

 

Масло растительное купажированное – смесь растительных масел.

 

Масло растительное ароматизированное – растительное масло с добавлением вкусоароматических
и других пищевых добавок.

 

Масло   высыхающее – растительное масло (льняное, конопляное, перилловое, тунговое и
др.), характеризующееся хорошей способностью к высыханию под воздействием кислорода
воздуха при комнатной температуре и образующее прочные неплавкие плёнки.

 

 Масло  полувысыхающее –
растительное масло (маковое, подсолнечное, соевое, кукурузное и др.),
характеризующееся замедленным процессом высыхания под воздействием кислорода
воздуха при комнатной температуре и образующее плёнки недостаточно высокой
прочности и частично растворимые в органических растворителях.

 

Масло невысыхающее – растительное масло (оливковое, горчичное, рапсовое, арахисовое и
др.), не высыхающее под воздействием кислорода воздуха  и не образующее пленки.

 

3.2. Масла и жиры растительные
модифицированные:

- гидрогенизированные;

- переэтерифицированные;

- фракционированные.

 

Масла и жиры растительные модифицированные – масла и жиры, подвергнутые физической,
химической, биохимической модификации с помощью технологий гидрогенизации,
переэтерификации или фракционирования.

 

Масла и жиры растительные гидрогенизированные
- масла и жиры, прошедшие процесс гидрогенизации, представляющий насыщение
водородом жирных кислот, входящих в состав триглицеридов жира с образованием
компонентов большей степени насыщенности.

 

Масла и жиры растительные переэтерифицированные
–  масла и жиры, прошедшие процесс
переэтерификации, и изменившие в присутствии катализатора или фермента свой
триглицеридный состав без изменения жирнокислотного состава. 

 

Масла и жиры растительные фракционированные –
масла и жиры, прошедшие процесс фракционирования и разделенные
термомеханическим путем на фракции с различной температурой плавления.

Масла и жиры растительные модифицированные
бывают:

- пищевые;

- технические

 

3.3 Маргарины.

Маргарин – 
эмульсионный продукт, изготавливаемый с применением  натуральных и/или модифицированных
растительных масел и животных жиров, воды с добавлением (или без добавления)
молочных продуктов, эмульгаторов, вкусо-ароматических и других пищевых
ингредиентов.

Маргарины могут быть:

- бутербродные;

- столовые;

- для промышленной переработки;

- специального назначения.

 

3.4.Смеси топлёные.

Смеси топлёные – жировые продукты с зернистой
структурой и массовой долей жира не менее 99%.

Смеси топленые могут быть:

- молочно-растительные;

- растительно-молочные;

- масложировые

 

3.5 Масло – спред.

Масло - спред – эмульсионный продукт,
вырабатываемый из растительных (натуральных и/или модифицированных) масел и
жиров или из смесей  молочных и растительных
(натуральных и/или модифицированных) масел и жиров, воды, молочных продуктов
(или без них), а также пищевых и вкусоароматических добавок, имеющий легко
намазываемую консистенцию.

Масло-спред может быть:

- молочно-растительное;

- растительно-молочное;

- масложировое

 

3.6.Жиры для кулинарии, кондитерской,
хлебопекарной, молочной промышленности и специального назначения:

- кулинарные, кондитерские, хлебопекарные;

- для молочных продуктов;

- специального (функционального) назначения.

 

Жир кулинарный, кондитерский, хлебопекарный –
продукт с массовой долей жира не менее 99 %, изготавливаемый из смесей
натуральных и модифицированных растительных масел и животных жиров, с
добавлением или без добавления  пищевых
и вкусо-ароматических ингредиентов.

 

Жир для молочных продуктов – жировой продукт,
в состав которого входят модифицированные и натуральные растительные масла и
жиры, пищевые и вкусоароматические добавки, предназначенный для полной или
частичной замены молочного жира.

 

Жир специального (функционального) назначения– продукт, вырабатываемый по требованию
других отраслей  промышленности.

 

3.7.Соусы.

 

Соусы
– жироводные эмульсионные продукты, представляющие собой сложную
тонкодисперсную структуру.

 

3.8.Майонезы.

 

Майонез
– сложный, тонкодисперсный, однородный, не расслаивающийся эмульсионный
продукт, приготовленный из рафинированных дезодорированных растительных масел,
воды с добавлением эмульгаторов, стабилизаторов, вкусоароматических добавок,
пряностей и других пищевых ингредиентов.

 

3.9.Дрессинги.

 

Дрессинг (салатная заправка) – неустойчивая эмульсия смешанного
типа, состоящая из воды, растительных масел, структурообразующих и
вкусоароматических добавок, трав, специй и других пищевых ингредиентов.

 

3.10 Кремы на растительных маслах.

  

Кремы на растительных маслах – эмульсионные продукты на основе
растительных масел с добавлением (или без добавления)  молочных или растительных белков, натуральных фруктов, соков и
пищевых и вкусоароматических добавок и других пищевых ингредиентов

 

3.11 Мыло:

- хозяйственное (твёрдое, жидкое);

- туалетное (твердое, жидкое);

- гудронное.

 

Мыло–
соли высокомолекулярных жирных, смоляных и нафтеновых кислот.

 

Мыло туалетное – продукт, состоящий из натриевых солей натуральных и синтетических
жирных кислот с добавлением красителей, отдушивающих и отбеливающих веществ,
пластификаторов, антиоксидантов (или без них) и других компонентов, улучшающих
потребительские и косметические свойства мыла, а также с добавлением антисептических
и смягчающих веществ (или без них).

 

Мыло хозяйственное – продукт, состоящий, в основном, из натриевых или калиевых солей
жирных (натуральных и синтетических), смоляных, нафтеновых кислот и других
компонентов, улучшающих потребительские свойства.

 

Мыло гудронное – мыло, получаемое омылением жирового
гудрона.

 

3.12..Эмульгаторы – пищевые
поверхностно-активные вещества.

Пищевые поверхностно-активные вещества
(пищевые эмульгаторы) –  сложные соединения, которые при
растворении или диспергировании в жидкости избирательно адсорбируются на
границе раздела фаз, снижая поверхностное и межфазное натяжение.

Виды эмульгаторов:

- моноглицериды насыщенные и ненасыщенные;

- производные моноглицеридов и органических
кислот (лимонной, молочной, уксусной и 
др. органических кислот);

- композиции эмульгаторов (паста для
сбивания, эмульгатор с фосфолипидами, сухие смеси для хлебопечения,
кондитерского производства, стабилизационные системы,
эмульгаторы-стабилизаторы);

- эфиры полиглицерина или
многоатомных спиртов и жирных кислот;

- другие

 

3.13.Глицерин.

 

Глицерин –  трёхатомный спирт, представляющий собой
прозрачную, вязкую при нормальных 
условиях жидкость.

Виды глицерина:

- глицерин дистиллированный пищевой;

- глицерин дистиллированный;

- глицерин натуральный сырой.

 

3.14.Стеарин.

Стеарин –
твёрдый продукт, состоящий из стеариновой или из смеси стеариновой и
пальмитиновой кислот  с примесью других
твёрдых и небольшого количества жидких органических кислот.

Виды стеарина:

- стеарин косметический;

- стеарин вторичный технический.

 

 

3.15.Кислоты жирные:

 

Кислоты жирные – смесь жирных кислот, получаемых при гидролизе растительных
масел  и жиров, переработке соапстоков  и других жировых отходов.

Виды жирных кислот:

- кислота 
олеиновая техническая;

- кислоты жирные для промышленной
переработки;

- кислоты жирные дистиллированные
растительных масел;

- кислоты жирные растительных масел.

- жировые, высококислотные и мыльно-глицериновые
концентраты.

 

3.16.Гудрон:

 

Гудрон– кубовый остаток, образующийся при дистилляции.

Виды гудрона:

- гудрон жировой первичный;

- гудрон жировой вторичный;

- гудрон глицериновый

 

3.17.Олифы:

Олифы масляные:

- олифы натуральные;

- олифы оксоль;

- олифы комбинированные.

 

Олифа - плёнкообразующее вещество, представляющее
собой продукты переработки растительных масел с введением сиккативов для
ускорения высыхания.

Олифы масляные – олифы, которые получают на основе
препарированных растительных масел с выведением сиккативов.

Олифы натуральные – олифы, содержащие полимеризованные
или оксидированные высыхающие масла или их смеси с введением сиккативов.

Олифы оксоль - олифа, содержащая оксидированные
высыхающие или полувысыхающие растительные масла с введением сиккатива и
растворителя.

Олифы комбинированные – олифы, содержащие
смесь оксидированных или термообработанных высыхающих и полувысыхающих масел с
введением сиккатива и растворителя.

3.18 Сопутствующие вещества и продукты
вторичной переработки:

   -
жмыхи, шроты - пищевые и кормовые;

   -
фосфатидный белковый комплекс (фосфолипиды, фосфопротеины, лецитин и др.);

   -
масличный фуз;

   -
соапстоки;

   -
пластификатор для строительных растворов (подмыльный щелок);

   -
отработанные отбельные адсорбенты (отбельные земли, силикагели и др.);

   -
жирные фильтровальные порошки (кизельгуры, перлиты и др.);

   -
жировые погоны гидрогенизации;

   -
скрубберные жиры;

- жировые отходы технологических процессов
(флотационные, ловушечные, барометрические, продувочные, отработанный
катализатор и др.).

 

Жмых – сопутствующий продукт, получаемый при
прессовании масличного сырья.

 

Шрот –
сопутствующий продукт, получаемый при экстракции растительного масла.

 

Жмых пищевой – жмых, предназначенный для
использования в качестве составной части пищевых продуктов.

 

Шрот пищевой шрот – шрот, предназначенный для
использования в качестве составной части пищевых продуктов.

 

Жмых кормовой – жмых, предназначенный для
введения в кормовые рационы животных, птиц и рыб.

 

Шрот кормовой  – шрот, предназначенный для введения в кормовые рационы животных,
птиц и рыб.

 

Комплекс фосфатидный белковый комплекс – широкий
спектр жиросодержащих фосфолипидных продуктов (фосфолипиды, фосфопротеины,
лецитин), полученных в процессе переработки растительных масел и жиров.

 

Фуз масличный – отстой, выделяющийся из растительного
масла при хранении или гидратации масел, состоящий из фосфатидов, масла, влаги
и примесей белкового характера.

 

Соапсток–
продукт, образующийся в процессе щёлочной рафинации масел и жиров, состоящий в
основном из натриевых мыл жирных кислот, нейтрального жира, воды, свободной
щёлочи и разнообразных примесей (фосфатиды, белковые, слизистые и смолянистые
вещества, разнообразные красящие вещества), извлеченных из масла в процессе его
обработки.

 

Пластификатор для строительных растворов  (подмыльный щелок) – водный раствор мыла,
щелочных электролитов и поваренной соли.

  

Адсорбенты отработанные отбельные –
сопутствующие жиросодержащие продукты, полученные при отбеливании масел и
жиров.

 

Порошки жирные фильтровальные – сопутс