мыслового оборудования к началу сезона заготовки. Ведение промысла
водорослей. Наблюдение за приливными и отливными водами, направлением и силой
волн и ветра, за состоянием плавсредств и промыслового оборудования. Участие в
управлении плавсредствами, выявление и устранение неисправностей в их работе.
Драгирование водорослей. Отбор проб высушенных водорослей для проверки их
влажности. Подготовка и сдача на хранение промыслового оборудования и
плавсредств.

Должен
знать: основы биологического процесса выращивания марикультуры; способы
управления плавсредствами; сведения о районах промысла водорослей, правила их
заготовки; правила работы с орудиями лова; отличительные особенности рельефа
дна, глубины течений; способы заготовки водорослей, требования, предъявляемые
при отборе проб водорослей для проверки их качества; устройство и правила
эксплуатации плавсредств, способы установки их в море.

 

§ 18. Машинист машин и механизмов внутренних
водоемов

 

3-й разряд

 

Характеристика
работ. Выполнение механизированных работ при помощи машин и механизмов во
внутренних водоемах. Управление кормосмесителем при приготовлении кормовой
смеси для рыб с соблюдением правильного соотношения отдельных компонентов по
установленной рецептуре. Дезинфекция рыбоводного оборудования и
гидротехнических сооружений с помощью дезустановок. Выкашивание растительности
камышекосилкой в залитых водой прудах. Аэрация воды в водоемах. Управление
подъемно - транспортными машинами и механизмами. Внутрихозяйственная перевозка
грузов на различного рода транспортных устройствах. Транспортирование и спуск
на воду плавсредств и кормораздатчиков. Углубление водоемов и расчистка
мелиоративной сети с помощью землесосных установок. Выявление и устранение
неисправностей в работе обслуживаемых машин и механизмов, участие в проведении
профилактического и других видов ремонта.

Должен
знать: виды кормовых компонентов; рецептуру и способы приготовления кормовой
смеси; требования, предъявляемые к качеству корма для рыб; рельеф дна водоемов;
способы транспортирования и спуска на воду применяемых механизмов; устройство и
назначение применяемых машин; принцип работы двигателей внутреннего сгорания,
электродвигателей; способы выявления и устранения неисправностей в работе машин
и механизмов.

 

§ 19. Машинист машин и механизмов внутренних
водоемов

 

4-й разряд

 

Характеристика
работ. Приготовление гранулированных кормов на агрегатах производительностью до
1500 кг/ч. Наблюдение за подачей зеленой массы и зерна на шнековый смеситель,
за поступлением массы в сушильный барабан и работой грануляторов.
Координирование действий машинистов более низкой квалификации, занятых на
обслуживании отдельных узлов агрегата. Проверка взаимодействия, синхронности и
качества работы используемых машин и механизмов. Управление передвижными
раздатчиками гранулированных кормов при кормлении рыбы в садках и бассейнах
тепловодных хозяйств. Установка и регулирование, наладка автоматических
кормораздаточных устройств. Санитарно - профилактическая обработка рыбы с
помощью специальной установки. Выявление и устранение неисправностей в работе,
проведение профилактического и других видов ремонта обслуживаемых машин и
механизмов.

Должен
знать: виды кормовых компонентов и способы приготовления из них гранулированных
кормов; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования; способы
выявления и устранения неисправностей в работе обслуживаемых машин и
механизмов, проведения их профилактического, среднего и капитального ремонта.

При
приготовлении гранулированных кормов на агрегатах производительностью свыше
1500 кг/ч - 5-й разряд.

 

§ 20. Машинист рыбопромысловых машин и механизмов

 

3-й разряд

 

Характеристика
работ. Управление рыбопромысловыми машинами (неводовыборочными,
неводонаборочными, урезонаборочными) и лебедками различных систем с приводом от
двигателей внутреннего сгорания и электродвигателей при тяге неводов, урезов,
бежных и пятных арканов под руководством машиниста более высокой квалификации.
Участие в выявлении и устранении неисправностей в работе рыбопромысловых машин.
Выполнение слесарных работ. Чистка и смазка обслуживаемых машин и механизмов.

Должен
знать: принцип работы и правила эксплуатации рыбопромысловых машин, двигателей
внутреннего сгорания, электродвигателей и других механизмов; принцип работы
неводов; основы слесарного дела.

 

§ 21. Машинист рыбопромысловых машин и механизмов

 

4-й разряд

 

Характеристика
работ. Управление рыбопромысловыми машинами (неводонаборочными,
неводовыборочными, урезонаборочными) и лебедками различных систем с приводом от
двигателей внутреннего сгорания и электродвигателей при тяге неводов, урезов,
бежных и пятных арканов. Определение наиболее рационального варианта
взаимодействия промысловых машин и механизмов при различных моментах замета и
выборки неводов. Выявление и устранение неисправностей в работе рыбопромысловых
машин и механизмов с выполнением слесарных работ, проведение профилактического
и других видов ремонта в межпутинный период.

Должен
знать: устройство рыбопромысловых машин, двигателей внутреннего сгорания,
электродвигателей и других применяемых механизмов; способы выявления и
устранения неисправностей в работе применяемых механизмов; варианты
взаимодействия рыбопромысловых машин и механизмов при различных моментах замета
и выборки неводов.

 

§ 22. Обработчик морского зверя

 

2-й разряд

 

Характеристика
работ. Укладка туш морского зверя, хоровин, шкур, шелеги, мяса в каплеры,
бадьи, стампы. Завязывание и развязывание каплера; открывание и закрывание
бадьи. Прием шкур, хоровин с транспортера на стол. Чистка и мойка инвентаря и
оборудования.

Должен
знать: основные свойства применяемого сырья, полуфабрикатов и материалов;
назначение используемого оборудования, правила и способы его чистки, мойки и
пропаривания.

 

§ 23. Обработчик морского зверя

 

3-й разряд

 

Характеристика
работ. Обработка морского зверя после разделки и снятия шкуры. Чановый посол
мяса и сала морского зверя. Мойка хоровин, шкур и кусков мяса в ваннах поштучно
щетками; отмачивание хоровин, печени, мяса и сала. Натирание кусков солью,
укладка рядами, пересыпание солью. Отбраковка при посоле кусков мяса, печени и
сала, имеющих дефекты. Прессовка и отжим на ручных и механизированных прессах
шквары, шелеги, баткака, шкур морского зверя. Замораживание мяса морского зверя
в морозильных камерах. Выгрузка шкур из посольных ванн. Взвешивание туш
морского зверя. Навешивание бирок и маркирование шкур. Разлив жира в емкости
вручную.

Должен
знать: правила и способы обработки морского зверя после его разделки;
консервирующие свойства соли; температурный режим замораживания морского зверя;
требования, предъявляемые к мойке, отмачиванию хоровин, шкур, кусков мяса и
другой продукции морского зверя; требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов
и готовой продукции; устройство и правила эксплуатации применяемого
оборудования.

 

§ 24. Обработчик морского зверя

 

4-й разряд

 

Характеристика
работ. Выгрузка туш морского зверя из судов, прорезей при помощи кранов,
блоков, лебедок, транспортеров или вручную. Разделка, резка морского зверя
вручную. Отрубание от туши головы и ласт. Удаление остатков хрящей и позвонков.
Резка сала и мяса на куски. Выгрузка морского зверя из посольных чанов и ларей
вручную. Обрезка шкур, зачистка концов мездры и рубцов. Откатка шкур на
барабане, очистка их от опилок на машине и вручную. Разборка штабеля с
хоровинами или шкурами, очистка хоровин, шкур от соли, раскладка шкур на
площадках, стеллажах, сортировочных столах. Перевозка и укладка шкур в штабели
с подсчетом и без подсчета их количества. Разлив жира в емкости с применением
машин.

Должен
знать: правила выгрузки морского зверя из трюмов судов, прорезей; правила и
способы разделки, резки морского зверя вручную; правила выгрузки морского зверя
из посольных чанов, ларей; требования, предъявляемые к качеству разделки
морского зверя; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.

 

§ 25. Обработчик морского зверя

 

5-й разряд

 

Характеристика
работ. Выполнение всего комплекса работ технологического процесса обработки
морского зверя. Определение внешним осмотром качества мяса морского зверя и
установление его сортности. Разделка, резка морского зверя на машинах. Ведение
процесса консервирования шкур с применением поваренной соли, соды, нафталина,
кремнефтористого натрия и других консервирующих веществ или с предварительной
обработкой шкур соляным раствором (тузлуком). Втирание соли, консервирующей
смеси по всей мездряной поверхности шкур вручную на столе или на специальном
механическом устройстве. Посол или пересыпка солью шкур в целях обеспечения
качества консервирования и хранения шкур. Укладка шкур в ванны, бочки и выемка
из них. Заливка шкур тузлуком. Приготовление консервирующей смеси.

Должен
знать: технологический процесс всего комплекса обработки морского зверя;
правила разделки морского зверя на машинах; требования, предъявляемые к
качеству мяса морского зверя; ассортимент и сорта шкур; способы консервирования
шкур и правила их хранения; устройство и правила эксплуатации применяемого
оборудования.

 

§ 26. Обработчик морского зверя

 

6-й разряд

 

Характеристика
работ. Снятие шкуры с туши морского зверя, зачистка шкур от прирезей мяса и
сала; подрезка ласт и удаление лапок. Сортировка шкур морского зверя всех видов
в соответствии с действующими стандартами по сортам, группам, массе, видам
дефектов. Выявление, оценка и учет прижизненных пороков и видов
производственного брака шкур морского зверя; определение шерстности, качества
волосяного покрова, размера площади или массы шкур и их производственного
назначения. Комплектование партий шкур для отгрузки. Мездрение шкур морского
зверя на мездрильной машине или ножом вручную. Натягивание шкурок на правилки и
их закрепление в местах натяжения.

Должен
знать: прижизненные пороки и виды производственного брака шкур морского зверя;
правила сортировки и оценки качества шкур морского зверя; свойства и строение
шкур в зависимости от вида, пола и возраста морского зверя; технику и приемы
процесса мездрения; требования, предъявляемые к качеству кожевенного и мехового
сырья; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.

 

§ 27. Обработчик рыбы и морепродуктов

 

1-й разряд

 

Характеристика
работ. Выполнение простых ручных операций в процессе обработки рыбы, крабов,
морепродуктов и икры. Взвешивание порожней тары. Перекат, кантовка порожних
бочек. Укладка в штабель порожних ящиков, порожних банок в колонны, разборка
штабелей и колонн. Засыпка пряно - солевой смеси в порожние бочки. Укрытие посольных
емкостей изоляционным материалом, рогожами, матами, досками, балластом и снятие
их. Очистка рам, реек и прутков от копоти и нагара, сбор очищенных реек и
прутков. Мойка и протирка банок с консервами вручную. Лакировка железных
обручей на бочках с икрой, просушка паяльной лампой и протирка ветошью донышек
бочек. Укладка вкладышей из полимерных материалов в бочки. Забивка шкантов в
бочки. Укупорка наполненных бутылок, бутылей, банок пробками и крышками
вручную. Зашивка тюков, кулей, мешков, корзин с рыбой вручную. Подготовка
площадки для естественного замораживания рыбы.

Должен
знать: основные свойства применяемых в процессе работы сырья, полуфабрикатов и
материалов; правила и способы выполнения операций по обработке рыбы и
морепродуктов; основные требования, предъявляемые к качеству сырья,
полуфабрикатов и материалов.

 

§ 28. Обработчик рыбы и морепродуктов

 

2-й разряд

 

Характеристика
работ. Выполнение несложных технологических и вспомогательных операций при
обработке рыбы, морепродуктов и икры. Разборка внутренностей рыбы при выработке
витаминов. Рубка рыбы на куски при изготовлении технической продукции.
Замачивание морских водорослей и мойка льда. Лакировка железных обручей на
бочках с икрой. Разлив агарового бульона. Обертывание мороженых брикетов в
пергаментную бумагу. Прокаливание стеклянных банок и крышек в электрическом
шкафу. Загрузка рыбы в дефростер. Взвешивание сырья, полуфабрикатов и готовой
продукции с оформлением соответствующей документации. Раскладка и сбор рыбы на
площадках при замораживании ее в естественных условиях. Выгрузка рыбы вручную и
при помощи механизмов из бочек, ванн, контейнеров. Регулирование поступления
рыбы на транспортеры, гидротранспортеры и другие транспортные средства. Укладка
банок с консервами в колонны и разборка колонн. Зашивание кулей и мешков с
рыбой на машинах. Мойка рыбы вручную с помощью скребка, щетки, мочалки и других
приспособлений с удалением остатков пленки и сгустков крови. Мойка из шланга
свежей рыбы, морепродуктов и льда. Чистка, мойка и пропаривание применяемого
оборудования и инвентаря.

Должен
знать: способы и правила несложной технологической обработки рыбы,
морепродуктов и икры; способы и правила мойки рыбы, морепродуктов и льда;
правила укладки в колонны банок с консервами и их разборки; назначение
применяемого оборудования и инвентаря, правила и способы их чистки, мойки и
пропаривания.

 

§ 29. Обработчик рыбы и морепродуктов

 

3-й разряд

 

Характеристика
работ. При обработке рыбы: выполнение работ по обработке и уборке рыбы вручную
и с помощью механизмов. Чановый и бочковый посол с безрядовой укладкой; пряный
и стоповый посол рыбы всех видов, кроме осетровых и лососевых, для копчения,
вяления, консервов и пресервов. Приготовление пряной смеси, тузлука для посола.
Натирка, набивка и обволакивание рыбы солью, натирка чесноком. Раскидка рыбы в
посольных емкостях и кантовка ее вручную. Дефростация рыбы и о