ОФЕССИИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ КРУПНЫХ

И МЕЛКИХ
ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

 

Квалифицированные рабочие
других профессий крупных и мелких промышленных предприятий обрабатывают и
перерабатывают сельскохозяйственное сырье и морепродукты, изготавливают из них
продукты питания, напитки и другие продукты, производят и ремонтируют изделия,
изготовленные из дерева, текстиля, меха, кожи и других материалов, производят
асбестоцементные и бетонные изделия, изделия из стеновых и вяжущих материалов,
изготавливают теплоизоляционные и гидроизоляционные материалы, изготавливают
игрушки и учебно - наглядные пособия.

Работы выполняют вручную
не при машинах и механизмах и при машинах и механизмах и требуют знания
организации производственного процесса, используемых материалов и инструментов,
назначений конечной продукции.

Обязанности, выполняемые
рабочими данной подгруппы, включают: обработку и переработку мяса, рыбы,
молока, зерна, фруктов, овощей и изготовление из них мясных, рыбных, молочных,
хлебобулочных, кондитерских изделий и других продуктов питания; изготовление
мясных, рыбных и овощных консервов, фруктовых компотов, варенья, соков и других
продуктов; дегустацию и определение сортности пищевых продуктов и напитков;
подготовку табака и изготовление табачных изделий; обработку древесины,
изготовление, ремонт и отделку мебели и других изделий из дерева; обработку и
переработку натуральных волокон; обработку шкур и меховых шкурок для
дальнейшего использования; изготовление и ремонт текстильных изделий, одежды,
шляп, изделий из меха и кожи; изготовление выкроек и лекал; изготовление
асбестоцементных изделий; изготовление стеновых и вяжущих материалов,
теплоизоляционных и гидроизоляционных материалов; изготовление, разрисовку и
оформление игрушек; заготовку образцов и моделирование наглядных пособий.

 

СОСТАВНАЯ
ГРУППА 741

 

ПРОФЕССИИ
РАБОЧИХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Рабочие пищевой
промышленности забивают скот и птицу, ловят рыбу, обрабатывают и подготавливают
их для потребления людьми и животными; производят хлеб, сахар, кондитерские,
мучные изделия, молочную продукцию, алкогольные и безалкогольные напитки,
консервы и другие продукты питания; изготавливают табачные и ферментационные
изделия.

Обязанности, выполняемые
рабочими данной составной группы, включают: убой скота и птицы, ловлю рыбы,
обработку мяса скота, птицы и рыбы и выработку из них продуктов питания, в т.ч.
консервов; изготовление хлеба, хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий,
сахара; обработку листьев табака и производство из них табачных изделий;
производство ферментационных изделий.

 

БАЗОВАЯ
ГРУППА 7411

 

ПРОФЕССИИ
РАБОЧИХ МЯСНОЙ, РЫБНОЙ

И
КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Рабочие мясной, рыбной и
консервной промышленности осуществляют убой, обработку и переработку скота,
птицы и кроликов, изготавливают из мяса животных полуфабрикаты, составляют фарш
для колбас, котлет и для изготовления консервов; ловят рыбу, производят ее
разделку, соление и консервирование; изготавливают кулинарные изделия из рыбы и
морепродуктов; подготавливают сырье из мяса, овощей, фруктов и ягод для
консервирования и консервируют их.

Обязанности, выполняемые
рабочими данной базовой группы, включают:

- убой крупного и мелкого
рогатого скота и свиней на линиях и санитарных бойнях;

- сухую и мокрую
обработку туш на линиях переработки скота и при подготовке сырья для
производства мясных изделий;

- жиловку мяса и
субпродуктов скота;

- изготовление мясных
полуфабрикатов, составление фарша для котлет, колбас и других мясных изделий с
расчетом и подбором сырья по рецептуре;

- убой птицы и кроликов и
обработку их тушек, формовку и упаковку тушек в пакеты и ящики;

- подготовку промыслового
оборудования к лову рыбы, выбор места лова и лов рыбы;

- обработку и сдачу улова
и рыбопродуктов;

- замораживание и соление
рыбы, приготовление кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;

- подготовку сырья для
консервирования мяса, рыбы, овощей, фруктов и ягод, укладку их в емкости с
подбором порций и залив маринадами, соусами, бульонами;

- засолку овощей и грибов
с приготовлением засолочных растворов по установленной рецептуре;

- выполнение других
родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий,
отнесенных к данной базовой группе:

Боец скота

Жиловщик мяса и
субпродуктов

Изготовитель мясных
полуфабрикатов

Обработчик мясных туш

Составитель фарша

Кулинар изделий из рыбы и
морепродуктов

Обработчик рыбы

Подготовитель пищевого
сырья (для консервирования)

Засольщик овощей

Укладчик продуктов
консервирования.

 

БАЗОВАЯ
ГРУППА 7412

 

ПРОФЕССИИ
РАБОЧИХ ХЛЕБОПЕКАРНО - МАКАРОННОГО

ПРОИЗВОДСТВА,
КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА

И ПРОИЗВОДСТВА
САХАРА

 

Рабочие хлебопекарно -
макаронного производства, кондитерского производства и производства сахара
приготавливают тесто, формуют и выпекают хлебобулочные изделия, изготавливают
полуфабрикаты макаронных изделий, различные виды печенья, пряники, торты,
пирожные и другие штучно - кондитерские изделия, карамель, конфеты,
национальные сладости; подготавливают свекловичную стружку для производства
сахара, осуществляют его клеровку, сортируют и очищают рафинадные головы и
производят их разделку и колку.

Обязанности, выполняемые
рабочими данной базовой группы, включают:

- приготовление теста с
регулированием процесса замеса и брожения опары и теста; определение его
готовности, резку теста на порции, формовку и выпечку хлеба, хлебобулочных и
мучнисто - кондитерских изделий;

- отбраковку и укладку
готовой продукции в лотки;

- изготовление
полуфабрикатов макаронных изделий методом прессования;

- изготовление различных
видов печенья, бисквитов, пряников, сдобных изделий, пирожных, тортов с
приготовлением начинок, кремов по рецептуре;

- изготовление карамели с
введением в карамельную массу красителей, кислот и эссенций; конфет и
национальных сладостей с заготовкой начинок и глазури;

- резку свеклы для
получения свекловичной стружки, регулирование поступления свекловичной стружки
в диффузионные аппараты;

- клеровку сахара - сырца
и сахара - песка;