│

│   │      │     
│       │Salmonella  │                 │                 │

│   │      │     
│       │микроскопи-
│                 │                 │

│   │      │     
│       │ческие
грибы│                
│                 │

│   │      │     
│       │(плесени)   │                 │                 │

│   │      │     
│       │дрожжи      │                 │                 │

│   │      │     
│       │Кислотность
│                 │ГОСТ
3624-92     │

│   │      │     
│       │            │                 │           
[138]│

│   │      │     
│       │            │                
│ГОСТ 30305.3-95  │

│   │      │     
│       │            │                 │           
[141]│

└───┴──────┴──────┴───────┴────────────┴─────────────────┴─────────────────┘

 

    --------------------------------

<*> Показатели подлежат
подтверждению после введения в действие аттестованных стандартизованных
методик.

 

Примечание. По показателю
"Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок
радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава
России.

 

 

 

 

 

Приложение 6.2

 

ПЕРЕЧЕНЬ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ
ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ,

ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ
ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД

РЕАЛИЗАЦИЕЙ С
МАСЛОСЫРБАЗ, ХОЛОДИЛЬНИКОВ МОЛОЧНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ,
РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ

ТОРГОВЛИ И ДРУГИХ
ОРГАНИЗАЦИЙ,

ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ
ХРАНЕНИЕ

ЭТОЙ ПРОДУКЦИИ

 

──────────────────────────────┬───────────────────────────────────

   Наименование продукции     │     Наименование показателя

──────────────────────────────┼───────────────────────────────────

 Сыры                         │Афлатоксин М1

                             
│Микробиологические показатели

                              │

 Сухие молочные продукты      │Афлатоксин М1

                              │Массовая
доля влаги

                             
│Микробиологические показатели

                              │

 Сгущенные молочные консервы  │Афлатоксин М1

                              │Олово

                              │Свинец

                              │Хром

                             
│Микробиологические показатели

                              │

 Масло                        │Афлатоксин M1

                             
│Микробиологические показатели

                              │

 Мороженое                    │Микробиологические показатели

                              │

 Творог замороженный <*>      │Афлатоксин M1

                             
│Микробиологические показатели

 

    --------------------------------

<*> Нормативы применительно
к творожным изделиям.

 

 

 

 

 

Приложение 6.3

 

ВРЕМЕННЫЕ
РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ОЦЕНКЕ СОСТАВА
ЖИРНЫХ КИСЛОТ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

 

В качестве образцовых показателей
(эталона) состава жирных кислот молочного жира сливочного масла используются
данные, опубликованные в справочнике "Химический состав пищевых
продуктов", книга 2, М., Агропромиздат, 1987 г., стр. 107, табл. 4.3
"Масло сливочное несоленое".

Для контроля могут быть
использованы газожидкостные хроматографы при условии, что проводимый анализ
дает возможность выявлять жирные кислоты, содержащие от шести и более атомов
углерода. Общие методические рекомендации и методика расчета содержатся в
указанном выше справочнике, стр. 321 - 325.

 

 

 

 

 

Приложение 7

 

ПОРЯДОК

СЕРТИФИКАЦИИ
ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

 

1. Обязательная сертификация
плодоовощной продукции проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9, 9а,
10, 10а (схема 9 применяется для продукции фермерских хозяйств и свежей
плодоовощной продукции, реализуемой через магазины потребкооперации, при этом
декларация о соответствии представляется заготовительной организацией; схемы 4
и 4а используются только для продуктов переработки). Обязательная сертификация
продуктов детского питания проводится по схемам 3а, 4а, 5, 7.

При сертификации свежей
плодоовощной продукции по схеме 7 перед съемом урожая объем партии определяют
как произведение площади поля (сада) и прогнозируемого урожая.

2. Перечень показателей,
подлежащих подтверждению при обязательной сертификации, и нормативных
документов приведен в приложении 7.1, идентификационные показатели - в
приложении 7.2.

3. Испытания могут быть проведены
по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели
подтверждены документами соответствующих государственных служб, в том числе:

для свежей плодоовощной продукции:

паспортом поля или сертификатом
соответствия почв земельного участка;

заключением региональных центров,
станций агрохимической службы и станций защиты растений о применении средств
химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов,
мелиорантов);

сведениями об отсутствии
загрязнения атмосферы вредными веществами в данной местности в течение
вегетационного периода плодоовощных культур;

для продуктов переработки плодов и
овощей:

документами, подтверждающими
соответствие используемого сырья и тары требованиям безопасности;

гигиеническим заключением,
выданным на этапе согласования нормативной документации и постановки продукции
на производство или оформления контрактов (договоров) при закупке новой
продукции за рубежом.

4. Сертификационные испытания
свежих плодов и овощей на содержание токсичных элементов и пестицидов могут
проводиться заблаговременно, при этом пробы отбирают в местах производства
(поле, теплица, сад и др.), в сроки, установленные в договоре Органом по
сертификации и заявителем в каждом конкретном случае (в том числе и для продукции,
ввозимой из-за рубежа).

5. При реализации крупной партии
сертифицированной плодоовощной продукции через одну торговую точку, поэтапно, в
нескольких транспортных средствах, сертификат может выдаваться на всю партию
один раз. В этом случае продукцию поставляют с отметкой в товарно -
транспортной накладной о наличии сертификата или с копией сертификата,
оформленной в установленном порядке.

6. Отбор проб осуществляется в
соответствии со следующей нормативной документацией:

отбор проб от сформированной партии
свежей плодоовощной продукции и отбор проб в поле (саду) осуществляют в
соответствии с ГОСТами на продукцию и иными методическими документами;

отбор проб продуктов переработки
плодов и овощей осуществляют в соответствии с ГОСТ 1750-85 "Фрукты сушеные.
Правила приемки, методы отбора и подготовки проб", ГОСТ 26313-84
"Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора
проб", ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб
для микробиологических анализов" и ГОСТ 27853-88 "Овощи соленые и
квашеные, плоды и ягоды моченые. Приемка, отбор проб".

7. Перед реализацией продукции
после длительного хранения в порядке инспекционного контроля за
сертифицированной продукцией независимо от схемы сертификации определяются
показатели, которые могут измениться и превысить допустимые уровни,
установленные нормативными документами. Перечень показателей, определяемых
после хранения, дан в приложении 7.3.

8. Порядок и периодичность
инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с
действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.

 

 

 

 

 

Приложение 7.1

 

ПЕРЕЧЕНЬ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ,
ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ

СЕРТИФИКАЦИИ
ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

 

┌─┬───────┬──────┬──────┬────────────┬─────────────────┬───────────────┐

│N│Наиме-
│ Код  │ Код  │Наименование│Нормативные
доку-│Нормативные и  │

│п│нование│
ОКП  │ТН ВЭД│ показателя
│менты, устанавли-│методические  
│

│/│продук-│      │      │           
│вающие показатели│документы, оп- │

│п│ции    │      │     
│            │                 │ределяющие ме- │

│
│       │      │      │           
│                
│тоды испытаний │

├─┼───────┼──────┼──────┼────────────┼─────────────────┼───────────────┤

│1│   2  
│   3  │ 
4   │     5     
│       6         │       7       │

├─┼───────┼──────┼──────┼────────────┼─────────────────┼───────────────┤

│1│Свежие
│972116│с 0701│           
│ГОСТ:           
│               │

│
│овощи, │973000│по   
│           
│1721-85  19215-75│               │

│
│карто- │976000│0709 
│           
│1722-85 
20450-75│              
│

│
│фель, 
│976140│0714 
│           
│1723-86  21122-75│               │

│
│бахче- │      │с
0801│           
│1724-85 
21405-75│              
│

│
│вые,   │      │по    │           
│1725-85 
21713-76│              
│

│
│фрукты,│     
│0810  │            │1726-85  21714-76│               │

│
│ягоды, │     
│1202  │            │4427-82  21715-76│               │

│
│грибы, │      │      │            │4428-82 
21832-76│               │

│
│орехи  │      │      │           
│4429-82 
21833-76│              
│

│
│(кроме │      │      │            │5312-90 
21920-76│              
│

│
│семен- │      │      │            │6014-68 
21921-76│              
│

│
│ного  и│      │      │            │6828-89  21922-76│               │

│
│поса-  │      │      │           
│6829-89 
24433-80│              
│

│
│дочного│      │