![]() |
| ![]() |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
¦ ¦ ¦ ¦ñîêîâ, çàêóñîê,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ñëàäêèõ áëþä, êîí-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦äèòåðñêèõ èçäåëèé,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ïðåèìóùåñòâåííî ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ñîñòîÿùèé èç çàêàç-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦íîé è ôèðìåííîé, ⦠¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦òîì ÷èñëå íàöèî-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦íàëüíîé ïðîäóêöèè ⦠¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ñîîòâåòñòâèè ñî¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ñïåöèàëèçàöèåé ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦3.5. Êîêòåéëè, íà-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ïèòêè, äåñåðòû, çà-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦êóñêè íåñëîæíîãî¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ïðèãîòîâëåíèÿ, çà-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦êàçíûå è ôèðìåííûå¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦íàïèòêè, êîêòåéëè,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦êóëèíàðíàÿ ïðîäóê-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦öèÿ ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦3.6. Øèðîêèé àññîð-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦òèìåíò êîíäèòåðñêèõ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦èçäåëèé ïðîìûøëåí-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦íîãî ïðîèçâîäñòâà,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ôðóêòîâ, âèííî -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦âîäî÷íûõ, òàáà÷íûõ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦èçäåëèé, ôðóêòîâûõ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦è ìèíåðàëüíûõ âîä ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦3.7. Ðàçíîîáðàçíûé¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦àññîðòèìåíò áëþä è¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦èçäåëèé, ïîêóïíûõ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦òîâàðîâ, ñ ó÷åòîì¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ñïåöèôèêè îáñëóæè-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦âàíèÿ êîíòèíãåíòî⦠¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦è ðàöèîíîâ ïèòàíèÿ.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Âîçìîæíà ðåàëèçàöèÿ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ôèðìåííûõ è ïîðöè-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦îííûõ áëþä ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <4>¦ <3>¦ +-------------------+----+----+----+----+----+----+----+----+----¦ ¦3.8. Âûïîëíåíèå¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦îñîáûõ ïîæåëàíèé¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ïîòðåáèòåëÿ ïî èç-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ãîòîâëåíèþ áëþä íঠ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦âèäó ó ïîòðåáèòåëåé¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦3.9. Íàëè÷èå ñêîìï-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ëåêòîâàííûõ ðàöèî-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦íîâ ïèòàíèÿ (çàâò-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ðàêè, îáåäû, óæèíû)¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <5>¦ ¦ +----------------------------------------------------------------+ -------------------------------- <1> Ïðè îáñëóæèâàíèè èíîñòðàííûõ ãðàæäàí ìåíþ è ïðåéñêóðàíò ïå÷àòàþòñÿ òàêæå íå ìåíåå ÷åì íà îäíîì èíîñòðàííîì ÿçûêå. <2> Äîïóñêàåòñÿ â îòäåëüíûõ âèäàõ çàêóñî÷íûõ. <3> Äëÿ êàôå è çàêóñî÷íûõ, ñïåöèàëèçèðóþùèõñÿ íà ïðèãîòîâëåíèè áëþä èç îïðåäåëåííîãî âèäà ñûðüÿ, îáÿçàòåëüíà ðåàëèçàöèÿ íåñêîëüêèõ íàèìåíîâàíèé ýòèõ áëþä. <4> Äëÿ äèåòè÷åñêèõ ñòîëîâûõ ðåêîìåíäóåòñÿ âêëþ÷åíèå â ìåíþ íå ìåíåå 5 - 6 äèåò, â äèåòîòäåëåíèÿõ - íå ìåíåå 3. <5>  ñòîëîâûõ - ðàçäàòî÷íûõ ðåêîìåíäóåòñÿ ðåàëèçàöèÿ íå ìåíåå îäíîãî êîìïëåêñíîãî ðàöèîíà ïèòàíèÿ. Òàáëèöà 4 ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß Ê ÌÅÒÎÄÀÌ ÎÁÑËÓÆÈÂÀÍÈß ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËÅÉ, ÔÎÐÌÅÍÍÎÉ ÎÄÅÆÄÅ, ÎÁÓÂÈ, ÌÓÇÛÊÀËÜÍÎÌÓ ÎÁÑËÓÆÈÂÀÍÈÞ ÄËß ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈÉ ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÒÈÏÎÂ È ÊËÀÑÑΠ+----------------------------------------------------------------+ ¦ Òðåáîâàíèÿ ¦ Òèï ïðåäïðèÿòèÿ ¦ ¦ +--------------------------------------------¦ ¦ ¦ ðåñòîðàí ¦ áàð ¦êàôå¦ñòî-¦çà- ¦ ¦ +----T----T----+----T----T----+ ¦ëî- ¦êó- ¦ ¦ ¦ëþêñ¦âûñ-¦ïåð-¦ëþêñ¦âûñ-¦ïåð-¦ ¦âàÿ ¦ñî÷-¦ ¦ ¦ ¦øèé ¦âûé ¦ ¦øèé ¦âûé ¦ ¦ ¦íàÿ ¦ +-------------------+----+----+----+----+----+----+----+----+----¦ ¦1. Ìåòîäû îáñëóæè-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦âàíèÿ ïîòðåáèòåëåé ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1.1. Îáñëóæèâàíèå¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦îôèöèàíòàìè, áàðìå-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦íàìè, ìåòðäîòåëÿìè,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦èìåþùèìè ñïåöèàëü-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦íîå îáðàçîâàíèå è¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ïðîøåäøèìè ïðîôåñ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ñèîíàëüíóþ ïîäãî-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦òîâêó ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ <1>¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1.2. Îáñëóæèâàíèå¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦îôèöèàíòàìè, áàðìå-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦íàìè, ìåòðäîòåëÿìè ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦1.3. Îáñëóæèâàíèå¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦áàðìåíîì çà áàðíîé¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ñòîéêîé (ïðèëàâêà-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ìè - âèòðèíàìè) ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦1.4. Ñàìîîáñëóæèâà-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦íèå ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ +-------------------+----+----+----+----+----+----+----+----+----¦ ¦2. Îäåæäà è îáóâü ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.1. Íàëè÷èå ó îá-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ñëóæèâàþùåãî ïåðñî-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦íàëà ôîðìåííîé¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦îäåæäû ñ ýìáëåìîé¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ïðåäïðèÿòèÿ è îáóâè¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.2. Íàëè÷èå ñàíè-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦òàðíîé îäåæäû ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ ¦3. Ìóçûêàëüíîå îá-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ñëóæèâàíèå ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3.1. Âûñòóïëåíèå¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦âîêàëüíî - èíñòðó-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ìåíòàëüíûõ àíñàìá-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ëåé, ñîëèñòîâ ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦3.2. Ëþáûå âèäû ìó-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦çûêàëüíîãî îáñëóæè-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦âàíèÿ (ñ èñïîëüçî-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦âàíèåì ìóçûêàëüíûõ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦àâòîìàòîâ, çâóêî-,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦âèäåîâîñïðîèçâîäÿ- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ùåé àïïàðàòóðû è¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ò.ï.) ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +----------------------------------------------------------------+ -------------------------------- <1>  áàðå äîïóñêàåòñÿ îáñëóæèâàíèå òîëüêî áàðìåíàìè. <2>  ðåñòîðàíàõ ïðè ãîñòèíèöàõ, àýðîïîðòàõ, êðóïíûõ óíèâåðìàãàõ, à òàêæå â êàôå äîïóñêàåòñÿ ñàìîîáñëóæèâàíèå. <3> Äîïóñêàåòñÿ â ðåñòîðàíàõ è áàðàõ êëàññà ïåðâûé ôîðìåííàÿ îäåæäà áåç ýìáëåìû ïðåäïðèÿòèÿ. Ïðèìå÷àíèå ê òàáëèöàì 1 - 4. Çíàê "+" - ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ; çíàê "-" - íå ïðåäóñìàòðèâàåòñÿ. Ïðèëîæåíèå À (îáÿçàòåëüíîå) Òàáëèöà À1 ÑÎÑÒÀ ÏÎÌÅÙÅÍÈÉ ÄËß ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËÅÉ ÍÀ ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈßÕ ÎÁÙÅÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß +----------------------------------------------------------------+ ¦ Ïîìåùåíèÿ äëÿ ¦ Òèïû ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ¦ ¦ ïîòðåáèòåëåé +--------------T--------------T----------------¦ ¦ ¦ ðåñòîðàí ¦ áàð ¦êàôå ¦ñòî- ¦çà- ¦ ¦ +--------------+--------------+ ¦ëî- ¦êó- ¦ ¦ ¦ êëàññ ¦ ¦âàÿ ¦ñî÷-¦ ¦ +------------------------T----+ ¦ ¦íàÿ ¦ ¦ ¦ëþêñ¦âûñ-¦ïåð-¦ëþêñ¦âûñ-¦ïåð-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦øèé ¦âûé ¦ ¦øèé ¦âûé ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----+----+----+----+----+----+-----+-----+----¦ ¦Âåñòèáþëü ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Ãàðäåðîá ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦Î <*>¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Çàë ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Áàíêåòíûé çàë ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Ìóæñêîé òóàëåò ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ñ ïîìåùåíèåì äëÿ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ìûòüÿ ðóê ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦Î <*>¦ Î ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Æåíñêèé òóàëåò ñ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ïîìåùåíèåì äëÿ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ìûòüÿ ðóê ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦ Î ¦Î <*>¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Êóðèòåëüíàÿ ¦ Î ¦ Î ¦ - ¦ Î ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +----------------------------------------------------------------+ "Î" - Íàëè÷èå ïîìåùåíèÿ îáÿçàòåëüíî. "-" - Íàëè÷èå ïîìåùåíèÿ íå îáÿçàòåëüíî. -------------------------------- <*> Äëÿ ïðåäïðèÿòèé âìåñòèìîñòüþ ñâûøå 50 ìåñò. Ïðèëîæåíèå Á (îáÿçàòåëüíîå) Òàáëèöà Á1 ÏËÎÙÀÄÈ ÏÎÌÅÙÅÍÈÉ ÄËß ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËÅÉ ÍÀ ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈßÕ ÎÁÙÅÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß (â êâàäðàòíûõ ìåòðàõ) +----------------------------------------------------------------+ ¦ Òèï ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ¦ Ïëîùàäü íà îäíî ¦ ¦ è ïëîùàäè äëÿ ïîòðåáèòåëåé ¦ ìåñòî, íå ìåíåå ¦ +----------------------------------------+-----------------------¦ ¦1. Ðåñòîðàí ¦ ¦ ¦ 1.1. Çàë ñ ýñòðàäîé è òàíöïëîùàäêîé ¦ 2,0 ¦ ¦ 1.2. Çàë ¦ 1,8 ¦ ¦ 1.3. Êóðèòåëüíàÿ ¦ 0,07 - 0,075 ¦ ¦2. Áàð ¦ ¦ ¦ 2.1. Çàë ¦ 1,8 ¦ ¦3. Êàôå, çàêóñî÷íûå, ïèâíûå áàðû ¦ ¦ ¦ 3.1. Çàë ¦ 1,6 ¦ ¦4. Ñòîëîâûå øêîë è øêîë - èíòåðíàòîâ: ¦ ¦ ¦ çàë äî 80 ìåñò ¦ 0,75 ¦ ¦ çàë ñâûøå 80 ìåñò ¦ 0,65 ¦ ¦ ñðåäíèõ ñïåöèàëüíûõ ó÷åáíûõ çàâåäåíèé¦ ¦ ¦ çàë ¦ 1,3 ¦ ¦ ïðîôòåõó÷èëèù ¦ ¦ ¦ çàë ¦ 0,8 ¦ ¦ îáùåäîñòóïíûå, ïðè âûñøèõ ¦ ¦ ¦ ó÷åáíûõ çàâåäåíèÿõ ¦ ¦ ¦ çàë Ïåðåéòè íà ñòð.1Ïåðåéòè íà ñòð.2ñòð.3Ïåðåéòè íà ñòð.4 |