ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ И
МЕТРОЛОГИИ

 

СИСТЕМА
ДОБРОВОЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ “ХАССП”

ПОЛОЖЕНИЕ О СИСТЕМЕ

 

Зарегистрирована
в Госстандарте России 20 февраля 2001 г.

 Регистрационный номер РОСС RU.0001.03СД00

  (Извлечение)

Введение

Настоящий
документ устанавливает назначение, принципы, структуру и правила Системы
добровольной сертификации “ХАССП”[1], созданной
для сертификации систем управления качеством пищевых продуктов на принципах
ХАССП (анализ рисков и установление критических контрольных точек управления
технологическим процессом).

Создателем
Системы добровольной сертификации “ХАССП” является Госстандарт России (117049,
Москва, Ленинский проспект, 9).

Система
построена в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации и
с учетом “Правил по проведению сертификации в Российской Федерации”,
утвержденных постановлением Госстандарта России 16 февраля 1994 г., № 3 и
зарегистрированных Минюстом России 21 марта 1994 г., регистрационный номер 521.


Настоящий
документ устанавливает:

цель
Системы;

область
распространения Системы;

объекты,
сертифицируемые в Системе;

нормативную
базу Системы;

организационную
структуру Системы и функции ее участников;

формы
сертификатов соответствия, применяемых в Системе;

правила
проведения работ по сертификации в Системе;

порядок
рассмотрения апелляций;

порядок
финансирования работ в Системе;

обеспечение
конфиденциальности информации;

язык,
используемый в Системе;

правила
применения знака соответствия;

порядок
формирования структуры регистрационных номеров Реестра Системы.

 

 

 

1. Нормативные ссылки

Настоящее
Положение разработано на основании и с учетом требований следующих нормативных
документов:

Закон
Российской федерации “О сертификации продукции и услуг” (утвержден Президентом
Российской Федерации № 5151-1 от 10 июня 1993 г.);

Федеральный
закон “О качестве и безопасности пищевых продуктов” № 29-ФЗ от 2 января 2000
г.;

Директива
Совета ЕС “О гигиене пищевых продуктов” № 93/43 от 14 июня 1993 г.;

Правила
по проведению сертификации в Российской Федерации (утверждены постановлением
Госстандарта России № 26 от 10 мая 2000 г.);

Правила
сертификации работ и услуг в Российской Федерации (регистрационный номер РОСС
RU. 001.010134);

Порядок
проведения сертификации продукции в Российской Федерации (утвержден
постановлением Госстандарта России № 15 от 21 сентября 1994 г.);

Общие
правила по проведению аккредитации в Российской Федерации (утверждены
постановлением Госстандарта России № 150-ст от 31 мая 2000 г.);

Правила
по сертификации. ПР 50.3.004-96. Правила проведения сертификации пищевых
продуктов и продовольственного сырья;

ГОСТ
Р ИСО 9001-96 “Система качества. Модель для обеспечения качества при
производстве, монтаже и обслуживании”;

ГОСТ
Р 51705.1-2001 “Система качества. Управление качеством, пищевых продуктов на
основе принципов ХАССП. Общие требования”.

2. Определения

В
настоящем документе применяются термины, определенные в “Правилах по проведению
сертификации в Российской Федерации” (утверждены постановлением Госстандарта
России № 26 от 10 мая 2000 г.), ГОСТ Р 40.002-2000 и ГОСТ Р 40.003-2000.

3. Основные цели

Система
добровольной сертификации “ХАССП” преследует следующие основные цели:

1.
Повышение уверенности в безопасности пищевой продукции и продовольственного
сырья за счет того, что в сертифицированных системах ХАССП полностью
предотвращаются или снижаются до приемлемого уровня риски возникновения
опасностей для жизни и здоровья потребителей.

2.
Повышение стабильности качества пищевой продукции и продовольственного сырья за
счет упорядочения и координации работ по управлению рисками при производстве,
транспортировании, хранении и реализации на основе принципов ХАССП.

3.
Содействие международной торговле посредством укрепления доверия зарубежных
партнеров к действующей на предприятии системе “ХАССП”, которая принята в
международной практике.

4.
Содействие проведению государственного контроля и надзора за соблюдением
обязательных требований стандартов в процессе производства за счет установления
обоснованной номенклатуры контрольных точек в технологическом процессе и
системы их мониторинга.

4. Область распространения
Системы

В
область распространения Системы входят работы по сертификации систем управления
качеством пищевых продуктов и продовольственного сырья на основе принципов ХАССП.


5. Объекты, сертифицируемые
в Системе

5.1.
Сертификация систем ХАССП распространяется на всю производственную цепочку от
первичного производителя до конечного потребителя. Объектами анализа и оценки
могут быть процессы изготовления, транспортирования, хранения и реализации
пищевых продуктов и продовольственного сырья.

5.2.
Конкретный перечень видов экономической деятельности (процессов изготовления,
транспортирования, хранения и реализации продукции) организаций, для которых
возможно проведение сертификации систем ХАССП, с указанием кодов по
“Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности, продукции и
услуг” ОК ОО4-93, приведен в Приложении А.

5.3.
Перечень классов (видов) продукции, при изготовлении (транспортировании,
хранении, реализации) которой могут сертифицироваться системы ХАССП, приведен в
Приложении Б с указанием кодов по ОК 005-93.

6. Нормативная база Системы

6.1. Нормативную базу Системы составляют документы,
устанавливающие:

требования,
на соответствие которым проводится сертификация (по п. 6.2);

требования
к деятельности структуры подразделений Системы (по п. 6.3);

требования
к организации работ по сертификации систем управления качеством и безопасностью
пищевых продуктов (по п. 6.4);

требования
к персоналу, осуществляющему сертификацию в Системе (по п. 6.5).

6.2. Требования, на соответствие которым проводится
сертификация, установлены в ГОСТ Р 51705.1-2001, гармонизированном с директивой
Совета ЕС “О гигиене пищевых продуктов” 93/43 от 14 июня 1993 г. (Статья 3).

6.3. Требования к деятельности структурных подразделений
Системы.

Общие
требования к органам по сертификации, используемые при их уполномачивании,
установлены в Приложении В и документах:

ИСО/МЭК
61. Общие требования к оценке и аккредитации органов по сертификации/регистрации;


Общие
правила по проведению аккредитации в Российской Федерации (утверждены
постановлением Госстандарта России № 150-ст от 31 мая 2000 г.).

6.4. Требования к организации работ по сертификации.

6.4.1.
Общие требования к организации работ по сертификации установлены в документе
“Правила по проведению сертификаци