Антибио-
│                 │По п.
1          │

│  │        │     
│      │тики     │                 │                 │

│  │        │     
│     
│Пестициды│                
│По п. 1          │

│  │        │     
│      │         │                 │                 │

│  │        │     
│      │Микроби-
│                 │                 │

│  │        │     
│      │ологичес-│                 │ГОСТ 30364.2-96  │

│  │        │     
│      │кие
пока-│                
│            [115]│

│  │        │     
│      │затели   │                 │                 │

│  │        │     
│      │         │                 │                 │

│  │        │     
│     
│Радионук-│                
│По п. 1          │

│  │        │     
│      │лиды     │                 │                 │

│6.│Желатин
│921931│350300│        
│ГОСТ 11293-89   
│                 │

│  │пищевой │      │100   │         │СанПиН          
│                 │

│  │        │     
│      │         │2.3.2.560-96     │                 │

│  │        │     
│      │         │и другие         │                 │

│  │        │     
│      │         │нормативные      │                 │

│  │        │     
│      │         │документы,       │                 │

│  │        │     
│      │         │которые в        │                 │

│  │        │     
│      │         │соответствии с   │                 │

│  │        │     
│      │         │законодательством│                 │

│  │        │     
│      │         │РФ устанавливают │                 │

│  │        │     
│      │         │обязательные     │                 │

│  │        │     
│      │         │требования к     │                 │

│  │        │     
│      │         │продукции        │                 │

│  │        │     
│      │         │                 │                 │

│  │        │     
│     
│Токсичные│                
│По п. 1          │

│  │        │      │      │элементы:│                 │                 │

│  │        │     
│      │свинец   │                 │                 │

│  │        │     
│      │кадмий   │                 │                 │

│  │        │     
│      │медь     │                 │                
│

│  │        │     
│      │цинк     │                 │                 │

│  │        │     
│      │мышьяк   │                 │                 │

│  │        │     
│      │ртуть    │                 │                 │

│  │     
  │      │      │        
│                
│                 │

│  │        │     
│      │Нитроза-
│                 │По п.
1          │

│  │        │     
│      │мины     │                 │                 │

│  │        │     
│     
│Пестициды│                 │По п. 1          │

│  │        │     
│      │         │                 │                 │

│  │        │     
│      │Микроби-
│                 │ГОСТ
11293-89    │

│  │        │     
│     
│ологичес-│                
│            [116]│

│  │        │     
│      │кие
пока-│                 │                 │

│  │        │     
│      │затели   │                 │                 │

│  │        │     
│     
│Радионук-│                
│По п. 1          │

│  │        │     
│      │лиды     │                 │                 │

└──┴────────┴──────┴──────┴─────────┴─────────────────┴─────────────────┘

 

Примечание. По показателю
"Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок
радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава
России.

 

 

 

 

 

Приложение 4.2

 

ПЕРЕЧЕНЬ

НОРМАТИВНЫХ
ДОКУМЕНТОВ ПО ОТБОРУ ПРОБ

 

ГОСТ  7269-79   
Мясо. Методы  отбора образцов и
органолептические

                 методы определения свежести

 

ГОСТ
9792-73     Колбасные  продукты 
и     продукты  из 
свинины,

                 баранины,  говядины 
и мяса  других видов убойных

                 животных и птиц.  Правила приемки и методы отбора

                 проб

 

ГОСТ
4288-76     Изделия   кулинарные и полуфабрикаты из рубленого

                 мяса. Правила приемки и методы испытания

 

ГОСТ
8756.0-70   Продукты пищевые
консервированные. Отбор  проб  и

                 подготовка их к испытанию

 

ГОСТ
20235.0-74  Мясо      кроликов.    Методы    отбора
образцов.

                 Органолептические методы
оценки качества

 

ГОСТ
8285-91     Жиры  животные топленые. Правила приемки и методы

                 испытания

 

ГОСТ
26668-85    Продукты пищевые и
вкусовые.  Методы  отбора проб

                 для микробиологических
анализов

 

ГОСТ
11293-89    Желатин. Технические условия

 

ГОСТ
7702.0-74   Мясо   птицы.    
Методы   отбора       образцов.

                 Органолептические методы
оценки качества

 

ГОСТ
7702.2.0-95 Мясо   птицы,   субпродукты    и    полуфабрикаты

                 птичьи.   Методы   отбора   проб  и подготовка  к

                 микробиологическим
исследованиям

 

ГОСТ
21784-76    Мясо птицы   (тушки  
кур,  уток, гусей,  индеек,

                 цесарок). Технические условия

 

ГОСТ
25391-82    Мясо цыплят - бройлеров.
Технические условия

 

ГОСТ
27583-88    Яйца куриные пищевые.
Технические условия

 

ГОСТ
30364.0-97  Продукты     яичные.      Методы    отбора проб
и

                 органолептического анализа

 

 

 

 

 

Приложение 4.3

 

ПЕРЕЧЕНЬ

ПОКАЗАТЕЛЕЙ,
ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ МЯСА,

МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ,
МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ

ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

 

┌──┬─────────────┬────────────────┬─────────────────────────────────────┐

│  │ Показатели  │  Наименование  │             Примечание              │

│  │             │идентифицируемой│                                     │

│  │             │   
продукции   │                                     │

├──┼─────────────┼────────────────┼─────────────────────────────────────┤

│  │     
2      │       3        │                 
4                  │

├──┼─────────────┼────────────────┼─────────────────────────────────────┤

│  │Маркировка   │Мясо в тушах,  
│По оттискам клейм определяют: ветери-│

│  │оттисками    │полутушах и    
│нарное благополучие мяса, направление│

│  │клейм        │четвертинах    
│использования (реализация, 
промпере-│

│  │             │               
│работка, проварка, утиль и др.); 
вид│

│  │             │               
│мяса (конина, верблюжатина, 
козляти-│

│  │             │               
│на, оленина и др.); качество мяса (по│

│  │             │               
│категориям, упитанности, половозраст-│

│  │             │               
│ным признакам) и др.                 │

│  │Маркировка   │Мясные и мясо- 
│По маркировке на банках можно устано-│

│  │потребитель- │растительные    │вить   наименование
и  сорт продукта,│

│  │ской упаковки│консервы        │вид термической обработки
(стерилиза-│

│  │             │               
│ция, пастеризация), состав продукта и│

│  │             │               
│др.                           
      │

│  │             │Жиры животные  
│Требования к маркировке изложены в НД│

│  │             │топленые,      
│на продукцию. По потребительской упа-│

│  │             │фасованное мясо │ковке можно
установить:  наименование│

│  │             │и мясная       
│и  сорт  продукта; 
состав продукта и│

│  │             │продукция      
│др.                                  │

│  │Маркировка   │Все виды колбас-│Требования к маркировке колбасной
ис-│

│  │батонов      │ных изделий    
│кусственной оболочки изложены в 
нор-│

│  │(батончиков) │                │мативной документации
на продукцию.  │

│  │             │               
│По маркировке оболочки можно 
устано-│

│  │             │               
│вить: наименование и сорт продукта  и│

│  │             │                │др.                                  │

│  │             │               
│При отсутствии маркированной оболочки│

│  │             │               
│идентификацию осуществляют по 
товар-│

│  │             │               
│ной отметке (форме вязки).           │

│  │             │               
│Требования по товарным отметкам изло-│

│  │             │               
│жены в НД на продукцию               │

│  │Ярлык        │Продукция,     
│Требования к маркировке 
транспортной│

│  │(этикетка),  │упакованная в  
│тары, изложенные в НД на продукцию.  │

│  │трафарет     │транспортную   
│По ярлыку (этикетке), наклеенному