изготовлены из
материалов, разрешенных Минздравмедпромом России для контакта с пищевыми
продуктами, и отвечать требованиям СанПиНN
42-123-5777-91, эксплуатационной документации заводов - изготовителей и нормам
технического оснащения предприятий общественного питания.

6.2.4. Производственный и
обслуживающий персонал должен иметь соответствующую специальную подготовку и
обеспечивать соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены при
производстве, хранении, реализации и организации потребления кулинарной
продукции.

 

7.
Требования экологичности услуг

 

7.1. Экологическая
безопасность услуги должна обеспечиваться соблюдением установленных требований
охраны окружающей среды к территории, техническому состоянию и содержанию
помещений, вентиляции, водоснабжению, канализации и другим факторам, согласно
СанПиН N 42-123-5777-91, СНиП 2.08.02-89 и положений государственных стандартов
системы безопасности труда (ССБТ).

7.2. Вредные воздействия
на окружающую среду не должны наблюдаться как при производственном процессе
предоставления услуги, так и при потреблении услуги.

 

8. Методы
оценки и контроль качества услуг

 

8.1. Оценку и контроль
качества услуг предприятий общественного питания, а также граждан -
предпринимателей осуществляют с помощью аналитических (физико - химических,
микробиологических, медико - биологических), экспертных (органолептических) и
социологических методов, утвержденных в установленном порядке.