хранение", ГОСТу 13342-77 "Овощи сушеные.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение", ГОСТу "Блюда
обеденные, салаты, закуски, гарниры и полуфабрикаты быстрозамороженные.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение", ГОСТам на свежую
плодоовощную продукцию.

 

 

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ
ПРОДУКЦИИ

 

┌────────────────────┬───────────────────────────┬────────────────────┐

│   Вид продукции    │       
Показатели         │     Примечание     │

├────────────────────┼───────────────────────────┼────────────────────┤

│Свежие    картофель,│Технические      требования│ГОСТы и другие НД
на│

│овощи,       фрукты,│(внешний вид, запах,  вкус,│продукцию           │

│ягоды,
грибы, орехи,│размер,          
зрелость,│                   
│

│группа  1 Приложения│механические   повреждения.│                    │

│7.1                 │Повреждения от
вредителей и│                   
│

│                    │болезней,           процент│                    │

│                    │загнивших,   зеленых   
или│                   
│

│                    │увядших плодов и
другие)   │                    │

│                    │                           │                    │

│Консервы
и  пресервы│Органолептические          │ГОСТы и другие НД на│

│овощные,  фруктовые,│показатели  (внешний  
вид,│продукцию,  ГОСТы на│

│ягодные  и 
грибные,│вкус   и    запах,   
цвет,│методы испытаний   
│

│группы
5,  6, 
7,  8│состояние   тары,  
наличие│                   
│

│Приложения
7.1      │посторонних       примесей,│                    │

│                    │консистенция,         сухие│                    │

│                    │вещества,      прозрачность│                    │

│                    │соков       и      
другие)│                   
│

│                    │Физико -
химические        │                    │

│                    │показатели только в спорных│                    │

│                    │случаях                    │                    │

│                    │                           │                    │

│Овощи,        грибы,│Органолептические          │ГОСТы и другие НД на│

│картофель,    фрукты│показатели  (внешний  
вид,│продукцию,  ГОСТы
на│

│сушеные,
группы 3, 4│вкус и запах, цвет, форма и│методы испытаний    │

│Приложения
7.1      │размеры,   консистенция   и│                   
│

│                    │другие)                    │                    │

│                    │Физико - химические
показа-│                   
│

│                    │тели (массовая доля
влаги и│                   
│

│                    │другие при
необходимости)  │                    │

│                    │                           │                    │

│Картофель,    овощи,│Органолептические          │ГОСТ    29187-91  
и│

│фрукты,
ягоды, грибы│показатели 
(внешний   вид,│другая     НД    
на│

│замороженные,
группа│вкус и запах, цвет, форма и│продукцию           │

│2
Приложения 7.1    │размеры,      консистенция,│                    │

│                    │состав      и      
другие)│                   
│

│                    │Температура
продукта       │                    │

└────────────────────┴───────────────────────────┴────────────────────┘

 

 

 

 

 

Приложение 7.3

 

ПЕРЕЧЕНЬ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ
ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ,

ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ
ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ

ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ

 

┌────────────────────────────┬────────────────────────────────────────┐

│   Наименование продукции   │        Определяемые показатели         │

├────────────────────────────┼────────────────────────────────────────┤

│Свежие
картофель, овощи,   
│Микотоксины:                            │

│фрукты,
ягоды, грибы, орехи │Патулин (для фруктов и овощей)          │

│                            │Афлатоксин
B1 (для орехов)              │

│                            │Нитраты
(для упакованных продуктов)     │

│                            │Технические
требования  в соответствии с│

│                            │НД на
продукцию                        
│

│                            │                                       
│

│Консервы
и пресервы овощные,│Микробиологические показатели           │

│фруктовые,
ягодные и грибные│Органолептические показатели            │

│                            │Олово (для
консервов в жестяной таре)   │

│                            │Хром (для
консервов в хромированной     │

│                            │таре)                                   │

│                           
│Витамины     (для     витаминизированных│

│                           
│консервов    с     их   
декларированным│

│                           
│содержанием)                            │

│                            │                                        │

│Овощи,
грибы, картофель,   
│Микробиологические показатели           │

│фрукты
сушеные              │Патулин                                 │

│                           
│Органолептические показатели   
        │

│                            │Массовая
доля влаги                     │

│                            │                                       
│

│Картофель,
овощи, фрукты,  
│Микробиологические показатели           │

│ягоды,
грибы замороженные   │Патулин (для
фруктов и овощей)          │

│                            │Температура
продукта                    │

└────────────────────────────┴────────────────────────────────────────┘






 

ПОКАЗАТЕЛИ И НОРМЫ

ДЛЯ КОНТРОЛЯ
ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ СОКОВ

 

┌───────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬─────┬─────┬─────┐

│       1      
│   2  │  
3  │  4  
│  5   │ 
6  │  7  
│  8   │ 
9   │ 10  │ 
11  │  12 
│  13  │ 
14  │  15 │ 
16 │  17 │  18 │

├───────────────┼──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴─────┴─────┴─────┤

│Наименование   │                                                    Норма для вида
сока                                         │

│определяемого  │                                                                                                               
│

│показателя,    │                                                                                           
                    │

│единица
измере-│                                                                                                               
│

│ния,
НД на     │                                                                                     
                          │

│метод
испытания│                                                                                                               
│

├───────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬─────┬─────┬─────┤

│              
│апель-│анана-│грейп-│яблоч-│вино-│лимон-│сока  │груше-│абри-│сока  │вишне-│мали- │клуб-
│пер- │ман- │сока │бана-│

│               │сино-
│сового│фруто-│ного 
│град-│ного 
│из    │вого  │косо-│(пюре)│вого  │нового│нично-│сико-│гово-│(