9. Пресервы        Внешний     
вид,        запах,           - " -

                    консистенция              рыбы,

                    характеристика        разделки,

                    буферность

 

10.
Икра и молоки   Внешний вид,    цвет,    
вкус,  Маркировка по ГОСТ Р

                    консистенция и
состояние,  азот  51074-97        ГОСТ

                    летучих  оснований, 
небелковый  7630-96  ГОСТ, 
ОСТ,

                    азот, консерванты                НД на продукцию

 

11.
Нерыбные        Внешний вид,  разделка, 
вкус и          - " -

    объекты         запах,   
консистенция,   цвет,

    промысла     и  наличие посторонних
примесей

    продукты,

    вырабатываемые

    из них

 

12.
Жир пищевой из  Внешний вид, вкус,
запах, цвет,           - " -

    рыбы и морских  прозрачность,  
массовая   доля

    млекопитающих   неомыляемых  
веществ,   иодное

                    число, перекисное число

 

 

 

 

 

Приложение 6

 

ПОРЯДОК

СЕРТИФИКАЦИИ МОЛОКА
И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

 

1. Обязательная сертификация
молока и молочных продуктов проводится по схемам 2а, 3, 3а, 4а, 5, 7, 9а, 10,
10a для продукции со сроком годности или хранения более одного месяца
(длительного хранения) и для продукции со сроком годности или хранения до
одного месяца (кратковременного хранения) - по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10,
10a; сырого молока - только посредством принятия изготовителем декларации о
соответствии.

Необходимым условием для выдачи
сертификата соответствия на партию молока и молочных продуктов является
ветеринарное свидетельство, а на серийно вырабатываемую продукцию - наличие
ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного
удостоверения), выданных государственной ветеринарной службой в установленном
порядке.

Обязательная сертификация
продуктов детского питания проводится по схемам 3а, 4а, 5, 7.

2. Организационно - методическим
центром по сертификации продуктов детского питания является Институт питания
Российской академии медицинских наук.

3. При обязательной сертификации
продуктов детского питания подтверждается их соответствие "Гигиеническим
требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых
продуктов" (СанПиН 2.3.2.560-96 п. 8.1.1), обязательным требованиям
стандартов на конкретную продукцию в соответствии с Законом "О защите прав
потребителей".

4. Перечень показателей,
подлежащих подтверждению при сертификации молока и молочных продуктов, приведен
в приложении 6.1.

По решению органа по сертификации
испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при
условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих
государственных служб о состоянии почв, воды, кормов, молочного сырья и др.
соответствующих государственных служб конкретного региона.

Испытания по сокращенной
номенклатуре показателей продуктов детского питания могут проводиться при
условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих
государственных служб о соответствии молока - сырья требованиям безопасности с
учетом информации службы гидрометеорологии и мониторинга окружающей среды,
агрохимслужбы о состоянии сельхозугодий и кормов, об аттестации процесса первичной
обработки молока и санитарного состояния на ферме; компонентов рецептуры,
применяемых материалов и тары - требованиям безопасности.

5. При проведении обязательной
сертификации, включая инспекционный контроль за сертифицированной продукцией,
должно быть идентифицировано соответствие молока и молочных продуктов их
наименованию путем анализа представленных заявителем документов, визуального
осмотра партии из отобранных образцов, упаковки, маркировки и т.п.

При недостаточности полученной
информации для идентификации продукции проводят дополнительные испытания по
показателям, предусмотренным нормативным документом на продукцию: по
органолептическим, физико - химическим и микробиологическим в части
установления специфической для данного вида продукции микрофлоры, участвующей в
формировании потребительских свойств готового продукта.

6. Отбор образцов (проб) и
подготовка их к испытаниям для сертификации осуществляется по ГОСТ 26809-86
"Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу", ГОСТ 13928-84 "Молоко и сливки заготовляемые.
Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу" и ГОСТ
9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического
анализа".

7. Условия и периодичность
инспекционного контроля устанавливаются органом по сертификации.

Условия и периодичность
инспекционного контроля за продуктами детского питания определяются органом по
сертификации с учетом действующих методических документов, утвержденных в
установленном порядке.

Перед реализацией молока и
молочных продуктов длительного хранения с маслосырбаз, холодильников молочной
промышленности, распределительных холодильников торговли и др. организаций,
осуществляющих хранение этой продукции, в порядке инспекционного контроля за
сертифицированной продукцией по решению Органа по сертификации контролируются
показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые
уровни, установленные нормативными документами. Перечень рекомендуемых
показателей приведен в таблице (приложение 6.2).

8. Испытания молока и молочных
продуктов конкретной организации на содержание токсичных элементов и пестицидов
в случае инспекционного контроля проводятся в следующем порядке.

При инспекционном контроле молока
и сливок питьевых пастеризованных и стерилизованных, молока топленого, напитков
кисломолочных, сметаны, кремов сметанных, йогурта испытаниям подвергается
молоко закупаемое, отобранное из молокохранилища организации. Результаты
испытаний распространяются на все перечисленные продукты.

При инспекционном контроле творога
и творожных изделий, масла, сыра, сгущенных и сухих молочных консервов
испытаниям подвергается один из выпускаемых видов продуктов, входящих в состав
однородной группы продуктов. Результаты испытаний данного продукта распространяются
на остальные продукты однородной группы.

9. При наличии сомнений в
натуральности сливочного масла при идентификации по органолептическим
показателям (в соответствии с требованиями ГОСТ 37-91 и других нормативных
документов) проводят оценку состава жирных кислот продукта в соответствии с
приложением 6.3.

 

 

 

 

 

Приложение 6.1

 

ПЕРЕЧЕНЬ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ,

ПОДЛЕЖАЩИХ
ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ
ПРОДУКТОВ

 

┌───┬──────┬──────┬───────┬────────────┬─────────────────┬─────────────────┐

│
N │Наиме-│ Код  │  Код 
│Наименование│  
Нормативные   │Нормативные
и ме-│

│п/п│нова-
│ ОКП  │  ТН  
│ показателя │  
документы,    │тодические
доку- │

│   │ние   │      │  ВЭД 
│            │
устанавливающие │менты, определяю-│

│   │про-  │      │       │           
│   показатели    │щие методы испы- │

│   │дукции│      │       │           
│                
│таний            │

├───┼──────┼──────┼───────┼────────────┼─────────────────┼─────────────────┤

│
1 │  2   │   3  │ 
4    │     5     
│        6        │       7         │

├───┼──────┼──────┼───────┼────────────┼─────────────────┼─────────────────┤

│
1 │Молоко│981100│0401  
│            │ГОСТ
13264-88    │                 │

│   │сырое │      │       │           
│СанПиН          
│                 │

│   │(кроме│      │       │           
│2.3.2.560-96    
│                 │

│   │пред- │      │       │           
│и другие        
│                 │

│   │назна-│      │       │           
│нормативные     
│                 │

│   │ченно-│      │       │            │документы,       │                 │

│   │го для│      │       │           
│которые в       
│                 │

│   │пром- │      │       │           
│соответствии с  
│                 │

│   │пере- │      │       │           
│законодательством│                 │

│   │работ-│      │       │           
│Российской      
│                 │

│   │ки)   │      │       │            │Федерации       
│                 │

│   │      │     
│       │            │устанавливают    │                 │

│   │      │     
│       │            │обязательные     │                 │

│   │      │     
│       │            │требования к     │                 │

│   │      │     
│       │            │продукции        │                 │

│   │      │     
│       │Токсичные   │                 │ГОСТ 30178-96    │

│   │      │     
│       │элементы:   │                 │(для свинца,     │

│   │      │     
│       │            │                 │кадмия, меди,    │

│   │      │     
│       │            │                 │цинка)       
[1]│

│   │      │     
│       │            │                 │МР               │

│   │      │     
│       │            │                 │01-19/137-17-95  │

│   │      │     
│       │            │                 │ГКСЭН (для       │

│   │      │     
│       │            │                 │мышьяка, цинка,  │

│   │      │     
│       │            │                 │кадмия, свинца,  │

│   │      │     
│       │            │                 │меди, олова)  [3]│

│   │      │      │       │            │                
│                 │

│   │      │     
│       │ртуть       │                 │ГОСТ 26927-86 [5]│

│   │      │     
│       │            │                 │МУ 5178-90 [6]   │

│   │      │     
│       │мышьяк      │                 │ГОСТ
26930-86 [8]│

│   │      │     
│       │медь        │                 │ГОСТ 26931-86 [9]│

│   │      │     
│       │свинец      │                 │ГОСТ 26932-86    │

│   │      │     
│       │            │                 │          
  [10]│

│   │      │     
│       │кадмий      │                 │ГОСТ 26933-86    │

│   │      │     
│       │            │                 │             [11]│

│   │      │     
│       │цинк        │                 │ГОСТ 26934-86    │

│   │      │      │      
│            │                 │             [12]│

│   │      │     
│      
│Микотоксины:│                 │                 │

│   │      │     
│       │афлатоксин  │                 │                 │

&#