РЕКОМЕНДАЦИИ ПО МЕТРОЛОГИИ

Государственная система обеспечения единства измерений

ПРОВЕРКА АККРЕДИТОВАННЫХ ИСПЫТАТЕЛЬНЫХ ЛАБОРАТОРИЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ
НА КАЧЕСТВО ПРОВЕДЕНИЯ ИСПЫТАНИЙ

ГОССТАНДАРТ РОССИИ
Москва




Предисловие

1 РАЗРАБОТАНЫ Уральским
научно-исследовательским институтом метрологии (УНИИМ), Всероссийским
научно-исследовательским институтом метрологической службы (ВНИИМС)

ВНЕСЕНЫ Управлением продукции
сельскохозяйственного производства, пищевой, легкой и химической промышленности
и Управлением метрологии Госстандарта России

2 ПРИНЯТЫ И ВВЕДЕНЫ В ДЕЙСТВИЕ
Постановлением Госстандарта России от 6 ноября 2001 г. № 453-ст

3 В настоящих рекомендациях реализованы
положения:

— Законов Российской Федерации «О защите
прав потребителей» от 9 января 1996 г., «О сертификации продукции и услуг» от
10 июня 1998 г., «Об обеспечении единства измерений» от 27 апреля 1993 г.;

— ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025—2000 «Общие
требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий»,
Руководства ИСО/МЭК 43-1:1997 «Проверка компетентности путем межлабораторных
сравнений. Часть 1. Разработка и применение программ проверок компетентности
лабораторий». Руководства ИСО/МЭК 43-2:1997 «Проверка компетентности путем
межлабораторных сравнений. Часть 2. Выбор и использование программ проверки
компетентности органами по аккредитации лабораторий», ИСО 5725-1: 1994
«Точность (достоверность и прецизионность) методов и результатов измерений.
Общие принципы и определения», ИСО 5725-2:1994 «Точность (достоверность и
прецизионность) методов и результатов измерений. Основной метод определения
повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерения», ИСО
5725-6:1998 «Точность (достоверность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Использование значений точности на практике»;

— европейских стандартов серии ЕН 45000,
охватывающих вопросы испытаний, сертификации и аккредитации;

— руководящего документа ВИЛАК N
WGD-2/Еврохим № 1 «Аккредитация химических лабораторий»;

— руководящего документа Комиссии Кодекс
Алиментариус CX/MAS/92/8 «Испытания компетентности лабораторий»

4 Рекомендации соответствуют требованиям
Положения о Системе сертификации ГОСТ Р, утвержденного Постановлением
Госстандарта России от 17 марта 1998 г. № 11 и зарегистрированного в Министерстве
юстиции РФ 29.04.98 г., регистрационный № 1520; Правилам проведения
сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, утвержденным
Постановлением Госстандарта России от 28 апреля 1999 г. № 21 и
зарегистрированным в Министерстве юстиции РФ 05 мая 1999 г., регистрационный №
1777; Общим правилам по проведению аккредитации в Российской Федерации,
утвержденным Постановлением Госстандарта России от 30 апреля 1999 г. № 72 и
зарегистрированным в Министерстве юстиции РФ 07 февраля 2000 г., регистрационный
№ 2094

5 ВВЕДЕНЫ ВПЕРВЫЕ




Содержание

1 Область
применения………………………………………………................................................

2 Нормативные
ссылки………………………………………….............…......................................

3 Определения………………………………………………….….....................................................

4 Общие
положения………………………………………………....................................................

5 Функции по организации и проведению межлабораторных сравнительных
испытаний аккредитующего органа и научно-методического центра по обеспечению
единства измерений при проведении сертификационных испытаний пищевых продуктов
и продовольственного сырья……………………………………………………………………........

6 Выбор схем проведения межлабораторных сравнительных
испытаний……………................

7 Формирование плана проведения межлабораторных сравнительных
испытаний……………

8 Требования к образцам для контроля, порядок их создания и допуска
к применению для проведения межлабораторных сравнительных испытаний
.........................……………………...

9 Порядок проведения межлабораторных сравнительных испытаний
………………………….

10 Содержание работ по использованию результатов межлабораторных
сравнительных испытаний в Системе ……………………………………...………………………………………..

Приложение А Требования к координаторам ...................................……………………………...

Приложение Б Форма свидетельства на специальный образец для
межлабораторных сравнительных испытаний............................................………………………………………..……

Приложение В Перечень работ координатора по взаимодействию с испытательными
лабораториями при привлечении его к проведению Всероссийских межлабораторных
сравнительных испытаний.................................…………………………………………...………..

Приложение Г Порядок обработки экспериментальных данных, полученных
при проведении межлабораторных сравнительных испытаний
.....................…………...…………………………

Приложение Д Схема обработки экспериментальных данных, полученных
при проведении межлабораторных сравнительных испытаний
...........................…………………………….....…

Приложение Е Алгоритм оценки качества результатов испытаний (с
использованием Z-индексов)……………………………………………………………………………………………..

Приложение Ж Форма заключения по результатам участия испытательной
лаборатории в межлабораторных сравнительных испытаниях ........................………………………………..…

Приложение И Форма сводной таблицы результатов участия всех
испытательных лабораторий в межлабораторных сравнительных испытаниях.
..............………………………..

Приложение К Форма сводной таблицы обобщенных результатов
межлабораторных сравнительных испытаний.......................................……………………………………………...…

Приложение Л Пример графической формы представления обобщенных
результатов межлабораторных сравнительных испытаний
...................……………………………...…..……

Приложение М Библиография
.......................................…………………………………………...




Введение

Настоящие рекомендации разработаны и приняты в целях:

— определения порядка и содержания работ по проверке
аккредитованных испытательных лабораторий, осуществляющих оценку соответствия
установленным требованиям показателей безопасности и качества пищевых продуктов
и продовольственного сырья в Системе сертификации ГОСТ Р, на качество
проведения испытаний посредством межлабораторных сравнительных испытаний с
использованием образцов для контроля;

— оптимизации процедур аккредитации или инспекционного контроля
испытательных лабораторий путем использования результатов, получаемых при
проведении межлабораторных сравнительных испытаний в соответствии с настоящими
рекомендациями;

— внедрения реальных механизмов повышения достоверности испытаний
пищевых продуктов и продовольственного сырья для подтверждения соответствия.




РЕКОМЕНДАЦИИ ПО МЕТРОЛОГИИ

Государственная система обеспечения единства
измерений

ПРОВЕРКА АККРЕДИТОВАННЫХ ИСПЫТАТЕЛЬНЫХ ЛАБОРАТОРИЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ НА КАЧЕСТВО ПРОВЕДЕНИЯ ИСПЫТАНИЙ

Дата введения 2002-02-01

1 Область применения

Настоящие рекомендации определяют порядок и содержание работ по
проверке аккредитованных испытательных лабораторий (ИЛ), осуществляющих оценку
соответствия установленным требованиям показателей безопасности и качества
пищевых продуктов (ПП) и продовольственного сырья (ПС) в Системе сертификации
ГОСТ Р, на качество проведения испытаний посредством межлабораторных
сравнительных испытаний (МСИ) с использованием образцов для контроля (ОК).
Настоящие рекомендации распространяются на испытания, основанные на измерениях.

Настоящие рекомендации предназначены для применения аккредитующим
органом, научно-методическим центром по обеспечению единства измерений при
проведении сертификационных испытаний ПП и ПС, координаторами, ИЛ в
соответствии с областью их деятельности, научно-методическим центром Системы
сертификации ПП и ПС (далее — Система), уполномоченными организациями.

2 Нормативные ссылки

В настоящих рекомендациях использованы ссылки на следующие
стандарты:

ГОСТ 8.315-97
Государственная система обеспечения единства измерений. Стандартные образцы
состава и свойств веществ и материалов. Основные положения

ГОСТ 8.531-85
Государственная система обеспечения единства измерений. Однородность
стандартных образцов состава дисперсных материалов. Методика выполнения
измерений

ГОСТ 8.532-85
Государственная система обеспечения единства измерений. Стандартные образцы
состава веществ и материалов. Порядок межлабораториой аттестации

ГОСТ Р 1.12-99
Государственная система стандартизации Российской Федерации. Стандартизация и
смежные виды деятельности. Термины и определения

ГОСТ Р 8.563-96
Государственная система обеспечения единства измерений. Методики выполнения измерений

ГОСТ Р 51672-2000
Метрологическое обеспечение испытаний продукции для целей подтверждения соответствия.
Основные положения

3 Определения

В настоящих рекомендациях применяют следующие термины с
соответствующими им определениями с учетом определений [1], [2], [З], [4], ГОСТ
8.315, ГОСТ Р 8.563, [5], ГОСТ Р 1.12, [6], [7], [8], ГОСТ Р 51672:

3.1 проверка ИЛ на качество
проведения испытаний: Определение способности данной ИЛ проводить испытания
посредством МСИ (ГОСТ Р 1.12).

3.2 межлабораторные
сравнительные испытания (МСИ): Организация, проведение и оценка испытаний
одних и тех же объектов по одним и тем же показателям в двух или большем числе
ИЛ в соответствии с заранее установленными условиями (с учетом [3]).

3.3 объект испытаний:
Продукция или ее часть, подвергаемая испытаниям.

3.4 контролируемый объект:
Объект испытаний, качество проведения испытаний которого контролируют
посредством МСИ.

3.5 образец для контроля
(ОК): Вещество или материал с установленными значениями одного или нескольких
показателей, применяемое для контроля точности результатов испытаний
контролируемого объекта по этим показателям.

3.6 аттестованное значение
ОК: Установленное в документах на ОК значение контролируемого показателя ОК
с указанием погрешности (с учетом ГОСТ 8.315).

3.7 наименьшая
представительная проба ОК: Наименьшее количество ОК, сохраняющее аттестованные
значения ОК в пределах погрешности (с учетом ГОСТ 8.315).

3.8 приписанная
характеристика погрешности результатов испытаний: Характеристика
погрешности любого результата совокупности испытаний, полученного при соблюдении
требований и правил конкретной методики испытаний (с учетом [5]).

3.9 статистическая оценка
характеристики погрешности результатов испытаний: Оценка характеристики
погрешности, полученная в ходе конкретной реализации мет