переработки сахара и кондитерского│

│                 │жира  отечественного   производства  с   различными│

│                 │вкусовыми и ароматическими веществами.             │

│                 │                                                  
│

│Шоколадная
паста │Кондитерский   
продукт,    представляющий    собой│

│                 │однородную  тонкоизмельченную   пластичную  
массу,│

│                 │состоящую из  сахара, 
жира,   какао - порошка  (не│

│                 │менее 12%) с
добавлением вкусовых  и  ароматических│

│                 │веществ.                                          
│

│                 │                                                  
│

│Какао
- порошок  │Порошкообразный    продукт,    получаемый    
путем│

│товарный         │измельчения какао - жмыха  с 
добавлением различных│

│                 │вкусовых и
ароматических веществ.                  │

│                 │                                                  
│

│Какао
- напиток  │Порошкообразный   продукт,  
состоящий  из  какао -│

│                 │порошка с сахаром с
добавлением или  без добавления│

│                 │вкусовых и
ароматических веществ.                 
│

│                 │                                                  
│

│Какао
- порошок  │Полуфабрикат,   представляющий    собой    порошок,│

│производственный
│получаемый   путем   измельчения   какао - жмыха  с│

│                 │массовой долей жира не
более 14%.                  │

│                 │                                                  
│

│Шоколадная       │Полуфабрикат,         представляющий          собой│

│глазурь          │тонкоизмельченную  массу, 
состоящую  из  продуктов│

│                 │переработки какао -
бобов,  а также жиров - эквива-│

│                 │лентов какао масла с
добавлением или без добавления│

│                 │различных вкусовых и
ароматических веществ.        │

│                 │                                                   │

│Жировая
глазурь  │Полуфабрикат,
представляющий  собой жировую  массу,│

│                 │изготовленную на
основе кондитерского жира, 
сахара│

│                 │и других вкусовых и
ароматических веществ.         │

│                 │                                                  
│

│Карамель         │Кондитерское   изделие  
стекловидной    структуры,│

│                 │полученное   увариванием   сахарного   раствора   с│

│                 │крахмальной 
патокой  или   инвертным 
сиропом   до│

│                 │влажности 1,5 - 4% с
добавлением или без добавления│

│                 │вкусовых,   ароматических   и   красящих   веществ.│

│                 │Карамель может быть
леденцовой или с начинками.    │

│                 │                                                  
│

│Драже            │Кондитерское  изделие 
небольших  размеров
округлой│

│                 │формы   с  
накатанной   сахарной   или 
шоколадной│

│                 │оболочками.   Консистенция   твердая,   но    легко│

│                 │раскусываемая.                                     │

│                 │                                                  
│

│Халва            │Кондитерское    изделие  
волокнисто   -   слоистой│

│                 │структуры,  изготовленное  смешиванием  взбитой   с│

│                 │пенообразователем   карамельной   массы   с  массой│

│                 │растертых обжаренных
ядер орехов или жиросодержащих│

│                 │семян (арахиса,
кунжута, подсолнечника и др.).    
│

│                 │                                                  
│

│Ирис             │Кондитерское   изделие, 
изготовленное  из  сахара,│

│                 │патоки,  молока 
с  добавлением  жира, 
вкусовых  и│

│                 │ароматических       добавок.       Ирис      
литой│

│                 │(карамелеобразный) -
изделие с мелкокристаллической│

│                 │структурой.                                       
│

│                 │                                                   │

│Мармелад         │Кондитерское  изделие  
студнеобразной  
структуры,│

│                 │изготовленное    путем   
уваривания    желирующего│

│                 │фруктово -
ягодного  пюре  или   водного   раствора│

│                 │студнеобразователя (агара, агароида, пектина
и др.)│

│                 │с сахаром  с добавлением  вкусовых и 
ароматических│

│                 │веществ. Мармелад    фруктово - ягодный  - 
изделие│

│                 │нежной,
студнеобразной  консистенции,
изготовленное│

│                 │увариванием  фруктово - ягодного пюре с  сахаром 
и│

│                 │другими   добавлениями.   Мармелад   желейный   или│

│                 │желейно  -  
фруктовый     -    изделие     прочной│

│                 │студнеобразной     
консистенции,    
изготовленное│

│                 │путем   уваривания   раствора   
студнеобразователя│

│                 │(агара,  агароида, 
пектина  и  др.) 
с  сахаром  и│

│                 │смешивания с другими
добавлениями или изготовленное│

│                 │путем   уваривания   раствора   
студнеобразователя│

│                 │(агара,  агароида, 
пектина  и  др.) 
с  сахаром  с│

│                 │добавлением  фруктово - ягодных  пюре,    припасов,│

│                 │подварок, паст  и соков, 
ароматических и  красящих│

│                 │веществ.                                          
│

│                 │                                                  
│

│Пастильные       │Кондитерские  изделия,  
приготовленные   сбиванием│

│изделия          │пенообразователя     и    
уваренного      раствора│

│                 │студнеобразователя
(агара, агароида, пектина и др.)│

│                 │с   сахарным  
или  сахаро - паточным   сиропом  
с│

│                 │добавлением  фруктово - ягодного  сырья, 
вкусовых,│

│                 │ароматических,
красящих веществ, формуемые отливкой│

│                 │в пласт с последующей
резкой.                      │

│                 │                                               
   │

│Зефир            │Кондитерское  изделие, 
полученное  путем  сбивания│

│                 │пенообразователя     и    
уваренного      раствора│

│                 │студнеобразователя
(агара, агароида, пектина и др.)│

│                 │с  сахаром и добавлением фруктово - ягодного
сырья,│

│                 │ароматических   и  
красящих   веществ,   формуемое│

│                 │отсадкой.                                         
│

│                 │                                                  
│

│Конфеты          │Кондитерские  изделия, 
изготовленные  из одной
или│

│                 │нескольких  конфетных 
масс.  Конфеты  могут  
быть│

│                 │глазированные   (с  
покрытием   корпуса   глазурью│

│                 │полностью  или  
частично),  неглазированные   (без│

│                 │покрытия корпуса),
шоколадные с начинками.         │

│                 │                                                  
│

│Конфетные
массы: │                                                   │

│                 │                                                   │

│-
помадная      
│мелкокристаллическая 
масса  из  сахара 
и  патоки,│

│                 │включающая  молоко, 
фруктово - ягодное  сырье  или│

│                 │другие
добавления;                                 │

│                 │                                                  
│

│-
помадно -     
│мелкокристаллическая пластичная 
масса из  сахара и│

│  кремовая       │патоки,  
включающая   молоко,   фруктово - ягодное│

│                 │сырье или другие
добавления;                      
│

│                 │                                                  
│

│-
фруктовая     
│студнеобразная   
слегка     вязкая    масса    
из│

│                 │фруктово - ягодного
сырья и сахара;                │

│                 │                                                  
│

│-
желейная       │студнеобразная
упругоэластичная  масса из  сахара и│

│                
│студнеобразователя;                                │

│                 │                                                   │

│-
желейно -      │студнеобразная
упругоэластичная   масса  из сахара,│

│  фруктовая      │студнеобразователя 
и  фруктово - ягодного сырья;  │

│                 │                                               
   │

│-
марципановая   │пластичная вязкая
масса из необжаренных орехов  или│

│                 │масличных,  зерновых 
и  бобовых  семян 
и сахара с│

│                 │добавлениями (молока,
коньяка или др.);            │

│                 │                                                   │

│-
пралине и типа │тонкоизмельченная 
масса  из  обжаренных орехов или│

│  пралине        │масличных, 
зерновых  и  бобовых 
семян  и сахара с│

│                 │введением    молока,   
какао - продуктов,   
меда,│

│                 │взорванных круп или других добавлений;             │

│                 │                                                  
│

│-
сбивная        │пенообразная масса
из сахара, студнеобразователя  и│

│                 │пенообразователя   или 
 мелкокристаллическая    из│

│                 │сахара,  патоки 
и  пенообразователя с
добавлениями│

│                 │(фруктово - ягодного
сырья, молока, какао - порошка│

│                 │или др.);                                         
│

│                 │                                                   │

│-
кремово -      │пенообразная
масса  из сахара,  студнеобразователя,│

│сбивная          │пенообразователя    и   
жира    с     добавлениями│

│                 │(фруктово - ягодного
сырья, молока, какао - порошка│

│                 │или др.);                                         
│

│                 │                                                  
│

│-
ликерная       │жидкая     или    
частично    
закристаллизованная│

│                 │сиропообразная   масса  
с   добавлением   или 
без│

│                 │добавления алкогольных
напитков;                   │

│                 │                                                  
│

│-
кремовая       │маслянистая  масса 
на  основе  сахара 
и  жира   с│

│                 │введением  шоколада, 
ореха,   молока  или  
других│

│                 │добавлений;                                       
│

│                 │                                                  
│

│-
грильяжная     │твердая аморфная
масса из сахара, включающая орехи,│

│                 │или масличные, или
зерновые смеси;                 │

│                 │                                                  
│

│-
фруктово -     │мягкая  вязкая 
студнеобразная  масса  из 
сахара и│

│грильяжная       │фруктово - ягодного  сырья, 
включающая